Vlera ushqyese dhe përbërja kimike.
Tabela tregon përmbajtjen e lëndëve ushqyese (kalori, proteina, yndyrna, karbohidrate, vitamina dhe minerale) për Gram 100 pjesë e ngrënshme.
| lëndë ushqyese | sasi | Norma ** | % e normës në 100 g | % e normës në 100 kcal | 100% normale |
| Vlera e kalorive | 134 kCal | 1684 kCal | 8% | 6% | 1257 g |
| proteinat | 22.2 g | 76 g | 29.2% | 21.8% | 342 g |
| Yndyrna | 4.3 g | 56 g | 7.7% | 5.7% | 1302 g |
| Ujë | 73.4 g | 2273 g | 3.2% | 2.4% | 3097 g |
| hi | 1.44 g | ~ | |||
| Vitaminat | |||||
| Vitamina A, RE | 59 μg | 900 μg | 6.6% | 4.9% | 1525 g |
| Retinol | 0.059 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 3.5% | 2143 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.21 mg | 1.8 mg | 11.7% | 8.7% | 857 g |
| Vitamina B5, pantotenike | 0.96 mg | 5 mg | 19.2% | 14.3% | 521 g |
| Vitamina B6, piridoksina | 0.74 mg | 2 mg | 37% | 27.6% | 270 g |
| Vitamina B9, folate | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 1.9% | 4000 g |
| Vitamina B12, kobalamina | 0.84 μg | 3 μg | 28% | 20.9% | 357 g |
| Vitamina C, askorbike | 6 mg | 90 mg | 6.7% | 5% | 1500 g |
| Vitamina PP, JO | 3.7 mg | 20 mg | 18.5% | 13.8% | 541 g |
| macronutrients | |||||
| Kaliumi, K | 296 mg | 2500 mg | 11.8% | 8.8% | 845 g |
| Kalcium, Ca | 29 mg | 1000 mg | 2.9% | 2.2% | 3448 g |
| Magnez, mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 3.7% | 2000 g |
| Natriumi, Na | 45 mg | 1300 mg | 3.5% | 2.6% | 2889 g |
| Squfuri, S | 222 mg | 1000 mg | 22.2% | 16.6% | 450 g |
| Fosfori, P | 280 mg | 800 mg | 35% | 26.1% | 286 g |
| Elementet gjurmë | |||||
| Hekuri, Fe | 1.78 mg | 18 mg | 9.9% | 7.4% | 1011 g |
| Mangani, Mn | 0.02 mg | 2 mg | 1% | 0.7% | 10000 g |
| Bakri, Cu | 108 μg | 1000 μg | 10.8% | 8.1% | 926 g |
| Selen, Se | 15.3 μg | 55 μg | 27.8% | 20.7% | 359 g |
| Zink, Zn | 1.53 mg | 12 mg | 12.8% | 9.6% | 784 g |
| Aminoacidet Thelbësore | |||||
| Arginina * | 1.35 g | ~ | |||
| valine | 1.229 g | ~ | |||
| histidine * | 0.884 g | ~ | |||
| Isoleucine | 1.247 g | ~ | |||
| leucine | 1.879 g | ~ | |||
| lysine | 2.032 g | ~ | |||
| methionine | 0.646 g | ~ | |||
| threonine | 1.112 g | ~ | |||
| triptofan | 0.309 g | ~ | |||
| fenilalanine | 0.867 g | ~ | |||
| Aminoacidet e zëvendësueshme | |||||
| alanine | 1.339 g | ~ | |||
| Acidi Aspartik | 2.153 g | ~ | |||
| glycine | 0.984 g | ~ | |||
| Acid glutamik | 3.282 g | ~ | |||
| Proline | 0.81 g | ~ | |||
| serine | 0.955 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.728 g | ~ | |||
| cisteine | 0.291 g | ~ | |||
| Sterola | |||||
| Kolesteroli | 80 mg | maksimumi 300 mg | |||
| Acidet yndyrore të ngopura | |||||
| Acidet yndyrore të ngopura | 1.46 g | maksimumi 18.7 г | |||
| 12: 0 Lauric | 0.06 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristike | 0.04 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 0.88 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 0.43 g | ~ | |||
| Acidet yndyrore të pangopura | 1.38 g | min 16.8 г | 8.2% | 6.1% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.24 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 1.14 g | ~ | |||
| Acidet yndyrore të pangopura | 0.73 g | nga 11.2 të 20.6 | 6.5% | 4.9% | |
| 18: 2 Linoleik | 0.64 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenike | 0.09 g | ~ | |||
| Omega-3 acide yndyrore | 0.09 g | nga 0.9 të 3.7 | 10% | 7.5% | |
| Omega-6 acide yndyrore | 0.64 g | nga 4.7 të 16.8 | 13.6% | 10.1% |
Vlera e energjisë është 134 kcal.
- këmba, kocka dhe lëkura janë hequr = 107 гр (143.4 ккал)
- njësi (rendiment nga 1 lb fazan i gatshëm për të ngrënë) = 99 гр (132.7 ккал)
Fazani, këmbët e pulës, vetëm mishi e pasur me vitamina dhe minerale si: vitamina B2 - 11,7%, vitamina B5 - 19,2%, vitamina B6 - 37%, vitamina B12 - 28%, vitamina PP - 18,5%, kaliumi - 11,8% , fosfor - 35%, selen - 27,8%, zink - 12,8%
- Vitamina B2 merr pjesë në reagime redoks, rrit ndjeshmërinë e ngjyrave të analizuesit vizual dhe përshtatjen e errët. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B2 shoqërohet me shkelje të gjendjes së lëkurës, mukozave, dritës së dëmtuar dhe shikimit të muzgut.
- Vitamina B5 merr pjesë në proteina, yndyra, metabolizmin e karbohidrateve, metabolizmin e kolesterolit, sinteza e një numri të hormoneve, hemoglobinës, promovon thithjen e aminoacideve dhe sheqernave në zorrë, mbështet funksionin e lëvore veshkave. Mungesa e acidit pantotenik mund të çojë në dëmtim të lëkurës dhe mukozave.
- Vitamina B6 merr pjesë në mirëmbajtjen e përgjigjes imune, proceseve të frenimit dhe ngacmimit në sistemin nervor qendror, në shndërrimin e aminoacideve, në metabolizmin e triptofanit, lipideve dhe acideve nukleike, kontribuon në formimin normal të eritrociteve, mirëmbajtjen e nivelit normal të homocisteinës në gjak. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B6 shoqërohet me një rënie të oreksit, një shkelje të gjendjes së lëkurës, zhvillimin e homocysteinemia, anemi.
- Vitamina B12 luan një rol të rëndësishëm në metabolizmin dhe shndërrimin e aminoacideve. Folati dhe vitamina B12 janë vitamina të ndërlidhura dhe përfshihen në formimin e gjakut. Mungesa e vitaminës B12 çon në zhvillimin e mungesës së pjesshme ose sekondare të folateve, si dhe anemisë, leukopenisë, trombocitopenisë.
- Vitamina PP merr pjesë në reaksione redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me prishje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
- kalium është joni kryesor intraqelizor që merr pjesë në rregullimin e ekuilibrit të ujit, acidit dhe elektrolitit, merr pjesë në proceset e impulseve nervore, rregullimin e presionit.
- Fosfor merr pjesë në shumë procese fiziologjike, përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazë, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi, rakitizëm.
- Selen - një element thelbësor i sistemit mbrojtës antioksidant të trupit të njeriut, ka një efekt imunomodulues, merr pjesë në rregullimin e veprimit të hormoneve tiroide. Mangësia çon në sëmundjen Kashin-Beck (artrozë me deformime të shumta të nyjeve, shpinës dhe ekstremiteteve), sëmundjen Keshan (miokardiopatia endemike), trombastenia trashëgimore.
- zink është pjesë e më shumë se 300 enzimave, merr pjesë në proceset e sintezës dhe dekompozimit të karbohidrateve, proteinave, yndyrnave, acideve nukleike dhe në rregullimin e shprehjes së një numri gjenesh. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi, mungesë të imunitetit sekondar, cirrozë të mëlçisë, mosfunksionim seksual dhe keqformime të fetusit. Studimet e fundit kanë zbuluar aftësinë e dozave të larta të zinkut për të prishur thithjen e bakrit dhe në këtë mënyrë të kontribuojnë në zhvillimin e anemisë.
Tags: përmbajtja kalorike 134 kcal, përbërja kimike, vlera ushqyese, vitaminat, mineralet, çfarë është e dobishme Fasani, këmbët e pulës, vetëm mishi, kaloritë, lëndët ushqyese, vetitë e dobishme Fasani, këmbët e pulës, vetëm mishi