Vlera ushqyese dhe përbërja kimike.
Tabela tregon përmbajtjen e lëndëve ushqyese (kalori, proteina, yndyrna, karbohidrate, vitamina dhe minerale) për Gram 100 pjesë e ngrënshme.
| lëndë ushqyese | sasi | Norma ** | % e normës në 100 g | % e normës në 100 kcal | 100% normale |
| Vlera e kalorive | 178 kCal | 1684 kCal | 10.6% | 6% | 946 g |
| proteinat | 30.39 g | 76 g | 40% | 22.5% | 250 g |
| Yndyrna | 5.31 g | 56 g | 9.5% | 5.3% | 1055 g |
| Ujë | 64.07 g | 2273 g | 2.8% | 1.6% | 3548 g |
| hi | 1.45 g | ~ | |||
| Vitaminat | |||||
| Vitamina A, RE | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 0.1% | 90000 g |
| Retinol | 0.001 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.722 mg | 1.5 mg | 48.1% | 27% | 208 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.332 mg | 1.8 mg | 18.4% | 10.3% | 542 g |
| Vitamina B4, kolina | 99.1 mg | 500 mg | 19.8% | 11.1% | 505 g |
| Vitamina B5, pantotenike | 1.654 mg | 5 mg | 33.1% | 18.6% | 302 g |
| Vitamina B6, piridoksina | 0.544 mg | 2 mg | 27.2% | 15.3% | 368 g |
| Vitamina B12, kobalamina | 0.94 μg | 3 μg | 31.3% | 17.6% | 319 g |
| Vitamina D, kalciferol | 0.6 μg | 10 μg | 6% | 3.4% | 1667 g |
| Vitamina D3, kolecalciferol | 0.6 μg | ~ | |||
| Vitamina E, alfa tokoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.7% | 7500 g |
| Vitamina PP, JO | 8.224 mg | 20 mg | 41.1% | 23.1% | 243 g |
| Betaine | 3.8 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kaliumi, K | 408 mg | 2500 mg | 16.3% | 9.2% | 613 g |
| Kalcium, Ca | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 0.7% | 8333 g |
| Magnez, mg | 28 mg | 400 mg | 7% | 3.9% | 1429 g |
| Natriumi, Na | 66 mg | 1300 mg | 5.1% | 2.9% | 1970 g |
| Squfuri, S | 303.9 mg | 1000 mg | 30.4% | 17.1% | 329 g |
| Fosfori, P | 311 mg | 800 mg | 38.9% | 21.9% | 257 g |
| Elementet gjurmë | |||||
| Hekuri, Fe | 0.66 mg | 18 mg | 3.7% | 2.1% | 2727 g |
| Mangani, Mn | 0.017 mg | 2 mg | 0.9% | 0.5% | 11765 g |
| Bakri, Cu | 109 μg | 1000 μg | 10.9% | 6.1% | 917 g |
| Selen, Se | 45.9 μg | 55 μg | 83.5% | 46.9% | 120 g |
| Zink, Zn | 2.25 mg | 12 mg | 18.8% | 10.6% | 533 g |
| Aminoacidet Thelbësore | |||||
| Arginina * | 1.958 g | ~ | |||
| valine | 1.537 g | ~ | |||
| histidine * | 1.236 g | ~ | |||
| Isoleucine | 1.439 g | ~ | |||
| leucine | 2.501 g | ~ | |||
| lysine | 2.703 g | ~ | |||
| methionine | 0.833 g | ~ | |||
| threonine | 1.336 g | ~ | |||
| triptofan | 0.362 g | ~ | |||
| fenilalanine | 1.263 g | ~ | |||
| Aminoacidet e zëvendësueshme | |||||
| alanine | 1.741 g | ~ | |||
| Acidi Aspartik | 2.843 g | ~ | |||
| Hydroxyproline | 0.106 g | ~ | |||
| glycine | 1.374 g | ~ | |||
| Acid glutamik | 4.643 g | ~ | |||
| Proline | 1.229 g | ~ | |||
| serine | 1.269 g | ~ | |||
| tyrosine | 1.204 g | ~ | |||
| cisteine | 0.343 g | ~ | |||
| Sterola | |||||
| Kolesteroli | 84 mg | maksimumi 300 mg | |||
| Acid yndyror | |||||
| Transgender | 0.026 g | maksimumi 1.9 г | |||
| yndyrna trans të mononaturuara | 0.024 g | ~ | |||
| Acidet yndyrore të ngopura | |||||
| Acidet yndyrore të ngopura | 1.798 g | maksimumi 18.7 г | |||
| 10: 0 Bricjapi | 0.003 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristike | 0.07 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 1.123 g | ~ | |||
| 17: 0 margarinë | 0.016 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 0.581 g | ~ | |||
| 20: 0 Araçiniç | 0.005 g | ~ | |||
| Acidet yndyrore të pangopura | 2.181 g | min 16.8 г | 13% | 7.3% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.13 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 2.019 g | ~ | |||
| 18: 1 cis | 1.995 g | ~ | |||
| 18: 1 përkth | 0.024 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleik (omega-9) | 0.032 g | ~ | |||
| Acidet yndyrore të pangopura | 0.844 g | nga 11.2 të 20.6 | 7.5% | 4.2% | |
| 18: 2 Linoleik | 0.723 g | ~ | |||
| 18: 2 izomer trans, i papërcaktuar | 0.002 g | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.722 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenike | 0.024 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenik | 0.024 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikosadienoik, Omega-6, cis, cis | 0.025 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonic | 0.066 g | ~ | |||
| Omega-3 acide yndyrore | 0.031 g | nga 0.9 të 3.7 | 3.4% | 1.9% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.007 g | ~ | |||
| Omega-6 acide yndyrore | 0.813 g | nga 4.7 të 16.8 | 17.3% | 9.7% |
Vlera e energjisë është 178 kcal.
- 3 oz = 85 g (151.3 kCal)
- copë, e gatuar, duke përjashtuar mbeturinat (prodhimi nga 1 lb mish i papërpunuar me mbeturina) = 308 гр (548.2 кКал)
Mish derri, kokërr, mish pa yndyrë, i pjekur e pasur me vitamina dhe minerale si: vitamina B1 - 48,1%, vitamina B2 - 18,4%, kolina - 19,8%, vitamina B5 - 33,1%, vitamina B6 - 27,2%, vitamina B12 - 31,3, 41,1%, vitaminë PP - 16,3%, kalium - 38,9%, fosfor - 83,5%, selen - 18,8%, zink - XNUMX%
- Vitamina B1 është pjesë e enzimave më të rëndësishme të metabolizmit të karbohidrateve dhe energjisë, të cilat i sigurojnë trupit energji dhe substanca plastike, si dhe metabolizmin e aminoacideve me zinxhir të degëzuar. Mungesa e kësaj vitamine çon në çrregullime serioze të sistemit nervor, tretës dhe kardiovaskular.
- Vitamina B2 merr pjesë në reagime redoks, rrit ndjeshmërinë e ngjyrave të analizuesit vizual dhe përshtatjen e errët. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B2 shoqërohet me shkelje të gjendjes së lëkurës, mukozave, dritës së dëmtuar dhe shikimit të muzgut.
- I përzier është një pjesë e lecinës, luan një rol në sintezën dhe metabolizmin e fosfolipideve në mëlçi, është një burim i grupeve të lira metil, vepron si një faktor lipotropik.
- Vitamina B5 merr pjesë në proteina, yndyra, metabolizmin e karbohidrateve, metabolizmin e kolesterolit, sinteza e një numri të hormoneve, hemoglobinës, promovon thithjen e aminoacideve dhe sheqernave në zorrë, mbështet funksionin e lëvore veshkave. Mungesa e acidit pantotenik mund të çojë në dëmtim të lëkurës dhe mukozave.
- Vitamina B6 merr pjesë në mirëmbajtjen e përgjigjes imune, proceseve të frenimit dhe ngacmimit në sistemin nervor qendror, në shndërrimin e aminoacideve, në metabolizmin e triptofanit, lipideve dhe acideve nukleike, kontribuon në formimin normal të eritrociteve, mirëmbajtjen e nivelit normal të homocisteinës në gjak. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B6 shoqërohet me një rënie të oreksit, një shkelje të gjendjes së lëkurës, zhvillimin e homocysteinemia, anemi.
- Vitamina B12 luan një rol të rëndësishëm në metabolizmin dhe shndërrimin e aminoacideve. Folati dhe vitamina B12 janë vitamina të ndërlidhura dhe përfshihen në formimin e gjakut. Mungesa e vitaminës B12 çon në zhvillimin e mungesës së pjesshme ose sekondare të folateve, si dhe anemisë, leukopenisë, trombocitopenisë.
- Vitamina PP merr pjesë në reaksione redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me prishje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
- kalium është joni kryesor intraqelizor që merr pjesë në rregullimin e ekuilibrit të ujit, acidit dhe elektrolitit, merr pjesë në proceset e impulseve nervore, rregullimin e presionit.
- Fosfor merr pjesë në shumë procese fiziologjike, përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazë, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi, rakitizëm.
- Selen - një element thelbësor i sistemit mbrojtës antioksidant të trupit të njeriut, ka një efekt imunomodulues, merr pjesë në rregullimin e veprimit të hormoneve tiroide. Mangësia çon në sëmundjen Kashin-Beck (artrozë me deformime të shumta të nyjeve, shpinës dhe ekstremiteteve), sëmundjen Keshan (miokardiopatia endemike), trombastenia trashëgimore.
- zink është pjesë e më shumë se 300 enzimave, merr pjesë në proceset e sintezës dhe dekompozimit të karbohidrateve, proteinave, yndyrnave, acideve nukleike dhe në rregullimin e shprehjes së një numri gjenesh. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi, mungesë të imunitetit sekondar, cirrozë të mëlçisë, mosfunksionim seksual dhe keqformime të fetusit. Studimet e fundit kanë zbuluar aftësinë e dozave të larta të zinkut për të prishur thithjen e bakrit dhe në këtë mënyrë të kontribuojnë në zhvillimin e anemisë.
Tags: përmbajtja kalorike 178 kcal, përbërja kimike, vlera ushqyese, vitamina, minerale, çfarë është e dobishme Derri, kërcelli, mishi pa yndyrë, i pjekur, kaloritë, lëndët ushqyese, vetitë e dobishme Derri, kërcelli, mishi i ligët, i pjekur