Vlera ushqyese dhe përbërja kimike.
Tabela tregon përmbajtjen e lëndëve ushqyese (kalori, proteina, yndyrna, karbohidrate, vitamina dhe minerale) për Gram 100 pjesë e ngrënshme.
| lëndë ushqyese | sasi | Norma ** | % e normës në 100 g | % e normës në 100 kcal | 100% normale |
| Vlera e kalorive | 174 kCal | 1684 kCal | 10.3% | 5.9% | 968 g |
| proteinat | 29.29 g | 76 g | 38.5% | 22.1% | 259 g |
| Yndyrna | 5.45 g | 56 g | 9.7% | 5.6% | 1028 g |
| Ujë | 64.61 g | 2273 g | 2.8% | 1.6% | 3518 g |
| hi | 1.31 g | ~ | |||
| Vitaminat | |||||
| Vitamina A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
| Retinol | 0.002 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.752 mg | 1.5 mg | 50.1% | 28.8% | 199 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.287 mg | 1.8 mg | 15.9% | 9.1% | 627 g |
| Vitamina B4, kolina | 97.8 mg | 500 mg | 19.6% | 11.3% | 511 g |
| Vitamina B5, pantotenike | 1.342 mg | 5 mg | 26.8% | 15.4% | 373 g |
| Vitamina B6, piridoksina | 0.606 mg | 2 mg | 30.3% | 17.4% | 330 g |
| Vitamina B12, kobalamina | 0.77 μg | 3 μg | 25.7% | 14.8% | 390 g |
| Vitamina D, kalciferol | 1 μg | 10 μg | 10% | 5.7% | 1000 g |
| Vitamina D3, kolecalciferol | 1 μg | ~ | |||
| Vitamina E, alfa tokoferol, TE | 0.27 mg | 15 mg | 1.8% | 1% | 5556 g |
| Vitamina PP, JO | 9.035 mg | 20 mg | 45.2% | 26% | 221 g |
| Betaine | 3.8 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kaliumi, K | 391 mg | 2500 mg | 15.6% | 9% | 639 g |
| Kalcium, Ca | 65 mg | 1000 mg | 6.5% | 3.7% | 1538 g |
| Magnez, mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 3.6% | 1600 g |
| Natriumi, Na | 89 mg | 1300 mg | 6.8% | 3.9% | 1461 g |
| Squfuri, S | 292.9 mg | 1000 mg | 29.3% | 16.8% | 341 g |
| Fosfori, P | 300 mg | 800 mg | 37.5% | 21.6% | 267 g |
| Elementet gjurmë | |||||
| Hekuri, Fe | 1.07 mg | 18 mg | 5.9% | 3.4% | 1682 g |
| Mangani, Mn | 0.013 mg | 2 mg | 0.7% | 0.4% | 15385 g |
| Bakri, Cu | 123 μg | 1000 μg | 12.3% | 7.1% | 813 g |
| Selen, Se | 45.3 μg | 55 μg | 82.4% | 47.4% | 121 g |
| Zink, Zn | 3.94 mg | 12 mg | 32.8% | 18.9% | 305 g |
| Aminoacidet Thelbësore | |||||
| Arginina * | 1.887 g | ~ | |||
| valine | 1.482 g | ~ | |||
| histidine * | 1.191 g | ~ | |||
| Isoleucine | 1.387 g | ~ | |||
| leucine | 2.411 g | ~ | |||
| lysine | 2.605 g | ~ | |||
| methionine | 0.803 g | ~ | |||
| threonine | 1.288 g | ~ | |||
| triptofan | 0.349 g | ~ | |||
| fenilalanine | 1.217 g | ~ | |||
| Aminoacidet e zëvendësueshme | |||||
| alanine | 1.678 g | ~ | |||
| Acidi Aspartik | 2.74 g | ~ | |||
| Hydroxyproline | 0.102 g | ~ | |||
| glycine | 1.324 g | ~ | |||
| Acid glutamik | 4.475 g | ~ | |||
| Proline | 1.184 g | ~ | |||
| serine | 1.223 g | ~ | |||
| tyrosine | 1.161 g | ~ | |||
| cisteine | 0.33 g | ~ | |||
| Sterola | |||||
| Kolesteroli | 88 mg | maksimumi 300 mg | |||
| Acidet yndyrore të ngopura | |||||
| Acidet yndyrore të ngopura | 1.718 g | maksimumi 18.7 г | |||
| 14: 0 Miristike | 0.066 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 1.063 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 0.572 g | ~ | |||
| Acidet yndyrore të pangopura | 2.007 g | min 16.8 г | 11.9% | 6.8% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.124 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 1.857 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleik (omega-9) | 0.026 g | ~ | |||
| Acidet yndyrore të pangopura | 0.777 g | nga 11.2 të 20.6 | 6.9% | 4% | |
| 18: 2 Linoleik | 0.65 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenike | 0.018 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonic | 0.084 g | ~ | |||
| Omega-3 acide yndyrore | 0.023 g | nga 0.9 të 3.7 | 2.6% | 1.5% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.005 g | ~ | |||
| Omega-6 acide yndyrore | 0.734 g | nga 4.7 të 16.8 | 15.6% | 9% |
Vlera e energjisë është 174 kcal.
- 3 oz = 85 g (147.9 kCal)
- pres, duke përjashtuar mbeturinat (rendimenti nga 1 copë e papërpunuar, me mbeturina, me peshë 151 g) = 67 гр (116.6 кКал)
Mish derri, pulpë në kockë, mish pa dhjamë, i skuqur në zjarr e pasur me vitamina dhe minerale si: vitamina B1 - 50,1%, vitamina B2 - 15,9%, kolina - 19,6%, vitamina B5 - 26,8%, vitamina B6 - 30,3%, vitamina B12 - 25,7%, vitaminë PP - 45,2%, kalium - 15,6%, fosfor - 37,5%, bakër - 12,3%, selen - 82,4%, zink - 32,8%
- Vitamina B1 është pjesë e enzimave më të rëndësishme të metabolizmit të karbohidrateve dhe energjisë, të cilat i sigurojnë trupit energji dhe substanca plastike, si dhe metabolizmin e aminoacideve me zinxhir të degëzuar. Mungesa e kësaj vitamine çon në çrregullime serioze të sistemit nervor, tretës dhe kardiovaskular.
- Vitamina B2 merr pjesë në reagime redoks, rrit ndjeshmërinë e ngjyrave të analizuesit vizual dhe përshtatjen e errët. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B2 shoqërohet me shkelje të gjendjes së lëkurës, mukozave, dritës së dëmtuar dhe shikimit të muzgut.
- I përzier është një pjesë e lecinës, luan një rol në sintezën dhe metabolizmin e fosfolipideve në mëlçi, është një burim i grupeve të lira metil, vepron si një faktor lipotropik.
- Vitamina B5 merr pjesë në proteina, yndyra, metabolizmin e karbohidrateve, metabolizmin e kolesterolit, sinteza e një numri të hormoneve, hemoglobinës, promovon thithjen e aminoacideve dhe sheqernave në zorrë, mbështet funksionin e lëvore veshkave. Mungesa e acidit pantotenik mund të çojë në dëmtim të lëkurës dhe mukozave.
- Vitamina B6 merr pjesë në mirëmbajtjen e përgjigjes imune, proceseve të frenimit dhe ngacmimit në sistemin nervor qendror, në shndërrimin e aminoacideve, në metabolizmin e triptofanit, lipideve dhe acideve nukleike, kontribuon në formimin normal të eritrociteve, mirëmbajtjen e nivelit normal të homocisteinës në gjak. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B6 shoqërohet me një rënie të oreksit, një shkelje të gjendjes së lëkurës, zhvillimin e homocysteinemia, anemi.
- Vitamina B12 luan një rol të rëndësishëm në metabolizmin dhe shndërrimin e aminoacideve. Folati dhe vitamina B12 janë vitamina të ndërlidhura dhe përfshihen në formimin e gjakut. Mungesa e vitaminës B12 çon në zhvillimin e mungesës së pjesshme ose sekondare të folateve, si dhe anemisë, leukopenisë, trombocitopenisë.
- Vitamina PP merr pjesë në reaksione redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me prishje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
- kalium është joni kryesor intraqelizor që merr pjesë në rregullimin e ekuilibrit të ujit, acidit dhe elektrolitit, merr pjesë në proceset e impulseve nervore, rregullimin e presionit.
- Fosfor merr pjesë në shumë procese fiziologjike, përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazë, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi, rakitizëm.
- Bakër është pjesë e enzimave me aktivitet redoks dhe përfshihet në metabolizmin e hekurit, stimulon thithjen e proteinave dhe karbohidrateve. Merr pjesë në proceset e sigurimit të indeve të trupit të njeriut me oksigjen. Mangësia manifestohet nga çrregullimet në formimin e sistemit kardiovaskular dhe skeletit, zhvillimi i dysplasia e indit lidhës.
- Selen - një element thelbësor i sistemit mbrojtës antioksidant të trupit të njeriut, ka një efekt imunomodulues, merr pjesë në rregullimin e veprimit të hormoneve tiroide. Mangësia çon në sëmundjen Kashin-Beck (artrozë me deformime të shumta të nyjeve, shpinës dhe ekstremiteteve), sëmundjen Keshan (miokardiopatia endemike), trombastenia trashëgimore.
- zink është pjesë e më shumë se 300 enzimave, merr pjesë në proceset e sintezës dhe dekompozimit të karbohidrateve, proteinave, yndyrnave, acideve nukleike dhe në rregullimin e shprehjes së një numri gjenesh. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi, mungesë të imunitetit sekondar, cirrozë të mëlçisë, mosfunksionim seksual dhe keqformime të fetusit. Studimet e fundit kanë zbuluar aftësinë e dozave të larta të zinkut për të prishur thithjen e bakrit dhe në këtë mënyrë të kontribuojnë në zhvillimin e anemisë.
Tags: përmbajtja kalorike 174 kcal, përbërja kimike, vlera ushqyese, vitaminat, mineralet, çfarë është e dobishme Mish derri, kërpudha në kockë, mish pa dhjamë, i skuqur mbi zjarr, kalori, lëndë ushqyese, veti të dobishme Mish derri, pulpë në kockë, mish pa dhjamë, i skuqur mbi zjarr