Vlera ushqyese dhe përbërja kimike.
| lëndë ushqyese | sasi | Norma ** | % e normës në 100 g | % e normës në 100 kcal | 100% normale |
| Vlera e kalorive | 325 kCal | 1684 kCal | 19.3% | 5.9% | 518 g |
| proteinat | 14.7 g | 76 g | 19.3% | 5.9% | 517 g |
| Yndyrna | 29.4 g | 56 g | 52.5% | 16.2% | 190 g |
| Ujë | 55.1 g | 2273 g | 2.4% | 0.7% | 4125 g |
| hi | 0.8 g | ~ | |||
| Vitaminat | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.7 mg | 1.5 mg | 46.7% | 14.4% | 214 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.16 mg | 1.8 mg | 8.9% | 2.7% | 1125 g |
| Vitamina B4, kolina | 75 mg | 500 mg | 15% | 4.6% | 667 g |
| Vitamina B5, pantotenike | 0.7 mg | 5 mg | 14% | 4.3% | 714 g |
| Vitamina B6, piridoksina | 0.5 mg | 2 mg | 25% | 7.7% | 400 g |
| Vitamina B9, folate | 6.1 μg | 400 μg | 1.5% | 0.5% | 6557 g |
| Vitamina B12, kobalamina | 1.1 μg | 3 μg | 36.7% | 11.3% | 273 g |
| Vitamina E, alfa tokoferol, TE | 0.5 mg | 15 mg | 3.3% | 1% | 3000 g |
| Vitamina H, biotinë | 4.5 μg | 50 μg | 9% | 2.8% | 1111 g |
| Vitamina PP, JO | 1.6 mg | 20 mg | 8% | 2.5% | 1250 g |
| niacin | 1.6 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kaliumi, K | 200 mg | 2500 mg | 8% | 2.5% | 1250 g |
| Kalcium, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.2% | 12500 g |
| Magnez, mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 1.5% | 2105 g |
| Natriumi, Na | 40 mg | 1300 mg | 3.1% | 1% | 3250 g |
| Squfuri, S | 220 mg | 1000 mg | 22% | 6.8% | 455 g |
| Fosfori, P | 146 mg | 800 mg | 18.3% | 5.6% | 548 g |
| Klori, Kl | 48.6 mg | 2300 mg | 2.1% | 0.6% | 4733 g |
| Elementet gjurmë | |||||
| Hekuri, Fe | 1.2 mg | 18 mg | 6.7% | 2.1% | 1500 g |
| Jodi, unë | 6.6 μg | 150 μg | 4.4% | 1.4% | 2273 g |
| Cobalt, Co. | 8 μg | 10 μg | 80% | 24.6% | 125 g |
| Mangani, Mn | 0.0285 mg | 2 mg | 1.4% | 0.4% | 7018 g |
| Bakri, Cu | 96 μg | 1000 μg | 9.6% | 3% | 1042 g |
| Molibden, Mo. | 13 μg | 70 μg | 18.6% | 5.7% | 538 g |
| Nikeli, Ni | 12.3 μg | ~ | |||
| Plumbi, Sn | 30 μg | ~ | |||
| Fluori, F | 69.3 μg | 4000 μg | 1.7% | 0.5% | 5772 g |
| Krom, Kr | 13.5 μg | 50 μg | 27% | 8.3% | 370 g |
| Zink, Zn | 2.07 mg | 12 mg | 17.3% | 5.3% | 580 g |
Vlera e energjisë është 325 kcal.
- Vitamina B1 është pjesë e enzimave më të rëndësishme të metabolizmit të karbohidrateve dhe energjisë, të cilat i sigurojnë trupit energji dhe substanca plastike, si dhe metabolizmin e aminoacideve me zinxhir të degëzuar. Mungesa e kësaj vitamine çon në çrregullime serioze të sistemit nervor, tretës dhe kardiovaskular.
- I përzier është një pjesë e lecinës, luan një rol në sintezën dhe metabolizmin e fosfolipideve në mëlçi, është një burim i grupeve të lira metil, vepron si një faktor lipotropik.
- Vitamina B5 merr pjesë në proteina, yndyra, metabolizmin e karbohidrateve, metabolizmin e kolesterolit, sinteza e një numri të hormoneve, hemoglobinës, promovon thithjen e aminoacideve dhe sheqernave në zorrë, mbështet funksionin e lëvore veshkave. Mungesa e acidit pantotenik mund të çojë në dëmtim të lëkurës dhe mukozave.
- Vitamina B6 merr pjesë në mirëmbajtjen e përgjigjes imune, proceseve të frenimit dhe ngacmimit në sistemin nervor qendror, në shndërrimin e aminoacideve, në metabolizmin e triptofanit, lipideve dhe acideve nukleike, kontribuon në formimin normal të eritrociteve, mirëmbajtjen e nivelit normal të homocisteinës në gjak. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B6 shoqërohet me një rënie të oreksit, një shkelje të gjendjes së lëkurës, zhvillimin e homocysteinemia, anemi.
- Vitamina B12 luan një rol të rëndësishëm në metabolizmin dhe shndërrimin e aminoacideve. Folati dhe vitamina B12 janë vitamina të ndërlidhura dhe përfshihen në formimin e gjakut. Mungesa e vitaminës B12 çon në zhvillimin e mungesës së pjesshme ose sekondare të folateve, si dhe anemisë, leukopenisë, trombocitopenisë.
- Fosfor merr pjesë në shumë procese fiziologjike, përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazë, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi, rakitizëm.
- Kobalt është pjesë e vitaminës B12. Aktivizon enzimat e metabolizmit të acidit yndyror dhe metabolizmit të acidit folik.
- Molibden është një bashkëfaktor i shumë enzimave që sigurojnë metabolizmin e aminoacideve që përmbajnë squfur, purinave dhe pirimidinave.
- krom merr pjesë në rregullimin e niveleve të glukozës në gjak, duke rritur efektin e insulinës. Mangësia çon në uljen e tolerancës së glukozës.
- zink është pjesë e më shumë se 300 enzimave, merr pjesë në proceset e sintezës dhe dekompozimit të karbohidrateve, proteinave, yndyrnave, acideve nukleike dhe në rregullimin e shprehjes së një numri gjenesh. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi, mungesë të imunitetit sekondar, cirrozë të mëlçisë, mosfunksionim seksual dhe keqformime të fetusit. Studimet e fundit kanë zbuluar aftësinë e dozave të larta të zinkut për të prishur thithjen e bakrit dhe në këtë mënyrë të kontribuojnë në zhvillimin e anemisë.
Vlera e energjisë, ose përmbajtja e kalorive A është sasia e energjisë e çliruar në trupin e njeriut nga ushqimi gjatë tretjes. Vlera e energjisë e një produkti matet në kilo-kalori (kcal) ose kilo-xhaul (kJ) për 100 gram. produkt. Kilokaloria e përdorur për të matur vlerën e energjisë së ushqimit quhet gjithashtu "kalori e ushqimit", kështu që prefiksi i kilogramit shpesh lihet kur specifikoni kalori në (kilogram) kalori. Ju mund të shihni tabela të hollësishme të energjisë për produktet ruse.
Vlera ushqyese - përmbajtja e karbohidrateve, yndyrnave dhe proteinave në produkt.
Vlera ushqyese e një produkti ushqimor - një grup vetish të një produkti ushqimor, në prani të të cilit plotësohen nevojat fiziologjike të një personi për substancat dhe energjinë e nevojshme.
Vitaminat, substancat organike të kërkuara në sasi të vogla në dietën si të njerëzve, ashtu edhe të shumicës së kurrizorëve. Vitaminat zakonisht sintetizohen nga bimët sesa nga kafshët. Nevoja e përditshme njerëzore për vitamina është vetëm disa miligramë ose mikrogramë. Ndryshe nga substancat inorganike, vitaminat shkatërrohen nga ngrohja e fortë. Shumë vitamina janë të paqëndrueshme dhe "humbin" gjatë gatimit ose përpunimit të ushqimit.