Vlera ushqyese dhe përbërja kimike.
Tabela tregon përmbajtjen e lëndëve ushqyese (kalori, proteina, yndyrna, karbohidrate, vitamina dhe minerale) për Gram 100 pjesë e ngrënshme.
| lëndë ushqyese | sasi | Norma ** | % e normës në 100 g | % e normës në 100 kcal | 100% normale |
| Vlera e kalorive | 190 kCal | 1684 kCal | 11.3% | 5.9% | 886 g |
| proteinat | 28.35 g | 76 g | 37.3% | 19.6% | 268 g |
| Yndyrna | 7.66 g | 56 g | 13.7% | 7.2% | 731 g |
| Ujë | 62.52 g | 2273 g | 2.8% | 1.5% | 3636 g |
| hi | 1.67 g | ~ | |||
| Vitaminat | |||||
| Vitamina A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
| Retinol | 0.002 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.616 mg | 1.5 mg | 41.1% | 21.6% | 244 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.184 mg | 1.8 mg | 10.2% | 5.4% | 978 g |
| Vitamina B5, pantotenike | 0.79 mg | 5 mg | 15.8% | 8.3% | 633 g |
| Vitamina B6, piridoksina | 0.476 mg | 2 mg | 23.8% | 12.5% | 420 g |
| Vitamina B9, folate | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 g |
| Vitamina B12, kobalamina | 0.55 μg | 3 μg | 18.3% | 9.6% | 545 g |
| Vitamina E, alfa tokoferol, TE | 0.24 mg | 15 mg | 1.6% | 0.8% | 6250 g |
| gama Tokoferol | 0.05 mg | ~ | |||
| Vitamina PP, JO | 10.192 mg | 20 mg | 51% | 26.8% | 196 g |
| macronutrients | |||||
| Kaliumi, K | 512 mg | 2500 mg | 20.5% | 10.8% | 488 g |
| Kalcium, Ca | 10 mg | 1000 mg | 1% | 0.5% | 10000 g |
| Magnez, mg | 28 mg | 400 mg | 7% | 3.7% | 1429 g |
| Natriumi, Na | 205 mg | 1300 mg | 15.8% | 8.3% | 634 g |
| Squfuri, S | 283.5 mg | 1000 mg | 28.4% | 14.9% | 353 g |
| Fosfori, P | 317 mg | 800 mg | 39.6% | 20.8% | 252 g |
| Elementet gjurmë | |||||
| Hekuri, Fe | 0.63 mg | 18 mg | 3.5% | 1.8% | 2857 g |
| Bakri, Cu | 62 μg | 1000 μg | 6.2% | 3.3% | 1613 g |
| Selen, Se | 35.5 μg | 55 μg | 64.5% | 33.9% | 155 g |
| Zink, Zn | 1.98 mg | 12 mg | 16.5% | 8.7% | 606 g |
| Aminoacidet Thelbësore | |||||
| Arginina * | 1.777 g | ~ | |||
| valine | 1.416 g | ~ | |||
| histidine * | 1.241 g | ~ | |||
| Isoleucine | 1.321 g | ~ | |||
| leucine | 2.223 g | ~ | |||
| lysine | 2.455 g | ~ | |||
| methionine | 0.738 g | ~ | |||
| threonine | 1.103 g | ~ | |||
| triptofan | 0.259 g | ~ | |||
| fenilalanine | 1.1 g | ~ | |||
| Aminoacidet e zëvendësueshme | |||||
| alanine | 1.589 g | ~ | |||
| Acidi Aspartik | 2.564 g | ~ | |||
| Hydroxyproline | 0.119 g | ~ | |||
| glycine | 1.337 g | ~ | |||
| Acid glutamik | 4.15 g | ~ | |||
| Proline | 1.114 g | ~ | |||
| serine | 1.138 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.94 g | ~ | |||
| cisteine | 0.301 g | ~ | |||
| Sterola | |||||
| Kolesteroli | 75 mg | maksimumi 300 mg | |||
| Acid yndyror | |||||
| Transgender | 0.087 g | maksimumi 1.9 г | |||
| Acidet yndyrore të ngopura | |||||
| Acidet yndyrore të ngopura | 2.725 g | maksimumi 18.7 г | |||
| 10: 0 Bricjapi | 0.002 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.001 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristike | 0.1 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 1.677 g | ~ | |||
| 17: 0 margarinë | 0.021 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 0.91 g | ~ | |||
| 20: 0 Araçiniç | 0.014 g | ~ | |||
| Acidet yndyrore të pangopura | 3.5 g | min 16.8 г | 20.8% | 10.9% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.21 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadeceni | 0.017 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 3.219 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleik (omega-9) | 0.055 g | ~ | |||
| Acidet yndyrore të pangopura | 0.664 g | nga 11.2 të 20.6 | 5.9% | 3.1% | |
| 18: 2 Linoleik | 0.513 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenike | 0.038 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikosadienoik, Omega-6, cis, cis | 0.04 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonic | 0.074 g | ~ | |||
| Omega-3 acide yndyrore | 0.038 g | nga 0.9 të 3.7 | 4.2% | 2.2% | |
| Omega-6 acide yndyrore | 0.627 g | nga 4.7 të 16.8 | 13.3% | 7% |
Vlera e energjisë është 190 kcal.
- pres pa kocka (prodhim nga 189 gr mish i gjallë) = 150 гр (285 кКал)
Mish derri, me shtimin e një solucioni, pjesën e sipërme të filetos (karbonat, ose kotele derri), të pjekur në skarë në një tigan e pasur me vitamina dhe minerale si: vitamina B1 - 41,1%, vitamina B5 - 15,8%, vitamina B6 - 23,8%, vitamina B12 - 18,3%, vitamina PP - 51%, kaliumi - 20,5% , fosfor - 39,6%, selen - 64,5%, zink - 16,5%
- Vitamina B1 është pjesë e enzimave më të rëndësishme të metabolizmit të karbohidrateve dhe energjisë, të cilat i sigurojnë trupit energji dhe substanca plastike, si dhe metabolizmin e aminoacideve me zinxhir të degëzuar. Mungesa e kësaj vitamine çon në çrregullime serioze të sistemit nervor, tretës dhe kardiovaskular.
- Vitamina B5 merr pjesë në proteina, yndyra, metabolizmin e karbohidrateve, metabolizmin e kolesterolit, sinteza e një numri të hormoneve, hemoglobinës, promovon thithjen e aminoacideve dhe sheqernave në zorrë, mbështet funksionin e lëvore veshkave. Mungesa e acidit pantotenik mund të çojë në dëmtim të lëkurës dhe mukozave.
- Vitamina B6 merr pjesë në mirëmbajtjen e përgjigjes imune, proceseve të frenimit dhe ngacmimit në sistemin nervor qendror, në shndërrimin e aminoacideve, në metabolizmin e triptofanit, lipideve dhe acideve nukleike, kontribuon në formimin normal të eritrociteve, mirëmbajtjen e nivelit normal të homocisteinës në gjak. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B6 shoqërohet me një rënie të oreksit, një shkelje të gjendjes së lëkurës, zhvillimin e homocysteinemia, anemi.
- Vitamina B12 luan një rol të rëndësishëm në metabolizmin dhe shndërrimin e aminoacideve. Folati dhe vitamina B12 janë vitamina të ndërlidhura dhe përfshihen në formimin e gjakut. Mungesa e vitaminës B12 çon në zhvillimin e mungesës së pjesshme ose sekondare të folateve, si dhe anemisë, leukopenisë, trombocitopenisë.
- Vitamina PP merr pjesë në reaksione redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me prishje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
- kalium është joni kryesor intraqelizor që merr pjesë në rregullimin e ekuilibrit të ujit, acidit dhe elektrolitit, merr pjesë në proceset e impulseve nervore, rregullimin e presionit.
- Fosfor merr pjesë në shumë procese fiziologjike, përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazë, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi, rakitizëm.
- Selen - një element thelbësor i sistemit mbrojtës antioksidant të trupit të njeriut, ka një efekt imunomodulues, merr pjesë në rregullimin e veprimit të hormoneve tiroide. Mangësia çon në sëmundjen Kashin-Beck (artrozë me deformime të shumta të nyjeve, shpinës dhe ekstremiteteve), sëmundjen Keshan (miokardiopatia endemike), trombastenia trashëgimore.
- zink është pjesë e më shumë se 300 enzimave, merr pjesë në proceset e sintezës dhe dekompozimit të karbohidrateve, proteinave, yndyrnave, acideve nukleike dhe në rregullimin e shprehjes së një numri gjenesh. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi, mungesë të imunitetit sekondar, cirrozë të mëlçisë, mosfunksionim seksual dhe keqformime të fetusit. Studimet e fundit kanë zbuluar aftësinë e dozave të larta të zinkut për të prishur thithjen e bakrit dhe në këtë mënyrë të kontribuojnë në zhvillimin e anemisë.
Tags: përmbajtja kalorike 190 kcal, përbërja kimike, vlera ushqyese, vitaminat, mineralet, çfarë është e dobishme Derri, me shtimin e një zgjidhjeje, pjesa e sipërme e filetos (karbonat, ose kotele derri), të pjekur në skarë në një tigan, kalori, lëndë ushqyese, vetitë e dobishme të derrit, me shtimin e një solucioni, pjesa e sipërme e filetos (karbonat, ose kotele derri), të pjekur në skarë në një tigan