Vlera ushqyese dhe përbërja kimike.
| lëndë ushqyese | sasi | Norma ** | % e normës në 100 g | % e normës në 100 kcal | 100% normale |
| Vlera e kalorive | 407 kCal | 1684 kCal | 24.2% | 5.9% | 414 g |
| proteinat | 23.2 g | 76 g | 30.5% | 7.5% | 328 g |
| Yndyrna | 34.9 g | 56 g | 62.3% | 15.3% | 160 g |
| Karbohidratet | 0.1 g | 219 g | 219000 g | ||
| Ujë | 38.4 g | 2273 g | 1.7% | 0.4% | 5919 g |
| hi | 3.4 g | ~ | |||
| Vitaminat | |||||
| Vitamina A, RE | 50 μg | 900 μg | 5.6% | 1.4% | 1800 g |
| Retinol | 0.05 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.16 mg | 1.5 mg | 10.7% | 2.6% | 938 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.21 mg | 1.8 mg | 11.7% | 2.9% | 857 g |
| Vitamina E, alfa tokoferol, TE | 1 mg | 15 mg | 6.7% | 1.6% | 1500 g |
| Vitamina PP, JO | 10.8 mg | 20 mg | 54% | 13.3% | 185 g |
| niacin | 6.5 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kaliumi, K | 214 mg | 2500 mg | 8.6% | 2.1% | 1168 g |
| Kalcium, Ca | 26 mg | 1000 mg | 2.6% | 0.6% | 3846 g |
| Magnez, mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 1.3% | 1905 g |
| Natriumi, Na | 821 mg | 1300 mg | 63.2% | 15.5% | 158 g |
| Fosfori, P | 147 mg | 800 mg | 18.4% | 4.5% | 544 g |
| Elementet gjurmë | |||||
| Hekuri, Fe | 2.3 mg | 18 mg | 12.8% | 3.1% | 783 g |
| Karbohidratet e tretshme | |||||
| Mono dhe disakaride (sheqerna) | 0.1 g | maksimumi 100 г | |||
| Sterola | |||||
| Kolesteroli | 51 mg | maksimumi 300 mg | |||
| Acidet yndyrore të ngopura | |||||
| Acidet yndyrore të ngopura | 9.4 g | maksimumi 18.7 г |
Vlera e energjisë është 407 kcal.
- Vitamina B2 merr pjesë në reagime redoks, rrit ndjeshmërinë e ngjyrave të analizuesit vizual dhe përshtatjen e errët. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B2 shoqërohet me shkelje të gjendjes së lëkurës, mukozave, dritës së dëmtuar dhe shikimit të muzgut.
- Vitamina PP merr pjesë në reaksione redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me prishje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
- Fosfor merr pjesë në shumë procese fiziologjike, përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazë, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi, rakitizëm.
- Hekur është një pjesë e proteinave të funksioneve të ndryshme, përfshirë enzimat. Merr pjesë në transportin e elektroneve, oksigjenit, siguron rrjedhën e reaksioneve redoks dhe aktivizimin e peroksidimit. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi hipokromike, atoni të muskujve të skeletit me mungesë të mioglobinës, lodhje të shtuar, miokardiopati, gastrit atrofik.
Vlera e energjisë, ose përmbajtja e kalorive A është sasia e energjisë e çliruar në trupin e njeriut nga ushqimi gjatë tretjes. Vlera e energjisë e një produkti matet në kilo-kalori (kcal) ose kilo-xhaul (kJ) për 100 gram. produkt. Kilokaloria e përdorur për të matur vlerën e energjisë së ushqimit quhet gjithashtu "kalori e ushqimit", kështu që prefiksi i kilogramit shpesh lihet kur specifikoni kalori në (kilogram) kalori. Ju mund të shihni tabela të hollësishme të energjisë për produktet ruse.
Vlera ushqyese - përmbajtja e karbohidrateve, yndyrnave dhe proteinave në produkt.
Vlera ushqyese e një produkti ushqimor - një grup vetish të një produkti ushqimor, në prani të të cilit plotësohen nevojat fiziologjike të një personi për substancat dhe energjinë e nevojshme.
Vitaminat, substancat organike të kërkuara në sasi të vogla në dietën si të njerëzve, ashtu edhe të shumicës së kurrizorëve. Vitaminat zakonisht sintetizohen nga bimët sesa nga kafshët. Nevoja e përditshme njerëzore për vitamina është vetëm disa miligramë ose mikrogramë. Ndryshe nga substancat inorganike, vitaminat shkatërrohen nga ngrohja e fortë. Shumë vitamina janë të paqëndrueshme dhe "humbin" gjatë gatimit ose përpunimit të ushqimit.