Për të helmuar qelizat e zorrëve, E. coli ka nevojë për një sheqer të veçantë që njeriu nuk mund ta sintetizojë vetë. Ajo hyn në trup vetëm me mish dhe qumësht. Pra, për ata që bëjnë pa këto produkte, infeksionet e zorrëve nuk kërcënohen – të paktën ato të shkaktuara nga nëntipi i bakterit Shiga.
Studimet e fundit kanë treguar se vegjetarianët po e bëjnë punën e tyre kot: duke refuzuar mishin dhe produktet e qumështit, zvogëlojnë pothuajse në zero mundësinë e vuajtjes nga toksinat E. coli të nëntipit Shiga, që shkakton diarre të përgjakshme dhe sëmundje akoma më të tmerrshme.
Bëhet fjalë për molekulat e vogla të sheqerit: rezulton se objektivi i toksinës së këtij bakteri është acidi N-glikolneuraminik (Neu5Gc), i cili ndodhet në sipërfaqen e qelizave tona. Por në trupin e njeriut, ky sinjal sheqeri nuk sintetizohet. Si rezultat, bakteret duhet të "presin" që molekula Neu5Gc të hyjë në traktin tretës nga mishi ose qumështi dhe të integrohet në membranën e qelizave që rreshtojnë zorrët. Vetëm atëherë toksina fillon të veprojë.
Shkencëtarët e kanë demonstruar këtë me disa linja qelizore in vitro (in vitro), madje kanë zhvilluar një linjë të veçantë minjsh. Në minjtë e zakonshëm, Neu5Gc sintetizohet nga bazamenti në qeliza, kështu që E. coli e përdor lehtësisht këtë. Siç doli, nëse fikni artificialisht - siç thonë shkencëtarët, "të rrëzoni" gjenin që ju lejon të sintetizoni Neu5Gc, atëherë shkopinjtë Shiga nuk kanë asnjë efekt mbi to.
Sekreti i "gruas spanjolle"
Shkencëtarët kanë zbuluar sekretin e vdekshmërisë së paprecedentë nga "gripi spanjoll". Dhjetëra miliona njerëz vdiqën në 1918 për shkak të dy mutacioneve që lejuan një lloj të ri gripi të lidhej fort me sheqernat… Përdorimi i molekulave sinjalizuese të bujtësit si një objektiv sulmi i synuar për mikroorganizmat nuk është i ri.
Viruset e influencës lidhen gjithashtu me sheqernat në sipërfaqen e qelizave, virionet e HIV-it lidhen me molekulat sinjalizuese CD4 të membranës së qelizave imune T-ndihmëse dhe plazmodiumi i malaries i njeh eritrocitet nga të njëjtat mbetje të acidit neuraminik.
Shkencëtarët jo vetëm që i dinë këto fakte, ata mund të përshkruajnë të gjitha fazat e kontaktit që rezulton dhe depërtimit të mëvonshëm të një agjenti infektiv, ose toksinës së tij, në një qelizë. Por kjo njohuri, për fat të keq, nuk mund të çojë në krijimin e barnave të fuqishme. Fakti është se të njëjtat molekula përdoren nga qelizat e trupit tonë për të komunikuar me njëra-tjetrën, dhe çdo ndikim i drejtuar ndaj tyre në mënyrë të pashmangshme do të ndikojë jo vetëm në jetën e patogjenit, por edhe në punën e trupit tonë.
Trupi i njeriut bën pa Neu5Gc, dhe për të shmangur kontraktimin e një infeksioni të rrezikshëm ushqimor, mjafton që kjo molekulë të mos hyjë në trup - domethënë, mos hani mish dhe qumësht. Sigurisht, mund të mbështeteni në pjekjen ultra të plotë të mishit dhe sterilizimin e qumështit, por këto produkte janë më të lehta për t'u shmangur.
Për shkallën “Nobel”, kjo vepër nuk mjaftoi, përveç përpjekjes së mëvonshme për të infektuar E. coli, sepse në këtë rast, autorët e këtij studimi mund të konkurronin në popullaritet me zbuluesit e Helicobacter pylori, i cili shkakton ulcerat në stomak. Në fillim të viteve 1980, për të provuar se kishte të drejtë në botën konservatore mjekësore, njëri prej tyre u infektua qëllimisht me "agjentë ulçerë". Dhe 20 vjet më vonë ai mori çmimin Nobel.