Vlera ushqyese dhe përbërja kimike.
| lëndë ushqyese | sasi | Norma ** | % e normës në 100 g | % e normës në 100 kcal | 100% normale |
| Vlera e kalorive | 120 kCal | 1684 kCal | 7.1% | 5.9% | 1403 g |
| proteinat | 10.9 g | 76 g | 14.3% | 11.9% | 697 g |
| Yndyrna | 6.6 g | 56 g | 11.8% | 9.8% | 848 g |
| Karbohidratet | 4.2 g | 219 g | 1.9% | 1.6% | 5214 g |
| Fibër ushqyese | 0.8 g | 20 g | 4% | 3.3% | 2500 g |
| Ujë | 74.9 g | 2273 g | 3.3% | 2.8% | 3035 g |
| hi | 2.5 g | ~ | |||
| Vitaminat | |||||
| Vitamina A, RE | 373 μg | 900 μg | 41.4% | 34.5% | 241 g |
| Retinol | 0.015 mg | ~ | |||
| karotenet beta | 2.15 mg | 5 mg | 43% | 35.8% | 233 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.13 mg | 1.5 mg | 8.7% | 7.3% | 1154 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 3.7% | 2250 g |
| Vitamina C, askorbike | 3.8 mg | 90 mg | 4.2% | 3.5% | 2368 g |
| Vitamina E, alfa tokoferol, TE | 2.6 mg | 15 mg | 17.3% | 14.4% | 577 g |
| Vitamina PP, JO | 3 mg | 20 mg | 15% | 12.5% | 667 g |
| niacin | 0.9 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kaliumi, K | 280 mg | 2500 mg | 11.2% | 9.3% | 893 g |
| Kalcium, Ca | 92 mg | 1000 mg | 9.2% | 7.7% | 1087 g |
| Magnez, mg | 43 mg | 400 mg | 10.8% | 9% | 930 g |
| Natriumi, Na | 732 mg | 1300 mg | 56.3% | 46.9% | 178 g |
| Fosfori, P | 154 mg | 800 mg | 19.3% | 16.1% | 519 g |
| Elementet gjurmë | |||||
| Hekuri, Fe | 1 mg | 18 mg | 5.6% | 4.7% | 1800 g |
| Karbohidratet e tretshme | |||||
| Amidoni dhe dekstrinat | 0.2 g | ~ | |||
| Mono dhe disakaride (sheqerna) | 4 g | maksimumi 100 г | |||
| Sterola | |||||
| Kolesteroli | 33 mg | maksimumi 300 mg | |||
| Acidet yndyrore të ngopura | |||||
| Acidet yndyrore të ngopura | 0.9 g | maksimumi 18.7 г |
Vlera e energjisë është 120 kcal.
- Vitamina A është përgjegjës për zhvillimin normal, funksionin riprodhues, shëndetin e lëkurës dhe syve dhe ruajtjen e imunitetit.
- Karotina B është provitamina A dhe ka veti antioksiduese. 6 mcg beta-karotinë është ekuivalente me 1 mcg të vitaminës A.
- Vitamina E posedon veti antioksiduese, është e nevojshme për funksionimin e gjëndrave, muskulit të zemrës, është një stabilizues universal i membranave qelizore. Me një mungesë të vitaminës E, vërehet hemolizë e eritrociteve dhe çrregullime neurologjike.
- Vitamina PP merr pjesë në reaksione redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me prishje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
- kalium është joni kryesor intraqelizor që merr pjesë në rregullimin e ekuilibrit të ujit, acidit dhe elektrolitit, merr pjesë në proceset e impulseve nervore, rregullimin e presionit.
- Fosfor merr pjesë në shumë procese fiziologjike, përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazë, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi, rakitizëm.
Vlera e energjisë, ose përmbajtja e kalorive A është sasia e energjisë e çliruar në trupin e njeriut nga ushqimi gjatë tretjes. Vlera e energjisë e një produkti matet në kilo-kalori (kcal) ose kilo-xhaul (kJ) për 100 gram. produkt. Kilokaloria e përdorur për të matur vlerën e energjisë së ushqimit quhet gjithashtu "kalori e ushqimit", kështu që prefiksi i kilogramit shpesh lihet kur specifikoni kalori në (kilogram) kalori. Ju mund të shihni tabela të hollësishme të energjisë për produktet ruse.
Vlera ushqyese - përmbajtja e karbohidrateve, yndyrnave dhe proteinave në produkt.
Vlera ushqyese e një produkti ushqimor - një grup vetish të një produkti ushqimor, në prani të të cilit plotësohen nevojat fiziologjike të një personi për substancat dhe energjinë e nevojshme.
Vitaminat, substancat organike të kërkuara në sasi të vogla në dietën si të njerëzve, ashtu edhe të shumicës së kurrizorëve. Vitaminat zakonisht sintetizohen nga bimët sesa nga kafshët. Nevoja e përditshme njerëzore për vitamina është vetëm disa miligramë ose mikrogramë. Ndryshe nga substancat inorganike, vitaminat shkatërrohen nga ngrohja e fortë. Shumë vitamina janë të paqëndrueshme dhe "humbin" gjatë gatimit ose përpunimit të ushqimit.