Vlera ushqyese dhe përbërja kimike.
Tabela tregon përmbajtjen e lëndëve ushqyese (kalori, proteina, yndyrna, karbohidrate, vitamina dhe minerale) për Gram 100 pjesë e ngrënshme.
| lëndë ushqyese | sasi | Norma ** | % e normës në 100 g | % e normës në 100 kcal | 100% normale |
| Vlera e kalorive | 154 kCal | 1684 kCal | 9.1% | 5.9% | 1094 g |
| proteinat | 31.27 g | 76 g | 41.1% | 26.7% | 243 g |
| Yndyrna | 2.3 g | 56 g | 4.1% | 2.7% | 2435 g |
| Ujë | 66.43 g | 2273 g | 2.9% | 1.9% | 3422 g |
| hi | 1.3 g | ~ | |||
| Vitaminat | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.35 mg | 1.5 mg | 23.3% | 15.1% | 429 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.599 mg | 1.8 mg | 33.3% | 21.6% | 301 g |
| Vitamina B5, pantotenike | 3.387 mg | 5 mg | 67.7% | 44% | 148 g |
| Vitamina B6, piridoksina | 0.916 mg | 2 mg | 45.8% | 29.7% | 218 g |
| Vitamina B9, folate | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 1.5% | 4444 g |
| Vitamina B12, kobalamina | 9.37 μg | 3 μg | 312.3% | 202.8% | 32 g |
| Vitamina E, alfa tokoferol, TE | 0.23 mg | 15 mg | 1.5% | 1% | 6522 g |
| Vitamina PP, JO | 9.814 mg | 20 mg | 49.1% | 31.9% | 204 g |
| macronutrients | |||||
| Kaliumi, K | 397 mg | 2500 mg | 15.9% | 10.3% | 630 g |
| Kalcium, Ca | 6 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.4% | 16667 g |
| Magnez, mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 4.9% | 1333 g |
| Natriumi, Na | 53 mg | 1300 mg | 4.1% | 2.7% | 2453 g |
| Squfuri, S | 312.7 mg | 1000 mg | 31.3% | 20.3% | 320 g |
| Fosfori, P | 272 mg | 800 mg | 34% | 22.1% | 294 g |
| Elementet gjurmë | |||||
| Hekuri, Fe | 4.56 mg | 18 mg | 25.3% | 16.4% | 395 g |
| Mangani, Mn | 0.026 mg | 2 mg | 1.3% | 0.8% | 7692 g |
| Bakri, Cu | 232 μg | 1000 μg | 23.2% | 15.1% | 431 g |
| Selen, Se | 46.1 μg | 55 μg | 83.8% | 54.4% | 119 g |
| Zink, Zn | 3.19 mg | 12 mg | 26.6% | 17.3% | 376 g |
| Aminoacidet Thelbësore | |||||
| Arginina * | 1.407 g | ~ | |||
| valine | 1.041 g | ~ | |||
| histidine * | 0.685 g | ~ | |||
| Isoleucine | 1.016 g | ~ | |||
| leucine | 1.726 g | ~ | |||
| lysine | 1.84 g | ~ | |||
| methionine | 0.593 g | ~ | |||
| threonine | 0.896 g | ~ | |||
| triptofan | 0.207 g | ~ | |||
| fenilalanine | 0.892 g | ~ | |||
| Aminoacidet e zëvendësueshme | |||||
| alanine | 1.216 g | ~ | |||
| Acidi Aspartik | 2.72 g | ~ | |||
| Hydroxyproline | 0.205 g | ~ | |||
| glycine | 0.984 g | ~ | |||
| Acid glutamik | 3.053 g | ~ | |||
| Proline | 1.267 g | ~ | |||
| serine | 0.744 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.667 g | ~ | |||
| cisteine | 0.226 g | ~ | |||
| Sterola | |||||
| Kolesteroli | 82 mg | maksimumi 300 mg | |||
| Acidet yndyrore të ngopura | |||||
| Acidet yndyrore të ngopura | 0.583 g | maksimumi 18.7 г | |||
| 14: 0 Miristike | 0.007 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 0.374 g | ~ | |||
| 17: 0 margarinë | 0.003 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 0.198 g | ~ | |||
| 20: 0 Araçiniç | 0.001 g | ~ | |||
| 22: 0 | 0.001 g | ~ | |||
| Acidet yndyrore të pangopura | 0.917 g | min 16.8 г | 5.5% | 3.6% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.074 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.835 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleik (omega-9) | 0.007 g | ~ | |||
| Acidet yndyrore të pangopura | 0.318 g | nga 11.2 të 20.6 | 2.8% | 1.8% | |
| 18: 2 Linoleik | 0.238 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenike | 0.012 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikosadienoik, Omega-6, cis, cis | 0.004 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonic | 0.064 g | ~ | |||
| Omega-3 acide yndyrore | 0.012 g | nga 0.9 të 3.7 | 1.3% | 0.8% | |
| Omega-6 acide yndyrore | 0.306 g | nga 4.7 të 16.8 | 6.5% | 4.2% |
Vlera e energjisë është 154 kcal.
- duke shërbyer (3 oz) = 85 g (130.9 kcal)
- biftek = 394 g (606.8 kcal)
Emu, muskujt ngritës të bishtit, skuqën mbi një zjarr e pasur me vitamina dhe minerale si: vitamina B1 - 23,3%, vitamina B2 - 33,3%, vitamina B5 - 67,7%, vitamina B6 - 45,8%, vitamina B12 - 312,3%, vitamina PP - 49,1 , 15,9, 34%, kalium - 25,3%, fosfor - 23,2%, hekur - 83,8%, bakër - 26,6%, selen - XNUMX%, zink - XNUMX%
- Vitamina B1 është pjesë e enzimave më të rëndësishme të metabolizmit të karbohidrateve dhe energjisë, të cilat i sigurojnë trupit energji dhe substanca plastike, si dhe metabolizmin e aminoacideve me zinxhir të degëzuar. Mungesa e kësaj vitamine çon në çrregullime serioze të sistemit nervor, tretës dhe kardiovaskular.
- Vitamina B2 merr pjesë në reagime redoks, rrit ndjeshmërinë e ngjyrave të analizuesit vizual dhe përshtatjen e errët. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B2 shoqërohet me shkelje të gjendjes së lëkurës, mukozave, dritës së dëmtuar dhe shikimit të muzgut.
- Vitamina B5 merr pjesë në proteina, yndyra, metabolizmin e karbohidrateve, metabolizmin e kolesterolit, sinteza e një numri të hormoneve, hemoglobinës, promovon thithjen e aminoacideve dhe sheqernave në zorrë, mbështet funksionin e lëvore veshkave. Mungesa e acidit pantotenik mund të çojë në dëmtim të lëkurës dhe mukozave.
- Vitamina B6 merr pjesë në mirëmbajtjen e përgjigjes imune, proceseve të frenimit dhe ngacmimit në sistemin nervor qendror, në shndërrimin e aminoacideve, në metabolizmin e triptofanit, lipideve dhe acideve nukleike, kontribuon në formimin normal të eritrociteve, mirëmbajtjen e nivelit normal të homocisteinës në gjak. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B6 shoqërohet me një rënie të oreksit, një shkelje të gjendjes së lëkurës, zhvillimin e homocysteinemia, anemi.
- Vitamina B12 luan një rol të rëndësishëm në metabolizmin dhe shndërrimin e aminoacideve. Folati dhe vitamina B12 janë vitamina të ndërlidhura dhe përfshihen në formimin e gjakut. Mungesa e vitaminës B12 çon në zhvillimin e mungesës së pjesshme ose sekondare të folateve, si dhe anemisë, leukopenisë, trombocitopenisë.
- Vitamina PP merr pjesë në reaksione redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me prishje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
- kalium është joni kryesor intraqelizor që merr pjesë në rregullimin e ekuilibrit të ujit, acidit dhe elektrolitit, merr pjesë në proceset e impulseve nervore, rregullimin e presionit.
- Fosfor merr pjesë në shumë procese fiziologjike, përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazë, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi, rakitizëm.
- Hekur është një pjesë e proteinave të funksioneve të ndryshme, përfshirë enzimat. Merr pjesë në transportin e elektroneve, oksigjenit, siguron rrjedhën e reaksioneve redoks dhe aktivizimin e peroksidimit. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi hipokromike, atoni të muskujve të skeletit me mungesë të mioglobinës, lodhje të shtuar, miokardiopati, gastrit atrofik.
- Bakër është pjesë e enzimave me aktivitet redoks dhe përfshihet në metabolizmin e hekurit, stimulon thithjen e proteinave dhe karbohidrateve. Merr pjesë në proceset e sigurimit të indeve të trupit të njeriut me oksigjen. Mangësia manifestohet nga çrregullimet në formimin e sistemit kardiovaskular dhe skeletit, zhvillimi i dysplasia e indit lidhës.
- Selen - një element thelbësor i sistemit mbrojtës antioksidant të trupit të njeriut, ka një efekt imunomodulues, merr pjesë në rregullimin e veprimit të hormoneve tiroide. Mangësia çon në sëmundjen Kashin-Beck (artrozë me deformime të shumta të nyjeve, shpinës dhe ekstremiteteve), sëmundjen Keshan (miokardiopatia endemike), trombastenia trashëgimore.
- zink është pjesë e më shumë se 300 enzimave, merr pjesë në proceset e sintezës dhe dekompozimit të karbohidrateve, proteinave, yndyrnave, acideve nukleike dhe në rregullimin e shprehjes së një numri gjenesh. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi, mungesë të imunitetit sekondar, cirrozë të mëlçisë, mosfunksionim seksual dhe keqformime të fetusit. Studimet e fundit kanë zbuluar aftësinë e dozave të larta të zinkut për të prishur thithjen e bakrit dhe në këtë mënyrë të kontribuojnë në zhvillimin e anemisë.
Tags: përmbajtja kalorike 154 kcal, përbërja kimike, vlera ushqyese, vitamina, minerale, pse është e dobishme Emu, muskujt e ngritjes së bishtit, të skuqur në zjarr, kaloritë, lëndët ushqyese, vetitë e dobishme të Emu, muskujt e ngritjes së bishtit, të skuqur në zjarr