Vlera ushqyese dhe përbërja kimike.
Tabela tregon përmbajtjen e lëndëve ushqyese (kalori, proteina, yndyrna, karbohidrate, vitamina dhe minerale) për Gram 100 pjesë e ngrënshme.
| lëndë ushqyese | sasi | Norma ** | % e normës në 100 g | % e normës në 100 kcal | 100% normale |
| Vlera e kalorive | 462 kCal | 1684 kCal | 27.4% | 5.9% | 365 g |
| proteinat | 11.4 g | 76 g | 15% | 3.2% | 667 g |
| Yndyrna | 43.84 g | 56 g | 78.3% | 16.9% | 128 g |
| Karbohidratet | 4.67 g | 219 g | 2.1% | 0.5% | 4690 g |
| Ujë | 37.04 g | 2273 g | 1.6% | 0.3% | 6137 g |
| hi | 3.05 g | ~ | |||
| Vitaminat | |||||
| Vitamina A, RE | 1001 μg | 900 μg | 111.2% | 24.1% | 90 g |
| Retinol | 1.001 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.088 mg | 1.5 mg | 5.9% | 1.3% | 1705 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.299 mg | 1.8 mg | 16.6% | 3.6% | 602 g |
| Vitamina B5, pantotenike | 1.2 mg | 5 mg | 24% | 5.2% | 417 g |
| Vitamina B6, piridoksina | 0.06 mg | 2 mg | 3% | 0.6% | 3333 g |
| Vitamina B9, folate | 60 μg | 400 μg | 15% | 3.2% | 667 g |
| Vitamina B12, kobalamina | 9.4 μg | 3 μg | 313.3% | 67.8% | 32 g |
| Vitamina C, askorbike | 2 mg | 90 mg | 2.2% | 0.5% | 4500 g |
| Vitamina PP, JO | 2.51 mg | 20 mg | 12.6% | 2.7% | 797 g |
| macronutrients | |||||
| Kaliumi, K | 138 mg | 2500 mg | 5.5% | 1.2% | 1812 g |
| Kalcium, Ca | 70 mg | 1000 mg | 7% | 1.5% | 1429 g |
| Magnez, mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 0.7% | 3077 g |
| Natriumi, Na | 697 mg | 1300 mg | 53.6% | 11.6% | 187 g |
| Squfuri, S | 114 mg | 1000 mg | 11.4% | 2.5% | 877 g |
| Fosfori, P | 200 mg | 800 mg | 25% | 5.4% | 400 g |
| Elementet gjurmë | |||||
| Hekuri, Fe | 5.5 mg | 18 mg | 30.6% | 6.6% | 327 g |
| Mangani, Mn | 0.12 mg | 2 mg | 6% | 1.3% | 1667 g |
| Bakri, Cu | 400 μg | 1000 μg | 40% | 8.7% | 250 g |
| Selen, Se | 44 μg | 55 μg | 80% | 17.3% | 125 g |
| Zink, Zn | 0.92 mg | 12 mg | 7.7% | 1.7% | 1304 g |
| Aminoacidet Thelbësore | |||||
| Arginina * | 0.699 g | ~ | |||
| valine | 0.719 g | ~ | |||
| histidine * | 0.303 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.606 g | ~ | |||
| leucine | 1.029 g | ~ | |||
| lysine | 0.863 g | ~ | |||
| methionine | 0.27 g | ~ | |||
| threonine | 0.507 g | ~ | |||
| triptofan | 0.161 g | ~ | |||
| fenilalanine | 0.567 g | ~ | |||
| Aminoacidet e zëvendësueshme | |||||
| alanine | 0.662 g | ~ | |||
| Acidi Aspartik | 1.083 g | ~ | |||
| glycine | 0.662 g | ~ | |||
| Acid glutamik | 1.477 g | ~ | |||
| Proline | 0.565 g | ~ | |||
| serine | 0.491 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.401 g | ~ | |||
| cisteine | 0.153 g | ~ | |||
| Sterola | |||||
| Kolesteroli | 150 mg | maksimumi 300 mg | |||
| Acidet yndyrore të ngopura | |||||
| Acidet yndyrore të ngopura | 14.45 g | maksimumi 18.7 г | |||
| 12: 0 Lauric | 0.03 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristike | 0.29 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 9.45 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 4.58 g | ~ | |||
| Acidet yndyrore të pangopura | 25.61 g | min 16.8 г | 152.4% | 33% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 1.4 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 24.04 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleik (omega-9) | 0.13 g | ~ | |||
| Acidet yndyrore të pangopura | 0.84 g | nga 11.2 të 20.6 | 7.5% | 1.6% | |
| 18: 2 Linoleik | 0.57 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenike | 0.01 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonic | 0.25 g | ~ | |||
| Omega-3 acide yndyrore | 0.01 g | nga 0.9 të 3.7 | 1.1% | 0.2% | |
| Omega-6 acide yndyrore | 0.82 g | nga 4.7 të 16.8 | 17.4% | 3.8% |
Vlera e energjisë është 462 kcal.
- tbsp = 13 g (60.1 kCal)
- oz = 28.35 g (131 kCal)
Foie gras, mëlçi patë e konservuar, e tymosur e pasur me vitamina dhe minerale si: vitamina A - 111,2%, vitamina B2 - 16,6%, vitamina B5 - 24%, vitamina B9 - 15%, vitamina B12 - 313,3%, vitamina PP - 12,6 %, fosfor - 25%, hekur - 30,6%, bakër - 40%, selen - 80%
- Vitamina A është përgjegjës për zhvillimin normal, funksionin riprodhues, shëndetin e lëkurës dhe syve dhe ruajtjen e imunitetit.
- Vitamina B2 merr pjesë në reagime redoks, rrit ndjeshmërinë e ngjyrave të analizuesit vizual dhe përshtatjen e errët. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B2 shoqërohet me shkelje të gjendjes së lëkurës, mukozave, dritës së dëmtuar dhe shikimit të muzgut.
- Vitamina B5 merr pjesë në proteina, yndyra, metabolizmin e karbohidrateve, metabolizmin e kolesterolit, sinteza e një numri të hormoneve, hemoglobinës, promovon thithjen e aminoacideve dhe sheqernave në zorrë, mbështet funksionin e lëvore veshkave. Mungesa e acidit pantotenik mund të çojë në dëmtim të lëkurës dhe mukozave.
- Vitamina B6 si koenzim, ato marrin pjesë në metabolizmin e acideve nukleike dhe aminoacideve. Mungesa e folatit çon në sintezën e dëmtuar të acideve nukleike dhe proteinave, e cila rezulton në frenimin e rritjes dhe ndarjes së qelizave, veçanërisht në indet që shumohen shpejt: palca e kockave, epiteli i zorrëve, etj. Konsumi i pamjaftueshëm i folateve gjatë shtatëzënësisë është një nga shkaqet e parakohshme, kequshqyerja, keqformimet kongjenitale dhe çrregullimet e zhvillimit të fëmijës. Associationshtë treguar një lidhje e fortë midis niveleve të folatit dhe homocisteinës dhe rrezikut të sëmundjeve kardiovaskulare.
- Vitamina B12 luan një rol të rëndësishëm në metabolizmin dhe shndërrimin e aminoacideve. Folati dhe vitamina B12 janë vitamina të ndërlidhura dhe përfshihen në formimin e gjakut. Mungesa e vitaminës B12 çon në zhvillimin e mungesës së pjesshme ose sekondare të folateve, si dhe anemisë, leukopenisë, trombocitopenisë.
- Vitamina PP merr pjesë në reaksione redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me prishje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
- Fosfor merr pjesë në shumë procese fiziologjike, përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazë, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi, rakitizëm.
- Hekur është një pjesë e proteinave të funksioneve të ndryshme, përfshirë enzimat. Merr pjesë në transportin e elektroneve, oksigjenit, siguron rrjedhën e reaksioneve redoks dhe aktivizimin e peroksidimit. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi hipokromike, atoni të muskujve të skeletit me mungesë të mioglobinës, lodhje të shtuar, miokardiopati, gastrit atrofik.
- Bakër është pjesë e enzimave me aktivitet redoks dhe përfshihet në metabolizmin e hekurit, stimulon thithjen e proteinave dhe karbohidrateve. Merr pjesë në proceset e sigurimit të indeve të trupit të njeriut me oksigjen. Mangësia manifestohet nga çrregullimet në formimin e sistemit kardiovaskular dhe skeletit, zhvillimi i dysplasia e indit lidhës.
- Selen - një element thelbësor i sistemit mbrojtës antioksidant të trupit të njeriut, ka një efekt imunomodulues, merr pjesë në rregullimin e veprimit të hormoneve tiroide. Mangësia çon në sëmundjen Kashin-Beck (artrozë me deformime të shumta të nyjeve, shpinës dhe ekstremiteteve), sëmundjen Keshan (miokardiopatia endemike), trombastenia trashëgimore.
Tags: përmbajtja kalorike 462 kcal, përbërja kimike, vlera ushqyese, vitaminat, mineralet, se si foie gras është e dobishme, mëlçia e patës së konservuar, e tymosur, kaloritë, lëndët ushqyese, vetitë e dobishme të foie gras, mëlçia e patës së konservuar, e tymosur