Vlera ushqyese dhe përbërja kimike.
Tabela tregon përmbajtjen e lëndëve ushqyese (kalori, proteina, yndyrna, karbohidrate, vitamina dhe minerale) për Gram 100 pjesë e ngrënshme.
| lëndë ushqyese | sasi | Norma ** | % e normës në 100 g | % e normës në 100 kcal | 100% normale |
| Vlera e kalorive | 176 kCal | 1684 kCal | 10.5% | 6% | 957 g |
| proteinat | 22.27 g | 76 g | 29.3% | 16.6% | 341 g |
| Yndyrna | 9.38 g | 56 g | 16.8% | 9.5% | 597 g |
| Karbohidratet | 0.52 g | 219 g | 0.2% | 0.1% | 42115 g |
| Ujë | 65.19 g | 2273 g | 2.9% | 1.6% | 3487 g |
| hi | 2.65 g | ~ | |||
| Vitaminat | |||||
| Vitamina A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
| Retinol | 0.002 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.482 mg | 1.5 mg | 32.1% | 18.2% | 311 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.199 mg | 1.8 mg | 11.1% | 6.3% | 905 g |
| Vitamina B4, kolina | 84 mg | 500 mg | 16.8% | 9.5% | 595 g |
| Vitamina B5, pantotenike | 0.595 mg | 5 mg | 11.9% | 6.8% | 840 g |
| Vitamina B6, piridoksina | 0.472 mg | 2 mg | 23.6% | 13.4% | 424 g |
| Vitamina B9, folate | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 g |
| Vitamina B12, kobalamina | 0.53 μg | 3 μg | 17.7% | 10.1% | 566 g |
| Vitamina E, alfa tokoferol, TE | 0.32 mg | 15 mg | 2.1% | 1.2% | 4688 g |
| gama Tokoferol | 0.05 mg | ~ | |||
| Vitamina PP, JO | 6.417 mg | 20 mg | 32.1% | 18.2% | 312 g |
| Betaine | 5.7 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kaliumi, K | 358 mg | 2500 mg | 14.3% | 8.1% | 698 g |
| Kalcium, Ca | 7 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.4% | 14286 g |
| Magnez, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 3.1% | 1818 g |
| Natriumi, Na | 722 mg | 1300 mg | 55.5% | 31.5% | 180 g |
| Squfuri, S | 222.7 mg | 1000 mg | 22.3% | 12.7% | 449 g |
| Fosfori, P | 251 mg | 800 mg | 31.4% | 17.8% | 319 g |
| Elementet gjurmë | |||||
| Hekuri, Fe | 1.01 mg | 18 mg | 5.6% | 3.2% | 1782 g |
| Mangani, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.6% | 9091 g |
| Bakri, Cu | 769 μg | 1000 μg | 76.9% | 43.7% | 130 g |
| Selen, Se | 20.6 μg | 55 μg | 37.5% | 21.3% | 267 g |
| Zink, Zn | 2.42 mg | 12 mg | 20.2% | 11.5% | 496 g |
| Karbohidratet e tretshme | |||||
| Mono dhe disakaride (sheqerna) | 0.06 g | maksimumi 100 г | |||
| Glukoza (dekstroza) | 0.06 g | ~ | |||
| Aminoacidet Thelbësore | |||||
| Arginina * | 1.422 g | ~ | |||
| valine | 1.124 g | ~ | |||
| histidine * | 0.97 g | ~ | |||
| Isoleucine | 1.001 g | ~ | |||
| leucine | 1.776 g | ~ | |||
| lysine | 1.869 g | ~ | |||
| methionine | 0.529 g | ~ | |||
| threonine | 0.991 g | ~ | |||
| triptofan | 0.207 g | ~ | |||
| fenilalanine | 0.888 g | ~ | |||
| Aminoacidet e zëvendësueshme | |||||
| alanine | 1.315 g | ~ | |||
| Acidi Aspartik | 1.941 g | ~ | |||
| Hydroxyproline | 0.158 g | ~ | |||
| glycine | 1.187 g | ~ | |||
| Acid glutamik | 3.177 g | ~ | |||
| Proline | 0.962 g | ~ | |||
| serine | 0.87 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.717 g | ~ | |||
| cisteine | 0.25 g | ~ | |||
| Sterola | |||||
| Kolesteroli | 62 mg | maksimumi 300 mg | |||
| Acid yndyror | |||||
| Transgender | 0.07 g | maksimumi 1.9 г | |||
| Acidet yndyrore të ngopura | |||||
| Acidet yndyrore të ngopura | 3.008 g | maksimumi 18.7 г | |||
| 10: 0 Bricjapi | 0.001 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristike | 0.107 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 1.893 g | ~ | |||
| 17: 0 margarinë | 0.027 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 0.959 g | ~ | |||
| 20: 0 Araçiniç | 0.014 g | ~ | |||
| 22: 0 | 0.007 g | ~ | |||
| Acidet yndyrore të pangopura | 3.966 g | min 16.8 г | 23.6% | 13.4% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.205 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 3.701 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleik (omega-9) | 0.061 g | ~ | |||
| Acidet yndyrore të pangopura | 1.356 g | nga 11.2 të 20.6 | 12.1% | 6.9% | |
| 18: 2 Linoleik | 1.169 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenike | 0.059 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikosadienoik, Omega-6, cis, cis | 0.046 g | ~ | |||
| 20: 3 Eikosatriene | 0.002 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonic | 0.08 g | ~ | |||
| Omega-3 acide yndyrore | 0.059 g | nga 0.9 të 3.7 | 6.6% | 3.8% | |
| Omega-6 acide yndyrore | 1.297 g | nga 4.7 të 16.8 | 27.6% | 15.7% |
Vlera e energjisë është 176 kcal.
- llum = 453.6 g (798.3 kCal)
- oz rump = 28.35 g (49.9 kCal)
Proshutë, maja e proshutës në kockë e pasur me vitamina dhe minerale si: vitamina B1 - 32,1%, vitamina B2 - 11,1%, kolina - 16,8%, vitamina B5 - 11,9%, vitamina B6 - 23,6%, vitamina B12 - 17,7%, vitaminë PP - 32,1%, kalium - 14,3%, fosfor - 31,4%, bakër - 76,9%, selen - 37,5%, zink - 20,2%
- Vitamina B1 është pjesë e enzimave më të rëndësishme të metabolizmit të karbohidrateve dhe energjisë, të cilat i sigurojnë trupit energji dhe substanca plastike, si dhe metabolizmin e aminoacideve me zinxhir të degëzuar. Mungesa e kësaj vitamine çon në çrregullime serioze të sistemit nervor, tretës dhe kardiovaskular.
- Vitamina B2 merr pjesë në reagime redoks, rrit ndjeshmërinë e ngjyrave të analizuesit vizual dhe përshtatjen e errët. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B2 shoqërohet me shkelje të gjendjes së lëkurës, mukozave, dritës së dëmtuar dhe shikimit të muzgut.
- I përzier është një pjesë e lecinës, luan një rol në sintezën dhe metabolizmin e fosfolipideve në mëlçi, është një burim i grupeve të lira metil, vepron si një faktor lipotropik.
- Vitamina B5 merr pjesë në proteina, yndyra, metabolizmin e karbohidrateve, metabolizmin e kolesterolit, sinteza e një numri të hormoneve, hemoglobinës, promovon thithjen e aminoacideve dhe sheqernave në zorrë, mbështet funksionin e lëvore veshkave. Mungesa e acidit pantotenik mund të çojë në dëmtim të lëkurës dhe mukozave.
- Vitamina B6 merr pjesë në mirëmbajtjen e përgjigjes imune, proceseve të frenimit dhe ngacmimit në sistemin nervor qendror, në shndërrimin e aminoacideve, në metabolizmin e triptofanit, lipideve dhe acideve nukleike, kontribuon në formimin normal të eritrociteve, mirëmbajtjen e nivelit normal të homocisteinës në gjak. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B6 shoqërohet me një rënie të oreksit, një shkelje të gjendjes së lëkurës, zhvillimin e homocysteinemia, anemi.
- Vitamina B12 luan një rol të rëndësishëm në metabolizmin dhe shndërrimin e aminoacideve. Folati dhe vitamina B12 janë vitamina të ndërlidhura dhe përfshihen në formimin e gjakut. Mungesa e vitaminës B12 çon në zhvillimin e mungesës së pjesshme ose sekondare të folateve, si dhe anemisë, leukopenisë, trombocitopenisë.
- Vitamina PP merr pjesë në reaksione redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me prishje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
- kalium është joni kryesor intraqelizor që merr pjesë në rregullimin e ekuilibrit të ujit, acidit dhe elektrolitit, merr pjesë në proceset e impulseve nervore, rregullimin e presionit.
- Fosfor merr pjesë në shumë procese fiziologjike, përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazë, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi, rakitizëm.
- Bakër është pjesë e enzimave me aktivitet redoks dhe përfshihet në metabolizmin e hekurit, stimulon thithjen e proteinave dhe karbohidrateve. Merr pjesë në proceset e sigurimit të indeve të trupit të njeriut me oksigjen. Mangësia manifestohet nga çrregullimet në formimin e sistemit kardiovaskular dhe skeletit, zhvillimi i dysplasia e indit lidhës.
- Selen - një element thelbësor i sistemit mbrojtës antioksidant të trupit të njeriut, ka një efekt imunomodulues, merr pjesë në rregullimin e veprimit të hormoneve tiroide. Mangësia çon në sëmundjen Kashin-Beck (artrozë me deformime të shumta të nyjeve, shpinës dhe ekstremiteteve), sëmundjen Keshan (miokardiopatia endemike), trombastenia trashëgimore.
- zink është pjesë e më shumë se 300 enzimave, merr pjesë në proceset e sintezës dhe dekompozimit të karbohidrateve, proteinave, yndyrnave, acideve nukleike dhe në rregullimin e shprehjes së një numri gjenesh. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi, mungesë të imunitetit sekondar, cirrozë të mëlçisë, mosfunksionim seksual dhe keqformime të fetusit. Studimet e fundit kanë zbuluar aftësinë e dozave të larta të zinkut për të prishur thithjen e bakrit dhe në këtë mënyrë të kontribuojnë në zhvillimin e anemisë.
Tags: përmbajtja kalorike 176 kcal, përbërja kimike, vlera ushqyese, vitaminat, mineralet, çfarë është e dobishme Proshutë, pjesa e sipërme e proshutës në kockë, kalori, lëndë ushqyese, veti të dobishme Proshutë, pjesa e sipërme e proshutës në kockë