Vlera ushqyese dhe përbërja kimike.
Tabela tregon përmbajtjen e lëndëve ushqyese (kalori, proteina, yndyrna, karbohidrate, vitamina dhe minerale) për Gram 100 pjesë e ngrënshme.
| lëndë ushqyese | sasi | Norma ** | % e normës në 100 g | % e normës në 100 kcal | 100% normale |
| Vlera e kalorive | 125 kCal | 1684 kCal | 7.4% | 5.9% | 1347 g |
| proteinat | 24.46 g | 76 g | 32.2% | 25.8% | 311 g |
| Yndyrna | 2.92 g | 56 g | 5.2% | 4.2% | 1918 g |
| Karbohidratet | 0.32 g | 219 g | 0.1% | 0.1% | 68438 g |
| Ujë | 69.56 g | 2273 g | 3.1% | 2.5% | 3268 g |
| hi | 2.74 g | ~ | |||
| Vitaminat | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.519 mg | 1.5 mg | 34.6% | 27.7% | 289 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.225 mg | 1.8 mg | 12.5% | 10% | 800 g |
| Vitamina B4, kolina | 91.9 mg | 500 mg | 18.4% | 14.7% | 544 g |
| Vitamina B5, pantotenike | 0.632 mg | 5 mg | 12.6% | 10.1% | 791 g |
| Vitamina B6, piridoksina | 0.514 mg | 2 mg | 25.7% | 20.6% | 389 g |
| Vitamina B9, folate | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 g |
| Vitamina B12, kobalamina | 0.56 μg | 3 μg | 18.7% | 15% | 536 g |
| Vitamina E, alfa tokoferol, TE | 0.26 mg | 15 mg | 1.7% | 1.4% | 5769 g |
| gama Tokoferol | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamina PP, JO | 6.987 mg | 20 mg | 34.9% | 27.9% | 286 g |
| Betaine | 6.3 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kaliumi, K | 385 mg | 2500 mg | 15.4% | 12.3% | 649 g |
| Kalcium, Ca | 7 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.6% | 14286 g |
| Magnez, mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 4.8% | 1667 g |
| Natriumi, Na | 737 mg | 1300 mg | 56.7% | 45.4% | 176 g |
| Squfuri, S | 244.6 mg | 1000 mg | 24.5% | 19.6% | 409 g |
| Fosfori, P | 267 mg | 800 mg | 33.4% | 26.7% | 300 g |
| Elementet gjurmë | |||||
| Hekuri, Fe | 1.08 mg | 18 mg | 6% | 4.8% | 1667 g |
| Mangani, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.9% | 9091 g |
| Bakri, Cu | 868 μg | 1000 μg | 86.8% | 69.4% | 115 g |
| Selen, Se | 21.4 μg | 55 μg | 38.9% | 31.1% | 257 g |
| Zink, Zn | 2.61 mg | 12 mg | 21.8% | 17.4% | 460 g |
| Aminoacidet Thelbësore | |||||
| Arginina * | 1.565 g | ~ | |||
| valine | 1.237 g | ~ | |||
| histidine * | 1.065 g | ~ | |||
| Isoleucine | 1.104 g | ~ | |||
| leucine | 1.959 g | ~ | |||
| lysine | 2.066 g | ~ | |||
| methionine | 0.585 g | ~ | |||
| threonine | 1.094 g | ~ | |||
| triptofan | 0.229 g | ~ | |||
| fenilalanine | 0.978 g | ~ | |||
| Aminoacidet e zëvendësueshme | |||||
| alanine | 1.44 g | ~ | |||
| Acidi Aspartik | 2.133 g | ~ | |||
| Hydroxyproline | 0.158 g | ~ | |||
| glycine | 1.277 g | ~ | |||
| Acid glutamik | 3.5 g | ~ | |||
| Proline | 1.05 g | ~ | |||
| serine | 0.957 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.794 g | ~ | |||
| cisteine | 0.275 g | ~ | |||
| Sterola | |||||
| Kolesteroli | 63 mg | maksimumi 300 mg | |||
| Acid yndyror | |||||
| Transgender | 0.02 g | maksimumi 1.9 г | |||
| yndyrna trans të mononaturuara | 0.012 g | ~ | |||
| Acidet yndyrore të ngopura | |||||
| Acidet yndyrore të ngopura | 0.874 g | maksimumi 18.7 г | |||
| 10: 0 Bricjapi | 0.001 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristike | 0.029 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 0.531 g | ~ | |||
| 17: 0 margarinë | 0.008 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 0.301 g | ~ | |||
| 20: 0 Araçiniç | 0.003 g | ~ | |||
| Acidet yndyrore të pangopura | 1.017 g | min 16.8 г | 6.1% | 4.9% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.062 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.941 g | ~ | |||
| 18: 1 cis | 0.929 g | ~ | |||
| 18: 1 përkth | 0.012 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleik (omega-9) | 0.014 g | ~ | |||
| Acidet yndyrore të pangopura | 0.535 g | nga 11.2 të 20.6 | 4.8% | 3.8% | |
| 18: 2 Linoleik | 0.422 g | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.414 g | ~ | |||
| 18: 2 trans, përkth | 0.008 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenike | 0.024 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenik | 0.024 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikosadienoik, Omega-6, cis, cis | 0.013 g | ~ | |||
| 20: 3 Eikosatriene | 0.003 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonic | 0.074 g | ~ | |||
| Omega-3 acide yndyrore | 0.024 g | nga 0.9 të 3.7 | 2.7% | 2.2% | |
| Omega-6 acide yndyrore | 0.504 g | nga 4.7 të 16.8 | 10.7% | 8.6% |
Vlera e energjisë është 125 kcal.
- oz = 28.35 g (35.4 kCal)
- lb = 453.6 g (567 kCal)
Proshutë, maja e këmbës në kockë, mish i ligët e pasur me vitamina dhe minerale si: vitamina B1 - 34,6%, vitamina B2 - 12,5%, kolina - 18,4%, vitamina B5 - 12,6%, vitamina B6 - 25,7%, vitamina B12 - 18,7%, vitaminë PP - 34,9%, kalium - 15,4%, fosfor - 33,4%, bakër - 86,8%, selen - 38,9%, zink - 21,8%
- Vitamina B1 është pjesë e enzimave më të rëndësishme të metabolizmit të karbohidrateve dhe energjisë, të cilat i sigurojnë trupit energji dhe substanca plastike, si dhe metabolizmin e aminoacideve me zinxhir të degëzuar. Mungesa e kësaj vitamine çon në çrregullime serioze të sistemit nervor, tretës dhe kardiovaskular.
- Vitamina B2 merr pjesë në reagime redoks, rrit ndjeshmërinë e ngjyrave të analizuesit vizual dhe përshtatjen e errët. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B2 shoqërohet me shkelje të gjendjes së lëkurës, mukozave, dritës së dëmtuar dhe shikimit të muzgut.
- I përzier është një pjesë e lecinës, luan një rol në sintezën dhe metabolizmin e fosfolipideve në mëlçi, është një burim i grupeve të lira metil, vepron si një faktor lipotropik.
- Vitamina B5 merr pjesë në proteina, yndyra, metabolizmin e karbohidrateve, metabolizmin e kolesterolit, sinteza e një numri të hormoneve, hemoglobinës, promovon thithjen e aminoacideve dhe sheqernave në zorrë, mbështet funksionin e lëvore veshkave. Mungesa e acidit pantotenik mund të çojë në dëmtim të lëkurës dhe mukozave.
- Vitamina B6 merr pjesë në mirëmbajtjen e përgjigjes imune, proceseve të frenimit dhe ngacmimit në sistemin nervor qendror, në shndërrimin e aminoacideve, në metabolizmin e triptofanit, lipideve dhe acideve nukleike, kontribuon në formimin normal të eritrociteve, mirëmbajtjen e nivelit normal të homocisteinës në gjak. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B6 shoqërohet me një rënie të oreksit, një shkelje të gjendjes së lëkurës, zhvillimin e homocysteinemia, anemi.
- Vitamina B12 luan një rol të rëndësishëm në metabolizmin dhe shndërrimin e aminoacideve. Folati dhe vitamina B12 janë vitamina të ndërlidhura dhe përfshihen në formimin e gjakut. Mungesa e vitaminës B12 çon në zhvillimin e mungesës së pjesshme ose sekondare të folateve, si dhe anemisë, leukopenisë, trombocitopenisë.
- Vitamina PP merr pjesë në reaksione redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me prishje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
- kalium është joni kryesor intraqelizor që merr pjesë në rregullimin e ekuilibrit të ujit, acidit dhe elektrolitit, merr pjesë në proceset e impulseve nervore, rregullimin e presionit.
- Fosfor merr pjesë në shumë procese fiziologjike, përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazë, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi, rakitizëm.
- Bakër është pjesë e enzimave me aktivitet redoks dhe përfshihet në metabolizmin e hekurit, stimulon thithjen e proteinave dhe karbohidrateve. Merr pjesë në proceset e sigurimit të indeve të trupit të njeriut me oksigjen. Mangësia manifestohet nga çrregullimet në formimin e sistemit kardiovaskular dhe skeletit, zhvillimi i dysplasia e indit lidhës.
- Selen - një element thelbësor i sistemit mbrojtës antioksidant të trupit të njeriut, ka një efekt imunomodulues, merr pjesë në rregullimin e veprimit të hormoneve tiroide. Mangësia çon në sëmundjen Kashin-Beck (artrozë me deformime të shumta të nyjeve, shpinës dhe ekstremiteteve), sëmundjen Keshan (miokardiopatia endemike), trombastenia trashëgimore.
- zink është pjesë e më shumë se 300 enzimave, merr pjesë në proceset e sintezës dhe dekompozimit të karbohidrateve, proteinave, yndyrnave, acideve nukleike dhe në rregullimin e shprehjes së një numri gjenesh. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi, mungesë të imunitetit sekondar, cirrozë të mëlçisë, mosfunksionim seksual dhe keqformime të fetusit. Studimet e fundit kanë zbuluar aftësinë e dozave të larta të zinkut për të prishur thithjen e bakrit dhe në këtë mënyrë të kontribuojnë në zhvillimin e anemisë.
Tags: përmbajtje kalori 125 kcal, përbërje kimike, vlera ushqyese, vitamina, minerale, çfarë është e dobishme Proshuta, pjesa e sipërme e proshutës në kockë, mish i ligët, kalori, lëndë ushqyese, veti të dobishme Proshuta, pjesa e sipërme e proshutës në kockë, e ligët Mish