Vlera ushqyese dhe përbërja kimike.
Tabela tregon përmbajtjen e lëndëve ushqyese (kalori, proteina, yndyrna, karbohidrate, vitamina dhe minerale) për Gram 100 pjesë e ngrënshme.
| lëndë ushqyese | sasi | Norma ** | % e normës në 100 g | % e normës në 100 kcal | 100% normale |
| Vlera e kalorive | 391.7 kCal | 1684 kCal | 23.3% | 5.9% | 430 g |
| proteinat | 35.5 g | 76 g | 46.7% | 11.9% | 214 g |
| Yndyrna | 26.9 g | 56 g | 48% | 12.3% | 208 g |
| Karbohidratet | 2.1 g | 219 g | 1% | 0.3% | 10429 g |
| acide organike | 44.4 g | ~ | |||
| Fibër ushqyese | 1.6 g | 20 g | 8% | 2% | 1250 g |
| Ujë | 146.1 g | 2273 g | 6.4% | 1.6% | 1556 g |
| hi | 2.2 g | ~ | |||
| Vitaminat | |||||
| Vitamina A, RE | 40 μg | 900 μg | 4.4% | 1.1% | 2250 g |
| Retinol | 0.04 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 1.5% | 1667 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 2.8% | 900 g |
| Vitamina B4, kolina | 107.7 mg | 500 mg | 21.5% | 5.5% | 464 g |
| Vitamina B5, pantotenike | 0.8 mg | 5 mg | 16% | 4.1% | 625 g |
| Vitamina B6, piridoksina | 0.6 mg | 2 mg | 30% | 7.7% | 333 g |
| Vitamina B9, folate | 15.1 μg | 400 μg | 3.8% | 1% | 2649 g |
| Vitamina B12, kobalamina | 4 μg | 3 μg | 133.3% | 34% | 75 g |
| Vitamina C, askorbike | 2.2 mg | 90 mg | 2.4% | 0.6% | 4091 g |
| Vitamina E, alfa tokoferol, TE | 2.1 mg | 15 mg | 14% | 3.6% | 714 g |
| Vitamina H, biotinë | 4.8 μg | 50 μg | 9.6% | 2.5% | 1042 g |
| Vitamina PP, JO | 10.593 mg | 20 mg | 53% | 13.5% | 189 g |
| niacin | 4.7 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kaliumi, K | 619.4 mg | 2500 mg | 24.8% | 6.3% | 404 g |
| Kalcium, Ca | 28.3 mg | 1000 mg | 2.8% | 0.7% | 3534 g |
| Silic, Si | 0.05 mg | 30 mg | 0.2% | 0.1% | 60000 g |
| Magnez, mg | 42 mg | 400 mg | 10.5% | 2.7% | 952 g |
| Natriumi, Na | 124.7 mg | 1300 mg | 9.6% | 2.5% | 1043 g |
| Squfuri, S | 439.4 mg | 1000 mg | 43.9% | 11.2% | 228 g |
| Fosfori, P | 378.4 mg | 800 mg | 47.3% | 12.1% | 211 g |
| Klori, Kl | 798.1 mg | 2300 mg | 34.7% | 8.9% | 288 g |
| Elementet gjurmë | |||||
| Alumini, Al | 65 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 26.9 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 1 μg | ~ | |||
| Hekuri, Fe | 5 mg | 18 mg | 27.8% | 7.1% | 360 g |
| Jodi, unë | 13.8 μg | 150 μg | 9.2% | 2.3% | 1087 g |
| Cobalt, Co. | 13.9 μg | 10 μg | 139% | 35.5% | 72 g |
| Mangani, Mn | 0.105 mg | 2 mg | 5.3% | 1.4% | 1905 g |
| Bakri, Cu | 354.2 μg | 1000 μg | 35.4% | 9% | 282 g |
| Molibden, Mo. | 23 μg | 70 μg | 32.9% | 8.4% | 304 g |
| Nikeli, Ni | 16.4 μg | ~ | |||
| Plumbi, Sn | 140.9 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 63 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.07 μg | 55 μg | 0.1% | 78571 g | |
| Titani, ti | 0.1 μg | ~ | |||
| Fluori, F | 121.6 μg | 4000 μg | 3% | 0.8% | 3289 g |
| Krom, Kr | 15.5 μg | 50 μg | 31% | 7.9% | 323 g |
| Zink, Zn | 6.1561 mg | 12 mg | 51.3% | 13.1% | 195 g |
| Karbohidratet e tretshme | |||||
| Amidoni dhe dekstrinat | 0.8 g | ~ | |||
| Mono dhe disakaride (sheqerna) | 1.2 g | maksimumi 100 г |
Vlera e energjisë është 391,7 kcal.
Mish i grirë me qepë e pasur me vitamina dhe minerale si: vitamina B2 - 11,1%, kolina - 21,5%, vitamina B5 - 16%, vitamina B6 - 30%, vitamina B12 - 133,3%, vitamina E - 14%, vitamina PP - 53%, kalium - 24,8%, fosfor - 47,3%, klor - 34,7%, hekur - 27,8%, kobalt - 139%, bakër - 35,4%, molibden - 32,9 %, krom - 31%, zink - 51,3%
- Vitamina B2 merr pjesë në reagime redoks, rrit ndjeshmërinë e ngjyrave të analizuesit vizual dhe përshtatjen e errët. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B2 shoqërohet me shkelje të gjendjes së lëkurës, mukozave, dritës së dëmtuar dhe shikimit të muzgut.
- I përzier është një pjesë e lecinës, luan një rol në sintezën dhe metabolizmin e fosfolipideve në mëlçi, është një burim i grupeve të lira metil, vepron si një faktor lipotropik.
- Vitamina B5 merr pjesë në proteina, yndyra, metabolizmin e karbohidrateve, metabolizmin e kolesterolit, sinteza e një numri të hormoneve, hemoglobinës, promovon thithjen e aminoacideve dhe sheqernave në zorrë, mbështet funksionin e lëvore veshkave. Mungesa e acidit pantotenik mund të çojë në dëmtim të lëkurës dhe mukozave.
- Vitamina B6 merr pjesë në mirëmbajtjen e përgjigjes imune, proceseve të frenimit dhe ngacmimit në sistemin nervor qendror, në shndërrimin e aminoacideve, në metabolizmin e triptofanit, lipideve dhe acideve nukleike, kontribuon në formimin normal të eritrociteve, mirëmbajtjen e nivelit normal të homocisteinës në gjak. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B6 shoqërohet me një rënie të oreksit, një shkelje të gjendjes së lëkurës, zhvillimin e homocysteinemia, anemi.
- Vitamina B12 luan një rol të rëndësishëm në metabolizmin dhe shndërrimin e aminoacideve. Folati dhe vitamina B12 janë vitamina të ndërlidhura dhe përfshihen në formimin e gjakut. Mungesa e vitaminës B12 çon në zhvillimin e mungesës së pjesshme ose sekondare të folateve, si dhe anemisë, leukopenisë, trombocitopenisë.
- Vitamina E posedon veti antioksiduese, është e nevojshme për funksionimin e gjëndrave, muskulit të zemrës, është një stabilizues universal i membranave qelizore. Me një mungesë të vitaminës E, vërehet hemolizë e eritrociteve dhe çrregullime neurologjike.
- Vitamina PP merr pjesë në reaksione redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me prishje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
- kalium është joni kryesor intraqelizor që merr pjesë në rregullimin e ekuilibrit të ujit, acidit dhe elektrolitit, merr pjesë në proceset e impulseve nervore, rregullimin e presionit.
- Fosfor merr pjesë në shumë procese fiziologjike, përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazë, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi, rakitizëm.
- klor e nevojshme për formimin dhe sekretimin e acidit klorhidrik në trup.
- Hekur është një pjesë e proteinave të funksioneve të ndryshme, përfshirë enzimat. Merr pjesë në transportin e elektroneve, oksigjenit, siguron rrjedhën e reaksioneve redoks dhe aktivizimin e peroksidimit. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi hipokromike, atoni të muskujve të skeletit me mungesë të mioglobinës, lodhje të shtuar, miokardiopati, gastrit atrofik.
- Kobalt është pjesë e vitaminës B12. Aktivizon enzimat e metabolizmit të acidit yndyror dhe metabolizmit të acidit folik.
- Bakër është pjesë e enzimave me aktivitet redoks dhe përfshihet në metabolizmin e hekurit, stimulon thithjen e proteinave dhe karbohidrateve. Merr pjesë në proceset e sigurimit të indeve të trupit të njeriut me oksigjen. Mangësia manifestohet nga çrregullimet në formimin e sistemit kardiovaskular dhe skeletit, zhvillimi i dysplasia e indit lidhës.
- Molibden është një bashkëfaktor i shumë enzimave që sigurojnë metabolizmin e aminoacideve që përmbajnë squfur, purinave dhe pirimidinave.
- krom merr pjesë në rregullimin e niveleve të glukozës në gjak, duke rritur efektin e insulinës. Mangësia çon në uljen e tolerancës së glukozës.
- zink është pjesë e më shumë se 300 enzimave, merr pjesë në proceset e sintezës dhe dekompozimit të karbohidrateve, proteinave, yndyrnave, acideve nukleike dhe në rregullimin e shprehjes së një numri gjenesh. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi, mungesë të imunitetit sekondar, cirrozë të mëlçisë, mosfunksionim seksual dhe keqformime të fetusit. Studimet e fundit kanë zbuluar aftësinë e dozave të larta të zinkut për të prishur thithjen e bakrit dhe në këtë mënyrë të kontribuojnë në zhvillimin e anemisë.
Tags: përmbajtja e kalorive 391,7 kcal, përbërja kimike, vlera ushqyese, vitaminat, mineralet, çfarë është e dobishme për mishin e grirë me qepë, kalori, lëndë ushqyese, vetitë e dobishme të mishit të grirë me qepë