Vlera ushqyese dhe përbërja kimike.
Tabela tregon përmbajtjen e lëndëve ushqyese (kalori, proteina, yndyrna, karbohidrate, vitamina dhe minerale) për Gram 100 pjesë e ngrënshme.
| lëndë ushqyese | sasi | Norma ** | % e normës në 100 g | % e normës në 100 kcal | 100% normale |
| Vlera e kalorive | 387.8 kCal | 1684 kCal | 23% | 5.9% | 434 g |
| proteinat | 26.7 g | 76 g | 35.1% | 9.1% | 285 g |
| Yndyrna | 21.1 g | 56 g | 37.7% | 9.7% | 265 g |
| Karbohidratet | 24.3 g | 219 g | 11.1% | 2.9% | 901 g |
| acide organike | 38.5 g | ~ | |||
| Fibër ushqyese | 1.4 g | 20 g | 7% | 1.8% | 1429 g |
| Ujë | 106.1 g | 2273 g | 4.7% | 1.2% | 2142 g |
| hi | 1.8 g | ~ | |||
| Vitaminat | |||||
| Vitamina A, RE | 40 μg | 900 μg | 4.4% | 1.1% | 2250 g |
| Retinol | 0.04 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 1.4% | 1875 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 2.9% | 900 g |
| Vitamina B4, kolina | 92.9 mg | 500 mg | 18.6% | 4.8% | 538 g |
| Vitamina B5, pantotenike | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 3.1% | 833 g |
| Vitamina B6, piridoksina | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 5.2% | 500 g |
| Vitamina B9, folate | 15.2 μg | 400 μg | 3.8% | 1% | 2632 g |
| Vitamina B12, kobalamina | 2.7 μg | 3 μg | 90% | 23.2% | 111 g |
| Vitamina C, askorbike | 1.8 mg | 90 mg | 2% | 0.5% | 5000 g |
| Vitamina E, alfa tokoferol, TE | 2.2 mg | 15 mg | 14.7% | 3.8% | 682 g |
| Vitamina H, biotinë | 4.1 μg | 50 μg | 8.2% | 2.1% | 1220 g |
| Vitamina PP, JO | 8.0322 mg | 20 mg | 40.2% | 10.4% | 249 g |
| niacin | 3.6 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kaliumi, K | 454.6 mg | 2500 mg | 18.2% | 4.7% | 550 g |
| Kalcium, Ca | 23.4 mg | 1000 mg | 2.3% | 0.6% | 4274 g |
| Silic, Si | 27.5 mg | 30 mg | 91.7% | 23.6% | 109 g |
| Magnez, mg | 43.6 mg | 400 mg | 10.9% | 2.8% | 917 g |
| Natriumi, Na | 94.3 mg | 1300 mg | 7.3% | 1.9% | 1379 g |
| Squfuri, S | 315.8 mg | 1000 mg | 31.6% | 8.1% | 317 g |
| Fosfori, P | 304.2 mg | 800 mg | 38% | 9.8% | 263 g |
| Klori, Kl | 677.9 mg | 2300 mg | 29.5% | 7.6% | 339 g |
| Elementet gjurmë | |||||
| Alumini, Al | 46.9 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 52.5 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 0.7 μg | ~ | |||
| Hekuri, Fe | 3.7 mg | 18 mg | 20.6% | 5.3% | 486 g |
| Jodi, unë | 9.9 μg | 150 μg | 6.6% | 1.7% | 1515 g |
| Cobalt, Co. | 9.9 μg | 10 μg | 99% | 25.5% | 101 g |
| Mangani, Mn | 0.4172 mg | 2 mg | 20.9% | 5.4% | 479 g |
| Bakri, Cu | 313.4 μg | 1000 μg | 31.3% | 8.1% | 319 g |
| Molibden, Mo. | 17 μg | 70 μg | 24.3% | 6.3% | 412 g |
| Nikeli, Ni | 12.1 μg | ~ | |||
| Plumbi, Sn | 97 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 45.9 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.05 μg | 55 μg | 0.1% | 110000 g | |
| Titani, ti | 0.09 μg | ~ | |||
| Fluori, F | 97.6 μg | 4000 μg | 2.4% | 0.6% | 4098 g |
| Krom, Kr | 11.2 μg | 50 μg | 22.4% | 5.8% | 446 g |
| Zink, Zn | 4.6327 mg | 12 mg | 38.6% | 10% | 259 g |
| Karbohidratet e tretshme | |||||
| Amidoni dhe dekstrinat | 24.1 g | ~ | |||
| Mono dhe disakaride (sheqerna) | 1.2 g | maksimumi 100 г |
Vlera e energjisë është 387,8 kcal.
Mish i grirë me oriz e pasur me vitamina dhe minerale si: vitamina B2 - 11,1%, kolina - 18,6%, vitamina B5 - 12%, vitamina B6 - 20%, vitamina B12 - 90%, vitamina E - 14,7%, vitamina PP - 40,2%, kalium - 18,2%, silic - 91,7%, fosfor - 38%, klor - 29,5%, hekur - 20,6%, kobalt - 99%, mangan - 20,9 %, bakri - 31,3%, molibden - 24,3%, kromi - 22,4%, zinku - 38,6%
- Vitamina B2 merr pjesë në reagime redoks, rrit ndjeshmërinë e ngjyrave të analizuesit vizual dhe përshtatjen e errët. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B2 shoqërohet me shkelje të gjendjes së lëkurës, mukozave, dritës së dëmtuar dhe shikimit të muzgut.
- I përzier është një pjesë e lecinës, luan një rol në sintezën dhe metabolizmin e fosfolipideve në mëlçi, është një burim i grupeve të lira metil, vepron si një faktor lipotropik.
- Vitamina B5 merr pjesë në proteina, yndyra, metabolizmin e karbohidrateve, metabolizmin e kolesterolit, sinteza e një numri të hormoneve, hemoglobinës, promovon thithjen e aminoacideve dhe sheqernave në zorrë, mbështet funksionin e lëvore veshkave. Mungesa e acidit pantotenik mund të çojë në dëmtim të lëkurës dhe mukozave.
- Vitamina B6 merr pjesë në mirëmbajtjen e përgjigjes imune, proceseve të frenimit dhe ngacmimit në sistemin nervor qendror, në shndërrimin e aminoacideve, në metabolizmin e triptofanit, lipideve dhe acideve nukleike, kontribuon në formimin normal të eritrociteve, mirëmbajtjen e nivelit normal të homocisteinës në gjak. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B6 shoqërohet me një rënie të oreksit, një shkelje të gjendjes së lëkurës, zhvillimin e homocysteinemia, anemi.
- Vitamina B12 luan një rol të rëndësishëm në metabolizmin dhe shndërrimin e aminoacideve. Folati dhe vitamina B12 janë vitamina të ndërlidhura dhe përfshihen në formimin e gjakut. Mungesa e vitaminës B12 çon në zhvillimin e mungesës së pjesshme ose sekondare të folateve, si dhe anemisë, leukopenisë, trombocitopenisë.
- Vitamina E posedon veti antioksiduese, është e nevojshme për funksionimin e gjëndrave, muskulit të zemrës, është një stabilizues universal i membranave qelizore. Me një mungesë të vitaminës E, vërehet hemolizë e eritrociteve dhe çrregullime neurologjike.
- Vitamina PP merr pjesë në reaksione redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me prishje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
- kalium është joni kryesor intraqelizor që merr pjesë në rregullimin e ekuilibrit të ujit, acidit dhe elektrolitit, merr pjesë në proceset e impulseve nervore, rregullimin e presionit.
- silic përfshihet si një përbërës strukturor në glikozaminoglikanët dhe stimulon sintezën e kolagjenit.
- Fosfor merr pjesë në shumë procese fiziologjike, përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazë, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi, rakitizëm.
- klor e nevojshme për formimin dhe sekretimin e acidit klorhidrik në trup.
- Hekur është një pjesë e proteinave të funksioneve të ndryshme, përfshirë enzimat. Merr pjesë në transportin e elektroneve, oksigjenit, siguron rrjedhën e reaksioneve redoks dhe aktivizimin e peroksidimit. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi hipokromike, atoni të muskujve të skeletit me mungesë të mioglobinës, lodhje të shtuar, miokardiopati, gastrit atrofik.
- Kobalt është pjesë e vitaminës B12. Aktivizon enzimat e metabolizmit të acidit yndyror dhe metabolizmit të acidit folik.
- Mangan merr pjesë në formimin e kockave dhe indeve lidhës, është pjesë e enzimave të përfshira në metabolizmin e aminoacideve, karbohidrateve, katekolaminave; thelbësore për sintezën e kolesterolit dhe nukleotideve. Konsumi i pamjaftueshëm shoqërohet me një ngadalësim të rritjes, çrregullime në sistemin riprodhues, rritjen e brishtësisë së indit të kockave, çrregullime të metabolizmit të karbohidrateve dhe lipideve.
- Bakër është pjesë e enzimave me aktivitet redoks dhe përfshihet në metabolizmin e hekurit, stimulon thithjen e proteinave dhe karbohidrateve. Merr pjesë në proceset e sigurimit të indeve të trupit të njeriut me oksigjen. Mangësia manifestohet nga çrregullimet në formimin e sistemit kardiovaskular dhe skeletit, zhvillimi i dysplasia e indit lidhës.
- Molibden është një bashkëfaktor i shumë enzimave që sigurojnë metabolizmin e aminoacideve që përmbajnë squfur, purinave dhe pirimidinave.
- krom merr pjesë në rregullimin e niveleve të glukozës në gjak, duke rritur efektin e insulinës. Mangësia çon në uljen e tolerancës së glukozës.
- zink është pjesë e më shumë se 300 enzimave, merr pjesë në proceset e sintezës dhe dekompozimit të karbohidrateve, proteinave, yndyrnave, acideve nukleike dhe në rregullimin e shprehjes së një numri gjenesh. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi, mungesë të imunitetit sekondar, cirrozë të mëlçisë, mosfunksionim seksual dhe keqformime të fetusit. Studimet e fundit kanë zbuluar aftësinë e dozave të larta të zinkut për të prishur thithjen e bakrit dhe në këtë mënyrë të kontribuojnë në zhvillimin e anemisë.
Tags: përmbajtja e kalorive 387,8 kcal, përbërja kimike, vlera ushqyese, vitaminat, mineralet, sa i dobishëm është mishi i grirë me oriz, kalori, lëndë ushqyese, vetitë e dobishme të mishit të grirë me oriz