Vlera ushqyese dhe përbërja kimike.
Tabela tregon përmbajtjen e lëndëve ushqyese (kalori, proteina, yndyrna, karbohidrate, vitamina dhe minerale) për Gram 100 pjesë e ngrënshme.
| lëndë ushqyese | sasi | Norma ** | % e normës në 100 g | % e normës në 100 kcal | 100% normale |
| Vlera e kalorive | 239.7 kCal | 1684 kCal | 14.2% | 5.9% | 703 g |
| proteinat | 27 g | 76 g | 35.5% | 14.8% | 281 g |
| Yndyrna | 13.8 g | 56 g | 24.6% | 10.3% | 406 g |
| Karbohidratet | 1.9 g | 219 g | 0.9% | 0.4% | 11526 g |
| acide organike | 46 g | ~ | |||
| Fibër ushqyese | 1.5 g | 20 g | 7.5% | 3.1% | 1333 g |
| Ujë | 157.1 g | 2273 g | 6.9% | 2.9% | 1447 g |
| hi | 2.3 g | ~ | |||
| Vitaminat | |||||
| Vitamina A, RE | 500 μg | 900 μg | 55.6% | 23.2% | 180 g |
| Retinol | 0.5 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 5.5% | 750 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 1.1 mg | 1.8 mg | 61.1% | 25.5% | 164 g |
| Vitamina B4, kolina | 196.2 mg | 500 mg | 39.2% | 16.4% | 255 g |
| Vitamina B5, pantotenike | 2.7 mg | 5 mg | 54% | 22.5% | 185 g |
| Vitamina B6, piridoksina | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 6.3% | 667 g |
| Vitamina B9, folate | 75.5 μg | 400 μg | 18.9% | 7.9% | 530 g |
| Vitamina B12, kobalamina | 20.8 μg | 3 μg | 693.3% | 289.2% | 14 g |
| Vitamina C, askorbike | 5.8 mg | 90 mg | 6.4% | 2.7% | 1552 g |
| Vitamina E, alfa tokoferol, TE | 2.5 mg | 15 mg | 16.7% | 7% | 600 g |
| Vitamina H, biotinë | 32.1 μg | 50 μg | 64.2% | 26.8% | 156 g |
| Vitamina PP, JO | 10.882 mg | 20 mg | 54.4% | 22.7% | 184 g |
| niacin | 6.4 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kaliumi, K | 349.4 mg | 2500 mg | 14% | 5.8% | 716 g |
| Kalcium, Ca | 21.8 mg | 1000 mg | 2.2% | 0.9% | 4587 g |
| Silic, Si | 0.05 mg | 30 mg | 0.2% | 0.1% | 60000 g |
| Magnez, mg | 24.5 mg | 400 mg | 6.1% | 2.5% | 1633 g |
| Natriumi, Na | 105 mg | 1300 mg | 8.1% | 3.4% | 1238 g |
| Squfuri, S | 85.6 mg | 1000 mg | 8.6% | 3.6% | 1168 g |
| Fosfori, P | 330.1 mg | 800 mg | 41.3% | 17.2% | 242 g |
| Klori, Kl | 743.1 mg | 2300 mg | 32.3% | 13.5% | 310 g |
| Elementet gjurmë | |||||
| Alumini, Al | 58.5 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 23.5 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 1.1 μg | ~ | |||
| Hekuri, Fe | 14.6 mg | 18 mg | 81.1% | 33.8% | 123 g |
| Jodi, unë | 10 μg | 150 μg | 6.7% | 2.8% | 1500 g |
| Cobalt, Co. | 8.3 μg | 10 μg | 83% | 34.6% | 120 g |
| Mangani, Mn | 0.1499 mg | 2 mg | 7.5% | 3.1% | 1334 g |
| Bakri, Cu | 1303 μg | 1000 μg | 130.3% | 54.4% | 77 g |
| Molibden, Mo. | 40.8 μg | 70 μg | 58.3% | 24.3% | 172 g |
| Nikeli, Ni | 20.2 μg | ~ | |||
| Plumbi, Sn | 3.2 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 54.8 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.07 μg | 55 μg | 0.1% | 78571 g | |
| Titani, ti | 0.1 μg | ~ | |||
| Fluori, F | 88.6 μg | 4000 μg | 2.2% | 0.9% | 4515 g |
| Krom, Kr | 17.5 μg | 50 μg | 35% | 14.6% | 286 g |
| Zink, Zn | 2.213 mg | 12 mg | 18.4% | 7.7% | 542 g |
| Karbohidratet e tretshme | |||||
| Amidoni dhe dekstrinat | 0.8 g | ~ | |||
| Mono dhe disakaride (sheqerna) | 1 g | maksimumi 100 г |
Vlera e energjisë është 239,7 kcal.
Mbushja e mëlçisë e pasur me vitamina dhe minerale si: vitamina A - 55,6%, vitamina B1 - 13,3%, vitamina B2 - 61,1%, kolina - 39,2%, vitamina B5 - 54%, vitamina B6 - 15% , vitamina B9 - 18,9%, vitamina B12 - 693,3%, vitamina E - 16,7%, vitamina H - 64,2%, vitamina PP - 54,4%, kaliumi - 14%, fosfori - 41,3, 32,3, 81,1%, klor - 83%, hekur - 130,3%, kobalt - 58,3%, bakër - 35%, molibden - 18,4%, krom - XNUMX%, zink - XNUMX%
- Vitamina A është përgjegjës për zhvillimin normal, funksionin riprodhues, shëndetin e lëkurës dhe syve dhe ruajtjen e imunitetit.
- Vitamina B1 është pjesë e enzimave më të rëndësishme të metabolizmit të karbohidrateve dhe energjisë, të cilat i sigurojnë trupit energji dhe substanca plastike, si dhe metabolizmin e aminoacideve me zinxhir të degëzuar. Mungesa e kësaj vitamine çon në çrregullime serioze të sistemit nervor, tretës dhe kardiovaskular.
- Vitamina B2 merr pjesë në reagime redoks, rrit ndjeshmërinë e ngjyrave të analizuesit vizual dhe përshtatjen e errët. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B2 shoqërohet me shkelje të gjendjes së lëkurës, mukozave, dritës së dëmtuar dhe shikimit të muzgut.
- I përzier është një pjesë e lecinës, luan një rol në sintezën dhe metabolizmin e fosfolipideve në mëlçi, është një burim i grupeve të lira metil, vepron si një faktor lipotropik.
- Vitamina B5 merr pjesë në proteina, yndyra, metabolizmin e karbohidrateve, metabolizmin e kolesterolit, sinteza e një numri të hormoneve, hemoglobinës, promovon thithjen e aminoacideve dhe sheqernave në zorrë, mbështet funksionin e lëvore veshkave. Mungesa e acidit pantotenik mund të çojë në dëmtim të lëkurës dhe mukozave.
- Vitamina B6 merr pjesë në mirëmbajtjen e përgjigjes imune, proceseve të frenimit dhe ngacmimit në sistemin nervor qendror, në shndërrimin e aminoacideve, në metabolizmin e triptofanit, lipideve dhe acideve nukleike, kontribuon në formimin normal të eritrociteve, mirëmbajtjen e nivelit normal të homocisteinës në gjak. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B6 shoqërohet me një rënie të oreksit, një shkelje të gjendjes së lëkurës, zhvillimin e homocysteinemia, anemi.
- Vitamina B6 si koenzim, ato marrin pjesë në metabolizmin e acideve nukleike dhe aminoacideve. Mungesa e folatit çon në sintezën e dëmtuar të acideve nukleike dhe proteinave, e cila rezulton në frenimin e rritjes dhe ndarjes së qelizave, veçanërisht në indet që shumohen shpejt: palca e kockave, epiteli i zorrëve, etj. Konsumi i pamjaftueshëm i folateve gjatë shtatëzënësisë është një nga shkaqet e parakohshme, kequshqyerja, keqformimet kongjenitale dhe çrregullimet e zhvillimit të fëmijës. Associationshtë treguar një lidhje e fortë midis niveleve të folatit dhe homocisteinës dhe rrezikut të sëmundjeve kardiovaskulare.
- Vitamina B12 luan një rol të rëndësishëm në metabolizmin dhe shndërrimin e aminoacideve. Folati dhe vitamina B12 janë vitamina të ndërlidhura dhe përfshihen në formimin e gjakut. Mungesa e vitaminës B12 çon në zhvillimin e mungesës së pjesshme ose sekondare të folateve, si dhe anemisë, leukopenisë, trombocitopenisë.
- Vitamina E posedon veti antioksiduese, është e nevojshme për funksionimin e gjëndrave, muskulit të zemrës, është një stabilizues universal i membranave qelizore. Me një mungesë të vitaminës E, vërehet hemolizë e eritrociteve dhe çrregullime neurologjike.
- Vitamina H merr pjesë në sintezën e yndyrnave, glikogjenit, metabolizmin e aminoacideve. Marrja e pamjaftueshme e kësaj vitamine mund të çojë në prishjen e gjendjes normale të lëkurës.
- Vitamina PP merr pjesë në reaksione redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me prishje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
- kalium është joni kryesor intraqelizor që merr pjesë në rregullimin e ekuilibrit të ujit, acidit dhe elektrolitit, merr pjesë në proceset e impulseve nervore, rregullimin e presionit.
- Fosfor merr pjesë në shumë procese fiziologjike, përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazë, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi, rakitizëm.
- klor e nevojshme për formimin dhe sekretimin e acidit klorhidrik në trup.
- Hekur është një pjesë e proteinave të funksioneve të ndryshme, përfshirë enzimat. Merr pjesë në transportin e elektroneve, oksigjenit, siguron rrjedhën e reaksioneve redoks dhe aktivizimin e peroksidimit. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi hipokromike, atoni të muskujve të skeletit me mungesë të mioglobinës, lodhje të shtuar, miokardiopati, gastrit atrofik.
- Kobalt është pjesë e vitaminës B12. Aktivizon enzimat e metabolizmit të acidit yndyror dhe metabolizmit të acidit folik.
- Bakër është pjesë e enzimave me aktivitet redoks dhe përfshihet në metabolizmin e hekurit, stimulon thithjen e proteinave dhe karbohidrateve. Merr pjesë në proceset e sigurimit të indeve të trupit të njeriut me oksigjen. Mangësia manifestohet nga çrregullimet në formimin e sistemit kardiovaskular dhe skeletit, zhvillimi i dysplasia e indit lidhës.
- Molibden është një bashkëfaktor i shumë enzimave që sigurojnë metabolizmin e aminoacideve që përmbajnë squfur, purinave dhe pirimidinave.
- krom merr pjesë në rregullimin e niveleve të glukozës në gjak, duke rritur efektin e insulinës. Mangësia çon në uljen e tolerancës së glukozës.
- zink është pjesë e më shumë se 300 enzimave, merr pjesë në proceset e sintezës dhe dekompozimit të karbohidrateve, proteinave, yndyrnave, acideve nukleike dhe në rregullimin e shprehjes së një numri gjenesh. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi, mungesë të imunitetit sekondar, cirrozë të mëlçisë, mosfunksionim seksual dhe keqformime të fetusit. Studimet e fundit kanë zbuluar aftësinë e dozave të larta të zinkut për të prishur thithjen e bakrit dhe në këtë mënyrë të kontribuojnë në zhvillimin e anemisë.
Tags: përmbajtja e kalorive 239,7 kcal, përbërja kimike, vlera ushqyese, vitaminat, mineralet, cilat janë përfitimet e mishit të mëlçisë, kaloritë, lëndët ushqyese, vetitë e dobishme të mishit të mëlçisë