Vlera ushqyese dhe përbërja kimike.
Tabela tregon përmbajtjen e lëndëve ushqyese (kalori, proteina, yndyrna, karbohidrate, vitamina dhe minerale) për Gram 100 pjesë e ngrënshme.
| lëndë ushqyese | sasi | Norma ** | % e normës në 100 g | % e normës në 100 kcal | 100% normale |
| Vlera e kalorive | 207 kCal | 1684 kCal | 12.3% | 5.9% | 814 g |
| proteinat | 27.65 g | 76 g | 36.4% | 17.6% | 275 g |
| Yndyrna | 9.87 g | 56 g | 17.6% | 8.5% | 567 g |
| Ujë | 62.3 g | 2273 g | 2.7% | 1.3% | 3648 g |
| hi | 0.81 g | ~ | |||
| Vitaminat | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.028 mg | 1.5 mg | 1.9% | 0.9% | 5357 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.159 mg | 1.8 mg | 8.8% | 4.3% | 1132 g |
| Vitamina B5, pantotenike | 0.596 mg | 5 mg | 11.9% | 5.7% | 839 g |
| Vitamina B6, piridoksina | 0.42 mg | 2 mg | 21% | 10.1% | 476 g |
| Vitamina B9, folate | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 0.7% | 6667 g |
| Vitamina B12, kobalamina | 0.35 μg | 3 μg | 11.7% | 5.7% | 857 g |
| Vitamina PP, JO | 3.64 mg | 20 mg | 18.2% | 8.8% | 549 g |
| macronutrients | |||||
| Kaliumi, K | 196 mg | 2500 mg | 7.8% | 3.8% | 1276 g |
| Kalcium, Ca | 29 mg | 1000 mg | 2.9% | 1.4% | 3448 g |
| Magnez, mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 2.4% | 2000 g |
| Natriumi, Na | 73 mg | 1300 mg | 5.6% | 2.7% | 1781 g |
| Fosfori, P | 166 mg | 800 mg | 20.8% | 10% | 482 g |
| Elementet gjurmë | |||||
| Hekuri, Fe | 1.81 mg | 18 mg | 10.1% | 4.9% | 994 g |
| Mangani, Mn | 0.024 mg | 2 mg | 1.2% | 0.6% | 8333 g |
| Bakri, Cu | 154 μg | 1000 μg | 15.4% | 7.4% | 649 g |
| Selen, Se | 28.1 μg | 55 μg | 51.1% | 24.7% | 196 g |
| Zink, Zn | 3.25 mg | 12 mg | 27.1% | 13.1% | 369 g |
| Aminoacidet Thelbësore | |||||
| Arginina * | 1.979 g | ~ | |||
| valine | 1.394 g | ~ | |||
| histidine * | 0.781 g | ~ | |||
| Isoleucine | 1.303 g | ~ | |||
| leucine | 2.061 g | ~ | |||
| lysine | 2.371 g | ~ | |||
| methionine | 0.74 g | ~ | |||
| threonine | 1.17 g | ~ | |||
| triptofan | 0.291 g | ~ | |||
| fenilalanine | 1.057 g | ~ | |||
| Aminoacidet e zëvendësueshme | |||||
| alanine | 1.842 g | ~ | |||
| Acidi Aspartik | 2.633 g | ~ | |||
| glycine | 2.118 g | ~ | |||
| Acid glutamik | 4.249 g | ~ | |||
| Proline | 1.501 g | ~ | |||
| serine | 1.204 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.979 g | ~ | |||
| cisteine | 0.33 g | ~ | |||
| Sterola | |||||
| Kolesteroli | 115 mg | maksimumi 300 mg | |||
| Acidet yndyrore të ngopura | |||||
| Acidet yndyrore të ngopura | 2.71 g | maksimumi 18.7 г | |||
| 12: 0 Lauric | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristike | 0.07 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 1.76 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 0.6 g | ~ | |||
| Acidet yndyrore të pangopura | 3.62 g | min 16.8 г | 21.5% | 10.4% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.61 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 2.92 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleik (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
| Acidet yndyrore të pangopura | 2.35 g | nga 11.2 të 20.6 | 21% | 10.1% | |
| 18: 2 Linoleik | 1.97 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenike | 0.13 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonic | 0.14 g | ~ | |||
| Omega-3 acide yndyrore | 0.17 g | nga 0.9 të 3.7 | 18.9% | 9.1% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
| Omega-6 acide yndyrore | 2.11 g | nga 4.7 të 16.8 | 44.9% | 21.7% |
Vlera e energjisë është 207 kcal.
- krahu, kocka e hequr = 90 g (186.3 kCal)
- njësia (rendimenti nga 1 lb i gatshëm për gatim) = 25 g (51.8 kCal)
Turqi, pulë, krahë, e pjekur e pasur me vitamina dhe minerale si: vitamina B5 - 11,9%, vitamina B6 - 21%, vitamina B12 - 11,7%, vitamina PP - 18,2%, fosfori - 20,8%, bakri - 15,4 %, selen - 51,1%, zink - 27,1%
- Vitamina B5 merr pjesë në proteina, yndyra, metabolizmin e karbohidrateve, metabolizmin e kolesterolit, sinteza e një numri të hormoneve, hemoglobinës, promovon thithjen e aminoacideve dhe sheqernave në zorrë, mbështet funksionin e lëvore veshkave. Mungesa e acidit pantotenik mund të çojë në dëmtim të lëkurës dhe mukozave.
- Vitamina B6 merr pjesë në mirëmbajtjen e përgjigjes imune, proceseve të frenimit dhe ngacmimit në sistemin nervor qendror, në shndërrimin e aminoacideve, në metabolizmin e triptofanit, lipideve dhe acideve nukleike, kontribuon në formimin normal të eritrociteve, mirëmbajtjen e nivelit normal të homocisteinës në gjak. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B6 shoqërohet me një rënie të oreksit, një shkelje të gjendjes së lëkurës, zhvillimin e homocysteinemia, anemi.
- Vitamina B12 luan një rol të rëndësishëm në metabolizmin dhe shndërrimin e aminoacideve. Folati dhe vitamina B12 janë vitamina të ndërlidhura dhe përfshihen në formimin e gjakut. Mungesa e vitaminës B12 çon në zhvillimin e mungesës së pjesshme ose sekondare të folateve, si dhe anemisë, leukopenisë, trombocitopenisë.
- Vitamina PP merr pjesë në reaksione redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me prishje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
- Fosfor merr pjesë në shumë procese fiziologjike, përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazë, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi, rakitizëm.
- Bakër është pjesë e enzimave me aktivitet redoks dhe përfshihet në metabolizmin e hekurit, stimulon thithjen e proteinave dhe karbohidrateve. Merr pjesë në proceset e sigurimit të indeve të trupit të njeriut me oksigjen. Mangësia manifestohet nga çrregullimet në formimin e sistemit kardiovaskular dhe skeletit, zhvillimi i dysplasia e indit lidhës.
- Selen - një element thelbësor i sistemit mbrojtës antioksidant të trupit të njeriut, ka një efekt imunomodulues, merr pjesë në rregullimin e veprimit të hormoneve tiroide. Mangësia çon në sëmundjen Kashin-Beck (artrozë me deformime të shumta të nyjeve, shpinës dhe ekstremiteteve), sëmundjen Keshan (miokardiopatia endemike), trombastenia trashëgimore.
- zink është pjesë e më shumë se 300 enzimave, merr pjesë në proceset e sintezës dhe dekompozimit të karbohidrateve, proteinave, yndyrnave, acideve nukleike dhe në rregullimin e shprehjes së një numri gjenesh. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi, mungesë të imunitetit sekondar, cirrozë të mëlçisë, mosfunksionim seksual dhe keqformime të fetusit. Studimet e fundit kanë zbuluar aftësinë e dozave të larta të zinkut për të prishur thithjen e bakrit dhe në këtë mënyrë të kontribuojnë në zhvillimin e anemisë.
Tags: përmbajtje kalorike 207 kcal, përbërje kimike, vlera ushqyese, vitamina, minerale, si është e dobishme Turqia, pulë, krahë, e pjekur, kalori, lëndë ushqyese, veti të dobishme Turqia, pulë, krahë, e pjekur