Veganizmi po përhapet me shpejtësi në mbarë botën. Është promovuar nga të famshëm, por kritikët thonë se është një zgjedhje e paqëndrueshme. A është me të vërtetë? Ne vendosëm të zbulojmë se si mund të kaloni në një mënyrë jetese vegane, të flasim për vështirësitë, përfitimet shëndetësore dhe qëllimet e veganizmit në reduktimin e emetimeve të karbonit.
"Veganizmi" ka qenë ndër fjalët popullore të stilit të jetesës për dekadat e fundit. Veganizmi ka fituar popullaritet në mesin e të famshëmve për mjaft kohë, dhe po, është më i mirë se vegjetarianizmi për sa i përket përfitimeve shëndetësore. Megjithatë, shoqatat me këtë term janë ende më moderne. "Vegan" tingëllon si një "mashtrim" modern - por në Lindje njerëzit kanë jetuar në këtë mënyrë për shekuj, veçanërisht në nënkontinent, dhe vetëm në Perëndim veganizmi u bë i njohur disa dekada më parë.
Megjithatë, keqkuptimet rreth veganizmit janë shumë të zakonshme. Së pari, shumë njerëz nuk e dallojnë atë nga vegjetarianizmi. Veganizmi është një formë e avancuar e vegjetarianizmit që përjashton mishin, vezët, qumështin dhe të gjitha produktet e qumështit, si dhe çdo ushqim të përgatitur që përmban ndonjë kafshë ose produkte qumështi. Përveç ushqimit, veganët e vërtetë kanë një neveri edhe ndaj gjërave me origjinë shtazore, si lëkura dhe gëzofi.
Për të mësuar më shumë rreth veganizmit, ne intervistuam veganë dhe ekspertë vendas në Emiratet e Bashkuara Arabe. Shumë prej tyre erdhën në veganizëm kohët e fundit në kërkim të shëndetit dhe një stili jetese më të qëndrueshëm. Zbuluam një gjë të mahnitshme: veganizmi nuk është i mirë vetëm për shëndetin. Të jesh vegan është shumë e lehtë!
Veganët në Emiratet e Bashkuara Arabe.
Alison Andrews nga Afrika e Jugut me bazë në Dubai drejton www.loving-it-raw.com dhe bashkë-pret grupin Raw Vegan Meetup.com me 607 anëtarë. Faqja e saj e internetit përfshin informacione se si të filloni udhëtimin tuaj drejt veganizmit, receta ushqimesh vegane dhe të papërpunuara, informacion mbi suplementet ushqimore, humbje peshe dhe një e-libër falas për t'u bërë vegan i papërpunuar. Ajo u bë vegjetariane në vitin 1999, pesëmbëdhjetë vjet më parë, dhe filloi të bëhej vegane në vitin 2005. “Ishte një tranzicion gradual në vegan që filloi në gjysmën e dytë të 2005-ës,” thotë Alison.
Alison, si një praktikuese dhe instruktore vegane, është e përkushtuar për të ndihmuar njerëzit të kalojnë në veganizëm. “Unë hapa faqen e internetit Loving it Raw në 2009; Informacioni falas në sit përdoret nga njerëz në mbarë botën, ai i ndihmon ata të kuptojnë: hej, unë mund ta bëj! Çdokush mund të pijë një smoothie ose lëng ose të bëjë një sallatë, por ndonjëherë kur dëgjoni për veganizmin dhe ushqimin e papërpunuar, ju frikëson, mendoni se "atje" është e frikshme. Në fakt, kalimi në një dietë me bazë bimore është shumë e thjeshtë dhe e përballueshme”, thotë ajo.
Ekipi që qëndron pas një faqeje tjetër të njohur lokale, www.dubaiveganguide.com, preferon të mbetet anonim, por ata kanë të njëjtin qëllim: të lehtësojnë jetën e veganëve në Dubai përmes këshillave dhe informacioneve të dobishme. “Në fakt, ne kemi qenë gjithëpërfshirës gjatë gjithë jetës sonë. Vegjetarianizmi është i pazakontë për ne, për të mos përmendur veganizmin. Gjithçka ndryshoi kur vendosëm të bëheshim vegjetarian për arsye etike tre vjet më parë. Në atë kohë, ne as nuk e dinim se çfarë do të thoshte fjala 'vegan',” thotë një zëdhënës i Dubai Vegan Guide në një email.
“Veganizmi ka zgjuar tek ne qëndrimin “Ne mundemi!”. Kur njerëzit fillojnë të mendojnë për veganizmin (ose edhe vegjetarianizmin), gjëja e parë që ata mendojnë është "Unë nuk mund të heq dorë nga mishi, qumështi dhe vezët". Kështu menduam edhe ne. Duke parë prapa tani, do të dëshironim ta dinim atëherë sa e lehtë ishte. Frika për të hequr dorë nga mishi, qumështi dhe vezët ishte shumë e fryrë.”
Kersty Cullen, blogere në House of Vegan, thotë se ajo u kthye nga vegjetariane në vegane në vitin 2011. “Kam hasur në një video në internet të quajtur MeatVideo që tregonte të gjitha tmerret e industrisë së qumështit. Kuptova se nuk mund të pija më qumësht ose të haja vezë. Nuk e kisha idenë se gjërat po shkonin kështu. Më vjen keq që që nga lindja nuk kam pasur njohuritë, mënyrën e jetesës dhe edukimin që kam tani, thotë Kersti. "Shumë njerëz nuk e kuptojnë se çfarë po ndodh në industrinë e qumështit."
Përfitimet e veganizmit.
Lina Al Abbas, një vegane praktikuese, themeluese e Dubai Vegans dhe CEO dhe Themeluese e Organic Glow Beauty Lounge, salloni i parë i bukurisë ekologjike dhe organike në Emiratet e Bashkuara Arabe, thotë se veganizmi është vërtetuar klinikisht se ofron përfitime të mëdha shëndetësore. “Përveç përfitimeve shëndetësore, veganizmi i mëson njerëzit të jenë më etikë dhe të sjellshëm me kafshët. Kur kupton se çfarë saktësisht po konsumon, bëhesh një konsumator më i ndërgjegjshëm”, thotë Lina.
"Tani kam më shumë energji dhe përqendrim më të mirë," thotë Alison. “Problemet e vogla si kapsllëku dhe alergjitë largohen. Plakja ime është ngadalësuar ndjeshëm. Tani jam 37 vjeç, por pak njerëz mendojnë se jam mbi 25. Sa i përket pikëpamjes sime për botën, kam shumë më tepër ndjeshmëri, ndihem më i lumtur. Unë kam qenë gjithmonë optimist, por tani pozitiviteti është i tejmbushur.”
“Ndihem shumë i qetë dhe i qetë brenda dhe jashtë. Sapo u bëra vegan ndjeva një lidhje të fortë me botën, me njerëzit e tjerë dhe me veten time”, thotë Kersti.
Vështirësi për veganët në Emiratet e Bashkuara Arabe.
Anëtarët e Ekipit Vegan të Dubait thonë se kur u zhvendosën për herë të parë në Dubai, ishin të frustruar nga mungesa e mundësive për veganizëm. Ata duhej të lundronin në internet për orë të tëra për të mbledhur informacione rreth restoranteve vegane, dyqaneve të ushqimeve vegane, kozmetikës etj. Ata vendosën ta ndryshojnë atë.
Rreth pesë muaj më parë ata hapën një faqe interneti dhe krijuan një faqe në Facebook ku mbledhin të gjithë informacionin që mund të gjejnë rreth veganizmit në Dubai. Për shembull, aty mund të gjeni një listë restorantesh me gatime vegane, të renditura sipas kuzhinave të vendeve të ndryshme. Ekziston edhe një seksion për bakshish në restorante. Në faqen e Facebook-ut, albumet janë renditur sipas supermarketeve dhe produkteve vegane që ato ofrojnë.
Megjithatë, ekziston një qasje tjetër. “Të jesh vegan është e lehtë kudo”, thotë Lina. — Emiratet nuk bëjnë përjashtim, ne jemi me fat që jetojmë në një vend me diversitet të madh kulturor, duke përfshirë kuzhinën dhe kulturën e Indisë, Libanit, Tajlandës, Japonisë, etj. Gjashtë vjet që jam vegan më ka mësuar se çfarë artikujsh të menusë mundem urdhëroni dhe nëse keni dyshime, thjesht pyesni!”
Alison thotë se për ata që nuk janë mësuar ende, mund të duket e vështirë. Ajo thotë se pothuajse çdo restorant ka një përzgjedhje të madhe të pjatave vegane, por shpesh ju duhet të bëni ndryshime në pjata ("A mund të shtoni gjalpë këtu? A është kjo pa djathë?"). Pothuajse të gjitha restorantet janë të akomoduar, dhe restorantet tajlandeze, japoneze dhe libaneze kanë tendencë të kenë shumë opsione vegane që nuk kanë nevojë të ndryshohen.
Guide Vegane e Dubait beson se kuzhinat indiane dhe arabe janë shumë të përshtatshme për veganët për sa i përket zgjedhjes së ushqimit. “Duke qenë vegan, ju mund të bëni një festë në një restorant indian ose arab, sepse ka një përzgjedhje shumë të madhe të pjatave vegane. Kuzhinat japoneze dhe kineze gjithashtu kanë mjaft opsione vegane. Tofu mund të zëvendësohet për mishin në shumicën e pjatave. Sushi vegan është gjithashtu shumë i shijshëm sepse nori i jep një shije peshku”, thotë ekipi.
Një tjetër gjë që e bën të lehtë të bëhesh vegan në Dubai është bollëku i produkteve vegane në supermarkete si tofu, qumësht artificial (sojë, bajame, qumësht quinoa), burger vegan etj.
“Qëndrimet ndaj veganëve janë shumë të ndryshme. Në shumë restorante, kamerierët nuk e dinë se çfarë do të thotë "vegan". Prandaj, duhet të sqarojmë: “Ne jemi vegjetarianë, plus që nuk hamë vezë dhe produkte qumështi”. Sa i përket rrethit të miqve dhe të njohurve, disa njerëz janë të interesuar dhe duan të dinë më shumë. Të tjerët po tregohen të pasjellshëm dhe përpiqen të dëshmojnë se ajo që po bëni është qesharake”, thotë Dubai Vegan Guide.
Paragjykimet e zakonshme me të cilat përballen veganët janë "nuk mund të heqësh dorë nga mishi dhe të jesh i shëndetshëm", "epo, a mund të hash peshk?", "Nuk mund të marrësh proteina nga askund" ose "veganët hanë vetëm sallata".
“Shumë njerëz mendojnë se ushqimi vegan është shumë i lehtë dhe i shëndetshëm. Por mund të përgatitet në një mënyrë shumë të pashëndetshme. Për shembull, patatet e pjekura ose të skuqura janë opsione vegane,” shton Dubai Vegan Guide.
Duke u bërë vegan.
“Veganizmi është një mënyrë jetese që nuk duhet parë si “heqja dorë nga ushqimi”, thotë Lina. “Çelësi është eksperimentimi me pjata, përbërës, barishte dhe erëza të ndryshme për të krijuar vakte ushqyese vegane. Kur u bëra vegan, mësova më shumë për ushqimin dhe fillova të ha më shumë.”
"Sipas mendimit tonë, këshilla kryesore është që të bëni gjithçka gradualisht," thotë Dubai Vegan Guide. – Mos e shtyni veten. Eshte shume e rendesishme. Së pari provoni një pjatë vegane: shumë njerëz nuk kanë provuar kurrë pjata vegane (shumica prej tyre përmbajnë mish ose janë thjesht vegjetarianë) - dhe shkoni që andej. Ndoshta atëherë mund të hani ushqim vegan dy herë në javë dhe gradualisht të rrisni ritmin. Lajmi i mrekullueshëm është se pothuajse çdo gjë mund të jetë vegane, nga brinjët dhe hamburgerët deri te torta me karrota.
Shumë nuk e dinë këtë, por çdo ëmbëlsirë mund të bëhet vegan dhe nuk do ta vini re as ndryshimin në shije. Gjalpi vegan, qumështi i sojës dhe xheli i farave të lirit mund të zëvendësojnë gjalpin, qumështin dhe vezët. Nëse ju pëlqen cilësia dhe shija e mishit, provoni tofu, seitan dhe tempeh. Kur gatuhen siç duhet, ato kanë një strukturë mishi dhe marrin aromën e përbërësve dhe erëzave të tjera.
“Kur jeni vegan, shija juaj gjithashtu ndryshon, kështu që mund të mos keni dëshirë për pjatat e vjetra dhe përbërësit e rinj si tofu, bishtajore, arrat, barishtet, etj. do të ndihmojnë në krijimin e shijeve të reja”, thotë Lina.
Mungesa e proteinave përdoret shpesh si argument kundër veganizmit, por ka shumë ushqime vegane të pasura me proteina: bishtajore (thjerrëzat, fasulet), arrat (arrat, bajamet), farat (farat e kungullit), drithërat (quinoa) dhe zëvendësuesit e mishit ( tofu, tempeh, seitan). Një dietë e ekuilibruar vegane i siguron trupit më shumë se mjaftueshëm proteina.
“Burimet e proteinave bimore përmbajnë fibra të shëndetshme dhe karbohidrate komplekse. Produktet shtazore janë zakonisht të larta në kolesterol dhe yndyrë. Ngrënia e sasive të mëdha të proteinave shtazore mund të çojë në kancer endometrial, pankreatik dhe prostatës; Duke zëvendësuar proteinat shtazore me proteinat bimore, ju mund të përmirësoni shëndetin tuaj duke shijuar një shumëllojshmëri të gjerë ushqimesh të shijshme”, thotë Kersti.
"Të jesh vegan është një vendim i mendjes dhe zemrës," thotë Alison. Nëse dëshironi të bëheni vegan vetëm për arsye shëndetësore, kjo është shumë mirë, por atëherë ka gjithmonë tundimin për të "mashtruar" pak. Por sido që të jetë, është shumë më mirë për shëndetin dhe planetin sesa pa ndryshim. Shikoni këta dokumentarë të mrekullueshëm: "Tokësorët" dhe "Të veguarit". Nëse nuk jeni të sigurt për përfitimet shëndetësore të veganizmit, shikoni Forks Over Knives, Fat, Sick and Nearly Dead dhe Eating.
Mary Paulos