Përmbajtje
Cili djathë për bebe?
Në kohën e diversifikimit, 500 mg kalcium nevojiten çdo ditë në dietën e foshnjës tuaj. Qumësht, kos, gjizë, petit-suisse … ju takon juve të ndryshoni kënaqësitë dhe teksturat. Por a keni menduar për djathin?
Djathi që nga fillimi i diversifikimit të ushqimit
Fillimi i këtij produkti të çmuar nga francezët është një traditë që është përcjellë brez pas brezi. Dhe prej 4-5 muajsh të vogëlushit tuaj mund të filloni t'i bëni shije. Pak Emmental i shkrirë në një pure perimesh, mmm, një kënaqësi! Një djathë i mirë i freskët i përzier me një supë, çfarë cilësi prej kadifeje! Ju takon juve të shikoni reagimet e bebit tuaj dhe përshtaten me shijet e tyre. “I ofrova Comte djalit tim 9-muajsh, ishte një sukses!” thotë Sophie. "Që kur ishte 10 muajsh, Louis ka kërkuar pjesën e tij të përditshme të djathit," raporton Pauline. Qindra djathëra francezë ofrojnë një sërë shijesh të këndshme, të mjaftueshme për të gjetur atë që do të zgjojë shijet e fëmijës suaj. Por kujdes, para moshës 5 vjeç, rekomandohet të mos jepni djathë qumështi të papërpunuar për të shmangur rreziqet e salmonelës dhe listeriozës. që mund të ketë pasoja të rënda tek fëmijët e vegjël.
Zgjedhja e djathit të duhur për foshnjat
Kur fëmija juaj është rreth 8-10 muajsh, sapo i kanë dalë dhëmbët e parë dhe ai mund të përtypë, ofroni djathë i prerë në feta të holla ose në copa të vogla, dhe mundësisht të fortë, të butë dhe të bardhë. Kjo teksturë e re mund ta intrigojë, ndaj jepini një majë në dorë, do ta ndihmojë ta zbusë përpara se ta vendosë në gojë. Mund t'i dhuroni gjithashtu djathëra për t'i marrë me lugë (vilë, rikota, shkurre…). Mos hezitoni të ofroni djathëra që kanë shije. Natyrisht, Shija mund të mësohet, dhe butësisht! Por zgjimi i shijes përfshin edhe zgjedhjen e kujdesshme të djathrave të mirë me karakter.
>>> Për të lexuar gjithashtu: Cilat janë rezultatet e fëmijëve që zbulojnë shije të reja?
Për të shmangur: djathrat e prodhuar nga qumështi i papërpunuar nuk duhet të ofrohen para 5 vjetësh, për të parandaluar rreziqet shëndetësore. Po kështu, djathërat me pak yndyrë, të aromatizuar ose të tymosur, shija e tyre ndryshon dhe kontributi i tyre ushqyes jo tërheqës. Dhe nëse në fillim është vetëm shije për fëmijën tuaj, rreth moshës 1 vjeçare djathi mund të bëhet pjesë e vakteve të tij një herë në ditë. Dhe pse të mos ia ofroni në një dolli të mirë për ta shijuar, prej 18 muajsh? Pas 2 vitesh, sasitë mund të rriten gradualisht, por pa shkuar shumë larg pasi djathi është një nga produktet e qumështit më të pasura me kalcium, proteina dhe lipide.
Djathi, kontribute të rëndësishme ushqyese
Shpesh dëgjojmë se "djathi është shumë i yndyrshëm", por "është i pasur me kalcium". Çfarë shkrirje e bukur informacioni! Duhet pranuar që është më i yndyrshëm se kosi apo një petit-suisse, por shumëllojshmëria e djathrave i bën ata të ndryshëm për sa i përket marrjes ushqimore. Në të vërtetë, edhe nëse të gjitha bazohen në qumësht, metodat e prodhimit janë të shumta dhe secila sjell virtytet e veta. Në përgjithësi, sa më i pasur të jetë një djathë në yndyrë, aq më i butë është dhe aq më pak kalcium përmban.. Në të kundërt, kur është i fortë, ka një përmbajtje të lartë proteinash. Kështu, djathrat e prodhuar me kullim të ngadalshëm (Camembert, Petit-Suisse, Epoisse, etj.) humbasin një pjesë të madhe të kalciumit dhe proteinave të tretshme. Me kullim nën presion, qofshin makarona të gatuara apo të papërpunuara, ruhet kalciumi: cantal, saint nectaire, pyrenees, blu, emmental, beaufort…
>>> Për të lexuar gjithashtu:Vitaminat nga A në Z
Nivelet e proteinave gjithashtu ndryshojnë shumë nga një produkt qumështi në tjetrin. Për shembull, jogurti ose qumështi i fermentuar përmban mezi 5%, ndërsa djathi është 25-35% proteina. Djathërat e gatuar të shtypur, të tillë si Beaufort ose Comté, arrijnë kulmin e niveleve të proteinave pasi ato janë shumë të ulëta në ujë pas një periudhe të gjatë pjekjeje.
Djathërat janë gjithashtu një burim i vitamina B, veçanërisht ato që mbartin myk pasi këto të fundit sintetizojnë vitaminën B2 gjatë zhvillimit të tyre. Sa i përket djathrave të freskët të përpunuar, ato janë të pasura me lipide dhe kanë pak vlerë për përmbajtjen e tyre të kalciumit. Megjithatë, shija e tyre e butë, pak e thartë, karakteristikë e djathrave të papjekura, shpesh i tërheq fëmijët. Mos harroni t'i mbani në frigorifer, dhe vetëm pak ditë! Shënim: një djathë thuhet se është i papjekur kur prodhimi i tij ndalon gjatë gjizës: pasi hirra të jetë hequr pas kullimit, është gati. Në të kundërt, për të marrë një djathë të pjekur, gjiza vendoset në kallëp, kripet dhe ruhet për disa ditë (ose muaj). Dhe një pjekje më e gjatë ose më e shkurtër rezulton në një përbërje të ndryshme ushqyese midis djathrave të së njëjtës markë. Prandaj, këto marrje mjaft të larta ushqimore kërkojnë vigjilencë të vërtetë për sa i përket sasive që i jepen fëmijës tuaj.
Sa djathë për fëmijën tim?
Për një fëmijë 12 muajsh, 20 g djathë në ditë janë më se të mjaftueshme. Duhet të dini se prindërit gjithmonë priren t'u japin fëmijëve të tyre shumë proteina: mish, vezë, produkte qumështi… Prandaj është thelbësore të jeni vigjilentë me porcionet që jepen çdo ditë: 30 deri në 40 g mish (dmth gjysma e një biftek), vezë dhe produkte qumështi (një kos, një pjesë djathë, 2 të vogla zvicerane nga 30 g…). Ari, një pjesë e djathit përmban shumë proteina dhe për këtë arsye duhet të matet mirë: 20 g djathë ia vlen proteina që përmban një kos. Në kalcium janë të barabarta me 150 ml qumësht, ose kos, ose 4 lugë gjizë, ose 2 djathë të vegjël zviceran 30 g. (Kini kujdes të mos e lini veten të bllokoheni nga biskotat e rreme zvicerane prej 60 g, të cilat nuk duhet të jepen 2 me 2).
>>> Për të lexuar gjithashtu:8 pyetje rreth qumështit të foshnjave
Mirë të dihet: të gjithë djathrat janë të tretshëm pasi laktoza në qumësht (sheqeri ndonjëherë nuk tolerohet mirë nga fëmija) zhduket gjatë fermentimit. Prandaj nuk ka ndonjë rrezik apo brishtësi të veçantë tek fëmijët, përkundrazi: ndryshimi i llojeve të djathit do të nxisë diversitetin dietik. Prandaj, gjëja e rëndësishme është që shija të kënaqë gustatorin tuaj të vogël.
Sa i përket të ashtuquajturave djathëra “specialë për fëmijë”, ata nuk kanë vlera të mëdha ushqyese, njësoj si djathrat e përpunuar që përhapen lehtë dhe pëlqehen shumë nga të vegjlit. Por kjo nuk ju pengon të jepni disa herë pas here: shija gjithashtu rimon me kënaqësi… Prandaj ju takon juve të rinovoni pjatën e djathit sipas dëshirës, në mënyrë që të prezantoni shijet e tyre me shijet e të gjitha rajoneve të Francës. Të gjitha shijet janë të lejuara!