Rusia ka një traditë të gjatë të ngrënies pa mish gjatë periudhave të agjërimit. Sidoqoftë, vegjetarianizmi modern, i cili u ngrit në Perëndim në mesin e shekullit të 1890-të. dhe tani duke përjetuar një rilindje të jashtëzakonshme, erdhi tek ajo vetëm në vitet 1917. Falë ndikimit të LN Tolstoit, si dhe aktiviteteve të shkencëtarëve të tillë si AN Beketov dhe AI Voeikov, një lëvizje e fuqishme vegjetariane u formua në Rusi para Luftës së Parë Botërore. Në libër për herë të parë në detaje, mbi bazën e materialeve arkivore, shpaloset historia e tij. Një jehonë e ideve vegjetariane shfaqet në veprat e Leskov, Chekhov, Artsybashev, V. Solovyov, Natalia Nordman, Nazhivin, Mayakovsky, si dhe artistët Paolo Trubetskoy, Repin, Ge dhe shumë të tjerë. Përshkruhen fatet e shoqërive vegjetariane, restoranteve, revistave, qëndrimi i mjekëve ndaj vegjetarianizmit; tendencat mund të gjurmohen në zhvillimin e kësaj lëvizjeje deri në shtypjen e saj pas XNUMX, kur konceptet vegjetariane vazhduan të ekzistojnë vetëm në "utopinë shkencore" dhe në "fiksionin shkencor".
NG Chernyshevsky
“Libri paraqet një galeri të vegjetarianëve të mëdhenj (L. Tolstoy, N. Chernyshevsky, I. Repin, etj.)” – ky ishte njoftimi i librit në vitin 1992. Vegjetarianizmi në Rusi (NK-92-17/34, tirazhi i synuar – 15, vëllimi – 000 fletë të shtypura); libri, sipas të gjitha gjasave, nuk e pa kurrë dritën e ditës, të paktën jo me atë titull. Pohimi se NG Chernyshevsky (7 – 1828) ishte një vegjetarian mund të habisë ata që lexojnë romanin e tij socio-utopian. Çfarë duhet të bëni? si pjesë e kurrikulës së detyrueshme shkollore. Por në vitin 1909 IN Në të vërtetë, dikush mund të lexojë shënimin e mëposhtëm:
“17 tetor. U festua njëzetvjetori i vdekjes së Nikolai Grigorievich [sic!] Chernyshevsky.
Shumë njerëz me të njëjtin mendim nuk e dinë se kjo mendje e madhe i përkiste kampit tonë.
Në numrin 18 të revistës "Nedelya" për vitin 1893 gjejmë sa vijon (një fakt interesant për vegjetarianët nga jeta e të ndjerit NG Chernyshevsky në veriun e largët në Siberi). Nedelya i referohet organit gjerman Vegetarische Rundschau dhe shkruan: “Në Siberi, në Kolymsk, afër Yakutsk, autori i romanit Çfarë duhet bërë ka 15 vjet që jeton në mërgim. Mërgimtari zotëron një kopsht të vogël, të cilin e kultivon vetë; ai i kushton shumë vëmendje dhe vëzhgon me kujdes rritjen e bimëve të tij; kulloi tokën moçalore në kopsht. Chernyshevsky jeton me ushqimin që ai vetë prodhon dhe ha vetëm ushqime bimore.. Ai jeton aq mesatarisht saqë gjatë gjithë vitit nuk i shpenzon 120 rubla që i jep qeveria.
Në numrin e parë të revistës për vitin 1910, nën titullin "Letër redaktorit", u botua një letër nga një farë Y. Chaga, që tregonte se gabimet hynë në shënimin në nr. 8-9:
"Së pari, Chernyshevsky ishte në mërgim në Siberi, jo në Kolymsk, por në Vilyuisk, rajoni Yakutsk. <...> Së dyti, Chernyshevsky ishte në mërgim në Vilyuisk jo 15, por 12 vjet.
Por e gjithë kjo <...> nuk është aq domethënëse: shumë më domethënëse është fakti që Chernyshevsky ishte në një kohë një vegjetarian i ndërgjegjshëm dhe mjaft i rreptë. Dhe këtu unë, nga ana tjetër, në konfirmim të faktit se gjatë këtyre viteve të mërgimit Chernyshevsky ishte me të vërtetë një vegjetarian, citoj citimin e mëposhtëm nga libri i Vl. Berenshtam “Pranë politikes”; autori përcjell historinë e gruas së kapitenit për Chernyshevsky, në vendin fqinj me të cilin ajo jetoi për rreth një vit në Vilyuysk.
“Ai (dmth Chernyshevsky) nuk hante mish apo bukë të bardhë, por vetëm bukë të zezë, hante drithëra, peshk dhe qumësht…
Mbi të gjitha Chernyshevsky hante qull, bukë thekre, çaj, kërpudha (në verë) dhe qumësht, rrallë peshk. Kishte edhe një zog të egër në Vilyuisk, por ai nuk e hëngri atë dhe gjalpë. Nuk hante asgjë në shtëpinë e askujt, siç pyeste. Një herë vetëm në ditën e emrit hëngra një byrek me peshk. Ai gjithashtu e urrente verën; nëse, ka ndodhur, sheh, tani thotë: 'hiqe, hiqe!' »».
Duke iu referuar librit të Vl. Berenshtam, mund të vërtetohet se në vitin 1904, J. Chaga, gjatë një udhëtimi me avull përgjatë lumit Lena, takoi Alexandra Larionovna Mogilova, gruan e kapitenit në fjalë. Në martesën e saj të parë, ajo ishte e martuar me nënoficerin Gerasim Stepanovich Shchepkin. Ky bashkëshort i saj i parë ishte gardiani i fundit i burgut në Vilyuysk, vendi ku Chernyshevsky kaloi 12 vjet në mërgim. Biseda me të u regjistrua fjalë për fjalë (një version i shkurtër nga buzët e vetë Shchepkin u botua nga SF Mikhalevich tashmë në 1905 në Pasuria ruse). Në 1883, AL Mogilova (atëherë Shchepkina) jetonte në Vilyuisk. Sipas tregimit të saj, Chernyshevsky, i cili u lejua të dilte nga burgu nga agimi deri në mbrëmje, po mblidhte kërpudha në pyll. Ikja nga egra pa rrugë nuk bëhej fjalë. Në dimër ka gjithnjë e më shumë natë, dhe ngricat janë më të forta se në Irkutsk. Nuk kishte perime, patatet u sollën nga larg nga eunukët për 3 rubla për pood, por Chernyshevsky nuk i bleu fare për shkak të kostos së lartë. Ai kishte pesë arka të mëdha librash. Në verë, mundimi nga mushkonjat ishte i tmerrshëm: "Në dhomë," kujton AL Mogilova, "kishte një
Sigurohuni në historinë e Vl. Berenshtam është i mundur sot në bazë të të dhënave që gjejmë në korrespondencën e Chernyshevsky. Në 1864, për pjesëmarrje në trazirat studentore dhe fshatare të 1861-1862, si dhe për kontaktet me emigrantët AI Herzen dhe NP shtatë vjet punë të detyruar në minierat e argjendit të Irkutsk, e ndjekur nga mërgimi i përjetshëm. Nga dhjetori 1871 deri në tetor 1883 ai u mbajt në vendbanimin Vilyuisk, që ndodhet 450 kilometra në veriperëndim të Irkutsk. Letrat e Chernyshevsky nga mërgimi atje, që lidhen me 1872-1883, mund të gjenden në vëllimet XIV dhe XV të veprave të plota të shkrimtarit; pjesërisht, këto letra janë mjaft të gjata, pasi posta në Irkutsk dërgohej një herë në dy muaj. Ju duhet të duroni disa përsëritje në mënyrë që të pikturoni pamjen e plotë.
Chernyshevsky nuk pushon kurrë së siguruari gruan e tij Olga, djemtë Aleksandër dhe Mikhail, si dhe profesorin AN Pypin, një historian i njohur kulturor që mban familjen e mërguarit me para, se gjithçka është në rregull me të: as në një mjek, as. në ilaçe, as në njohje me njerëzit, as në rehati, unë mund të jetoj këtu pa dëmtuar shëndetin tim, pa mërzi dhe pa ndonjë vështirësi që është e dukshme për ndjenjën time të shijshme pa dallim. Kështu ai i shkroi gruas së tij Olga Sokratovna në fillim të qershorit 1872, duke i kërkuar bindshëm që të hiqte dorë nga ideja për ta vizituar. Pothuajse në çdo letër - dhe ka më shumë se treqind të tilla - gjejmë siguri se është i shëndetshëm dhe nuk i mungon asgjë, kërkon që të mos i dërgohen para. Sidomos shpesh shkrimtari flet për rrethanat e dietës dhe të përditshmërisë së tij në mërgim: “Unë shkruaj gjithçka për ushqimin; sepse, supozoj, kjo është e vetmja gjë për të cilën mund të dyshohet ende nëse jam mjaft rehat këtu. Më e leverdisshme se sa duhet sipas shijeve dhe nevojave të mia <...> Unë jetoj këtu, siç jetonin në kohët e vjetra, ndoshta ende jetojnë, pronarë tokash të shtresës së mesme në fshatrat e tyre.
Ndryshe nga supozimet që mund të ngjallin historitë e cituara në fillim, letrat e Chernyshevsky nga Vilyuisk flasin vazhdimisht jo vetëm për peshkun, por edhe për mishin.
Më 1 qershor 1872, ai i shkruan gruas së tij se është mirënjohës ndaj familjes së mirë që po përpiqet për ushqimin e tij: "Së pari, është e vështirë të gjesh mish apo peshk". Në fakt, as mishi dhe as peshku nuk ishin në shitje nga prilli deri në tetor ose nëntor. “Por falë zellit të tyre [të asaj familjeje], kam çdo ditë mjaftueshëm, madje me bollëk, mish ose peshk të cilësisë së mirë.” Një shqetësim i rëndësishëm, shkruan ai, për të gjithë rusët që jetojnë atje, është dreka. Nuk ka bodrume ku ushqimet do të ruheshin mirë gjatë verës: “Dhe mishi nuk mund të hahet në verë. Ju duhet të hani peshk. Ata që nuk mund të hanë peshk ndonjëherë rrinë të uritur. Nuk vlen për mua. Unë ha peshk me kënaqësi dhe jam i kënaqur me këtë dinjitet fiziologjik. Por nëse nuk ka mish, njerëzit që nuk e duan peshkun mund të hanë qumësht. Po, ata po përpiqen. Por që nga ardhja ime këtu, është bërë më e vështirë se më parë: rivaliteti im në blerjen e qumështit e ka varfëruar këtë produkt në bursën vendase. Duke kërkuar, duke kërkuar qumësht - pa qumësht; gjithçka është blerë dhe pirë nga unë. Mënjanë shakatë, po.” Chernyshevsky blen dy shishe qumësht në ditë ("këtu matin qumështin me shishe") - ky është rezultat i mjeljes së tre lopëve. Cilësia e qumështit, vëren ai, nuk është e keqe. Por duke qenë se qumështi është i vështirë për t'u marrë, ai pi çaj nga mëngjesi në mbrëmje. Chernyshevsky bën shaka, por, megjithatë, midis rreshtave ndihet se edhe një person shumë modest kishte një pozicion të palakmueshëm me ushqimin. Vërtetë, kishte grurë. Ai shkruan se çdo vit Yakutët (nën ndikimin rus) mbjellin gjithnjë e më shumë bukë - do të lindë mirë atje. Për shijen e tij, buka dhe ushqimi janë gatuar mjaft mirë.
Në një letër të datës 17 mars 1876, lexojmë: “Për verën e parë këtu durova për një muaj, si të gjithë këtu, mungesën e mishit të freskët. Por edhe atëherë kisha peshk. Dhe pasi mësova nga përvoja, verën e ardhshme u kujdesa vetë për mishin dhe që atëherë ai ka qenë i freskët çdo verë. – E njëjta gjë vlen edhe për perimet: tani nuk më mungojnë. Ka një bollëk zogjsh të egër, sigurisht. Peshku - në verë, siç ndodh: ndonjëherë për disa ditë nuk ka; por në përgjithësi e kam edhe në verë – aq sa më pëlqen; dhe në dimër është gjithmonë i mirë: sterlet dhe peshq të tjerë me të njëjtën shije të mirë si sterleti. Dhe më 23 janar 1877, ai njofton: “Përsa i përket ushqimit, kam vëzhguar prej kohësh ato receta ilaçesh që mund të kryhen në zonën lokale gjysmë të egër dhe plotësisht të varfër. Këta nuk dinë as të pjekin mish. <...> Ushqimi im kryesor, prej kohësh, është qumështi. Unë e pi tre shishe shampanjë në ditë <…> Tre shishe shampanjë është 5? kilogramë qumësht. <...> Ju mund të gjykoni se përveç qumështit dhe çajit me sheqer, është larg nga çdo ditë që kam nevojë për një kile bukë dhe një çerek kile mish. Buka ime është e tolerueshme. Edhe egërsirat vendase dinë të gatuajnë mish.”
Chernyshevsky kishte një kohë të vështirë me disa nga zakonet lokale të të ngrënit. Në një letër të datës 9 korrik 1875, ai ndan këto përshtypje: “Për sa i përket tryezës, punët e mia prej kohësh janë bërë plotësisht të kënaqshme. Rusët vendas huazuan diçka në konceptet e tyre gastronomike nga Yakuts. Ata veçanërisht pëlqejnë të hanë gjalpë lope në sasi të jashtëzakonshme. Nuk munda ta përballoja këtë për një kohë të gjatë: kuzhinierja e konsideroi të nevojshme të hidhte vaj në të gjitha llojet e pjatave për mua. I ndryshova këto plaka <...> ndryshimet nuk ndihmuan, secila tjetër doli të ishte e palëkundur në ortodoksinë e kuzhinës Yakut në ushqyerjen me gjalpë. <...> Më në fund, u gjet një grua e moshuar që dikur jetonte në provincën Irkutsk dhe ka një vështrim të zakonshëm rus ndaj gjalpit të lopës.
Në të njëjtën letër vërehet edhe një vërejtje për perimet: “Në vitet e kaluara, për shkak të pakujdesisë sime, kam mbetur jo i pasur me perime. Këtu ato konsiderohen më shumë si një luks, një delikatesë, sesa një pjesë e domosdoshme e ushqimit. Këtë verë më ka ndodhur të kujtoj të marr masa që të kem perime sa më duheshin sipas shijes sime: thashë se po blija të gjitha lakrat, të gjitha kastravecat etj., aq sa kopshtarët vendas. kanë për shitje. <...> Dhe do të furnizohem me perime në një sasi, pa dyshim, që i tejkalon nevojat e mia. <...> Unë kam edhe një profesion tjetër të së njëjtës natyrë: mbledhjen e kërpudhave. Është e vetëkuptueshme që t'i jepja një djali jakut dy kopekë dhe ai do të merrte më shumë kërpudha brenda një dite sesa unë mund t'i arrij në një javë të tërë. Por në mënyrë që koha të kalojë në ajër të hapur, unë endem përgjatë skajit të pyllit tridhjetë hapa larg shtëpisë sime dhe mbledh kërpudha: ka shumë prej tyre këtu. Në një letër të datës 1 nëntor 1881, Chernyshevsky jep informacion të detajuar mbi mbledhjen dhe tharjen e varieteteve të ndryshme të kërpudhave.
Më 18 mars 1875, ai kujton situatën me perimet në Rusi në këtë mënyrë: "Unë jam "rus" këtu për njerëzit që nuk janë më pak rusë se unë; por "rusët" fillojnë për ta me Irkutsk; në "Rusi" - imagjinoni: kastravecat janë të lirë! Dhe patate! Dhe karotat! Dhe këtu perimet nuk janë të këqija, me të vërtetë; por në mënyrë që të rriten, ata kujdesen, si në Moskë apo Shën Petersburg për ananasit. "Buka do të lindë mirë, edhe gruri."
Dhe një citim tjetër nga një letër e gjatë e datës 17 mars 1876: “Ju dyshoni, miku im, nëse unë jetoj vërtet mirë këtu. Ju vërtet dyshoni. <...> Ushqimi im nuk është kuzhina franceze, me të vërtetë; por ju mbani mend, nuk mund të duroj asnjë pjatë, përveç gatimit të thjeshtë rus; ju vetë u detyruat të kujdeseni që kuzhinieri të më përgatiste ndonjë ushqim rus, dhe përveç kësaj pjate nuk kam ngrënë pothuajse kurrë në tryezë, pothuajse asgjë. A ju kujtohet kur shkoja ne gosti me gatime gastronomike rrija ne tavoline pa ngrene asgje fare. Dhe tani neveria ime ndaj pjatave elegante ka arritur në atë pikë sa nuk mund ta duroj pozitivisht as kanellën dhe as karafilin. <…>
Unë e dua qumështin. Po, funksionon mirë për mua. Këtu ka pak qumësht: ka shumë lopë; por ata ushqehen keq, dhe lopa vendase jep pothuajse më pak qumësht se një dhi në Rusi. <...> Dhe në qytet kanë aq pak lopë, saqë u mungon qumështi. Prandaj, pas ardhjes sime këtu, për katër muaj e më shumë, jetova pa qumësht: askush nuk e ka për shitje; të gjithëve u mungon vetvetja. (Po flas për qumështin e freskët. Qumështi është i ngrirë në Siberi. Por nuk ka më shije. Këtu ka shumë qumësht akullore. Por unë nuk mund ta pi.)
Në një letër të datës 3 prill 1876, mërgimtari thotë: “Për shembull: këtu ka sardele, ka shumë konserva të ndryshme. I thashë: “shumë” – jo, numri i tyre nuk është i madh: këtu nuk ka njerëz të pasur; dhe kushdo që ka mallra të mira të lëshuara nga Yakutsk në stokun e shtëpisë së tij, i shpenzon ato me kursim. Por nuk mungojnë asnjëherë. <...> Për shembull, një herë që më pëlqyen disa gjevrek të Moskës në një festë, doli se ishin të kërkuara, biskota. Mund t'i keni ato? – “Më falni!” – “Si?” – Doli që po shtohen 12 ose 15 kilogramë, të cilat mund të më jepen. <…> Ndërkohë, unë do të ha 12 kilogramë biskota me çajin tim. <...> Një pyetje krejtësisht e ndryshme: a i hëngra këto kilogramë biskota dhe i shkrova vetes një vazhdimësi të së njëjtës kënaqësi? Sigurisht që jo. A mund të interesohem vërtet për gjëra të tilla të vogla?
Në çështjet e të ushqyerit, Chernyshevsky, në fakt, ndonjëherë menaxhon mjaft rastësisht. Një ilustrim i kësaj është "histori me një limon", i cili, siç siguron vetë narratori, është "i famshëm në Vilyuisk". I dhanë dy limonë të freskët – një gjë e rrallë në këto vende – ai, duke i vënë “dhuratat” në prag të dritares, i harroi fare, si pasojë, limonët u thanë dhe u mykën; një herë tjetër i dërgojnë biskota me bajame e të ngjashme për ndonjë festë. "Ishin disa kilogramë." Chernyshevsky e vendosi pjesën më të madhe të tij në një kuti ku ruheshin sheqeri dhe çaji. Kur e shikoi atë kuti dy javë më vonë, zbuloi se biskotat ishin të buta, të buta dhe të mykura gjithandej. "Qesh".
Chernyshevsky përpiqet të kompensojë mungesën e perimeve duke mbledhur fruta pylli. Më 14 gusht 1877, ai i shkruan djalit të tij Aleksandrit: “Këtu ka shumë pak perime. Por çfarë të marr, do të ha. Sidoqoftë, mungesa e tyre është e parëndësishme për faktin se manaferrat rriten këtu. Brenda një muaji do të piqet, dhe unë do ta përdor vazhdimisht. Dhe më 25 shkurt 1878, ai informon AN Pypin: “E dija që isha i pikëlluar. Unë hëngra manaferra kur munda t'i merrja. E hëngra me kile.”
Mesazhi i mëposhtëm i referohet 29 majit 1878: “Dje bëra një zbulim gastronomik. Këtu ka shumë rrush pa fara. Unë eci midis shkurreve të saj dhe shoh: ajo lulëzon. <...> Dhe nga një proces tjetër, një tjetër tufë lulesh, e kufizuar nga gjethet e reja, ngjitet mu në buzët e mia. U përpoqa të shikoja nëse do të ishin të gjitha të shijshme së bashku, lule me gjethe të reja. Dhe hëngri; m'u duk: ka shije si sallate; vetëm shumë më e butë dhe më e mirë. Nuk më pëlqen sallata. Por më pëlqeu. Dhe kam gërryer një kaçubë me tre rrush pa fara. "Një zbulim që gastronomët vështirë se do ta besojnë: rrush pa fara është varieteti më i mirë i maruleve." 27 tetor 1879 – një hyrje e ngjashme: “Sa rrush pa fara mblodha këtë verë tejkalon çdo masë dhe probabilitet. Dhe – imagjinoni: grupe rrush pa fara të kuqe janë ende të varura në shkurre; një ditë e ngrirë, një ditë tjetër e shkrirë përsëri. Ato të ngrira janë shumë të shijshme; aspak shije si ato verore; dhe mendoj se eshte me mire. Nëse nuk do të kisha qenë jashtëzakonisht i kujdesshëm në ushqimin tim, do t'i kisha shijuar ato.
Duket e vështirë të pajtohen letrat e Chernyshevsky drejtuar të afërmve të tij me dëshmi nga Vl. Berenshtam dhe me raportin e Mogilovës për stilin e jetës vegjetariane të shkrimtarit që daton në vitin e fundit të mërgimit. Por ndoshta është ende e mundur? Në një letër të datës 15 qershor 1877, gjejmë rrëfimin e mëposhtëm: “… Unë pranoj me lehtësi epërsinë e pamatshme të çdo kuzhinieri ndaj meje në të gjitha çështjet e artit të kuzhinës: – Nuk e njoh dhe nuk mund ta njoh, sepse është e vështirë. që unë të shoh jo vetëm mish të kuq të papërpunuar, por edhe mish peshku që ruan pamjen e tij natyrale. Më vjen keq, thuajse më vjen turp. Ju kujtohet, unë gjithmonë haja shumë pak në darkë. Ju kujtohet, unë kam ngrënë gjithmonë jo në darkë, por para ose pas - kam ngrënë bukë. Nuk më pëlqen të ha mish. Dhe kjo ka qenë me mua që nga fëmijëria. Nuk po them se ndjenja ime është e mirë. Por kështu është nga natyra.”
Në një letër shumë të gjatë të datës 30 janar 1878, Chernyshevsky i përkthen Olgës, duke shkurtuar pjesërisht tekstin, “një artikull nga një prej shkencëtarëve shumë të famshëm dhe më të famshëm dhe, akoma më mirë, një prej mjekëve më inteligjentë në Gjermani, nga i cili pothuajse e gjithë masa e njohurive mjekësore nga mjekët tanë të mirë.” Autori i artikullit është Paul Niemeyer, i cili jetonte në Magdeburg. Artikulli titullohet: 'Mjekësia popullore dhe kujdesi shëndetësor personal.' Studimi kulturor dhe historik i Paul Niemeyer "".
Ky nen, në veçanti, apelon për përgjegjësinë personale të një personi për veten e tij; Chernyshevsky citon: "Secili vetë duhet të kujdeset për shërimin e tij, <...> mjeku e udhëheq vetëm për dore." Dhe ai vazhdon: “Por, thotë Paul Niemeyer, kishte të paktën një numër i vogël njerëzish që vendosën të jetonin sipas rregullave të higjienës. Këta janë vegjetarianë (kundërshtarët e ushqimit me mish).
Paul Niemeyer gjen tek ata shumë ekscentricitet, krejtësisht të panevojshëm për njerëzit inteligjentë. Ai thotë se ai vetë nuk guxon të thotë pozitivisht: "mishi është një ushqim i dëmshëm". Por ajo që ai është i prirur të mendojë është e vërteta. “Nuk e prisja këtë.
Nuk po flas për shëndetin tuaj, e dashur Lyalechka, por për kënaqësinë time.
Unë kam besuar prej kohësh se mjekët dhe fiziologët gabuan kur e klasifikuan njeriun si një krijesë mishngrënëse nga natyra. Dhëmbët dhe stomaku, të cilët janë krijuar për të zgjidhur probleme të këtij lloji, nuk janë të njëjta tek njeriu si tek gjitarët mishngrënës. Ngrënia e mishit është një zakon i keq për një person. Kur fillova të mendoj në këtë mënyrë, nuk gjeta asgjë në librat e specialistëve përveç një kontradikte vendimtare me këtë mendim: "mishi është më i mirë se buka", thanë të gjithë. Pak nga pak, filluan të vinin disa aludime të ndrojtura se ndoshta ne (mjekët dhe fiziologët) ishim shumë poshtërues për bukën, tepër lartësues të mishit. Tani e thonë më shpesh, më me guxim. Dhe një specialist tjetër, si ky Paul Niemeyer, është plotësisht i prirur të supozojë se mishi është ushqim për njerëzit, ndoshta i dëmshëm. Megjithatë, vërej se e ekzagjerova mendimin e tij, duke e përcjellë me fjalët e mia. Ai vetëm thotë:
“Nuk mund të pranoj që abstenimi i përsosur nga mishi mund të bëhet një rregull. Është çështje shije”.
Dhe pas kësaj ai lavdëron që vegjetarianët e urrejnë grykësinë; dhe grykësia e mishit është më e zakonshme se çdo tjetër.
Unë kurrë nuk kam pasur prirje për të qenë ekscentrike. Të gjithë hanë mish; prandaj për mua është e njëjta gjë: unë ha atë që hanë të tjerët. Por - por, e gjithë kjo është paksa e parëndësishme. Si shkencëtar, jam i kënaqur të shoh se mënyra e saktë, sipas mendimit tim, shkencore e të kuptuarit të marrëdhënies mes bukës dhe mishit nuk refuzohet më pa kushte nga specialistët. Kështu që unë fola për kënaqësinë time të mësuar.
Në një letër të datës 1 tetor 1881, Chernyshevsky siguron gruan e tij: "Një herë tjetër do t'ju shkruaj detaje për ushqimin tim dhe gjithçka si kjo, në mënyrë që të shihni më qartë vlefshmërinë e sigurimit tim të vazhdueshëm:" Unë jetoj mirë, duke pasur gjithçka të nevojshme me bollëk për mua, jo e veçantë, e dini, një dashnor i luksit. Por "detajet" e premtuara jepen në të njëjtën letër:
“Nuk mund të shoh mish të gjallë; dhe gjithçka zhvillohet tek unë. Më parë, ai nuk mund të shihte vetëm mishin e gjitarëve dhe zogjve; e shikoi peshkun me indiferentizëm. Tani e kam të vështirë të shikoj mishin e peshkut. Këtu është e pamundur të hahet vetëm ushqim perimesh; dhe nëse do të ishte e mundur, ai me siguri do të vinte gradualisht në një neveri ndaj të gjitha ushqimeve të mishit.
Pyetja duket e qartë. Chernyshevsky, që në foshnjëri, si shumë fëmijë - siç theksoi Ruso - përjetoi një neveri të natyrshme ndaj mishit. Për shkak të prirjes së tij drejt shkencës së shëndoshë, ai u përpoq të gjente një shpjegim për këtë ngurrim, por u përball me tezat e kundërta të ndriçuesve të shkencës, të paraqitura si një e vërtetë e pamohueshme. Dhe vetëm në një artikull të Niemeyer në 1876 ai gjeti një shpjegim për ndjenjat e tij. Letra e Chernyshevsky e datës 30 janar 1878 (shih më lart: c. yy f. 54 – 55) ishte shkruar më herët se artikulli i AN Beketov “Ushqyerja e njeriut në të tashmen dhe të ardhmen e tij” që u shfaq në gusht të po atij viti. Kështu, Chernyshevsky është ndoshta përfaqësuesi i parë i inteligjencës ruse, i cili, në parim, e deklaron veten një mbështetës të një stili jetese vegjetarian.
Fakti që në Vilyuisk Chernyshevsky hante mish dhe kryesisht peshk është pa dyshim, por duhet të kihet parasysh se ai u përpoq të mbronte fqinjët e tij nga ankthi, dhe veçanërisht gruan e tij Olga, sepse, sipas pikëpamjeve mbizotëruese të atëhershme, mishi konsiderohej produkti më i rëndësishëm ushqimor. Mjafton të kujtojmë frikën e vazhdueshme të SA Tolstoit, nëse regjimi vegjetarian do të shkurtonte jetën e burrit të saj.
Chernyshevsky, përkundrazi, është i sigurt se shëndeti i tij i mirë mund të shpjegohet me faktin se ai udhëheq një "mënyrë jetese jashtëzakonisht korrekte" dhe respekton rregullisht "rregullat e higjienës": "Për shembull: Unë nuk ha asgjë që është e vështirë. stomaku. Këtu ka shumë zogj të egër, nga racat e rosave dhe racat e barkave të zeza. I dua këta zogj. Por ato janë më pak të lehta për mua sesa viçi. Dhe unë nuk i ha ato. Këtu ka shumë peshq të tharë, si salmon. Unë e dua atë. Por është e rëndë për stomakun. Dhe nuk e kam marrë kurrë në gojë gjatë gjithë këtyre viteve.”
Natyrisht, dëshira e Chernyshevsky për vegjetarianizëm nuk është për shkak të motiveve etike dhe shqetësimit për kafshët, por është një fenomen i një lloji estetik dhe, siç propagandoi Niemeyer, "higjienik". Nga rruga, Chernyshevsky kishte një mendim të ulët për alkoolin. Djali i tij Aleksandri i kaloi babait të tij këshillat e mjekëve rusë për të pirë alkool - vodka, për shembull, nëse jo verë rrushi. Por ai nuk ka nevojë për alkool apo lëvozhgë gentian apo portokalli: “E mbaj barkun shumë mirë. <...> Dhe kjo është shumë e lehtë për mua ta vëzhgoj: nuk kam as prirjen më të vogël as për gastronominë, as për ndonjë marrëzi të tillë. Dhe gjithmonë më ka pëlqyer të jem shumë e moderuar në ushqimin tim. <...> Vera më e lehtë ka një efekt të fortë mbi mua; jo në nerva - jo - por në stomak. Në një letër drejtuar gruas së tij të datës 29 maj 1878, ai tregon historinë se si një ditë, i ulur në një darkë madhështore, ai pranoi të pinte një gotë verë për mirësjellje, pas së cilës i tha pronarit: "E shihni, Unë pi; Po, Madeira, dhe jo vetëm një verë e dobët. Të gjithë shpërthyen në të qeshura. Doli se ishte birrë, "birrë e thjeshtë, e zakonshme ruse".
Është shumë domethënëse që Chernyshevsky e justifikon ngrënjen e tij sporadike të mishit me mungesën e vullnetit (krh. lart, f. 55 yy) për t'u dalluar nga turma – një problem me të cilin përballen edhe vegjetarianët në shoqërinë moderne; Le të kujtojmë fjalët e Tomasz Mazarik të cituar nga Makowicki, i cili shpjegon pse, pavarësisht prirjeve të tij "vegjetariane", ai vazhdon të hajë mish (krh. më poshtë, f. 105 yy).
Admirimi për frutat është gjithashtu i dukshëm në një letër të Chernyshevsky të datës 3 nëntor 1882. Ai mëson se gruaja e tij bleu një shtëpi në Saratov dhe do të mbjellë një kopsht: "Nëse flasim për kopshte, të cilat quhen" kopshte "në Saratov. dmth për kopshtet e pemëve frutore, atëherë gjithmonë kam qenë i prirur ta konsideroj qershinë si më të bukurën nga pemët tona frutore. Pemë e mirë dhe dardhë. <...> Kur isha fëmijë, një pjesë të oborrit tonë e zinte një kopsht, i trashë dhe i bukur. Babait tim i pëlqente të kujdesej për pemët. <...> A keni mësuar tani në Saratov se si të arrini një rritje të mirë të rrushit?
Në vitet e rinisë së Chernyshevsky në Saratov kishte "kopshte dheu" në të cilat, - vazhdon ai, - rriteshin mirë pemët frutore të buta - duket, madje edhe kajsitë dhe pjeshkët. – Bergamotë rriteshin mirë në kopshte të thjeshta që nuk mbroheshin nga dimri. A kanë mësuar kopshtarët e Saratovit se si të kujdesen për varietetet fisnike të pemëve të mollës? - Në fëmijërinë time, në Saratov nuk kishte ende një "reinette". Tani, ndoshta, ata janë gjithashtu të ambientuar? Dhe nëse nuk e keni bërë ende, atëherë përpiquni të merreni me to dhe rrushin dhe ja dilni mbanë. ”
Le të kujtojmë edhe atë mallin për jugun, që ndihet në ëndrrën e katërt të Vera Pavlovna nga romani Çfarë duhet të bëni? - për një lloj "Rusia e Re", me sa duket afër Gjirit Persik, ku rusët mbuluan "male të zhveshura me një shtresë të trashë dheu dhe pemët e pemëve më të larta rriten mbi to midis kopshteve: poshtë në zgavrat e lagështa të mbjellja e pemës së kafesë; sipër palmave, fiqve; vreshta të ndërthurura me plantacione me kallam sheqeri; ka edhe grurë në ara, por më shumë oriz…”.
Pas kthimit nga mërgimi, Chernyshevsky u vendos në Astrakhan dhe atje u takua përsëri me Olga Sokratovna, në korrespondencën e tyre të mëvonshme ata nuk flasin më për ushqimin, por për frikën e ekzistencës, për problemet letrare dhe punën e përkthimit, për planin për të botuar versionin rus. të enciklopedisë Brockhaus dhe për dy macet e tij. Vetëm një herë Chernyshevsky përmend "atë fruta shitës persian nga i cili më thua gjithmonë të marr" përmendja e dytë e ushqimit gjendet në një llogari skrupuloze të shpenzimeve, madje edhe ato më të voglat: "peshku (i tharë)" iu ble për 13. kopekë.
Kështu, informacioni për "mendimet dhe zakonet vegjetariane" të Chernyshevsky na zbriti vetëm si rezultat i masave shtypëse të regjimit carist: nëse ai nuk do të ishte internuar, atëherë me siguri nuk do të kishim ditur asgjë për të.