Shumica e njerëzve kanë një qese me kripë të jodizuar në kuzhinën e tyre. Prodhuesit shkruajnë në paketimet e kripës se produkti është i pasuruar me jod. A e dini pse i shtohet jodi kripës? Besohet se njerëzve u mungon jodi në dietën e tyre të përditshme, por
A bit e historisë
Jodi filloi t'i shtohej kripës në vitin 1924 në Shtetet e Bashkuara, për faktin se rastet e strumës (sëmundja e tiroides) u bënë më të shpeshta në rajonin e Liqeneve të Madhe dhe në rajonin veriperëndimor të Paqësorit. Kjo ishte për shkak të përmbajtjes së ulët të jodit në tokë dhe mungesës së tij në ushqim.
Amerikanët adoptuan praktikën zvicerane të shtimit të jodit në kripën e tryezës për të zgjidhur problemin. Së shpejti, rastet e sëmundjeve të tiroides u ulën dhe praktika u bë standarde.
Kripa përdoret si bartës i jodit sepse është një mënyrë e thjeshtë për të futur mikronutrientin në dietën tuaj të përditshme. Kripa konsumohet nga të gjithë dhe gjithmonë. Edhe ushqimi për kafshët shtëpiake filloi të shtonte kripë të jodizuar.
Çfarë është kripa e rrezikshme me jodin?
Kjo ka ndryshuar që nga vitet 20 për shkak të prodhimit të kimikateve toksike dhe mënyrave më ekonomike për të mbledhur kripën. Në kohët e mëparshme, pjesa më e madhe e kripës nxirrej nga deti ose nga depozitat natyrore. Tani kripa e jodizuar nuk është një përbërje natyrale, por klorur natriumi i krijuar artificialisht me shtimin e jodit.
Jodidi sintetik është i pranishëm pothuajse në të gjitha ushqimet e përpunuara - ushqimet e përpunuara dhe ushqimet e restoranteve. Mund të jetë fluori i natriumit, jodidi i kaliumit - substanca toksike. Duke marrë parasysh që kripa e kuzhinës është gjithashtu e zbardhur, ajo nuk mund të konsiderohet një burim i shëndetshëm i jodit.
Megjithatë, jodi është me të vërtetë i nevojshëm që gjëndra tiroide të prodhojë tiroksinë dhe triiodothyronine, dy hormonet kyçe për metabolizmin. Çdo formë e jodit kontribuon në prodhimin e hormoneve të tiroides T4 dhe T3.
Një studim i kryer në Universitetin e Teksasit në Arlington thotë se një kripë e tillë nuk parandalon mungesën e jodit. Shkencëtarët shqyrtuan më shumë se 80 lloje të kripës komerciale dhe zbuluan se 47 prej tyre (më shumë se gjysma!) nuk plotësonin standardet amerikane për nivelet e jodit. Për më tepër, kur ruhet në kushte të lagështa, përmbajtja e jodit në produkte të tilla zvogëlohet. Përfundim: vetëm 20% e gamës së kripës së jodizuar mund të konsiderohet me të vërtetë një burim i marrjes ditore të jodit.