Përmbajtje
Kina e vërtetë, me historinë e saj mijëra vjeçare dhe botëkuptimin ndonjëherë të pakuptueshëm, mbetet një mister për botën perëndimore. Dhe traditat botërore, duke depërtuar në Mbretërinë e Mesme, fitojnë tipare të veçanta. Verërat kineze shërbejnë si një nga ilustrimet më goditëse të kësaj.
Dëshira për përsosmëri
Sot, në vreshtat e Kinës, janë ndarë vetëm 10% të varieteteve të njohura përgjithësisht. Prodhuesit vendorë të verës me lehtësi njohin epërsinë e evropianëve dhe preferojnë të importojnë verëra "Chateau Lafite", "Malbec" or "Pinot Noir.. " Megjithatë, vera "Cabernet Franc" ata prodhojnë me zell veten e tyre, duke e bërë atë më të mirë nga viti në vit. Një buqetë e lehtë freskuese me shënime të rrush pa fara dhe mjedër me nuanca të vjollcës dhe piperit. Shija e ndritshme e pasur dallohet nga një strukturë prej kadifeje, aciditeti harmonik dhe motive me lëng manaferrash. Rekomandohet që kjo verë të shërbehet me mish të kuq dhe djathëra të moshuar.
Karrmia aziatike
Duke studiuar preferencat jashtë shtetit të kinezëve, mund të konkludojmë se mbi të gjitha ata tërheqin drejt verërave franceze. Në imitim të tyre, disa kantina prodhojnë verë "Merlot.. " Ngjyra magjike e kuqe e errët magjeps me pikat kryesore të ndezura të rubinit. Shija dominohet nga tonet joshëse të qershisë, kumbullës dhe mjedrës me nota delikate të vaniljes, kanellës dhe karamelit. Me një strukturë mjaft të butë dhe një buqetë të pasur me fruta, kjo verë e kuqe gjysmë e thatë organikisht plotëson enët e derrit dhe pulës, si dhe lojën e pjekur në skarë me një salcë pikante.
Hyjnia e Verdhë
Në të njëjtën kohë, verërat vendase kineze në Mbretërinë e Mesme nderohen mbi të gjitha. Më e lashtë dhe më e famshme është vera e verdhë. Për 4 mijëvjeçarë, është bërë nga orizi dhe mileti duke përdorur një teknologji të veçantë. Falë kësaj, ajo merr një ngjyrë të verdhë kristal të qartë dhe një forcë prej 15-20%. Ekspertët thonë se shija e pijeve i ngjan një kryqëzimi midis sherry dhe madeira. Shumë njerëz e quajnë verën e verdhë një pararendëse për hir, veçanërisht pasi e pinë atë të ngrohur. Kinezët janë të lumtur ta përdorin atë si një marinadë dhe e shtojnë bujarisht në peshk dhe mish.
Ceremonia e verës
Një tjetër analog për hir, shumë kinezë priren t'i konsiderojnë verërat nën emrin e përgjithshëm "Mijiu.. " Ato gjithashtu përgatiten nga varietetet e orizit të bardhë me fermentim. Si rezultat, pija bëhet pothuajse pa ngjyrë, dhe nganjëherë merr një nuancë të artë mezi të dukshme. Forca e verës gjithashtu mund të ndryshojë, por, si rregull, nuk kalon 20%. Një tipar dallues i verës "Mijiu" është një përmbajtje e vogël kripe. Sipas zakonit, nxehet në enë prej porcelani, pastaj derdhet në gota të vogla dhe pihet mes bisedave pa asnjë shtesë.
Pini për shefin
Midis verërave të drithërave, ose, siç i quajnë kinezët, "Huang jiu", mund të dallohet "Shaoxing". Merr një nuancë karakteristike të kuqërremtë për shkak të fermentimit të varieteteve të caktuara të orizit të tharmit. Vlen të përmendet se vera mund të jetë e thatë dhe e ëmbël, dhe forca e saj varion nga 12 në 16%. Plakja e pijeve ndonjëherë arrin 50 vjet. Thuhet se midis admiruesve të kësaj vere ishte edhe vetë Mao Ce Dun. Mbi të gjitha, pilotit të shkëlqyeshëm i pëlqente barku i derrit të zier me qepë, bimë dhe kërpudha, i lagur plotësisht në "Shaoxing". Ky krijim i kuzhinës Mao e quajti "ushqim për trurin".
Gold Standard
Një përfaqësues tjetër i shquar i verërave të orizit - "Fujian", prodhuar në provincën Fuzhou për disa shekuj. Ashtu si varietetet e përmendura më sipër, ajo merret nga fermentimi i orizit dhe majasë. Përveç tyre, domosdoshmërisht shtohen kërpudha të veçanta të mykura me ngjyrë të kuqe të ndritshme. Ky përbërës sekret i jep pijes një lagështi unike të thekshëm. Nga rruga, vera "Fujian" me një ngjyrë të artë fisnike me një buqetë të pasur dhe plakje të gjatë është dhënë vazhdimisht me çmime prestigjioze në gara të mëdha në Azinë Juglindore.
Syri Gjithëpamës
Ndër verërat e preferuara autentike të Kinës mund të quhen "Longyan", që përkthehet si "syri i dragoit". I përket kategorisë së putao-chiu, domethënë verërave të rrushit. Nga pikëpamja jonë, kjo nuk është gjë tjetër veçse verë tryeze. Pija është me ngjyrë të verdhë qelibar me nuanca të arta dhe ka një buqetë delikate të këndshme me shënime të frutave tropikale dhe agrume. Thekset e frutave me lëng, të ndërthurura me nuanca lulesh, zbehen pa probleme në një amëz të gjatë ledhatuese. "Lunyan" është një opsion i përshtatshëm për një aperitiv. Gjithashtu shkon mirë me ushqimet e detit, peshkun e bardhë dhe petë me erëza.
Shëruesit natyrorë
Pothuajse të gjithë turistët që kanë studiuar alkoolin kinez do të përmendin patjetër tinktura të pazakonta lokale. Ato mund t'i atribuohen verërave nga fakti se ato përgatiten në bazë të frutave dhe manave, përfshirë rrushin. Ato gjithashtu përfshijnë barëra, lule, rrënjë dhe ndoshta përbërësit më ekzotikë: hardhucat, gjarpërinjtë dhe akrepat. Në shishe, ato "distilohen" tërësisht ose pjesërisht. Kinezët pohojnë se këto ilaçe do të kurojnë çdo sëmundje, gjëja kryesore është të zgjidhni përbërjen e duhur të përbërësve. Por vetëm dashamirët më kërkues të eksperimenteve do të guxojnë të shijojnë eliksirin e mrekullisë.
Sido që të jetë, në listën e verërave të Kinës, ju mund të gjeni ekzemplarë interesantë të denjë për koleksionin tuaj personal të verës. Si një dhuratë për miqtë që dinë të vlerësojnë pijet e pazakonta, vera nga Kina është e përsosur.