Dietologjia kineze përfshin një sërë rregullash të higjienës ushqimore, teoria dhe praktika e të cilave bazohen në vëzhgimet e krijuara gjatë mijëvjeçarëve. Qëllimi i tij është shumë praktik. Ai konsiston në kontributin për shëndetin sipas kushtetutës së secilit duke përdorur produktet e natyrës.

Parimet kryesore

Mjekësia Tradicionale Kineze, më shumë se 3000 vjet e vjetër, është një ilaç i bazuar në ndjenjë, përvojë dhe jo në studime karteziane dhe shkencore, siç është ndërtuar Mjekësia Perëndimore. Është holistik sepse përfshin trupin në tërësi, duke përfshirë dimensionet energjike, emocionale dhe shpirtërore të individit.

Ai lindi mbi parimin se njeriu do të jetonte, në vetvete, mikrokozmosin në makrokozmos, të njëjtat parime dhe lëvizje si natyra dhe si të gjitha qeniet e gjalla. Në të vërtetë, duke vëzhguar natyrën dhe ndryshimet e saj, u zhvilluan teoria e Yin dhe Yang dhe ajo e 5 elementeve, konceptet themeluese të Mjekësisë Kineze.

Prandaj, Dietika Kineze u ndërtua mbi të njëjtat parime, ajo do të lejojë të ripërshtatet ekuilibri energjetik i qenies njerëzore, sipas stinëve, por edhe sipas gjendjes dhe shëndetit të tij. Nuk është e nevojshme të hani ushqim kinez për këtë; ushqimet tona, nëse janë të freskëta, në stinë, më afër natyrës së tyre, do të jenë gjithashtu shumë të përshtatshme, sepse është mbi të gjitha çështje diete e mendjes së shëndoshë.

Vetitë e ndryshme të ushqimeve në dietat kineze

Ushqimet, prej 2500 vitesh, datë e teksteve të para klasike të referencës, klasifikohen sipas virtyteve të tyre terapeutike. Mund të flasim për “alicaments”, ushqime që konsiderohen si drogë, një term shumë në modë sot! Në të vërtetë, dieta kineze ka 2 aspekte: ajo mund të jetë parandaluese (do të përpiqemi të kuptojmë, për secilin person, çfarë do t'i përshtatet më shumë në fushën e tij), por edhe terapeutike dhe kurative, ushqime të caktuara që konsiderohen si ilaçe. . Kinezët, me përvojën e tyre, gjatë disa mijëra viteve, kanë arritur të klasifikojnë çdo ushqim, sipas 5 kritereve: natyrës së tyre (aspekti i ngrohjes ose ftohjes që do të ketë një ushqim pas gëlltitjes), shija e tyre (në lidhje, me 5 organeve, do të ketë një veprim terapeutik mbi lëvizjet e energjisë), tropizmat e tyre (organet në fjalë si vende specifike të veprimit), veprimet e tyre terapeutike dhe kundërindikacionet e tyre.

Vendi i dietologjisë në mjekësinë tradicionale kineze

Dietologjia Kineze është një nga 5 degët kryesore të kësaj mjekësie, së bashku me Akupunkturën, Masazhin Tuina, Farmakopenë dhe ushtrimet fizike, Qi Gong dhe Meditimin. Në traditën më të vjetër në Kinë, dieta konsiderohej si arti kryesor i parandalimit, sepse kur ushqeheshe siç duhet, nuk mund të sëmureshe. Sun Si Miao, një mjek i famshëm kinez nga shekulli XNUMX pas Krishtit, tha: "Ai që nuk di të hajë, nuk di të jetojë". Dhe edhe sot, kur pyesim në Kinë, “Si jeni?”, në realitet pyesim “A keni ngrënë mirë?”, shenjë se gjithçka është mirë, se oreksi ka dhe se shëndeti është i mirë. Gjithashtu në origjinën e Mjekësisë Perëndimore, a nuk tha Hipokrati: "Ushqimi juaj le të jetë ilaçi juaj"?

Konsideroni ushqimin nga pikëpamja e energjisë:

Ushqimi duhet të jetë sa më i gjallë, sa më afër vitalitetit të tij, "Jing"-ut, thelbit të tij, në mënyrë që të ushqejë vitalitetin tonë, "Jing"-un tonë. Në kulturën kineze, ushqimi konsiderohet një dhuratë nga natyra, pjesë e energjisë universale. Është një "ushqim-energji" e aftë për të ushqyer nevojat tona trupore, mendore dhe shpirtërore. Një tjetër fjalë e urtë kineze thotë: "Të hash është të arrish në Parajsë".

Ne ushqehemi me atë që marrim frymë, energjinë e Parajsës dhe atë që hamë, energjinë e Tokës. Ushqimi duhet të jetë sa më pak i përpunuar, sa më natyral që të na mbushë me vitalitetin e tij dhe të na bëjë akoma më të gjallë.

Përshtatni dietën për çdo individ:

Çdo person konsiderohet unik, nga kushtetuta e tij, mënyra e tij e jetesës, historia e tij personale, afekti i tij dhe energjia e tij jetësore. Ju do të duhet të përshtatni dietën tuaj me të gjitha këto kritere, prandaj Dietetics Kineze është mjekësi e personalizuar dhe jo dogmatike. Është në këtë kontekst që ai do të jetë në gjendje të sjellë përfitime për personin. Dietologu do të duhet të marrë kohë për të dëgjuar, për të kuptuar se çfarë lloj ushqimi, për çdo person, mund të përkeqësojë një sëmundje ose të nxisë shtimin e peshës, por edhe cilat emocione janë në lojë, çfarë është në rrezik për ta. Ajo do të duhet të kthehet në rregullat e sensit të përbashkët dhe parandalimit që do ta lejojnë atë të marrë përgjegjësinë për shëndetin e saj duke ngrënë siç duhet.

Rregulloni Yin / Yang të çdo individi:

Të gjitha ushqimet, duke u renditur nga ndikimi i tyre i nxehtësisë ose i të ftohtit në trup, pas asimilimit, siç quhet "natyra" e ushqimit, ne mund ta ngrohim përsëri personin, me ushqime të natyrës së ngrohtë në të nxehtë, me shije të butë ( oriz ngjitës, qengji, karkaleca për shembull) ose pikante (erëza, xhenxhefil), nëse tregon shenja të ftohtit, dobësisë ose lodhjes. Nga ana tjetër, nëse personi ka shenja nxehtësie, mund ta freskojmë me ushqime të një natyre të freskët deri në të ftohtë, dhe shije të këndshme (alga deti, fruta deti), acid (agrume, domate) ose të hidhura (rukola, luleradhiqe, angjinarja). .

Përfitoni nga virtytet terapeutike të ushqimit dhe shërojeni veten duke ngrënë:

Kur përdorim përfitimet terapeutike të ushqimeve dhe gjithashtu receta specifike për të trajtuar sëmundjet, do të flasim për "terapi diete" dhe jo për dietologji kineze. Si shembull, mund të japim një trajtim të thjeshtë dhe efektiv për presionin e lartë të gjakut: hani 3 mollë në ditë dhe shkop selino çdo ditë. Këtu kishte edhe shumë receta të gjyshes, si llapë me gjethe lakre për reumatizma apo reçel manaferre, për trajtimin e kapsllëkut. E gjithë kjo është gjithnjë e më shumë në modë sot, pasi shumë njerëz nuk duan më ilaçe toksike dhe preferojnë të përdorin metoda më natyrale.

Pjata ideale për shëndet të mirë:

Megjithatë, ne nuk e dimë se në cilën mënyrë të kthejmë ushqimin sot. Ne dëgjojmë gjithçka dhe e kundërta e saj. Për të qenë e thjeshtë, nëse mendojmë në terma Yin-Yang, ne jemi të përbërë nga energjia, "qi" dhe gjaku, këto 2 aspekte do të duhet të ushqehen siç duhet. Pra, do të jetë e nevojshme të numëroni? e pjatës me një drithëra, për të ushqyer “qi, energji, ¼ e pjatës me një proteinë (mish, peshk, vezë, tofu ose bishtajore) për të ushqyer Qi-në dhe gjakun, pjesa tjetër me perime sipas dëshirës për të sjellë ngjyra. , shije, por edhe për të mbushur, pastruar trupin dhe parandalimin e sëmundjeve të tilla si mbipesha, kolesteroli, hipertensioni apo edhe kanceri…

Ndryshoni zakonet tuaja

Para së gjithash, mendoni të gjeni kohë për të ngrënë, përtypur dhe veçanërisht për t'u përgatitur për të ngrënë. Ushqimi duhet të jetë një akt i vërtetë ndërgjegjeje për veten, për familjen tonë dhe gjithashtu për planetin tonë, të cilin duhet ta respektojmë!

Si rregull më i thjeshtë, mund të themi të hani produkte sezonale, të prodhuara nëse është e mundur në rajonet tona dhe sa më natyrale, bio. Pastaj, unë do të shtoj rregullat e mëposhtme të vogla:

• Hani të gatuar dhe jo të papërpunuar, në mënyrë që të mos dëmtoni shumë energjinë e shpretkës / stomakut, burimin e energjisë dhe prodhimin e gjakut: atë që tigani nuk e ka gatuar, trupi juaj do ta bëjë. gatuaj dhe shpenzo energji, për ta tretur këtë të papërpunuar.
• Hani më shumë drithëra dhe më pak sheqerna të shpejta, për të ushqyer energjinë
• Hani më shumë perime, nëse është e mundur të gatuara, për të pastruar trupin dhe për të shmangur kolesterolin, diabetin, presionin e lartë të gjakut, mbipeshën, kancerin,…
• Hani më pak mish dhe produkte shtazore, por është e rëndësishme t'i konsumoni ato për të ushqyer energjinë dhe gjakun (konstitucioni ynë fizik)
• Hani më pak produkte qumështi dhe djathëra të cilët janë shumë të patretshëm dhe prodhojnë gëlbazë
• Hani më pak të ëmbla: një ëmbëlsirë nuk është thelbësore në fund të një vakti, as të gjitha ushqimet e ëmbla që mendojmë se marrim për të shmangur krizën e hipoglikemisë! Sheqeri kërkon sheqer dhe gradualisht varfëron shpretkën (dhe pankreasin), një burim energjie dhe prodhimi gjaku.
• Hani më pak bukë dhe grurë, favorizoni, si kinezët, orizin i cili krijon më pak intolerancë dhe fryrje.

Shembuj të ditës së veçantë të dietës kineze

“Hani si princ në mëngjes, si tregtar në mesditë dhe si një i varfër në mbrëmje”, kjo do të thotë se duhet të keni një mëngjes të pasur dhe ushqyes, me sheqerna veçanërisht të ngadalta, një drekë dhe një darkë të plotë dhe të larmishme. . më të lehta, për të mos pasur shumë vështirësi në tretje në mbrëmje. Nëse është e nevojshme, mund të hani ushqime të lehta, si fruta të freskëta ose të thata, por kini kujdes që të mos hani gjatë gjithë ditës, pasi kjo mund të lodhë edhe sistemin tretës, shpretkën / stomakun.

Trajnim në dietologjinë kineze

Dietologjia kineze duke qenë një degë e Mjekësisë Tradicionale Kineze, shpesh është pjesë e programeve të trajnimit në shkolla në Francë, si Instituti Chuzhen, IMHOTEP, IMTC…

Megjithatë, ka kurse trajnimi specifike të hapura për të gjithë, si ai i Josette Chapellet në Nice dhe trajnimi i dhënë në institutin "La main du Coeur" në Paris.

Specialisti i dietologjisë kineze

Specialisti ka përfunduar trajnimin në Mjekësinë Tradicionale Kineze të plotë dhe/ose trajnim specifik në dietat kineze (shih trajnimin më lart).

Ekzistojnë gjithashtu sindikata ku mund të gjeni praktikues në Mjekësinë Tradicionale Kineze, të cilët janë gjithashtu të trajnuar në dietat kineze, si UFPMTC dhe CFMTC.

Nuk ka asnjë, sepse ushqimi është metoda më e butë e kujdesit në mjekësinë kineze, më e butë se akupunktura e cila nuk funksionon për të gjithë dhe gjithashtu se farmakopeja kineze e cila kërkon shumë njohuri. -bëj, në nivelin e diagnozës dhe të recetës.

Në origjinën e çdo gjëje, njeriu duhej t'i kushtonte gjithmonë vëmendje asaj që hante, duke rrezikuar të humbiste jetën atje. Midis kinezëve, ne flasim për paraardhësin e parë njerëzor të Dietetikës Kineze, Shen Nong, parmendin hyjnor që do t'i kishte mësuar bujqësinë popullit të tij, kishte shijuar më shumë se 70 bimë helmuese gjatë ditës dhe zbuloi çajin, hodhi disa gjethe. , në një gotë me ujë.

Nga viti 1600 pes, Yi Yin, një kuzhinier i famshëm i mbretit, u bë kryeministër në oborr, për shkak të talentit të tij në kuzhinë dhe mjekësi.

Tekstet e para klasike "Huang Di Nei Jing", midis viteve 474 dhe 221 para Krishtit japin nocionet e para mjekësore në lidhje me tretjen, natyrën dhe shijet e ushqimit. Vetëm nga dinastia Han (260 para Krishtit deri në vitin 220 pas Krishtit) njohu inventarin e parë të bimëve dhe ushqimeve të konsideruara si ilaçe.

Prandaj, Dietetics Kineze ka eksperimentuar dhe shkruar, për shekuj me radhë, informacione në lidhje me indikacionet terapeutike të ushqimeve. Sot, me rritjen eksponenciale të obezitetit në Kinë, ai është më shumë se kurrë një subjekt interesi dhe kërkimi për Mjekësinë Kineze.

Ideja për të qenë në gjendje të shërohem duke ngrënë më ka magjepsur gjithmonë. Kjo është një ide shumë aktuale sot, kur gjithnjë e më shumë i bëjmë vetes pyetjen e cilësisë së ushqimit, prodhimit, përpunimit të tij dhe gjithashtu kur pyesim veten për evolucionin e planetit tonë. Dietologjia kineze, e bazuar në parimet e natyrës, na lejon të rishikojmë nocionet e sensit të përbashkët dhe gjithashtu të kuptojmë se të ngrënit është jetë, është të duash jetën!

Si terapist dhe praktikues i Mjekësisë Tradicionale Kineze, unë përdor Dietën Kineze për të rikthyer kuptimin dhe ndërgjegjësimin e të ngrënit. Pacientët e mi janë shumë të dhënë pas këshillave dietike, të përpiqen të ndryshojnë zakone të caktuara, të testojnë receta të reja, jo vetëm për të humbur peshë, por edhe për të pasur më pak dhimbje, për të qenë më pak të lodhur. Për mua, është një mjet parandalues ​​thelbësor, për të mos u sëmurur.

Gjeni Pascale Perli në Medoucine.com, rrjeti i terapistëve të mjekësisë alternative të testuar dhe të vërtetuar.