Salmon i ngushtë

Salmoni i njomë është një specie industriale e kapjes. Peshkatarët dhe njerëzit që kujdesen për shëndetin e tyre e duan përdorimin e tij për cilësinë e shkëlqyer të mishit dhe havjarit. Gjithashtu, profesionistët mjekësorë e njohin atë si një produkt dietik për shkak të përmbajtjes së tij të ulët në yndyrë, mungesës së karbohidrateve dhe përmbajtjes së ulët kalori. Salmoni i njomë i përket familjes së salmonit.

Karakteristikat kryesore. Përshkrim.

• jetëgjatësia mesatare është 7 vjet;
• në gjatësi arrin 100 centimetra, nganjëherë ka individë më të mëdhenj (deri në 1.5 metra në gjatësi);
• pesha mesatare është 5-7 kilogramë; gjatë pjelljes, pesha rritet;
• luspat janë të argjendta, me një nuancë të verdhë ose të gjelbër;
• trupi është i zgjatur, i rrafshuar anash;
• ka një gojë të madhe, por dhëmbët janë të dobët të zhvilluar.

Gjatë pubertetit, peshku fiton peshë dhe arrin 15 kilogramë; nofullat zgjaten, dhëmbët janë deformuar - ngjyra ndryshon në një më të ndritshme. Kur pjell, luspat bëhen të zeza, dhe mishi bëhet i bardhë dhe zhvlerëson cilësitë e tij. Peshku bëhet i pangrënshëm.

Salmoni i ngushtë gjendet në det dhe ujërat e ëmbla. Ajo e kalon pjesën më të madhe të jetës së saj në detet Japoneze, Bering dhe Okhotsk. Pellon në grykat e lumenjve dhe pastaj në rrjedhën e sipërme. Mund të kalojë deri në dy mijë kilometra.

Peshku pjell një herë në jetën e tij në moshën e pjekur seksuale prej katër vjetësh. Për pjelljen, ai merr një fund të pastër me një rrymë të lehtë. Femrat kërkojnë strehë dhe meshkujt mbrojnë vezët nga armiqtë. Kur hedhin vezë, salmoni i ngushtë pret rreziqe në formën e gjitarëve të mëdhenj, grabitqarëve, shpendëve të ujit. Për vezët, armiku kryesor janë peshqit e lumenjve të familjeve të ndryshme.

Rritja e të rinjve zhvillohet dhe rritet në ujërat e ëmbla. Me fillimin e pranverës dhe ujit të lartë, ajo shkon në det. Këtu peshku fiton peshë dhe me një copë të ftohtë shkon në thellësi. Me fillimin e pubertetit, ajo mblidhet në dhëmbëza dhe shkon të pjellë.

përbërje

Salmoni i ngushtë përmban:

• vitaminat: A, PP, E, D, grupi B;
• mikroelementet dhe makronutrientët: hekur, fosfor, kalium, natrium, kalcium, magnez;
• proteina në formën e aminoacideve;
• yndyrnat, të përfaqësuara nga acide yndyrore poliunaturuese.

Peshku është i pasur me vitamina, minerale, përbërës proteina, kështu që përfitimet e përdorimit të këtij produkti janë të pamohueshme. Një kompleks vitaminash është i nevojshëm për funksionimin e organeve të shikimit.

Përmbajtja e kalorive dhe përbërja kimike

Mishi i salmonit të ngushtë përmban një sërë vitaminash të pasura (për 100 g):

• vitamina PP - 8.5 mg;
• E - 1.3 mg;
• vitaminë C - 1.2 mg;
• vitaminë B1 - 0.33 mg;
• B2 - 0.2 mg;
• vitamina A - 0.04 mg.

Elementet gjurmë:

• zink - 0.7 mg;
• hekur - 0.6 mg;
• fluor - 430 mcg;
• krom - 55 mcg;
• nikel - 6 mg;
• molibden - 4 mcg.

Makronutrientët:

• kalium - 335 mg;
• fosfor - 200 mg;
• klor - 165 mg;
• natriumi - 60 mg;
• magnez - 30 mg;
• kalcium - 20 mg.

Vlera ushqyese (për 100 g):

• ujë - 74.2 g;
• proteina - 19 g;
• yndyrna - 5.6 g;
• karbohidratet - 0 g;
• kolesterol - 80 mg;
• hiri - 1.2 g
• Përmbajtja kalorike: 120 kcal.

Havjarja e këtij peshku përmban:

• vitaminat: A, B1, B2, C, E, K, PP;
• kaliumi;
• kalciumi;
• magnezi;
• sodium;
• klor;
• fosfor;
• proteina;
• aminoacidet;
• lecitin;
• yndyrna shumë të pangopura.

Pse është peshku i ngathët i dobishëm për shëndetin

Së pari, si mishi i salmonit të ngushtë dhe havjari i tij përmbajnë shumë elementë të dobishëm, veçanërisht acide yndyrore omega-3, të cilat marrin pjesë në punën e çdo sistemi të trupit tonë.

Përfitimet e tij shëndetësore janë gjithashtu të pamohueshme:

• Proteina që gjendet tek peshku është lehtësisht e tretshme; përmban aminoacide thelbësore që ndihmojnë në luftën kundër kolesterolit të dëmshëm.
• Aminoacidi metioninë është një burim squfuri, i cili është i përfshirë në metabolizmin dhe rigjeneron mëlçinë. Ndihmon gjithashtu për të kapërcyer depresionin dhe stresin.
• Acidet yndyrore, duke depërtuar thellë në qeliza, stimulojnë rigjenerimin e tyre, duke rinovuar kështu trupin.
• Seleni është një antioksidant i shkëlqyeshëm.
• Acidet organike largojnë toksinat dhe ngadalësojnë plakjen.
• Tiamina e bën trupin më të qëndrueshëm gjatë punës fizike dhe mendore dhe neutralizon efektet shkatërruese të alkoolit dhe duhanit.

contraindications

Një peshk i tillë dietik si salmoni i ngushtë është i dobishëm për shumë, por ka përjashtime.

Gjatë shtatzënisë dhe ushqyerjes me gji

Para së gjithash, peshku i detit është i pasur me acide yndyrore të pangopura, të cilat janë të nevojshme për trupin e një gruaje shtatzënë. Ata marrin pjesë aktive në zhvillimin e fetusit. Mishi i peshkut tretet lehtësisht, që do të thotë se nuk rëndon stomakun dhe nuk shkakton çrregullime të sistemit të tretjes (një dukuri e shpeshtë te gratë shtatzëna).

Falë përbërjes së pasur me vitamina dhe minerale të salmonit të ngushtë, trupi i nënës dhe fëmijës marrin të gjitha lëndët ushqyese të nevojshme. Pavarësisht nga të gjitha përfitimet, ju duhet të konsumoni peshk në mënyrë të moderuar. Shtë e lejueshme ta përfshini atë në menu dy herë në javë.

E rëndësishme! Ashtu si me gratë shtatzëna, gratë gjidhënëse duhet të jenë të kujdesshme me peshqit e kuq, pasi ato janë alergjike.

Salmon i ngushtë kur humbet peshë

Së pari, salmoni Chum përmban një sasi të caktuar yndyre. Megjithatë, mund t'i atribuohet numrit të produkteve dietike pasi përmbajtja e tij kalorike është e ulët dhe përqindja e lëndëve ushqyese është e konsiderueshme.

Një sasi e madhe e proteinave lehtësisht të tretshme ju lejon të ngopni shpejt trupin, që do të thotë se peshqit në dietë do të bëjnë të mundur balancimin e dietës dhe mbrojtjen e vetes nga mbingopja. Të gjitha yndyrnat që përmbahen atje nuk ruhen nga trupi, por hiqen prej tij. Përveç kësaj, ato kanë një efekt të dobishëm në gjendjen e lëkurës, flokëve, thonjve.

Dëmtimi i mundshëm

Prania e chum në dietë mund të jetë e dëmshme vetëm për:

• të sëmurët nga alergjia;
• njerëz me intolerancë individuale ndaj produkteve të detit;
• njerëzit në një dietë të rreptë.

Salmoni i ngushtë: përfitimet dhe dëmet, vlera ushqyese, përbërja, kundërindikacionet për t’u përdorur

Në të njëjtën kohë, peshku i ndenjur mund të dëmtojë çdo person.

Këshilla për gatimin e salmonit të ngushtë

Ka shumë mundësi për gatimin e peshkut të kuq. Secila shtëpiake e di se në çfarë forme familja e saj do të pëlqejë këtë produkt. Më poshtë janë rekomandimet e përgjithshme për gatimin e tij:

• Së pari, shtëpiake të papërvojë shpesh ngatërrojnë salmonin e njomë me salmon rozë, kjo është arsyeja pse pjatat ndryshojnë shijen e tyre. Salmoni i njomë është një peshk i madh, deri në 5 kg. Prandaj ajo shitet gjithmonë në copa të mëdha.
• Së dyti, Peshku përmban shumë ujë, kështu që nuk mund ta skuqni thjesht; do të humbasë lëngshmërinë. Këshillohet të gatuhet në furrë.
• Së treti, Perimet, barishtet dhe limoni do të ndihmojnë në mbajtjen e peshkut me lëng.
• Së katërti, është më mirë të gatuani salmon të ngushtë në copa të mëdha.
• Do të të ndihmonte nëse e laje peshkun me ujë të ftohtë për të ruajtur shijen dhe erën. Pas - njollë me një peshqir letre.
• Kur pjekni në furrë, rekomandohet të nxirrni pjatën disa minuta para gatimit. Në petë, ajo do të arrijë gjendjen e dëshiruar.
• Së fundmi, për shkak të mishit të tij, salmoni i ngushtë është një nga më të vlefshmit në mesin e peshqve të salmonit, dhe havjari i tij konsiderohet si më i shijshmi dhe cilësia e lartë. Shumë nutricionistë këshillojnë përfshirjen e këtij produkti në dietë, dhe jo vetëm për ata që duan të heqin qafe kilogramët e tepërt por edhe për ata që kujdesen për shëndetin e tyre. Gjëja kryesore është të mos abuzoni me produktin.

Si të zgjidhni salmonin e ngushtë

Jo çdo klient mund të bëjë dallimin midis salmonit të ngushtë dhe salmonit rozë. Dhe shumë shitës të paskrupullt shesin salmon rozë nën maskën e salmonit të ngushtë. Kur blini një salmon të ngushtë, ju lutemi kushtojini vëmendje pendëve të tij. Ata nuk duhet të kenë njolla të errëta. Mishi i këtij peshku është me ngjyrë dhe madhësi rozë të ndritshme. Shtë shumë më i madh se salmoni rozë.

Ju mund të blini salmon të ngushtë në çdo treg ushqimesh ose dyqane peshku. Peshku i freskët duhet të jetë pa erë; nuk duhet të ketë mjegull në sy. Ata duhet të jenë me shkëlqim. Përveç kësaj, sipërfaqja e salmonit të ngushtë nuk duhet të jetë e rrëshqitshme dhe duhet të mbahet e ftohur për jo më shumë se tetë orë.

Salmon i ngushtë në furrë me patate

Një pjatë e thjeshtë, por në të njëjtën kohë, e shijshme me salmon të njomë dhe patate do të diversifikojë menunë e çdo gustatori. Falë arrëmyshkut dhe brokolit, peshku është shumë aromatik.

Përbërësit për gatim:

• Patate - 4 copë.
• Salmon i ngushtë - 400 gr.
• · Qumësht - 150 ml.
• Brokoli - 80 gr.
• · Arrëmyshk për shije.
• · Kripë për shije.

Metoda e gatimit:

1. Së pari, qëroni patatet, prerë në unaza me trashësi të vogël, vendosni në një myk, kripë, derdhni 150 ml ujë dhe lërini të ziejnë për 20 minuta në një temperaturë prej 180 - 190 ° C.
2. Së dyti, copëtoni imët brokolin dhe vendoseni sipër patateve.
3. Vendosni salmonin e ngushtë të prerë në copa sipër.
4. Sezoni me kripë për shije dhe shtoni pak arrëmyshk të bluar.
5. Hidhni qumësht mbi gjithçka dhe piqni për 20 minuta në të njëjtën temperaturë.

Pjata e peshkut është gati. Të bëftë mirë!