Krapi - çfarë lloj peshku është ai. Përfitimet shëndetësore dhe dëmtimi.

Krap është një peshk i madh omnivor i familjes së krapit. Peshku ka një trup të madh të zgjatur me luspa ngjyrë kafe të artë. Një tipar tjetër dallues janë antenat e vogla në të dyja anët e gojës. Krapi është i zakonshëm në të gjithë botën, kështu që ka shumë mënyra të ndryshme për ta përgatitur atë. Pjata më e zakonshme është krapi i pjekur në fletë metalike. Gjithashtu, peshku mbushet me një përzierje vezësh, mielli dhe perimesh; Në kuzhinën aziatike, krapi kthehet nga brenda në lëkurë dhe skuqet në vaj të valë.

Histori

Në Kinë, krapi ishte përdorur si ushqim që nga viti 1000 para Krishtit. Pak më vonë, ky peshk u soll në territorin e Evropës, ku krapi konsiderohej si një peshk dekorativ dhe një produkt ushqimor. Pellgjet e para për rritjen dhe shumimin e krapit u shfaqën në Bohemia në shekullin e 13-të dhe nën Francis I, i cili sundoi nga 1494 deri në 1547, ato filluan të mbarështoheshin në Francë. Aktualisht, krapet rriten pothuajse në të gjitha vendet: ky biznes është shumë fitimprurës, pasi krapët janë pjellorë, modest dhe rriten shumë shpejt.

Karakteristikat e dobishme

Mishi i krapit është shumë i pasur me minerale dhe vitamina të vlefshme: përmban vitamina PP dhe B12, squfur, jod, kobalt, fosfor, zink dhe krom. Përdorimi i tij në ushqim është jashtëzakonisht i dobishëm për gjëndrën tiroide, sistemin tretës dhe nervor, trurin, mukozën, lëkurën. Mishi i krapit ndihmon në normalizimin e niveleve të sheqerit në gjak.

Ashtu si shumë ushqime të tjera me përmbajtje të lartë të B12, krapi është një antioksidant, nxit metabolizmin e yndyrës, dhe në rast të hipoksisë kronike ose përkeqësimit të saj, rrit konsumin e oksigjenit nga qelizat.

• Vlera kalorike 112 kcal
• Proteina 16 g
• Yndyrë 5.3 g
• Karbohidratet 0 g
• Fibra dietike 0 g
• Uji 77 g

Aplikacion

Krapët shiten në shitore në të gjithë botën pothuajse gjatë gjithë vitit. Ato mund të hahen të ziera, të pjekura ose të skuqura. Nutricionistët me përvojë besojnë se përmbajtja e lartë e yndyrës në mishin e krapit duhet të kompensohet duke i shërbyer këtij peshku me barëra, perime dhe limon.

Nga kokat, bishtat, pendët dhe kockat e mbetura pas zorrëve të krapit, merret një supë e pasur dhe aromatike. Kuzhinierët këshillojnë të gatuajnë mishin e krapit jo në të vogla, por në copa të mëdha, duke i vendosur në ujë të ftohtë: në këtë mënyrë mishi do të dalë më i shijshëm dhe me lëng. Krapi i skuqur do të jetë shumë më i shijshëm nëse lihet.

Si të zgjidhni krap të freskët

Asgjë nuk është më e freskët sesa peshku i gjallë, kështu që nëse është e mundur kapni krap në pellg ose merrni krap nga një akuarium ose rezervuar (nëse e blini atë jashtë). Në këtë rast, zgjidhni individët më aktivë. Nga aktiviteti, ju mund të gjykoni se sa i shëndetshëm është çdo peshk i veçantë.

Nëse jeni një peshkatar i krimbur, dhe shisni krap të gjallë një herë në vit, atëherë kur zgjidhni një peshk, ndiqni këshillat e mëposhtme:

Kontrolloni gushat, dhe nëse nuk duken si rozë të nxehtë dhe të kuqe të ndezur, ecni pranë. Përveç kësaj, gushkat duhet të jenë të formës normale. Gushat ngjitëse janë një shenjë e korrupsionit.

Kërkoni sy të pastër dhe të fryrë (nëse peshku nuk është i ngrirë) ku uji është akoma i dukshëm.

Krapi i freskët do të ketë luspa të lagura dhe lëkurë të tërë. Në këtë rast, mukusi duhet të jetë transparent dhe i rrëshqitshëm. Ngjitja, dëmtimi dhe ndryshimi i ngjyrës tregojnë se peshku është bajat.

Ndjeni krapin nga të gjitha anët. Duhet të jetë elastike.

Mund të përpiqeni të nuhatni peshkun, por besueshmëria e kësaj procedure është e diskutueshme, sepse sot aromat janë të afta për gjithçka.

Nuk duhet të ketë fare gjak mbi peshqit. Lejohen disa pika të vogla. Përndryshe, një krap i sëmurë mund të futet në tryezën tuaj.

Cilësia e krapit të ngrirë mund të vlerësohet edhe nga lustra: madje dhe pa të çara - gjithçka është në rregull, me gunga dhe të çara - peshku u ruajt gabimisht. Sidoqoftë, me ngrirje të thatë, nuk do të ketë aspak lustër. Por krapi i freskët në këtë rast duhet të duket si një gur i lëmuar.

Njolla e panatyrshme e një kufome është një shenjë e prishjes ose ngrirjes së pahijshme.

Kundërindikimet për përdorimin e krapit

Krapi i kultivuar është një lloj peshku që është i ngopur me acide yndyrore omega-6 dhe praktikisht pa acide omega-3. Se është më mirë për pacientët me hipertension, me zemër dhe me kancer të trajtojnë krapin me kujdes.

PS Nëse kockat e krapit, të cilat ende nuk i janë nënshtruar trajtimit të nxehtësisë, ndahen shumë lehtë nga mishi që i rrethon, atëherë një peshk i tillë është i papërdorshëm. Prandaj, mos u pendoni për paratë e shpenzuara dhe hidhni produktin e prishur në koshin e plehrave. Shëndeti është më i shtrenjtë.

Epo, nëse krapi është i freskët, atëherë përpiquni të gjeni aftësi të jashtëzakonshme të kuzhinës në vetvete dhe të gatuani diçka të shijshme

Krap i pjekur në fletë metalike

Përbërësit

• Krap - 1 kg;
• Domate qershi - 10 copë;
• Qepë të vogla - 8 copë;
• Ullinj - 12 copë;
• Karrota të mesme - 2 copë;
• Zarzavate majdanoz - 0.5 bandë;
• Kripë për shije;
• Lëng limoni;
• Vaj perimesh;
• Erëza për peshqit;
• Krem kosi - 1 lugë gjelle. (opsionale).

Recetë hap pas hapi

1. Përgatitni ushqimin që ju nevojitet.
2. Shkallëzoni peshkun, zorrë me kujdes në mënyrë që të mos dëmtojë fshikëz e tëmthit, hiqni gushët dhe sytë.
3. Shpëlajeni peshkun mirë nën ujë të ftohtë dhe thajeni me një peshqir letre. Fërkojeni brenda dhe jashtë me kripë dhe erëza dhe hidhni lëng limoni. Vendoseni në frigorifer peshkun për të paktën një orë në mënyrë që të jetë i ngopur mirë me kripë dhe erëza.
4. Qëroni qepët dhe karotat. Pritini karotat në qarqe, prerë qepët në gjysmë ose në të katërtat.
5. Lani dhe thani majdanozin.
6. Pritini domatet në dy gjysma.
7. Mbuloni fletën e pjekjes me fletë metalike dhe lyejeni atë me pak vaj perimesh.
8. Në peshk të ftohtë dhe të marinuar, përdorni një thikë të mprehtë për të bërë disa prerje gjatësore në kurriz.
9. Transferoni krapin në një fletë pjekje të rreshtuar me fletë metalike. Vendosni disa qepë, karota, një degëz majdanozi dhe disa ullinj në bark.
10. Vendosni qepët, karotat dhe ullinjtë e mbetur rreth peshkut, duke alternuar me domate qershi dhe gjethe majdanozi.
11. Mbështillni peshkun në fletë metalike, duke bashkuar fort skajet e fletës.
12. Piqni peshkun në një furrë të parangrohur në 180 gradë për rreth 40-50 minuta. Pastaj hiqni fletën e pjekjes nga furra, shpalosni butësisht fletën dhe lani peshkun me 1 lugë gjelle. salcë kosi.
13. Pastaj dërgoni fletën e pjekjes me peshk përsëri në furrë dhe piqni për 10-15 minuta të tjera për të formuar një kore kafe të artë.
14. Butësisht transferoni krapin e gatuar dhe perimet e pjekura në një pjatë. Derdhni lëngun sipër peshkut dhe piqni krap me perime në furrë
15. Dekorojeni me feta limoni dhe majdanoz të freskët. Recetë për krap të pjekur në fletë metalike
16. Një pjatë e ndritshme, me lëng dhe e shijshme e peshkut është gati! Të bëftë mirë!