Përmbajtje
Kafeja në një turk është një ritual i vërtetë i pa nxituar, tradita orientale e rrënjosur në antikitet. Kafeja turke u shfaq në Turqi, kjo metodë e gatimit ishte e popullarizuar në shumë vende në Lindjen e Mesme, Afrikën e Veriut, Ballkanin, dhe madje edhe Kaukazin. Ne kemi shkruar tashmë për kafenë, sot historinë e formës lindore.
Enë për kafe aziatike në Armeni e quajtur saga, në botën arabe Dalla, Greqi - Brik, në Maqedoni, Serbi, Bullgari dhe Turqi - tenxhere. Turku ka lindur për shkak të zakonit të quajtur pije kafeje orientale që prodhohet në gjuhën turke. Si të gatuajmë kafe të përsosur orientale?
Pajisje
Kafeja është për të pirë pa filtër, kështu që duhet të zgjidhni me kujdes përgatitjen e tij me bluarje të imët të grurit. Nëse preferoni fasule kafeje, mund të përdorni një mulli kafeje manual ose elektrik dhe të përgatitni bazat për të ardhmen e pijeve aromatike.
Kushtojini vëmendje llojit të kafesë; në varësi të zgjedhjes, kafeja do të ketë një shije dhe aromë tjetër. Për kafen turke, preferohet të merret një Arabica Robusta aromatike e fortë. Ideali është një përzierje e dy varieteteve.
Zgjedhja e turqve
Kërkesa kryesore për një turk të mirë është madhësia; duhet të jetë i vogël. Në enët e mëdha, kafeja është pa shije, e holluar me ujë dhe e pa gatuar. Madhësia ideale është të kesh mjaft për një kafe. Turki cilësor duhet të ketë një fund të gjerë dhe të konizohet drejt skajit të sipërm.
Më parë, turqit ishin bërë prej bakri, dhe deri më sot, ky material gjithashtu mbetet i popullarizuar. Turqit gjithashtu ishin bërë prej alumini, çeliku, bronzi, argjendi, madje edhe argjila.
Zgjidhni modele turqish, të cilat kanë një dorezë të gjatë prej druri që është e rehatshme dhe e bukur, dhe rreziku i djegies nga avulli zvogëlohet në zero. Shtrojet e murit duhet të jenë të trasha për të ruajtur temperaturën e duhur të gatimit.
Para se të përgatisni kafe në Turk, merrni atë pak të ngrohur, dhe pastaj derdhni atë në kokërr të grimcuar.
Temperatura e ujit
Karakteristikë e kafesë është se ajo piqet me ujë të ftohtë. Sa më i ftohtë të jetë lëngu, aq më e pasur është shija dhe aroma e pijeve. Uji duhet të jetë i lagësht, i butë dhe të mos përmbajë aroma ose përzierje - sa më i butë të jetë uji, aq më e butë është shija e kafesë.
Kafeja mund të jetë e jashtëzakonshme; shtoni ujë, një majë të vogël kripe.
Temperatura e gatimit
Kafeja në Turq nuk duhet të ziejë, kështu që procesi i gatimit kërkon vëmendje, mendje dhe qetësi.
Kafeja turke zihet në një zjarr të ngadaltë, ose rëra në një tigan të thellë nxehet një përzierje e kripës dhe rërës, dhe ajo zhyt Turkun me kafe.
Sa herë që kafeja përpiqet të ziejë, ndërprisni procesin duke ngritur turqit nga nxehtësia. Përsëriteni procedurën disa herë derisa të jetë gatuar përfundimisht.
Shkumë aromatik
Një tjetër tipar i kafesë orientale - një shkumë e butë dhe e pasur. Ai përqendron të gjithë shijen, kështu që nuk mund të hiqet, të mërzitet dhe të hidhet. Shkuma ndihmon për të mbajtur aromën delikate të kafesë Turk sikur të vulosë të gjitha aromat brenda Turqve.
Shkuma gjatë gatimit ngrihet në grykë disa herë. Kur të keni mbaruar së gatuari kafe, trokitni lehtë mbi Turka në tryezë dhe prisni që arrat të qetësohen. Hiqni shkumën me një lugë dhe vendoseni në fund të filxhanit për të derdhur pije.
Llum kafeje
Kafeja orientale derdhet në filxhanë me llum. Sidoqoftë, nuk ka nevojë të tendoset nëpër sitë. Grounds mban aromën ndërsa është në fund të Kupës. Pasi ta keni derdhur kafenë në filxhanë, ajo duhet të presë deri sa llumi të vendoset në fund.
Shërbimi i duhur
Filxhanët e kafesë para përdorimit duhet të nxehen. Ato duhet të jenë të veçanta - me madhësi të vogël me mure të trasha të bëra prej porcelani ose qeramike për të mbajtur temperaturën e pijeve.
Ju duhet ta pini kafenë në të njëjtën mënyrë si është gatuar - shumë ngadalë dhe me kënaqësi. Savored çdo kafshatë goje. Kafeja shërbehet me një gotë ujë të ftohtë për të filluar dhe përfunduar vaktin me një SIP lagështirë neutrale.
Kafeja turke mund të përfshijë gjithashtu ëmbëlsira ose fruta të thata, të cilat shkaktojnë shijen e hidhur të kafesë turke.
