Kafeja ka qenë e njohur që nga kohërat e lashta; është nga Kaffa Etiopiane që e ka origjinën dhe emri i saj. Ishte në këtë qytet që u zbuluan kokrrat e pemëve të kafesë, të cilat dhitë vendase donin t'i hanin. Kokrrat kishin një efekt gjallërues mbi ta, dhe barinjtë shpejt e rregullojnë idenë për veten e tyre, duke përdorur kafen për t'i tonifikuar ato. Drithërat e energjisë u përdorën gjithashtu nga nomadët që kalonin nëpër Etiopi.
Kafeja filloi të rritet në shekullin e 7-të në territorin e Jemenit modern. Së pari, drithërat gatuheshin, përplaseshin dhe shtoheshin në ushqim si erëza. Pastaj ata u përpoqën të bënin tinktura në fasule kafeje të papërpunuara, krijuan tul - pija ishte geshir, tani kjo metodë përdoret për të bërë kafe jemenase.
Në periudhën historike, kur arabët erdhën në tokat etiopiane, e drejta për të përdorur frytet e pemëve të kafesë u kaloi atyre. Në fillim, arabët nuk dolën me ndonjë gjë të re se si të bluanin kokrrat e papërpunuara, t'i përzienin me gjalpë, t'i rrokullisnin në toptha dhe t'i çonin në rrugë për të ruajtur forcën. Sidoqoftë, një rostiçeri e tillë ishte e shëndetshme dhe e shijshme, sepse kokrrat e papërpunuara të kafesë kanë vetitë e një arre, dhe përveç gëzimit, ky ushqim kënaq në mënyrë të përkryer urinë e udhëtarit.
Shekuj më vonë, kokrrat e kafesë më në fund kanë kuptuar se si të pjekin, bluajnë dhe përgatisin pijen siç e njohim sot. Shekulli i 11 -të konsiderohet të jetë pika fillestare për të bërë një pije kafeje. Kafeja arabe u përgatit me barëra dhe erëza - xhenxhefil, kanellë dhe qumësht.
Kafe turke
Në mesin e shekullit të 15 -të, kafja pushton Turqinë. Turqit ndërmarrës nuk e humbasin rastin për të bërë një biznes me kafe dhe për të hapur kafenenë e parë në botë. Për shkak të popullaritetit të lartë të kafeneve, zyrtarët e kishës madje e mallkuan këtë pije në emër të profetit, duke shpresuar që të arsyetojnë besimtarët dhe t'i kthejnë ata në tempuj për lutje, në vend që të ulen me orë të tëra në ceremoninë e kafesë.
Në 1511, përdorimi i kafesë ishte gjithashtu i ndaluar në Mekë me dekret. Por, përkundër ndalimit dhe frikës nga ndëshkimi, kafeja pihej në sasi të mëdha dhe eksperimentonte vazhdimisht me përgatitjen dhe përmirësimin e pijeve. Me kalimin e kohës, kisha u kthye nga zemërimi në mëshirë.
Në shekullin e 16-të, autoritetet turke u shqetësuan përsëri për maninë për kafe. Dukej se kafeja kishte një efekt të veçantë tek ata që e pinin atë, gjykimet u bënë më të guximshme dhe më me shpirt të lirë, dhe ata filluan të përgojonin për çështje politike më shpesh. Kafenetë u mbyllën dhe kafeja u ndalua përsëri, deri në ekzekutime, të cilët dolën me gjithçka më të sofistikuar dhe të sofistikuar. Pra, sipas shkencëtarëve, një dashnor kafeje mund të qepet i gjallë në një qese kafeje dhe të hidhet në det.
Sidoqoftë, arti i kafesë po rritej, kasollet e zakonshme ku përgatiteshin pijet filluan të shndërrohen në kafene komode, recetat ndryshuan, u bënë gjithnjë e më të larmishme, u shfaq shërbim shtesë - me një filxhan kafe mund të pushoni në divane të rehatshëm, të luani shah , luani letra ose thjesht flisni zemër-zemër. Kafeneja e parë u shfaq në 1530 në Damask, 2 vjet më vonë në Algjeri dhe 2 vjet më vonë në Stamboll.
Shtëpia e kafesë në Stamboll u quajt "Rrethi i mendimtarëve", dhe falë saj, ekziston një mendim, që u shfaq loja e famshme e urës.
Atmosfera e kafeneve, ku ishte e mundur të zhvilloheshin takime, biseda të nxituara, negociata, është ruajtur deri më sot.
Kafeja turke tradicionalisht përgatitet në një enë - një turk ose cezve; ka shije shumë të fortë dhe të hidhur. Ai nuk zuri rrënjë ashtu në Rusi. Këtu ai u shfaq gjatë kohës së Pjetrit I, i cili besonte se pirja e kafesë ndihmon në marrjen e vendimeve të rëndësishme dhe detyroi të gjithë rrethin e tij ta bëjnë këtë. Me kalimin e kohës, pirja e kafesë filloi të konsiderohej një shenjë e shijes së mirë, dhe disa madje duhej të duronin shijen e saj për hir të statusit dhe pajtueshmërisë me modën e re.
Varieteteve të kafesë
Ekzistojnë 4 lloje kryesore të pemëve të kafesë në botë - Arabica, Robusta, Exelia dhe Liberica. Varieteteve të pemëve Arab arrijnë një lartësi prej 5-6 metra, frutat piqen brenda 8 muajve. Arabica rritet në Etiopi, disa janë rritur nga sipërmarrësit vendas, dhe një pjesë e të korrave është korrur nga kopshte të egra.
robusta - kafeja me përmbajtjen më të lartë të kafeinës, ajo kryesisht shtohet në përzierje për një forcë më të madhe, por në të njëjtën kohë, robusta është inferiore në shije dhe cilësi ndaj Arabica. Në kultivim, pemët robusta janë shumë kapriçioze dhe kërkojnë kujdes të kujdesshëm, megjithatë, rendimenti i tyre është shumë i lartë.
Liberica afrikane rezistent ndaj sëmundjeve të ndryshme, dhe për këtë arsye është shumë më e lehtë për ta rritur atë. Frutat Liberica gjenden gjithashtu në përzierjet e kafesë.
Kafe Excelsa - pemë të larta deri në 20 metra! Lloji më i madh, mbase, pak i njohur dhe jo shpesh i përdorur i kafesë.
Kafe e shpejt u shfaq në 1901 me dorën e lehtë të japonezit amerikan Satori Kato. Në fillim, pija ishte pak aromatike dhe pa shije, por shumë e thjeshtë për t’u përgatitur, dhe për këtë arsye njerëzit filluan të mësoheshin me ngopjen e saj. Për shembull, në fushatat ushtarake një kafe e tillë përgatitej shumë më lehtë dhe kafeina, megjithatë, luajti rolin e saj tonik.
Me kalimin e kohës, receta për kafe të çastit ndryshoi, në vitet '30, shija e kafesë u soll më në fund në mendje në Zvicër, dhe para së gjithash, ajo u bë përsëri e popullarizuar në mesin e ushtarëve ndërluftues.
Në mes të shekullit 20, u shfaq një mënyrë e re për të bërë kafe me një aparat kafeje - ekspres. Kjo teknikë u shpik në Milano në fund të shekullit të 19-të. Kështu, përgatitja e një kafeje të vërtetë të shijshme dhe të fortë u bë e disponueshme jo vetëm në kafetë, me ardhjen e aparateve për kafe në shtëpi, kjo pije gjallëruese është vendosur fort në pothuajse çdo shtëpi.