Më 1 Prill, festohet një festë jozyrtare, e njohur kryesisht në qarqet e specialistëve të prodhimit, si dhe tifozët e një prej pijeve të forta alkoolike - Ditëlindja konjak.
Konjaku është një pije e fortë alkoolike, një lloj rakie, domethënë një distilim i verës, i prodhuar sipas teknologjisë strikte nga varietete të caktuara të rrushit në një zonë të caktuar.
Emri "» Me origjinë franceze dhe tregon emrin e qytetit dhe zonës (rajonit) në të cilën ndodhet. Hereshtë këtu dhe vetëm këtu prodhohet kjo pije e famshme alkoolike. Nga rruga, mbishkrimi në shishe "konjak" tregon se përmbajtja nuk ka asnjë lidhje me këtë pije, pasi legjislacioni francez dhe rregulloret e rrepta të prodhuesve të këtij vendi shprehin qartë kërkesat për prodhimin e kësaj pije alkoolike. Për më tepër, devijimet më të vogla nga teknologjia e rritjes së varieteteve të rrushit, procesi i prodhimit, ruajtja dhe shishja mund t'i privojnë prodhuesit licencën.
Në të njëjtën rregullore, fshihet edhe data, e cila konsiderohet ditëlindja e konjakut. Isshtë e lidhur me faktin se gjithçka e përgatitur për prodhimin e konjakut dhe e fermentuar gjatë dimrit vera e rrushit të ri duhet të derdhet në fuçi më parë. Kjo datë është gjithashtu për shkak të specifikave të procesit të prodhimit, që nga fillimi i ngrohjes së pranverës dhe ndryshueshmëria e motit të pranverës në këtë rajon të Francës mund të ndikojë negativisht në shijen e pijeve, e cila do të prishë teknologjinë e prodhimit të konjakut. Nga ky moment (1 Prill), fillon mosha ose plakja e konjakut. Këto rregullore u miratuan në Francë për herë të parë në 1909, pas së cilës ato u plotësuan në mënyrë të përsëritur.
Sekretet e prodhimit të pijeve mbahen në mënyrë rigoroze nga prodhuesit. Besohet se edhe një aparat distilimi (kubi), i quajtur Charente alambic (sipas emrit të departamentit të Charente, në të cilin ndodhet qyteti i Konjakut) ka veçoritë dhe sekretet e veta teknologjike. Fuçitë në të cilat plaket konjaku janë gjithashtu të veçanta dhe bëhen nga lloje të caktuara të lisit.
Ato pije alkoolike, në etiketën e shishës së të cilave në vend të "konjakut" emri "konjak", nuk janë aspak produkte alkoolike të falsifikuara ose me cilësi të ulët. Ata janë thjesht lloje rakie që nuk kanë asnjë lidhje me pijen që u shfaq në Francë në shekullin e 17-të dhe mori emrin e saj të markës atje.
Konjaku në Francë konsiderohet një nga thesaret kombëtare. Çdo vit, në rrugët e qytetit që i dha emrin kësaj pije alkoolike popullore, organizimet festive trefishohen me mundësinë që mysafirët të shijojnë produkte të markave të njohura të konjakut, si dhe pije të tjera alkoolike.
Në Rusi, historia dhe tiparet e prodhimit të konjakut nga pikëpamja më autoritare mund të gjenden në Moskë në Muzeun e Historisë së Konjakut në Fabrikën e Verës dhe Konjakut KiN. Këtu është edhe alambiku i vetëm i sjellë nga Franca në Rusi.