Arti i krijimit të çdo recete dhe, si rezultat, një menuje, kërkon një planifikim. Është e rëndësishme të kuptoni se për kë po e krijoni. Imagjinoni që jeni një kuzhinier dhe si profesionist, jeni përgjegjës për të siguruar që pjata dhe menuja mund të gjenerojnë të ardhura. Kjo qasje ndaj gatimit të përditshëm mund t'i çojë aftësitë tuaja në një nivel tjetër. Por nëse jeni kundër lojërave të tilla dhe gatuani ushqim për familjen, miqtë apo të ftuarit, qëllimi juaj është të krijoni kryevepra kulinare që të gjithë do t'i mbajnë mend!
Zgjedhja e konceptit të shijes
Së pari, duhet të përcaktoni konceptin bazë të menusë dhe shijen kryesore. Kur James Smith krijon një menu, stili i tij i kombinimit të shijeve bëhet themeli për atë që ai bën. Atij i pëlqejnë shijet e freskëta me fruta, të cilat përmirësohen më tej nga pjekja ose zierja. Të gjithë kemi pikat tona të forta dhe metodat e preferuara të gatimit: dikush është i shkëlqyeshëm me thikë, dikush mund të përziejë në mënyrë intuitive erëzat, dikush është i shkëlqyeshëm në pjekjen e perimeve. Disa njerëz pëlqejnë të kalojnë kohë duke prerë përbërësit për tërheqje vizuale, ndërsa të tjerë kujdesen më pak për aftësitë e thikës dhe janë më të interesuar në vetë procesin e gatimit. Në fund të fundit, artikujt tuaj të menusë duhet të ndërtohen mbi një bazë që ju pëlqen. Prandaj, sigurohuni që të merrni kohë për të menduar mbi konceptin bazë të menusë tuaj të ardhshme.
Planifikimi i menusë: e para, e dyta dhe ëmbëlsirë
Është më mirë të filloni me një meze dhe një pjatë kryesore. Mendoni se si këto pjata do të kombinohen me njëra-tjetrën. Gjithashtu merret parasysh vlera ushqyese e pjatave, ndaj nëse jeni duke përgatitur një meze të bollshme dhe pjatë kryesore, ëmbëlsira duhet të jetë sa më e lehtë. Gjëja kryesore në planifikimin e vakteve është ruajtja e një ekuilibri mes tyre.
James Smith ndan një ide të mrekullueshme të menusë. Le të themi se po planifikoni të bëni një kerri indian vegan si pjatën tuaj kryesore. Më pas bëni meze edhe më intensive në shije, shtoni më shumë erëza për të përgatitur recetat e shijes për një pjatë të nxehtë pikante. Për ëmbëlsirë - diçka e butë dhe e lehtë, e cila do t'i lejojë receptorët të pushojnë.
ushqimi si histori
James Smith këshillon ta shikoni menunë si një udhëtim ose të tregoni një histori magjepsëse. Mund të jetë një histori për një udhëtim në tokat e ngrohta (ose edhe të ftohta, pse jo?), ushqimin e preferuar, një vend të largët ose thjesht një kujtim. Ju gjithashtu mund të mendoni për menunë si fjalët e një kënge. Çdo pjatë duhet të jetë si një poezi që tregon një pjesë të historisë dhe aroma kryesore në pjata e lidh këtë histori me njëra-tjetrën, duke e kthyer atë në një vepër të tërë.
Gjëja kryesore është kreativiteti
Sot, njerëzit janë më të interesuar për procesin e gatimit dhe përvojën e fituar gjatë tij, dhe jo vetëm për aspektet mekanike të gatimit. Gjeni fjalë që do të ndezin menunë tuaj, si p.sh.: “Gjatë një udhëtimi në Itali, zbulova shije të reja” ose “Kur isha në Kanada dhe hasa në një fermë me shurup panje, e dija se do të ishte baza e kësaj menuje.
Kur lidhni recetën ose menunë tuaj me një përvojë ose koncept, do ta keni të lehtë të krijoni historinë tuaj në pjata. Gjëja kryesore është të krijosh! Mos harroni se nuk ka kufij apo kufij në këtë zanat. Shprehuni përmes pjatave tuaja dhe familja dhe miqtë tuaj patjetër do ta kujtojnë ushqimin që keni gatuar!