Metodat më të dëmshme të gatimit
Ky është skuqja tradicionale e ushqimit në yndyrë ose vaj dhe gatim me yndyrë të thellë. Ata kërkojnë shumë vaj, i cili ngop ushqimin dhe shton shumë kalori shtesë në të. Përveç kësaj, vaji në temperatura të larta (dhe veçanërisht i ripërdorur) lëshon toksina që rrisin gjasat e zhvillimit të Parkinsonit, Alzheimerit dhe sëmundjeve onkologjike. Më keq, kjo ndodh me vajin edhe kur ushqimi i skuqur nxehet.
Plus, kjo metodë e gatimit prodhon yndyrna trans, të cilat rrisin rrezikun e sëmundjeve kardiovaskulare.
Ushqimi i skuqur gjithashtu ndikon negativisht në gjendjen e përgjithshme të traktit gastrointestinal: absorbohet shumë ngadalë, duhen rreth 5-6 orë për tu tretur, ndërsa ushqimi tjetër tretet në 2-3 orë. Dhe për shkak të bollëkut të yndyrës dhe kripës në ushqimet e skuqura, ju ndiheni të uritur më shpejt.
Gatim apo jo: cila është më mirë
Nëse nevoja për të gatuar mish ose peshk zakonisht vihet në dyshim nga disa, përveç ushqyesve të papërpunuar të bindur, atëherë kur bëhet fjalë për perimet, shumë kanë pyetje.
Në përpjekje për të përfituar sa më shumë nga perimet, disa njerëz përpiqen të hanë sa më shumë prej tyre dhe vetëm të papërpunuara. Në të vërtetë, siç kemi shkruar tashmë, sa më gjatë të gatuhen perimet, aq më shumë lëndë ushqyese humbasin. Por gatimi nuk është gjithmonë i keq.
Kjo ndodh sepse gatimi shkatërron muret qelizore të perimeve dhe e bën më të lehtë për trupin të thithë shumë lëndë ushqyese. Kështu, perimet e gatuara rrisin biodisponibilitetin e vitaminës A, kalciumit, hekurit dhe antioksidantit likopen. Kjo vlen, për shembull, për karotat dhe brokolin, dhe gjithashtu pjesërisht për domatet: kur gatuhen prej tyre, likopeni antioksidant absorbohet më mirë, por vitamina C humbet.
Përveç kësaj, shumë perime të gatuara tkurren në mënyrë dramatike, dhe ju hani shumë më tepër sesa nëse i hani të papërpunuara. Kështu, do të merrni më shumë lëndë ushqyese, madje duke marrë parasysh humbjet e tyre gjatë gatimit. Kjo është veçanërisht e dukshme në një racion spinaq.
Përveç kësaj, një sasi e madhe e fibrave të patretshme shpesh çon në fryrje dhe dispepsi.
Pra, gjëja më e mirë është shumëllojshmëria, si e produkteve ashtu edhe mënyra e përdorimit të tyre.