Ushqimi i çdo personi meriton vëmendjen më të madhe. Mjekët, nutricionistët dhe adhuruesit e ushqimit të shëndetshëm "me përvojë" nuk pushojnë së theksuari rëndësinë e një diete të plotë dhe të ekuilibruar. Megjithatë, për shumë, këto mesazhe ende tingëllojnë si një rrjedhë fjalësh.
Dikush ka dëgjuar për rregullat e përputhshmërisë së ushqimit, dikush preferon vegjetarianizmin në një formë ose në një tjetër, dikush përpiqet t'u përmbahet rregullave të të ngrënit ... Nuk ka asgjë për të diskutuar, të gjitha këto janë hapa të së njëjtës shkallë që çojnë në një shëndet më të shëndetshëm dhe më shumë. mënyrë jetese e ndërgjegjshme. Megjithatë, që lëvizja jonë drejt qëllimit të jetë e shpejtë, dhe efekti i arritur të jetë i qëndrueshëm, ndoshta duhet të bëjmë disa ndalesa. Sot fokusi ynë është te elementët mikro dhe makro në ushqimin e përditshëm.
Të flasësh për një dietë të shëndetshme, të ekuilibruar, të larmishme dhe të ndërgjegjshme është mjaft e vështirë nëse nuk përfaqëson karakteristikat e saj cilësore. Dhe, nëse gjithçka është pak a shumë e qartë me vitaminat, proteinat, yndyrnat dhe karbohidratet, atëherë radha e tyre është e homologëve të tyre, elementëve kimikë. Dhe kjo është arsyeja pse…
“Njeriu përbëhet nga…” – kjo frazë ka shumë shtrirje, por sot do të na interesojë, ndoshta, më kimikja. Nuk është sekret që sistemi periodik i zbuluar nga D. Mendeleev është i përfshirë në natyrën përreth nesh. E njëjta gjë mund të thuhet për një person. Çdo organizëm është një "depo" e të gjithë elementëve të mundshëm. Një pjesë e tij është universale për të gjithë që jetojnë në planetin tonë, dhe pjesa tjetër mund të ndryshojë disi nën ndikimin e kushteve individuale, për shembull, vendbanimi, ushqimi, profesioni.
Trupi i njeriut është i lidhur pazgjidhshmërisht me ekuilibrin kimik për secilin prej elementeve tashmë të njohur të tabelës periodike, madje një njohje sipërfaqësore e këtyre veçorive mund të rrisë shumë nivelin e shëndetit dhe jetës. Pra, mos e neglizhoni kursin e shkollës në kimi, përveçse të ndryshoni pak këndin e shikimit… Ushqyerja është e vështirë të mbivlerësohet.
Sidomos nëse është e arsyeshme. Nuk është sekret që falë një qasjeje kompetente ndaj ushqimit që hani, ju mund të bëni fjalë për fjalë mrekulli. Për shembull, për të ndikuar në proceset metabolike të trupit, për të humbur peshë, për të fituar masë muskulore, për të luftuar rritjet e presionit, gjendjen shpirtërore dhe gratë "e shurdhojnë" efektin e stuhive hormonale. Nëse marrim një rezolucion edhe më të lartë, atëherë mund të japim shembuj shumë të detajuar. Pra, shumë nëna në pritje i pëshpëritin njëra-tjetrës një recetë mëngjesi që përballon toksikozën. Dhe njerëzit që kalojnë shumë kohë në punë të ulur mund t'i japin vetes më shumë energji dhe energji me ndihmën e rostiçeri "të duhur". Epo, dhe më tej në listë - imunitet i fortë, humor i mirë gjatë periudhës së melankolisë së përgjithshme - e gjithë kjo mund të arrihet duke vëzhguar një lloj diete "elementare" apo edhe "kimike". Interesante? Atëherë le të shohim më tej.
Cilat janë dallimet.
Pyetja se si mikroelementet në të vërtetë ndryshojnë nga homologët e tyre me parashtesën "makro" është mjaft e zakonshme. Është koha për të zbuluar intrigën…
Pra, ne kuptuam praninë brenda nesh të një tabele të tërë periodike të elementeve kimike. Sigurisht, në jetën reale duket pak më ndryshe se në tekstet shkollore. Pa qeliza me ngjyra dhe shkronja latine… Një pjesë e elementeve përbën bazën e të gjitha indeve dhe strukturave. Imagjinoni, 96% e materies totale në trup ndahet midis oksigjenit, karbonit, hidrogjenit dhe azotit. Një tjetër 3% e substancës është kalcium, kalium, squfur dhe fosfor. Këta elementë janë "ndërtuesit" dhe baza kimike e trupit tonë.
Pra, për përfaqësimin dhe vëllimin e tyre të gjerë, atyre iu dha emri makronutrientë. Ose minerale. Nga rruga, shkencëtarët besojnë se përbërja minerale e lëngut ndërqelizor korrespondon me përbërjen e "praeoqeanit" ose "supës", në të cilën lindi e gjithë jeta në të ardhmen. Mineralet janë thelbësore për jetën, duke marrë pjesë në çdo proces që ndodh në trup pa përjashtim.
"Kolegët" më të afërt të makroelementeve janë mikroelementet. Të emërtuar për vëllimin e tyre, i cili është vetëm dhjetëmijë e përqindja e të gjithë materies së gjallë, ato kryejnë një funksion kolosal të katalizimit dhe rregullimit të proceseve kimike. Pa elementë gjurmë, as enzimat, as vitaminat, as hormonet nuk do të kishin kuptim. Dhe meqenëse ndikimi shtrihet në një nivel kaq delikat, atëherë nuk është e nevojshme të flasim as për karbohidratet dhe yndyrnat. Riprodhimi dhe rritja e qelizave, hematopoeza, frymëmarrja ndërqelizore, formimi i faktorëve imunitarë dhe shumë më tepër varen drejtpërdrejt nga marrja e mjaftueshme e elementëve gjurmë në trup. Nga rruga, ato nuk sintetizohen vetë, dhe mund të futen vetëm me ushqim ose ujë.
Kujdes për përbërjen.
Pra, ju mund të rregulloni punën e trupit tuaj, dhe për këtë arsye ta bëni atë më të shëndetshëm, më të qëndrueshëm dhe të adaptueshëm, me ndihmën e një furnizimi të vendosur të elementeve kimike. Dhe ne nuk po flasim për "vitamina" të rrumbullakëta. Le të flasim për një shumëllojshmëri produktesh të shijshme dhe të shëndetshme që përmbajnë aktivitetin tonë, paqen dhe gëzimin.
Fosfori - merr pjesë në të gjitha proceset metabolike pa përjashtim. Kripërat e tij përbëjnë skeletin dhe muskujt. Dhe gjithashtu falë reagimeve të metabolizmit të fosforit, trupi merr shumë, shumë energji jetike. Mungesa e fosforit në trup çon në çrregullime të sistemit muskuloskeletor, osteoporozë, rakit dhe metabolizëm të ngadaltë. Për të shmangur këtë, përdorimi i 800-1200 mg do të ndihmojë. fosfor në ditë. Dhe gjendet në qumështin e freskët dhe produktet e qumështit, si dhe në peshk.
Natriumi është elementi qendror i trupit tonë. Falë tij, ndodhin të gjitha proceset qelizore, pasi ai është përbërësi kryesor i lëngut ndërqelizor. Gjithashtu merr pjesë në vendosjen e ekuilibrit acido-bazik në inde dhe në përcjelljen e impulseve nervore. Mungesa e natriumit (me fjalë të tjera, kripës dietike) çon në një ulje të aktivitetit të të gjithë organizmit dhe tonin e përgjithshëm. Në sfondin e përmbajtjes së ulët të natriumit, zhvillohet takikardia dhe ngërçet e muskujve.
Kaliumi është gjithashtu substanca më e rëndësishme që varet drejtpërdrejt nga "shoqëria miqësore" e natriumit dhe është antagonist i tij. Me fjalë të tjera, kur niveli i një elementi bie, niveli i një tjetri rritet. Kaliumi përmbahet si në lëngun ndërqelizor ashtu edhe në membranat e tij, duke e bërë qelizën të përshkueshme nga kripërat e nevojshme. Merr pjesë në punën e zemrës, në funksionimin e sistemit nervor dhe riprodhues, si dhe ndihmon trupin të largojë toksinat dhe toksinat. Mungesa e kaliumit çon në ngërçe të muskujve, probleme të zemrës, alergji dhe letargji. Kjo substancë është e pasur me agrume, domate, fara luledielli, fruta të thata, banane, bizele, patate, të gjitha perimet jeshile, duke përfshirë gjethet dhe barishtet. Dhe gjithashtu një lajm i mirë për dashamirët e simiteve – majaja e bukës përmban një furnizim të shkëlqyeshëm të kaliumit, kështu që ndonjëherë mund ta përballoni këtë delikatesë për të mirën e trupit. Marrja ditore e kaliumit është rreth 2000 mg.
Magnezi është një komponent strukturor i të gjitha indeve. Asnjë qelizë e vetme dhe metabolizmi i saj nuk mund të bëjë pa këtë element. Sidomos shumë magnez në indet e eshtrave. Ky element është i lidhur ngushtë me kalciumin dhe fosforin. Mungesa e magnezit është e mbushur me çrregullime të ritmit të zemrës, kruajtje, distrofi muskulare, konvulsione, tension nervor, apati dhe probleme me traktin gastrointestinal. Mënyra më e lehtë për të “nxjerrë” magnezin nga kripa e tryezës, çaji i freskët, bishtajore, arrat, produktet e miellit integral dhe perimet jeshile. Norma e magnezit është 310 – 390 mg. në ditë.
Kalciumi është me të vërtetë një element magjik. Është i nevojshëm për rritjen dhe zhvillimin e mirë të kockave, dhëmbëve, koagulimit të gjakut dhe rregullimit nervor. Mungesa e kalciumit çon në sëmundje të kockave, konvulsione, dëmtim të kujtesës, dhe akute - në konfuzion, nervozizëm, dhimbje barku, përkeqësim të flokëve, thonjve dhe lëkurës. Kërkesa ditore për këtë element është 1000 mg. Dhe produktet e bollshme të qumështit dhe qumështit të thartë do të ndihmojnë në mbajtjen nën kontroll të kalciumit në trup.
Hekuri – ky element lidhet drejtpërdrejt me gjakun. 57% e hekurit është në hemoglobinë, dhe pjesa tjetër është e shpërndarë midis indeve, enzimave, mëlçisë dhe shpretkës. Një i rritur duhet të konsumojë 20 mg hekur në ditë dhe një grua nuk mund ta neglizhojë fare këtë element, pasi dy herë më shumë meshkuj e “humbin” çdo muaj për shkak të luhatjeve ciklike. Nga rruga, një dietë vegjetariane nuk ka mungesë hekuri, pasi shumë njerëz ende mendojnë për të. Dhe ju mund ta pasuroni dietën tuaj për të mirën e shëndetit me ndihmën e bishtajoreve, shpargut, tërshërës, pjeshkës së thatë dhe produkteve integrale.
Jodi është një element "detar", përgjegjës për funksionimin e shkëlqyer të sistemeve endokrine dhe riprodhuese, mëlçisë, veshkave dhe gjithashtu mbështet aktivitetin njohës. Një ekuilibër i mjaftueshëm i jodit, dhe ky është 100 – 150 mg. në ditë për të rriturit, premton mirëqenie të shkëlqyer, energji të fuqishme dhe një mendje mendjemprehtë. Epo, mungesa e kësaj substance çon në dobësim të tonit, nervozizëm, kujtesë të dobët, sëmundje të tiroides, infertilitet, ndryshime në lëkurë, flokë dhe shumë pasoja të tjera të pakëndshme. Të gjitha prodhimet e detit janë të pasura me jod, veçanërisht algat e fshikëzës dhe kafe, qepët, si dhe perimet e rritura në tokë të pasur me jod.
Siliconi është elementi i dytë më i bollshëm në tokë, i tejkaluar vetëm nga oksigjeni. Në trup, ai është i pranishëm në të gjitha organet dhe sistemet dhe për këtë arsye merr pjesë në të gjitha proceset jetësore. Megjithatë, mund të veçohet rëndësia e silikonit për elasticitetin e lëkurës, mureve të enëve të gjakut dhe tendinave. Mungesa e kësaj substance është jashtëzakonisht e rrallë, dhe silikoni mund të merret fjalë për fjalë nga të gjitha produktet, ku ose rritet, nxirret nga deti ose bëhet nga qumështi i kafshëve.
Mangani është një element serioz. Asnjë sistem i vetëm nuk funksionon pa dijeninë e tij. Dhe kockat tubulare, mëlçia dhe pankreasi janë veçanërisht të varura nga mangani. Në aktivitetin nervor, ky element ruan tonin optimal dhe përforcon reflekse të rëndësishme për jetën. Por mungesa e manganit ndikon në sëmundjen e organeve, në shkelje të aktivitetit nervor, dhe në impotencë dhe lodhje të përgjithshme. Mënyra më e lehtë për të "marrë" elementin e nevojshëm është nga çaji i freskët, lëngjet e perimeve dhe frutave, drithërat, arrat, bizelet, panxhari dhe perimet me gjethe jeshile. Norma ditore është 2 – 5 mg.
Bakri nuk është vetëm një metal shumë i bukur, por edhe elementi kimik më i rëndësishëm në trupin tonë. Duke marrë pjesë në hematopoiezë, nuk i nënshtrohet asnjë zëvendësimi tjetër. Gjithashtu, pa një përmbajtje të mjaftueshme të bakrit, proceset e rritjes dhe riprodhimit janë të pamundura. Edhe pigmentimi i lëkurës, flokët e trashë, muskujt e fortë - e gjithë kjo lidhet drejtpërdrejt me "lëvizjen" e bakrit, që do të thotë se nuk mund të neglizhohet. Përveç kësaj, mungesa e një elementi "të kuq" çon në vonesë të rritjes, anemi, dermatoza, alopeci fokale, hollim të tepruar, atrofi të muskulit të zemrës. Ju mund ta ngopni trupin me një element të vlefshëm duke konsumuar në mënyrë aktive bishtajore, produkte integrale, kakao dhe ushqim deti.
Molibden është një element me një emër të bukur i përfshirë në metabolizmin e karbohidrateve dhe yndyrave. “Duke punuar” si shfrytëzues i hekurit, parandalon aneminë. Është shumë e vështirë të "të hahet" këtë substancë, norma e saktë ende nuk është gjetur, por me sa duket është deri në 250 mcg. në ditë. Perimet me gjethe jeshile të errët, drithërat dhe fasulet janë "depo" natyrore të molibdenit.
Seleni, edhe pse një substancë e rrallë në natyrë, është e përfshirë në mënyrë aktive në proceset antioksiduese, që do të thotë se ngadalëson veprimin e orës biologjike dhe lufton plakjen. Ruan elasticitetin e të gjitha indeve, mposht sëmundjet mykotike dhe ruan entuziazmin rinor të të gjithë trupit. Domatet e freskëta, qepët, lakra, brokoli, krundet, embrionet e grurit dhe ushqimet e detit do të ndihmojnë në grumbullimin e selenit për një kohë të gjatë.
Kromi është një përbërës konstant i të gjitha indeve dhe organeve të trupit të njeriut. Kockat, flokët dhe thonjtë përmbajnë përqendrimin maksimal të kësaj substance, që do të thotë se mungesa e kromit prek kryesisht këto pjesë të trupit. Duke marrë pjesë në hematopoezën dhe metabolizmin e karbohidrateve, kromi ndikon në tonin e përgjithshëm të energjisë. Zhvendosja në ekuilibrin e substancës manifestohet në ekzemë akute, metabolizëm të dëmtuar të insulinës, humor të depresionit dhe simptoma të tjera. Por për të shmangur këtë, është e nevojshme të merrni rreth 50 – 200 mcg në ditë. krom që gjendet tek embrionet e grurit, majaja e birrës dhe vaji i misrit.
Zinku është elementi përfundimtar, nëse merret parasysh sipas rendit alfabetik, pa të cilin është e pamundur të imagjinohet funksionimi normal i trupit të njeriut. Rrit aktivitetin e enzimave dhe hormoneve të hipofizës. Nga ana tjetër, kjo ndikon në rrjedhën normale të metabolizmit të lipideve, proteinave dhe karbohidrateve, formimin e reaksioneve redoks. Zinku – ndikon në funksionimin e sistemit nervor dhe normalizon metabolizmin e energjisë. Dhe mungesa e tij çon në lodhje të shpejtë, ngadalësim të aktivitetit mendor, çrregullime metabolike, probleme me organet e brendshme dhe kockat. Për fat të mirë, natyra u kujdes për ne, duke i pajisur me zink majanë, krundet e ndryshme, drithërat, bishtajoret, kakaon, perimet, qumështin, ushqimet e detit dhe kërpudhat – liderët e rezervave të zinkut. Mjafton të përdorni 12-16 mg. të kësaj substance për ta bërë jetën tuaj të shëndetshme dhe të gjallë.
Pra, ne kemi kaluar nëpër të gjitha kimikatet bazë. Ato janë të përfshira në çdo proces të trupit tonë, duke ndihmuar në grumbullimin e vetive të dobishme të mjedisit dhe për t'i rezistuar me sukses efekteve të dëmshme. Të gjetura kryesisht në ushqimet bimore, këta elementë na janë në dispozicion çdo ditë. Dhe vetëm vëmendja e kujdesshme ndaj produkteve në formën e përgatitjes së pjatave të shijshme dhe të larmishme do të na ndihmojë të ruajmë rininë, energjinë e gjallë dhe shëndetin për shumë vite në vijim. Gjëja kryesore nuk është të jesh dembel.
Shëndet të mirë dhe oreks të mirë!