crucian

Krapi kryq është një peshk i familjes së qiprineve, i cili gjendet pothuajse kudo në vendin tonë. Ky është një peshk i ujërave të ëmbla që mund të jetojë si në lumenj ashtu edhe në liqene me ujë të ndenjur. Karasi janë jo modest ndaj kushteve të jetesës dhe ushqimit, ndaj gjenden pothuajse në çdo trup uji. Kjo shpjegon vlerën e tij të rëndësishme tregtare: krapi i kryqit shpesh edukohet në peshkim.

Krapi kryq jeton me shumë entuziastë të akuariumit: bishtat e artë me vello të peshkut në akuariumet e shtëpisë janë varietete dekorative të kryqëve të zakonshëm të lumit. Karasem është gjithashtu i njëjti peshk i kuq nga përralla e AS Pushkin për peshkatarin.

Një fakt interesant është se kryqët kanë aftësinë të ndryshojnë gjininë e tyre nëse është e nevojshme. Pra, nëse vendosni disa femra në akuarium, atëherë njëra prej tyre përfundimisht do të bëhet mashkull për të vazhduar gjininë.

Karat kanë një trup të sheshtë, por të gjatë, të mbuluar me luspa të mëdha. Pesha dhe madhësia e peshkut varet nga habitati dhe speciet e tij. Gjatësia e disa individëve mund të arrijë 50-60 cm, dhe pesha - 2 kg. Arrijnë pubertetin në vitin 3-4 të jetës. Peshku pjell në fund të pranverës - në fillim të verës, lëshon vezë mbi algat. Kryqtarët jetojnë deri në 15 vjet.

Këto janë krijesa shumë këmbëngulëse: peshku i kapur mund të thithë ajrin atmosferik deri në një ditë, dhe nëse lëshohet në ujë gjatë kësaj kohe, ai mund të marrë jetë. Të dashurat e dinë se shpesh edhe krapi i kryqit i krehur dhe i gërvishtur kërcen në një tigan.

Përbërje kimike

Krapi kryq është një lloj peshku mesatarisht yndyror. Mishi i tij përmban rreth 18 g proteina dhe deri në 2 g yndyrë. Nuk ka karbohidrate në krapi. Kjo përbërje e mishit përcakton përmbajtjen e tij të ulët kalori: 100 g peshk të papërpunuar përmban vetëm 87-88 kcal.

Yndyrnat në krapin e kryqëzuar janë 70% acide yndyrore të ngopura dhe përmbajnë kolesterol. Por, duke pasur parasysh sasinë totale të yndyrës, përmbajtja e tyre në këtë peshk mund të neglizhohet, pasi nuk përfaqësojnë vlerë të veçantë energjie apo ushqyese. 100 g peshk të papërpunuar përmban jo më shumë se 3% të kërkesës ditore për yndyrna.

Më interesante është përbërja proteinike e mishit të krapit të kryqit. Ato përbëhen nga të gjitha aminoacidet thelbësore të nevojshme për trupin e njeriut. 100 g nga ky peshk përmban pothuajse 30% të marrjes ditore të proteinave. Kjo do të thotë se duke ngrënë vetëm 300 g mish të krapit të kryqit, mund t'i siguroni trupit një konsum ditor të proteinave të plota.

Mishi i këtij peshku lumi është i pasur me vitamina dhe minerale (makro dhe mikroelemente).

Krapi i kryqit përmban shumë (në% të normës ditore të lëndës minerale) makro dhe mikroelemente:

• fluor (deri në 90%);
• jod (deri në 80%);
• fosfor (deri në 28%);
• krom (deri në 25%);
• squfur (deri në 18%);
• kalium (deri në 11%).

Karakteristikat e dobishme

Organizata Botërore e Shëndetësisë (OBSH) rekomandon ngrënien e krapit të kryqit disa herë në javë për të siguruar trupin me një proteinë të plotë. Proteinat e këtij peshku janë lehtësisht të tretshme dhe shërbejnë si burim i aminoacideve thelbësore, të cilat nuk prodhohen në mënyrë të pavarur në trupin e njeriut ose prodhohen në sasi të vogla.

Lëngjet e gatuara nga ky peshk përmbajnë shumë substanca azotike nxjerrëse, prandaj stimulojnë lirimin e lëngjeve tretëse, stimulojnë oreksin dhe përshpejtojnë lëvizshmërinë e zorrëve.

Mishi me pak kalori e bën këtë peshk të ujërave të ëmbla një burim të mirë proteinash për ata që janë në dietë.

Një sasi e madhe e fluorit dhe fosforit në mishin e krapit të kryqit ndikon në proceset e kockëzimit dhe formimin e smaltit të dhëmbëve, kështu që përdorimi i tyre është i dobishëm për trupin në rritje - fëmijët dhe gratë që presin rimbushjen në familje dhe ushqyerjen me gji. Fosfori së bashku me vitaminat B përmirësojnë aktivitetin e trurit.

Jodi në mishin e peshkut është në formën e përbërjeve organike që kanë biodisponibilitet të lartë. Prania e rregullt e pjatave me krucanë në dietën e njeriut siguron funksionimin normal të gjëndrës tiroide dhe prodhimin e hormoneve tiroide në sasi të mjaftueshme.

Pjatat me kruca janë gjithashtu të mira për njerëzit me diabet. Përmbajtja e ulët kalorike, proteina e plotë, mungesa e karbohidrateve, përmbajtja e ulët e yndyrës, si dhe një sasi e mjaftueshme e kromit në këtë peshk ndihmon në uljen e glukozës në gjak dhe rritjen e ndjeshmërisë së indit diabetik ndaj insulinës.

Vitaminat A, C, E dhe grupi B ndikojnë në metabolizmin në trupin e njeriut në tërësi, përmirësojnë gjendjen e lëkurës, flokëve dhe thonjve, rrisin disponimin.

Dëmi i mundshëm

Krapi i kryqit mund të shfaqë çdo veti të dëmshme kur kapet në rezervuarë, uji i të cilëve është i ndotur me kripëra të metaleve të rënda, pesticide, radionuklide ose plehra organikë. Për shkak të ushqyerjes së bimëve dhe planktonit nga ky rezervuar dhe banimit në vende të kontaminuara, në mishin e këtyre peshqve grumbullohen sasi të mëdha substancash të dëmshme për trupin e njeriut, të cilat mund të shkaktojnë helmim nga ushqimi, intoksikim, infeksione të zorrëve ose infektime helmintike.

Për të shmangur këtë, nuk mund të blini peshk në tregjet natyrore, përgjatë autostradave ose në vende të tjera ku produktet ushqimore nuk kalojnë ekzaminimin veterinar dhe sanitar.

Nuk rekomandohet përdorimi i krapit të kryqit në rast të intolerancës individuale ose alergjisë ndaj krapit të kryqit ose produkteve të peshkut. Peshku përmban fenilalaninë, prandaj është i ndaluar të përdoret për njerëzit që vuajnë nga fenilketonuria. Proteina e këtij peshku, kur ndahet në trupin e njeriut, është në gjendje të rrisë përmbajtjen e bazave purine në gjak, kështu që krucët nuk rekomandohen për përdorim nga pacientët me përdhes.

Zbatimi në mjekësi

Krapi i kryqëzuar është një peshk me kalori të ulët që përmban aminoacide esenciale, vitamina dhe minerale dhe nuk shkakton alergji. Mund të përdoret në pothuajse çdo sëmundje:

• zemra dhe enët e gjakut (përmirëson rrahjet e zemrës, normalizon presionin e gjakut, nuk ndikon në kolesterolin në gjak);
• sistemi tretës (rrit oreksin, stimulon lirimin e lëngjeve tretëse, nxit rigjenerimin e qelizave);
• veshkat (zvogëlon ënjtjen, stimulon diurezën);
• gjaku (rrit nivelin e hemoglobinës, pasuron përbërjen proteinike të plazmës).

Gjatë shtatzënisë, përdorimi i mishit të këtij peshku është i dobishëm për shkak të përmbajtjes së lartë të vitaminave dhe aminoacideve thelbësore, të cilat janë të nevojshme për zhvillimin harmonik të fetusit. Gjatë ushqyerjes me gji, ngrënia e tij pasuron qumështin e gjirit me proteina, vitamina dhe minerale. Veshi i krapit është i dobishëm për fëmijët e vegjël që vuajnë nga mungesa e peshës dhe humbja e oreksit.

Enët nga ky peshk rekomandohen për përdorim gjatë dhe pas sëmundjeve të rënda infektive dhe somatike, operacioneve dhe lëndimeve.

Si të zgjidhni

Mund të blini Karasey gjatë gjithë vitit, por kryqi i qershorit konsiderohet më i shijshmi. Marrja për të ngrënë vetëm peshk të freskët është e nevojshme. Opsioni më i mirë do të ishte nëse peshku ende merr frymë, atëherë nuk ka ankesa për freskinë e tij. Nëse peshku nuk ka më frymëmarrje, atëherë freskia e tij mund të përcaktohet nga shenjat e mëposhtme:

1. Gushat duhet të jenë rozë ose të kuqe. Gushat e zbehta, gri ose jeshile janë shenjë e ndenjjes së peshkut.
2. Një shtresë e hollë e mukusit të pastër duhet të jetë e pranishme në sipërfaqen e trupit.
3. Luspat e peshkut duhet të jenë të paprekura, me shkëlqim dhe të mbahen fort.
4. Barku duhet të jetë i butë, vrima nga shtypja e gishtit në trup duhet të nivelohet shpejt.
5. Sytë e peshkut të freskët janë transparent, me shkëlqim, konveks.
6. Një erë peshku duhet të vijë nga peshku. Tek krapi i kryqit, era e Tinës shpesh përzihet me këtë erë.

Ruani peshkun e sapo pastruar dhe të gërvishtur në frigorifer për jo më shumë se 2 ditë. Mund të ngrihet gjithashtu. Në një temperaturë prej -18 ° C, krapi i kryqit mund të ruhet deri në 6 muaj.

Aplikimi i gatimit

Krapi kryq është një peshk i gjithanshëm në metodat e gatimit. Është i skuqur, i zier, i zier, i pjekur, i kripur, i marinuar, i tymosur, i tharë. Është e shijshme në çdo formë. Një "por!": ai është shumë kockor, kështu që mishi i tij duhet të çmontohet me kujdes të veçantë.

Kështu që në një pjatë të përgatitur nga krapi i kryqit të mos ketë kocka, është e nevojshme të përdorni një mashtrim. Ai konsiston në faktin se përgjatë gjithë trupit të secilit peshk të vogël me një thikë është e nevojshme të bëhen pika tërthore çdo 0,5-1 cm (në varësi të madhësisë së peshkut).

Karas i zier në salcë kosi

Është një pjatë klasike dietike që përgatitet lehtë. Për ta përgatitur do t'ju duhet 1 kg krap, 0,5 litra salcë kosi, qepë, limon, miell për bukë, vaj vegjetal, kripë dhe erëza për shije. Pastroni peshkun, zorrët, bëni pika në fuçi. Spërkateni me lëng limoni për të hequr qafe erën e lëngut (nëse ka). Spërkateni me kripë, spërkatni. Lëreni për 20-30 minuta. Në një tigan të nxehur me vaj vegjetal, skuqni peshkun pa kocka në bukë nga mielli. Skuqini në zjarr të fortë për jo më shumë se 3 minuta nga secila anë, në kafe të lehtë. I vendosim krucët në një fletë pjekjeje, të lyer me vaj vegjetal, sipër i hedhim një shtresë qepë, i presim në unaza dhe i hedhim sipër salcë kosi. Piqeni në furrë në 180 ° C për 20-30 minuta deri në kafe të artë.

Konkluzione

Krapi i kryqëzuar është një peshk i përballueshëm dhe shumë i dobishëm i ujërave të ëmbla që mund dhe duhet të jetë në çdo tryezë disa herë në javë. Mishi i saj është një burim i proteinave, mineraleve dhe vitaminave të cilësisë së lartë.

Përdorimi i tij në ushqim tregohet në çdo moshë dhe pothuajse në çdo gjendje shëndetësore. Në të njëjtën kohë, ka një përmbajtje të ulët kalori, kështu që mund të përdoret për të humbur peshë.

Kujdes duhet të ushqehen fëmijët me këtë peshk, pasi mishi i tij është shumë kockor. Është e nevojshme ta blini atë vetëm në vendet e tregtisë së autorizuar të produkteve ushqimore për të shmangur blerjen e peshkut nga trupat ujorë të kontaminuar. Nuk rekomandohet për përdorim me përdhes.