Përdorimi i përditshëm i përfitimeve dhe dëmtimeve të gjizës

Kush nuk e njeh këtë produkt të shkëlqyer të qumështit. Një person fillon ta konsumojë atë që në fëmijëri. Gjiza është një nga produktet më të vjetra të qumështit të fermentuar të njohura për njerëzimin. Në përgatitjen e tij u angazhuan banorët e Romës së lashtë, sllavët e lashtë dhe shumë popuj të tjerë. Në Rusi, gjizë merrej nga qumështi i zakonshëm i thartë - kos. E vendosën në një enë prej dheu për disa orë në furrë të nxehur më parë dhe më pas e nxirrnin dhe e hidhnin këtë përzierje të nxehtë në një qese prej liri për të kulluar hirrë. Pastaj e vunë nën një shtyp dhe morën gjizë. Kjo metodë përdoret tani. Përfitimet dhe dëmet e gjizës janë studiuar prej kohësh mirë nga specialistë të mjekësisë dhe dietologjisë, dhe tani ne do t'i analizojmë ato.

Përfitimet e djathit të gjizës

• Të gjithë e dinë që përfitimet e gjizës janë në përmbajtjen e jashtëzakonshme të kalciumit, i cili është jashtëzakonisht i rëndësishëm për një person, veçanërisht në fëmijëri për formimin e eshtrave, rritjen e dhëmbëve, thonjve dhe flokëve.
• Rezulton se përfitimet e gjizës tashmë janë të natyrshme në recetën për përgatitjen e tij, pasi të gjitha substancat më të rëndësishme dhe të nevojshme për trupin e njeriut lirohen nga qumështi dhe mbeten në gjizë.

Sigurisht, gjëja kryesore janë proteinat, të cilat janë thjesht jashtëzakonisht të nevojshme për formimin e indeve të eshtrave. Falë kësaj, përfitimet e tij janë të paçmueshme për foshnjat dhe gratë shtatzëna.

• Dhe megjithëse dihet, dhe shumë produkte të tjera të shijshme dhe të shëndetshme që përmbajnë proteina të bollshme, për shembull mishi, ata ende preferojnë gjizën, sepse, ndryshe nga mishi, ajo përthithet më shpejt dhe më lehtë, duke marrë shumë më pak energji.

• Për më tepër, përfitimi i tij është se procesi i asimilimit të tij nga vetë trupi është shumë më i lehtë sesa kur tretet mishi ose bishtajoret. Mishi, për shembull, ka nevojë për enzima shtesë me origjinë bimore që të shpërbëhen në stomak, dhe tretja e bishtajoreve shoqërohet nga një mori efektesh anësore, të dëmshme dhe të pakëndshme, të tilla si fryrje, rritje e prodhimit të gazit, etj.

• Përfitimi i gjizës është se është një produkt i balancuar mirë dhe lehtësisht i tretshëm. Përdorimi i rregullt i tij në ushqim mund të rrisë tonin e trupit, ta mbush atë me minerale dhe vitamina që janë jetike.
• Djathi i gjizës është në gjendje të përmirësojë funksionimin e organeve të tretjes dhe të forcojë gjendjen e sistemit nervor të njeriut.

Kundërindikimet për përdorimin e gjizës

E gjithë kjo është kështu, pasi përmban laktozë, aminoacide të ndryshme, minerale të tilla si fosfor, hekur dhe kalcium. Gjithashtu, enzimat dhe hormonet, yndyrnat, dioksidi i karbonit dhe vitaminat e ndryshme, përfshirë A, B, C, D dhe të tjera, dhe proteina e lartpërmendur, janë me bollëk.

• Përfitimi i gjizës është se për shkak të përmbajtjes së lartë të proteinave, reagimet biokimike përshpejtohen dhe parandalohen rreziqet e një sërë sëmundjesh, të cilat përfshijnë sëmundjet e pankreasit dhe mëlçisë.
• Gjithashtu, ky produkt ndihmon për të shmangur reaksionet alergjike, rrit imunitetin dhe zvogëlon lodhjen e trupit.
• Aminoacidet janë të dobishme në atë që një person në procesin e jetës është i detyruar t'i plotësojë ato vazhdimisht nga jashtë, pasi trupi nuk mund t'i prodhojë ato vetë në sasi të mjaftueshme. Dhe në këtë, përfitimet e gjizës janë përgjithësisht të paçmueshme.

Yndyrnat e nxjerra nga njerëzit nga gjiza janë një burim rezervë energjie dhe përmbajtja e ulët e karbohidrateve në të e bën atë një produkt të shkëlqyer dietik.

• Elementet minerale të gjetura në gjizë, përveç pjesëmarrjes në ndërtimin e indeve të eshtrave, ndihmojnë në rregullimin e nivelit të hemoglobinës në gjak.

Dëmi i gjizës

• Në përgjithësi, gjiza është një produkt jashtëzakonisht pozitiv, prandaj, dëmi i gjizës mund të shfaqet vetëm në rastin e blerjes së një produkti me cilësi të ulët ose të ruajtur në mënyrë jo të duhur.
• Dhe dëmi më i madh është gjizë, e cila është bërë në shtëpi nga qumështi spontanisht i thartë. Në këtë rast, mikroorganizmat e dëmshëm do të përfundojnë në mënyrë të pashmangshme në gjizë.

E gjithë kjo është jashtëzakonisht e rëndësishme të merret parasysh dhe të kuptohet se përfitimet dhe dëmet e gjizës varen nga freskia dhe përgatitja e duhur.

Përbërja e gjizës

100 gram. gjizë përmban

Kur humbni peshë

Megjithë përmbajtjen e lartë të kalorive, gjiza përdoret në mënyrë efektive në ushqimin dietik. Përdoret në mënyrë aktive nga atletët pas stërvitjes për të ndërtuar muskuj, pasi është një burim proteine. Mund të jetë një produkt kryesor ose shtesë gjatë një diete ose ditëve të agjërimit.

Nutricionistët rekomandojnë përfshirjen e këtij produkti në dietë, edhe pa dieta, në mënyrë që të ruani një figurë.

sipas përmbajtjes së yndyrës ndahet në:

• yndyrore (më shumë se 18%);
• klasike (4-18%);
• me pak yndyrë (1-4%);
• pak yndyrë / dietike (0%).

Gjizë me vaj liri

Përfitim

Dieta e vajit të farave të lirit është ideale për balancën e lëndëve ushqyese. Ai përmban kalcium dhe acide yndyrore të pangopura.

Në vetvete, një produkt i fermentuar i qumështit është i mirë për trupin. Kombinimi i tij me vaj liri plotëson njëra -tjetrën në mënyrë perfekte. Kalciumi i përmbajtur në gjizë do të absorbohet nën ndikimin e acideve yndyrore të pangopura të përfshira në thithjen e vajit të lirit. Gjizë me pak yndyrë të përdorur në këtë dietë do t'ju ndihmojë të humbni peshë dhe t'ju mbajë në formë.

Studiuesja gjermane Johanna Budwig zbuloi se kombinimi i vajit të lirit me gjizën ndihmon në luftimin e kancerit.

Dëmi i gjizës me vaj liri

Gjizë me vaj liri është kundërindikuar për fryrje për shkak të efektit laksativ të produktit. Nëse jeni alergjik ndaj një produkti të veçantë. Dhe mungesa e vitaminës B12. Këto janë arsyet kryesore për ata që do t'i përmbahen një diete të tillë.

Gjizë e yndyrshme 

Djathi i gjizës konsiderohet yndyror me një përmbajtje yndyre prej 18%. Shtë e dobishme sepse përmban acid folik, i cili është i nevojshëm për gratë. Falë vitaminës A, është e mirë për sytë. Ai përmban një sasi të madhe të squfurit, i cili është i përfshirë në proceset metabolike dhe normalizon sheqerin në gjak. Klori lehtëson fryrjet. Gjizë me yndyrë të lartë përdoret për të ushqyer fëmijët e sëmurë dhe të dobësuar.

Gjizë me pak yndyrë përfiton dëm kur humbni peshë

Gjizë me pak yndyrë është një produkt i padobishëm. Ushqimet e reklamuara me pak yndyrë janë, në fakt, të padobishme. Që kalciumi të asimilohet, acidet yndyrore duhet të jenë të pranishme.

Gjizë me pak yndyrë nuk rekomandohet për humbje peshe, si dhe për gratë shtatzëna. Dhe shpesh prodhuesit e paskrupullt shtojnë trashës dhe stabilizues në përbërje për të përmirësuar shijen e një produkti të qumështit të fermentuar me pak yndyrë. Dhe pastaj ai bëhet i dëmshëm nga i padobishëm. Kur humbni peshë, gjizë me pak yndyrë është më e mirë.

Përfitimet dhe dëmet e gjizës në shtëpi

Rregullat kryesore për përgatitjen e një produkti të shijshëm të gjizës:

• Ekzistojnë dy metoda gatimi: të ftohta dhe të nxehta. Dallimi midis këtyre metodave është në shpejtësinë e përgatitjes. Pa ngrohje, gjizë rezulton të jetë më e butë.
• Sa më i trashë të jetë qumështi, aq më i trashë është gjiza. Produkti i qumështit të fermentuar është më i yndyrshëm i qumështit të fshatit.
• Ju gjithashtu mund të bëni nga kefir me çdo përmbajtje yndyre. Ata hëngrën për të bërë nga kefiri i skaduar vetëm në një mënyrë të nxehtë.
• Shija e produktit që rezulton varet nga kefiri ose qumështi. Prandaj, nuk ia vlen të kurseni mbi to.
• Gjiza gatuhet në një tenxhere prej çeliku inox me fund të trashë. Djeg në enët e emaluara.
• Kur përgatitni gjizë të bërë në shtëpi, ndonjëherë shtohet klorur kalciumi. Shtë një lëng i qartë që mund ta blini në një farmaci. Shtohet për të pasuruar gjizën me kalcium dhe për të rritur shijen.
• Djathi i gjizës hidhet në një kullesë të mbuluar me garzë. Dhe vendosni një enë për hirrë nën të. Nëse gjizë lihet në një kullesë, do të jetë më e lagësht.
• Nëse dëshironi të merrni gjizë të thërrmuar dhe jo të lagësht, atëherë lecka me gjizë duhet të varet në mënyrë që serumi të jetë xhami. Hirra mund të përdoret në pjata të tjera siç janë petullat.
• Për t’i dhënë formë, i vënë shtypje.
• Gjizë e bërë në shtëpi ruhet në frigorifer deri në 4 ditë.

Gjizë dhie

Përbërja e qumështit të dhisë dhe lopës është pothuajse e njëjtë, por qumështi i dhisë absorbohet më mirë nga trupi ynë. Prandaj, gjizë me qumësht dhie ka të njëjtat prona. Nuk ka kundërindikacione të dukshme për qumështin e dhisë. E vetmja gjë është, nëse e përdorni shpesh, atëherë ju ofrohen kilogramë shtesë.

Albumina e gjizës dëm dhe përfitim

Gjiza e albuminës është një produkt dietik i bërë nga hirra. Praktikisht nuk përmban yndyrë. Ai përmban proteina - albuminë. Shtë i përshtatshëm për të ushqyer pacientët me diabet mellitus. Mund të kombinohet me çdo mbushës dhe për këtë arsye është përdorur gjerësisht në industrinë e ëmbëlsirave.

Për shkak të përmbajtjes së tij të lartë të proteinave dhe sasisë së papërfillshme të yndyrës, gjiza e albuminës përdoret në ushqimin e atletëve për të ndërtuar muskuj.

Gjiza e albuminës përmban proteina, fosfor, kalcium, magnez, hekur dhe vitamina të grupit B, A, C, PP. Përdorimi i tij ka një efekt pozitiv në punën e traktit gastrointestinal dhe ruajtjen e imunitetit. Rekomandohet të përfshihet në dietën e grave shtatzëna dhe gjidhënëse. Kundërindikimi i vetëm është përdorimi i më shumë se 400 g në ditë. Përndryshe, problemet shëndetësore mund të shfaqen tek pacientët me përdhes dhe insuficiencë renale akute. Dhe gjithashtu tek njerëzit e trashë.

Gjizë pluhur qumështi 

Qumështi i lopës në pluhur është një produkt i marrë nga qumështi i plotë i lopës duke u tharë në një temperaturë prej 180 gradë, dhe pastaj duke shoshitur. Gjiza e qumështit pluhur është një produkt i bërë nga qumështi i rindërtuar. Kjo do të thotë, ai ruan të gjitha pronat e dobishme sikur të ishte përgatitur nga qumështi i zakonshëm i pasterizuar. Dallimi i vetëm është për sa i përket ruajtjes.

Përfitimet dhe dëmet e gjizës së shkrirë

Ghee është i ulët në kalori, pasi përmban pak karbohidrate, kjo është dobia e tij. Prandaj, është i përshtatshëm për një sërë dietash. Ka një ngjyrë kremoze dhe një aromë delikate të ëmbël karamel.

Përfitimet e përdorimit të gjizës së qumështit të pjekur janë se ul kolesterolin, forcon muskujt kardiovaskular, parandalon rakitët, përmirëson hormonet dhe parandalon kancerin.

Përfitimet për gratë

Meqenëse gjizë përmban triptofan dhe metioninë, përdorimi i tij është i dobishëm për trupin e një gruaje. Falë këtyre substancave, gjendja shpirtërore përmirësohet, gjë që është e rëndësishme gjatë menopauzës dhe PMS. Kalciumi forcon thonjtë, përmirëson gjendjen e flokëve dhe enëve të gjakut.

Për dhe fëmijët

Djathi i gjizës duhet të jetë i pranishëm në dietën e fëmijëve. Proteina dhe kalciumi janë baza për formimin e eshtrave në një trup në rritje. Mungesa e kalciumit çon në sëmundje të shtyllës kurrizore dhe osteoporozën. Djathi i gjizës absorbohet më mirë nga trupi i fëmijës sesa kefiri. Dhe vitamina B2 ka një efekt pozitiv në shikimin. Kundërindikimi është intoleranca individuale, si dhe sëmundjet e veshkave.

Në ushqimet plotësuese, gjizë u prezantohet fëmijëve nga 8 muajsh, duke filluar me një lugë çaji dhe gradualisht duke u rritur në vit në 40 gram. Gjiza e foshnjës duhet të jetë e lirë nga ngjyrat, ruajtësit dhe substancat aromatike. Për thithjen më të mirë të kalciumit nga trupi i fëmijës, vitamina D futet në gjizë për ushqimin e foshnjës.

Për burrat

Proteina është thelbësore për trupin mashkullor për të ndërtuar muskuj. Kalciumi forcon kockat dhe dhëmbët. Përdorimi i gjizës është parandalimi i arteriosklerozës.

Sportet për meshkujt mund të shkaktojnë ndrydhje dhe fraktura. Gjizë e bërë në shtëpi do t'ju ndihmojë të shëroheni shpejt.

Gjizë në mëngjes: kur është koha më e mirë për të ngrënë

Koha optimale për të ngrënë gjizë:

Nga ora 10 e mëngjesit deri në 11 e paradites dhe nga ora 16 pasdite deri në 17 pasdite, por jo më vonë se 19.00:XNUMX pasdite

Norma ditore e gjizës është 200g në ditë. Meqenëse proteina e përfshirë në gjizë ngarkon veshkat.

Ushqimet yndyrore janë më të mirat për mëngjes. Në mëngjes, pankreasi punon më aktivisht dhe është më e lehtë për të që të përpunojë proteina. Usefulshtë e dobishme të hani gjizë në mëngjes për njerëzit e angazhuar në punë të rënda fizike.

Me çfarë është më e dobishme të kombinosh 

Në mënyrë që kalciumi nga gjiza të përthithet në mënyrë më efikase, duhet të kombinohet siç duhet me produkte të tjera. Ëmbëlsirat si gjizë me salcë kosi, gjizë me sheqer dhe gjizë me mjaltë do të jenë të dobishme dhe të shijshme për trupin. Mjafton të përzieni këto produkte dhe ëmbëlsira është gati.

Si të ruhet

• Fëmija -36 orë;
• Tavë me gjizë - 48 orë;
• Produkte me gjizë - 24 orë;
• Gjizë e papërpunuar -72 orë.
• Temperatura e ruajtjes 2-6 ° С

Video në lidhje me përfitimet dhe rreziqet e gjizës