Supave
Edhe kur porosisni një supë me perime të padëmshme Minestrone, pyesni kamerierin se me çfarë lëngu bëhet. Shumë shpesh, shefat e kuzhinës përgatisin supa me lëng pule për t'i shtuar më shumë shije dhe aromë. Supa franceze me qepë bëhet më shpesh me lëng viçi, ndërsa supa miso me lëng peshku ose salcë.
Kujdes edhe me supat me krem (të cilat mund të bëhen edhe me lëng kafshësh), veçanërisht nëse jeni vegan. Zakonisht ata shtojnë krem, salcë kosi dhe produkte të tjera të qumështit.
Salads
A vini bast për sallatat? Ne nuk duam t'ju shqetësojmë, por thjesht duhet t'ju informojmë. Në përgjithësi, mund t'i besoni vetëm një sallate me perime të kalitur me vaj vegjetal. Sallatat me salcë të pazakontë shumë shpesh përmbajnë vezë të papërpunuara, açuge, salcë peshku dhe përbërës të tjerë shtazorë. Prandaj, zgjidhja më e mirë është të kërkoni që të mos vishni sallatën, por të sillni vaj dhe uthull në mënyrë që ta bëni vetë.
impuls
Nëse gjella nuk është e shënuar me një ikonë vegjetariane ose vegane, është më mirë të pyesni kamerierin nëse ka mish në bishtajore. Kjo është veçanërisht mëkatare në restorantet meksikane, duke shtuar sallo në fasule. Pra, nëse mendoni se do të provoni një burrito vegan, është mirë ta pyesni kamerierin dy herë. Ju gjithashtu mund të ndesheni me sallo në një restorant gjeorgjian duke porositur lobiani – khachapuri të mbushur me fasule, në të cilën vetëm vendoset kjo yndyrë shtazore.
Sauces
Keni vendosur të porosisni makarona në salcë domate, pica apo thjesht salcë për patate? Ki kujdes. Shefat e kuzhinës ndonjëherë shtojnë produkte shtazore (të tilla si paste açuge) në salcat e padëmshme të domates. Dhe salca popullore marinara është plotësisht e aromatizuar me lëng pule - përsëri, për aromë.
Nëse ju pëlqen ushqimi aziatik dhe kerri në veçanti, pyesni nëse shefi i kuzhinës i shton salcë peshku. Fatkeqësisht, në shumicën e institucioneve, të gjitha salcat bëhen paraprakisht, por papritmas ju jeni me fat!
garnishes
Shumë shpesh (sidomos kur udhëtoni në vendet perëndimore) gatuan perime të skuqura me shtimin e proshutës, pancetës ose, siç u përmend tashmë, sallo. Dhe nëse nuk hani fare produkte shtazore, pyesni kamerierin se në çfarë vaji skuqen perimet, pasi më shpesh përdoret gjalpi.
Kontrolloni gjithashtu nëse orizi, hikërrori, pureja e patateve dhe pjatat e tjera anësore përfshijnë produkte shtazore. Ju ndoshta e dini se restorantet aziatike shërbejnë oriz me një vezë të skuqur. Një pilaf vegjetarian mund të mos jetë edhe aq vegjetarian, por i gatuar në lëngun e pulës.
Ëmbëlsirë
Veganët dhe vegjetarianët me një dhëmb të ëmbël nuk janë veçanërisht me fat. Është shumë e vështirë të përcaktohet në mënyrë të pavarur nëse ka ndonjë gjë joetike në një ëmbëlsirë. Vezët shtohen pothuajse në çdo brumë, dhe ndonjëherë … proshutë u shtohet byrekut. Ai u jep produkteve të pjekura një kore të çuditshme dhe jo veçanërisht të këndshme. Gjithashtu pyesni nëse marshmallows, mousses, pelte, ëmbëlsira, ëmbëlsirat dhe ëmbëlsirat e tjera përmbajnë xhelatinë, e cila është bërë nga kockat, kërc, lëkurë dhe venat e kafshëve. Dhe veganët duhet të zbulojnë nëse përmban gjalpë, salcë kosi, qumësht dhe produkte të tjera të qumështit.
Ekaterina Romanova