Përmbajtje
Acid ortofosforik (acid fosforik, ortofosforik, E338)
Acidi ortofosforik (fosforik) është një përbërje nga kategoria e acidit inorganik, të dobët. Në klasifikimin e pranuar të aditivëve të ushqimit, acidi ortofosforik ka kodin E338, bën pjesë në grupin e antioksidantëve (antioksidantë) dhe përdoret si rregullues i aciditetit.
Formula kimike H3PO4. Në temperatura mbi 213 ° C, ai shndërrohet në acid pirofosforik H4P2O7. I tretshëm shumë mirë në ujë.
Karakteristikat e përgjithshme të E338
Acidi ortofosforik ka këto veti fizike - një substancë kristalore pa ngjyrë dhe erë, e tretshme mirë në tretës të ujit, e përdorur shpesh në formën e një lëngu të lëngshëm (85% tretësirë ujore e acidit ortofosforik). Acidi ortofosforik merret kimikisht nga fosfati ose nga hidroliza (kalorizuesi). Acidi ortofosforik karakterizohet nga një kosto e ulët (nëse krahasohet, për shembull, me acid limoni), kështu që përdoret më shpesh në prodhimin e ushqimit dhe pijeve.
Dëmi i acidit ortofosforik
Efekti kryesor negativ i E338 në trupin e njeriut është rritja e aciditetit, duke prishur kështu ekuilibrin acido-bazik, kështu që produktet që përmbajnë E338 duhet të përdoren me kujdes ekstrem për personat me gastrit me aciditet të lartë, në mënyrë ideale - për t'i përjashtuar nga dieta. . Sipas mjekëve, acidi ortofosforik ka vetinë e nxjerrjes së kalciumit nga trupi, i cili ka një efekt jashtëzakonisht të pafavorshëm në gjendjen e smaltit të dhëmbëve dhe indit kockor, duke shkaktuar karies dhe osteoporozë. Konsumimi i tepërt i E338 shkakton çrregullime gastrointestinale, të përziera dhe të vjella.
Zbatimi i E338
Si rregullator i aciditetit, acidi ortofosforik përdoret në industrinë ushqimore për t'i dhënë produkteve një shije të thartë ose pak të hidhur. Përdoret në prodhimin e pijeve freskuese të gazuara, djathrave të përpunuara, disa llojeve të produkteve të sallamit dhe pluhurit për pjekje.
Zbatime të tjera të acidit Ortofosforik: stomatologji, kozmetologji, aviacion dhe industri farmaceutike, prodhimi i detergjenteve dhe konvertuesve të ndryshkut. Në bujqësi, acidi ortofosforik është një përbërës i shumë llojeve të plehrave.
Përdorimi i E338
Në territorin e vendit tonë, lejohet përdorimi i acidit ortofosforik, respektimi i standardeve maksimale të lejuara të përdorimit është i detyrueshëm.