Përmbajtje
Acid sukcinik (acid sukcinik, acid butanedioik, E363)
Acidi sukinik quhet acid karboksilik dibazik, i cili ka origjinë natyrore dhe kimike. Acidi sucinik është përfshirë në grupin e aditivëve të ushqimit-antioksidantë (antioksidantë), në klasifikimin ndërkombëtar të substancës së caktuar indeksin E363.
Karakteristikat e Përgjithshme të Acidit Succinic
Acidi sukcinik është një substancë kristalore pa ngjyrë pothuajse transparente, pa erë, me një shije të kripur pak të hidhur (kalorizues). Highlyshtë shumë i tretshëm në ujë, ka një pikë shkrirjeje prej 185 ° C, formula kimike C4H6O4. Wasshtë marrë në mes të shekullit XVII gjatë distilimit të qelibarit, aktualisht metoda e nxjerrjes është hidrogjenizimi i anhidritit maleik. Acidi sukinik përmbahet në pothuajse të gjitha bimët dhe organizmat shtazorë, për shembull, qelizat e trupit të njeriut "drejtojnë" përmes tyre deri në 1 kilogram acid succinic në ditë.
Përfitimet dhe dëmet e acidit Succinic
Acidi succinic është i nevojshëm për trupin e njeriut, pasi merr pjesë në frymëmarrjen qelizore, neutralizon radikalet e lira dhe është një agjent zvogëlues i rezervave të energjisë. Atletët përdorin acidin succinic në lidhje me glukozën para garave të rëndësishme për të ruajtur tonin. Fillimisht, acidi succinic u përdor vetëm si një ilaç që forcon sistemin imunitar dhe përmirëson aktivitetin e sistemit kardiovaskular, trurit dhe mëlçisë. Përveç neutralizimit të shumë helmeve që hyjnë në trup, acidi succinic ka veti kundër rrezatimit dhe është një mbrojtje kundër shfaqjes së neoplazmave. Marrja ditore e E363 është vendosur në jo më shumë se 0.3 g, megjithëse shtesa ushqimore konsiderohet e padëmshme dhe lejohet t'u jepet fëmijëve.
Si çdo acid, shtesa E363 mund të dëmtojë ndjeshëm mukozën në rast të një mbidoze, kështu që duhet të lexoni me kujdes etiketat e produktit dhe të shmangni marrjen e acidit Succinic në formën e tabletave në duart e fëmijëve.
Zbatimi i E363
E363 përdoret në industrinë ushqimore si rregullator i aciditetit, acidifikues. Më shpesh, E363 mund të gjendet në pije alkoolike - vodka, birrë dhe verë, si dhe koncentrate të pijeve të thata, supave dhe supave. Përveç industrisë ushqimore, acidi sukcinik përdoret për prodhimin e rrëshirave dhe plastikës, dhe shumë ilaçe.
Përdorimi i E363
Në territorin e vendit tonë, lejohet përdorimi i acidit E363 Succinic si një shtesë ushqimore-antioksidant, me kusht që të respektohen normat ditore të konsumit.