Shoqatat magjike
përmbytjet, ato shkojnë mirë me arra, rrush të thatë, djathëra (emmental, djathë dhie…), mollë. Për të befasuar shijet, përgatisim një sallatë me endive dhe klementinë ose grejpfrut.
Versioni i tacos. Gjethet mund t'i përdorni të plota dhe t'i zbukuroni me djathë, mousse peshku, perime të prera në kubikë…
Në tigan, shtoni lëng portokalli dhe pak mjaltë në fund të gatimit për një recetë të ëmbël / të shijshme. Ideale për të shoqëruar gjoksin e rosës.
Në ngjyrë kadifeje. Përziejmë endive dhe patatet për një supë pepsy.
Në gratin. Në recetën tradicionale, endive mbështillet një fetë proshutë dhe më pas lyhet me salcë beshamel. Ne inovojmë duke zëvendësuar proshutën me salmon të tymosur.
Në video: Receta e endive dhe proshutës Nga 12 muajsh
Këshilla Pro
Zgjidhni mirë : endivet duhet të jenë të forta me gjethe të ngushta dhe pa të meta. Baza duhet të jetë sa më e bardhë që të jetë e mundur. endivet e kuqe janë më të ëmbla se ato të bardha.
Ruajtje : Duke i mbështjellë me letër absorbuese, do të ruhen deri në 6 ditë në sirtarin e perimeve të frigoriferit. Është më mirë të shmangni mbajtjen e tyre në dritë të plotë pasi kjo i bën ato të gjelbërta dhe të bëhen më të hidhura.
Pjekje : të ziera në avull, gatuhen për rreth dhjetë minuta. Në mikrovalë mjaftojnë 5 minuta. Për endive të shkrirë ose krokante, ato mund të skuqen në tigan për rreth pesëmbëdhjetë minuta. Në versionin gratin, gatuhen në furrë për rreth njëzet minuta.
E dinit Për të hequr hidhërimin nga endive të papërpunuara, duhet të hiqni ekuivalentin e një koni të vogël në bazë. Kur të jenë zier, gjatë zierjes shtohet sheqer ose mjaltë.
Mund të shijohet nga 6 muajsh, i shoqëruar me perime të tjera si patate, karrota apo patate të ëmbla.