A alergji ushqimore është një reagim jonormal dhe joproporcional i sistemit imunitar ndaj gëlltitjes së a ushqim.

Alergjitë ushqimore janë të zakonshme (që prekin 1 deri në 6% të popullsisë) dhe mund të prekin shumë ushqime: kikirikë (kikirikë), arrat, peshkun, butakët, por edhe grurin, proteinat e qumështit të lopës, soja, vezët, frutat ekzotike etj. , konsiderohen më shumë se 70 ushqime alergjenët potencial.

Simptomat ndryshojnë në ashpërsi. Ato variojnë nga shqetësimi i përkohshëm (përçarje, acarim, shqetësim gastrointestinal) deri tek reagimet serioze që mund të jenë fatale, të cilat kërkojnë ndërhyrje të menjëhershme mjekësore.

Në Evropë dhe Amerikën e Veriut, kikirikët dhe arrat, lajthitë, bajamet janë ushqimet që përfshihen më shpesh në reaksione serioze që janë kërcënuese për jetën.

La reagime alergjike zakonisht ndodh brenda pak minutash ose një ore pas gëlltitjes së ushqimit ofendues.

Nuk është gjithmonë e lehtë të identifikosh me siguri një ushqim ndaj të cilit je alergjik. Përveç kësaj, mund të ketë alergji të kryqëzuara (p.sh. arrat dhe bajamet) dhe është e rëndësishme të bëhen analiza për të zbuluar se cilat ushqime janë problematike, veçanërisht te fëmijët.

Ka disa teste për të diagnostikuar një alergji ushqimore. “Hetimi” alergjik gjithmonë fillon me një intervistë me a alergjist i cili pyet për simptomat e ndjera dhe historinë e tyre.

Atëherë është e mundur të kryhet:

• të testet me shpim i lëkurës : ato konsistojnë në sjelljen e qelizave të dermës në kontakt me alergjenin e supozuar. Këto teste të lëkurës konsistojnë në vendosjen e një pikë alergjeni në lëkurë dhe më pas duke bërë një shpim të vogël përmes pikës së reagentit, për ta bërë atë të depërtojë në dermë. Testet kryhen në krah ose në shpinë. Ju mund të bëni disa në të njëjtën kohë. Dhjetë deri në pesëmbëdhjetë minuta më vonë, ne vlerësojmë madhësinë e edemës (ose skuqjes) që është formuar nëse ka vërtet një alergji.
• un analiza e IgE në serum : një test gjaku ju lejon të shikoni për praninë e një lloji të caktuar të imunoglobulinave, IgE, karakteristikat e reaksionit alergjik. Ne kërkojmë praninë e IgE specifike për alergjenin e testuar. Nuk është e nevojshme të jeni në stomak bosh për të kryer këtë dozë.
• të patch testet (ose teste patch): ato mund të jenë të dobishme në raste të caktuara të alergjive, për shembull për simptomat e tretjes ose të lëkurës. Ato konsistojnë në mbajtjen e alergjenit në kontakt me lëkurën falë një pajisjeje vetëngjitëse e cila nuk duhet të laget ose hiqet përpara se të lexohet rezultati 48 deri në 96 orë më vonë. Këto njolla shpesh vendosen në pjesën e sipërme të shpinës.

Kur një ose më shumë teste të cituara më sipër zbulojnë ekzistencën e një alergjie ushqimore, mjeku do të këshillojë një dietë përjashtuese që synon të eliminojë të gjitha ushqimet, të përpunuara ose jo, që përmbajnë alergjen. Kjo është mënyra e vetme për të shmangur reaksionet alergjike.

Ai gjithashtu do të përshkruajë ilaçe kundër alergjisë në rast të konsumimit aksidental, veçanërisht nëse reagimi është i rëndë (antihistamine, kortikosteroide ose adrenalinë në një shiringë vetëinjektuese – Epipen në Quebec, Anapen në Francë).

Më shpesh, alergjia do të konfirmohet nga një test sfidues oral, i cili përfshin administrimin e alergjenit në spital, nën kontroll, në doza gradualisht në rritje, çdo 20 minuta derisa të ndodhë reaksioni. Ky test bën të mundur njohjen e sasisë së ushqimit që shkakton simptomat dhe përcaktimin më të mirë të llojit të simptomave.