Përmbajtje
Më 19 qershor, fituesit e konkursit vjetor u shpallën solemnisht në Pallatin Euskalduna në qytetin spanjoll të Bilbao 50 restorantet më të mira në botë 2018.
Ceremonia e ndarjes së çmimeve bashkoi yjet botërorë të biznesit të restoranteve. Më shumë se 100 qendra dhe kuzhinierë nga 23 vende nga gjashtë kontinente garuan për titullin më të mirë. Dhe siç pranojnë anëtarët e jurisë, nuk ishte e lehtë të zgjidhesh. Por gjithçka ishte e drejtë!
Restorantet më të mira u zgjodhën me një votë në të cilën morën pjesë mbi 1000 ekspertë ndërkombëtarë të restoranteve dhe gourmet me përvojë nga Akademia e 50 Restoranteve më të Mirë të Botës.
Lideri i ri i vlerësimit - Modena Osteria Francescana
Çmimi kryesor i konkursit u mor nga Massimo Bottura - kuzhinier i një restoranti gustator Osteria Francescana nga qyteti i Modena, Itali.
Institucioni tashmë zuri vendin e parë në 2016, dhe tani ka rimarrë udhëheqjen e tij. Para kësaj, Osteria tashmë kishte tre yje Michelin dhe titullin e restorantit më të mirë në Itali, kështu që çmimi i ri konfirmoi vetëm aftësinë më të lartë të kuzhinierëve vendas. Sekreti i suksesit të Osteria Francescana qëndron në angazhimin e vazhdueshëm të Bottura për të zhvilluar tiparet unike të restorantit të tij. Ky restorant modest Modena shërben kuzhinë tradicionale italiane duke përdorur përbërësit më të mirë nga rajoni Emilia-Romagna.
Osteria Francescana quhet perla e gastronomisë italiane. Edhe pse historia e tij mund të mos ketë filluar. Në ditët e para të funksionimit të tij, restoranti ishte në prag të mbylljes: vendasit konservatorë nuk e njihnin qasjen e guximshme të Bottura në gatim. Por kuzhinieri i talentuar mbijetoi dhe fitoi.
Të gjitha pjatat në menunë e restorantit duket se tregojnë histori të pazakonta. Massimo luan me traditën dhe eksperimenton me përbërësit. Kombinon djathin e famshëm Parmigiano Reggiano dhe produktet për supën e Adriatikut: molusqe deti, karavidhe blu, tartuf. Në pjatë, gjellë duket si një anije e vjetër pirate. Meqë ra fjala, në Osteria Francescana kishte vend vetëm për 12 tavolina, dhe të gjitha vendet janë planifikuar dhe rezervuar për shumë muaj më parë.
Restorantet hynë në dhjetë të parët:
1. Osteria Francescana në Modena, Itali
2. El Celler de Can Roca në Girona, Spanjë
3. Mirazur në Menton, Francë
4. Eleven Madison Park në Nju Jork, SHBA. Në vitin 2017 ai u rendit i pari.
5. Gaggan në Bangkok, Thailand
6. Qendrore në Lima, Peru
7. Maido në Lima Peru
8. Arpège në Paris, Francë
9. Mugaritz në San Sebastian, Spanjë
10. Asador Etxebarri në Akspe, Spanjë
Fakte interesante në lidhje me konkursin e këtij viti:
• Renditja 2018 përfshin nëntë restorante të reja: gjashtë kanë bërë debutimin e tyre, dhe tre kanë qenë tashmë në këtë listë më parë.
• Nje restorant Den nga Tokio (Japoni), u ngjit me 28 pikë në vendin e 17-të në renditje, për të cilën ai mori Çmimin më të Lartë të Alpinistit.
• Nje restorant Kënaquni nga Barcelona (Spanjë) debutoi në numrin 18 në listë dhe fitoi çmimin Hyrja e Re më e Lartë.
• Dan Barber, kuzhinier restoranti Kodër blu te hambaret e gurta në Pocantico Hills (Sh.B.A), kolegët vlerësuan Çmimin Zgjedhja e Shefave - zgjedhja e kuzhinierëve.
• Nje restorant barbarozë nga Kopenhaga (Danimarkë) fitoi Çmimin Arti i Mikpritjes - për artin e mikpritjes.
• Nje restorant azurmendi mori Çmimin e Restorantit të Qëndrueshëm për Konsistencë.
• Shefi i kuzhinës Cédric Grolet u emërua një sensacion francez dhe shefe pastori më i mirë në botë.
• Kuzhinierja më e mirë femër u njoh nga shefja e restorantit Bërthamë nga Londra Claire Smith (Clare Smyth).
Dhe garuesit e mbetur janë gjithashtu nga më të mirët, hidhni një vështrim në listë për çdo rast, ndoshta në udhëtimin tuaj thjesht do të kaloni një nga këto institucione të famshme:
11 Quintonil në Mexico City, Meksikë
12 Blue Hill në Stone Barns në Pocantico Hills, SHBA
13 Pujol në Mexico City, Meksikë
14 Steirereck në Vjenë, Austri
15 Lepuri i Bardhë në Moskë, Rusi
16 Piazza Duomo në Alba, Itali
17 den në Tokio, Japoni
18 Shijoni në Barcelonë, Spanjë
19 Geranium në Kopenhagë, Danimarkë
20 Atikë në Melburn, Australi
21 Alain Ducasse në Plaza Athénée në Paris, Francë
22 Narisawa në Tokio, Japoni
23 Le Calandre në Rubano, Itali
24 Ultraviolet nga Paul Pairet në Shangai, Kinë
25 Cosme në Nju Jork, SHBA
26 Le Bernardin në Nju Jork, SHBA
27 Boragó në Santiago, Kili
28 Odette në Singapor
29 Alléno Paris në Pavillon Ledoyen në Paris, Francë
30 DOM në São Paulo, Brazil
31 Arzak në San Sebastian, Spanjë
32 Biletat në Barcelona, Spanjë
33 Klubi i Karafilit në Londër, MB
34 Alinea në Çikago, SHBA
35 Maaemo në Oslo, Norvegji
36 Reale në Castel Di Sangro, Itali
37 Restorant nga Tim Raue në Berlin, Gjermani
38 Lyle në Londër, MB
39 Astrid dhe Gastón në Lima, Peru
40 shtator në Paris, Francë
41 Nihonryori RyuGin në Tokio, Japoni
42 The Ledbury në Londër, MB
43 Azurmendi në Larrabetzu, Spanjë
44 Mikla në Stamboll,
45 Darkë nga Heston Blumenthal në Londër, MB
46 Saison në San Francisco, SHBA
47 Kalaja Schauenstein në Fürstenau, Zvicër
48 Shtëpia Franko në Kobarid, Slloveni
49 Marrë në Bangkok, Thailand
50 Kuzhina Test në Kejptaun, Afrika e Jugut
Nëse keni qenë në këto restorante më parë, ndani përshtypjet tuaja me ne.
Gëzoni udhëtimet tuaja dhe përvojat e reja gustator!
Foto nga faqja e 50 Restoranteve më të mira në botë.