Përmbajtje
Një praktikë e zakonshme, por që mund të jetë e rrezikshme: lani pulën tuaj përpara se ta gatuani. Në të vërtetë, pula e papërpunuar dhe ngjitëse mund të marrë të gjitha llojet e papastërtive në mishin e saj gjatë udhëtimit të saj në kuzhinat tona. Pra, ka kuptim ta shpëlani para gatimit. Megjithatë duhet shmangur! Një raport i ri nga Departamenti i Bujqësisë i Shteteve të Bashkuara (USDA) dhe Universiteti Shtetëror i Karolinës së Veriut konfirmon atë që studiuesit e kanë njohur prej kohësh: Larja e mishit të pulës të papërpunuar rrit rrezikun e helmimit nga ushqimi.
Larja e pulës vetëm shpërndan bakteret
Pula e papërpunuar shpesh është e kontaminuar me baktere të rrezikshme si Salmonella, Campylobacter dhe Clostridium perfringens. Sëmundjet që vijnë nga ushqimi, si ato të shkaktuara nga këto mikrobe, godasin një në gjashtë amerikanë çdo vit, sipas CDC. Megjithatë, shpëlarja e pulës së papërpunuar nuk i largon këta patogjenë – për këtë shërben kuzhina. Larja e pulës thjesht lejon që këta mikroorganizma të rrezikshëm të përhapen, potencialisht duke shfrytëzuar një karusel me ujë me një sprej, sfungjer ose vegël.
"Edhe kur konsumatorët mendojnë se pastrojnë në mënyrë efektive duke larë shpendët e tyre, ky studim tregon se bakteret mund të përhapen lehtësisht në sipërfaqe dhe ushqime të tjera," thotë Mindy Brashears, zëvendës ndihmës sekretare për sigurinë ushqimore në USDA.
Studiuesit rekrutuan 300 pjesëmarrës për të përgatitur një vakt me kofshë pule dhe sallatë, duke i ndarë në dy grupe. Një grup mori udhëzime me email se si të përgatitej pula në mënyrë të sigurt, duke përfshirë moslarjen e tij, përgatitjen e mishit të papërpunuar në një dërrasë prerëse të ndryshme nga ushqimet e tjera dhe zbatimin e teknikave efektive të larjes së duarve.
Helmimi nga ushqimi: çdo detaj ka rëndësi
Një grup kontrolli nuk e mori këtë informacion. Pa dijeninë e grupit të fundit, studiuesit i vunë kofshët e pulës me një lloj E. Coli, të padëmshëm, por të gjurmueshëm.
Rezultatet: 93% e atyre që kishin marrë udhëzimet e sigurisë nuk e lanë pulën e tyre. Por 61% e anëtarëve të grupit të kontrollit e bënë këtë… Nga këto larëse pule, 26% përfunduan me E. coli në sallatën e tyre. Studiuesit u befasuan se sa shumë baktere u përhapën, edhe kur njerëzit shmangin larjen e pulave të tyre. Nga ata që nuk e lanë pulën e tyre, 20% kishin ende E. coli në sallatën e tyre.
Arsyeja sipas studiuesve? Pjesëmarrësit nuk dekontaminuan siç duhet duart, sipërfaqet dhe enët, e lanë përgatitjen e mishit deri në fund me ushqime të tjera si frutat dhe perimet…
Si ta përgatisni siç duhet pulën tuaj dhe të shmangni helmimin nga ushqimi?
Praktika më e mirë për përgatitjen e një pule është kjo:
– përdorni një dërrasë prerëse të dedikuar për mish të papërpunuar;
– mos lani mishin e papërpunuar;
– lani duart me sapun për të paktën 20 sekonda ndërmjet kontaktit me mish të papërpunuar dhe diçka tjetër;
- përdorni një termometër ushqimi për t'u siguruar që pula të jetë ngrohur në të paktën 73 ° C përpara se ta hani atë - në fakt, pula është gatuar në një temperaturë shumë më të lartë.
"Larja ose shpëlarja e mishit dhe shpendëve të papërpunuar mund të rrisë rrezikun e përhapjes së baktereve në kuzhinën tuaj," paralajmëron Carmen Rottenberg, administratore e Shërbimit të Sigurisë Ushqimore dhe Inspektimit të USDA.
“Por moslarja e duarve për 20 sekonda menjëherë pas trajtimit të këtyre ushqimeve të papërpunuara është po aq e rrezikshme.”
Dëshironi të flisni për këtë mes prindërve? Për të dhënë mendimin tuaj, për të sjellë dëshminë tuaj? Takohemi në https://forum.parents.fr.
Burimi: Etud: "Projekti Kërkimor i Konsumatorit për Sigurinë e Ushqimit: Eksperiment i përgatitjes së vakteve lidhur me larjen e shpendëve"