Këto aminoacide të shkurtra quhen peptide. Gradualisht ato absorbohen në gjak. Duke u përhapur në të gjitha organet e trupit, peptidet mbështesin proceset e rigjenerimit dhe ndarjes së qelizave në to. Ata gjithashtu punojnë si bartës të informacionit dhe specializohen në një organ të vetëm: ato të trurit janë të përshtatshme vetëm për trurin, ato të mëlçisë janë për mëlçinë dhe ato muskulore janë për muskujt. Peptidet shërbejnë si “vëzhgues”, dërgohen në një organ të caktuar me qarkullimin e gjakut, kur arrijnë në qelizë, e ndihmojnë atë të funksionojë mirë, kontrollojnë dhe rregullojnë ndarjen e saj dhe kur zbulohen qelizat e dëmtuara dhe të sëmura, detyrohen të të eliminohen. Peptidet janë një përbërës proteinik i përbërë nga dy ose më shumë aminoacide të lidhura në një zinxhir dhe të koduar në një molekulë proteine. Në pjesën më të madhe, peptidet dietike mbeten joaktive ndërsa lidhen me proteinat e tyre mëmë dhe aktivizohen vetëm kur treten nga enzimat në traktin tretës dhe përmes përpunimit dhe fermentimit të ushqimit. Peptidet e koduara në molekulat e proteinave kanë një efekt të dobishëm në sistemin kardiovaskular, endokrin, imunitar dhe nervor. Të gjitha proteinat e njohura dietike përmbajnë peptide, por qumështi, drithërat dhe fasulet janë burimet kryesore. Proteinat janë përbërësit më të rëndësishëm të organizmave shtazorë dhe bimorë. Enzimat, shumica e hormoneve, pjesa më e madhe e sistemit tonë imunitar, të gjithë muskujt dhe shumë inde të tjera trupore përbëhen nga proteina. Peptidet rregullojnë metabolizmin dhe ruajnë strukturën e trupit. Mungesa e proteinave cilësore në dietë mund të shkaktojë probleme me presionin e gjakut, obezitetin, diabetin, infeksionet e shpeshta, dispepsi dhe osteoporozën. Konsumimi i tepërt i proteinave shtazore – nëse, për shembull, hani 12 vezë pule në të njëjtën kohë – është i mbushur me helmim nga proteinat. Farmacistët modernë kanë mësuar tashmë se si të sintetizojnë peptidet që shtohen në kremra, suplemente dietike, serume, ato merren në formën e tabletave dhe injeksioneve. Peptidoterapia është një risi e ofruar nga sallonet e bukurisë me qëllim përtëritje me ndihmën e peptideve. Problemi është se barnat që përmbajnë peptide që ofrohen në barnatore janë bërë nga brendësia e viçave dhe lopëve. Peptidet e përmbajtura me bollëk në bimë janë plotësisht identike me homologët e tyre të kafshëve të përfshira në peshk, vezë, shpendë, përveç kësaj, ato nuk kanë kundërindikacione dhe efekte anësore. Ato kontribuojnë në mënyrë aktive në përmirësimin e performancës mendore, fizike dhe mendore, parandalojnë zhvillimin e ftohjes dhe sëmundjeve të tjera. Nutricionistët janë të njohur me një sërë ushqimesh vegjetariane dhe vegane të pasura me peptide, kryesisht produkte qumështi, por edhe shumë drithëra dhe bishtajore, produkte soje dhe rrepka.
Produktet e qumështit janë burime të bollshme të peptideve, pasi një grup i tërë peptidesh përmbahet në proteinën e qumështit kazeinë. Pra, peptidet e marra nga qumështi kanë veti të shumta terapeutike: antibakteriale, antitrombotike, anti-inflamatore. Peptidet bioaktive që janë efektive në uljen e presionit të gjakut gjenden në hirrë, djathë të pjekur dhe produkte të qumështit të fermentuar si kosi. Misri, orizi dhe gruri përmbajnë peptide që promovojnë shëndetin. Për shembull, një peptid i gjetur në oriz mund të jetë një kurë për sëmundjen e Alzheimerit. Mbi tetëdhjetë peptide të ndryshme të njohura si defensinat e bimëve kanë aktivitet antimykotik, duke përfshirë peptidet që gjenden në misër dhe oriz. Soja dhe fasulet dhe farat e tjera gjithashtu përmbajnë peptide. Studime të shumta kanë treguar praninë e peptideve të ndryshme në sojë. Të gjitha ato janë shumë të dobishme për shëndetin. Për shembull, peptidi i sojës pa izoflavone kundërshton zhvillimin e kancerit dhe proceseve të tjera tumorale. Fjala "peptid" në greqisht do të thotë "ushqyese". Është vërtetuar shkencërisht se peptidet që përmbahen në bimë:
- aktivizojnë prodhimin e hormoneve
- eliminimi i proceseve inflamatore,
- nxisin shërimin e ulcerave
- normalizimi i tretjes,
- stimulimi i sintezës së elastinës dhe kolagjenit,
- përmirëson proceset anabolike dhe rritjen e muskujve,
- uljen e niveleve të kolesterolit,
- djeg yndyrën e tepërt
- forcon ligamentet dhe dhëmbët,
- normalizimi i gjumit,
- përmirësimin e metabolizmit,
- stimulimi i proceseve të rigjenerimit të indeve,
- ruajtja e ekuilibrit acido-bazik.
Ushqimet e pasura me peptide:
- kos,
- qumësht,
- elb,
- misër
- hikërror,
- gruri,
- oriz,
- rrepkë,
- spinaq,
- fara luledielli.