Foto dhe përshkrimi i kampionit të pyllit (Agaricus silvaticus).

Kërpudha pyjore (Agaricus sylvaticus)

• Agaricus silvaticus
• Agari i grisur
• Agaricus haemorrhoidarius
• Agaricus i përgjakshëm
• Agaricus vinosobruneus
• Psaliota sylvatica
• Psaliota silvatica

historia taksonomike

Mikologu i famshëm gjerman Jacob Christian Schaeffer (Jacob Christian Schaeffer) e përshkroi këtë kërpudhat në 1762 dhe i dha asaj emrin shkencor të pranuar aktualisht Agaricus sylvaticus.

Drejtshkrim alternativ “Agaricus sylvaticus» - «Agaricus silvaticus” është po aq e zakonshme; ky “drejtshkrim” preferohet nga disa autoritete, duke përfshirë Geoffrey Kibby (kryeredaktor i revistës shkencore britanike Field Mycology), dhe kjo drejtshkrim përdoret në Index Fungorum. Shumica e burimeve në internet, duke përfshirë Shoqërinë Mykologjike Britanike, përdorin formularinilvaticus».

kokë: diametri nga 7 deri në 12 centimetra, rrallë deri në 15 cm. Në fillim me kube, pastaj zgjerohet derisa të bëhet pothuajse e sheshtë. Në kërpudhat e rritura, buza e kapakut mund të jetë pak e përkulur, ndonjëherë ka copa të vogla të një mbulese private. Sipërfaqja e kapelës është e lehtë në kafe të kuqërremtë, më e zbehtë në qendër dhe më e lehtë drejt skajeve, e mbuluar me luspa fibroze të rregulluara në mënyrë koncentrike në kafe të kuqërremtë, të vogla dhe të shtypura fort në qendër, më të mëdha dhe pak të mbetura prapa - deri në skajet, ku lëkura është e dukshme midis luspave. Çarjet shfaqen në mot të thatë.

Mishi në një kapelë i hollë, i dendur, në prerje dhe kur shtypet shpejt skuqet, pas një kohe skuqja zhduket, mbetet një nuancë kafe.

pllaka: i shpeshtë, me pjata, falas. Në ekzemplarët e rinj (derisa të griset velloja) kremoze, shumë e lehtë, pothuajse e bardhë. Me kalimin e moshës, ato bëhen shumë shpejt krem, rozë, rozë e thellë, pastaj rozë e errët, e kuqe, e kuqe-kafe, deri në shumë errësirë.

këmbë: qendrore, me diametër 1 deri në 1,2-1,5 cm dhe lartësi 8-10 cm. E lëmuar ose pak e lakuar, me një trashje të lehtë në bazë. E lehtë, më e lehtë se kapaku, e bardhë ose kafe e bardhë. Mbi unazë është e lëmuar, poshtë unazës është e mbuluar me luspa të vogla në ngjyrë kafe, të vogla në pjesën e sipërme, më të mëdha, më të theksuara në pjesën e poshtme. E ngurtë, në kërpudhat shumë të rritura mund të jetë e zbrazët.

Pulpa në këmbë e dendur, fibroze, me demtime, edhe te vogla, merr ngjyre te kuqe, pas nje kohe skuqja zhduket.

ring: i vetmuar, i hollë, i varur, i paqëndrueshëm. Ana e poshtme e unazës është e lehtë, pothuajse e bardhë, ana e sipërme, veçanërisht në ekzemplarët e rritur, fiton një ngjyrë të kuqërremtë në kafe nga sporet e derdhura.

Erë: i dobët, i këndshëm, kërpudha.

Shije: i butë.

pluhur spore: kafe e errët, kafe çokollatë.

kontestet: 4,5-6,5 x 3,2-4,2 mikron, vezake ose elipsoid, kafe.

Reagimet kimike: KOH – negativ në sipërfaqen e kapakut.

Në sektorin folës, tradicionalisht besohet se kampionia e egër (me sa duket) formon mikorizë me bredh, prandaj, në shumë burime, në shumë burime tregohen pyje bredh të pastër ose halorë me bredh dhe pisha, ndonjëherë të përziera, por pothuajse gjithmonë me bredh.

Burimet e huaja tregojnë një gamë shumë më të gjerë: Blagushka rritet në një shumëllojshmëri pyjesh. Mund të jetë bredh, pisha, thupër, lisi, ahu në kombinime të ndryshme.

Prandaj, le të themi këtë: preferon pyjet halore dhe të përziera, por gjendet edhe në gjetherënës.

Mund të rritet në skajet e pyjeve, në parqe të mëdha dhe zona rekreative. Gjendet shpesh pranë milingonave.

Nga gjysma e dytë e verës, në mënyrë aktive - nga gushti deri në mes të vjeshtës, në mot të ngrohtë deri në fund të nëntorit. Vetë ose në grup, ndonjëherë formon "rrathë shtrigash".

Kërpudhat janë të përhapura në të gjithë Evropën, duke përfshirë Anglinë dhe Irlandën, në Azi.

Një kërpudha e mirë e ngrënshme, veçanërisht kur është e re. Në kërpudhat shumë të pjekura, pjatat thyhen dhe bien, gjë që mund t'i japë gjellës një pamje disi të lëmuar. Rekomandohet për gatimin e pjatave të para dhe të dyta, të përshtatshme për marinim. Kur skuqet, është i mirë si një shtesë për gatimet e mishit.

Shija mund të diskutohet veçmas. Kampioni i pyllit nuk ka ndonjë shije të ndritshme super-kërpudha, tradita e kuzhinës evropiane perëndimore e konsideron këtë një virtyt, pasi tuli i një kërpudha të tillë mund të shtohet në çdo pjatë pa frikë se shija do të ndërpritet. Në traditën e Evropës Lindore (Bjellorusia, Vendi ynë, Ukrainë), mungesa e shijes së kërpudhave konsiderohet më shumë një disavantazh sesa një avantazh. Por, siç thonë ata, jo më kot njerëzimi shpiku erëzat!

Autori i këtij shënimi ka skuqur një blashushka me qepë në vaj vegjetal me shtimin e gjalpit në fund të skuqjes, pak kripë dhe pa erëza, doli mjaft e shijshme.

Çështja nëse parazierja është e nevojshme mbetet e hapur.

Champignon gushti (Agaricus augustus), mishi i të cilit zverdhet kur preket, nuk skuqet.

Video rreth kërpudhave pyjore Mushroom

Artikulli përdor fotot e Andreit.

Referencat e dhëna nga Francisco në këtë numër përdoren si materiale për përkthim.