Kërpudhat e ngrira mund të ruhen në mënyrë të sigurt gjatë gjithë vitit, pa humbur vetitë e tyre ushqyese. Është mirë që të korrni kapakët e kërpudhave në këtë mënyrë, por rekomandohet të hiqni këmbët.
Duhet mbajtur mend se jo të gjitha llojet e kërpudhave e tolerojnë ngrirjen në mënyrë të barabartë. Të përshtatshme për të, për shembull, kërpudha boletus dhe boletus, kërpudha (për më tepër, të freskëta dhe të ziera) dhe kërpudha. Varietetet e tjera të kërpudhave duhet të zihen para ngrirjes. Përndryshe, ata fitojnë një shije të hidhur të pakëndshme.
Ngrirja e kërpudhave është një mënyrë shumë e përshtatshme dhe ekonomike për të ruajtur kërpudhat - në fund të fundit, qeset plastike me kërpudha zënë një minimum hapësirë në frigorifer. Kërpudha të tilla, nëse është e nevojshme, mund të shtohen në pjata të ndryshme: sallata dhe rosto, zierje dhe supa.