Për të ditur se çfarë të kërkoni në një dyqan apo treg, ja një udhëzues i shpejtë për produktet sezonale.
Për një kohë të gjatë, kjo delikatesë verore nuk u mor seriozisht. Besohej se shalqiri thjesht shuan etjen mirë dhe freskon në nxehtësi. Por pas një inspektimi më të afërt, rezulton se ndihmon në heqjen e gurëve në veshka, ul kolesterolin për shkak të fibrave të tij të larta dhe përmbajtje të tjera antioksiduese dhe parandalon kancerin e prostatës, mushkërive ose gjirit. Në të njëjtën kohë, përmbajtja kalorike e shalqirit nuk kalon 30 kcal për 100 g, dhe përmbajtja e yndyrës tenton në zero.
Gjëja kryesore është që të zgjidhni këtë kokrra të kuqe të mrekullueshme në mënyrë korrekte. Një shalqi i pjekur mund të identifikohet nga një bisht i thatë, një model i theksuar me shirita dhe një vend i ndritshëm në anën. Mbetet në pjesën në të cilën shtrihej fruti kur piqet. Pjekuria tregohet nga ngjyra e verdhë ose portokalli e lehtë e shenjës. Në shalqinj të papjekur, do të jetë e bardhë. Një garanci shtesë e pjekurisë do të jetë një zhurmë kumbuese nëse trokitni mbi shalqi, dhe nëse fruti shtrydhet pak, atëherë duhet të përgjigjet me një çarje të lehtë.
Shërbimi i shalqirit varet nga preferencat. Ju thjesht mund ta prisni atë në feta si një pjatë e pavarur, ose mund të luani me kombinime. Për shembull, kafeneja "Kusochki" ofron të provoni një sallatë me shalqi dhe djathë feta si pjesë e menusë së saj sezonale.
Kjo bimë konsiderohet si një nga më të vjetrat në Tokë dhe është në vendin e tretë në renditjen e kokrrave më të rëndësishme, e dyta vetëm pas grurit dhe orizit. Provenshtë vërtetuar shkencërisht se me konsumimin e rregullt të misrit, rreziku i goditjes, diabetit, sëmundjeve vaskulare dhe sëmundjeve të zemrës zvogëlohet. Përthithet lehtë dhe mund të përshpejtojë metabolizmin tuaj. Për më tepër, kjo bimë ka një efekt pozitiv në punën e zemrës dhe sistemit nervor dhe ka një efekt anti-stres.
Kur zgjidhni misër, duhet t'i kushtoni vëmendje kokrrave dhe gjetheve. Për gatim, perimet që janë të verdha të lehta ose të bardha me qumësht janë më të përshtatshme. Në kallinjtë e rinj, kokrrat ulen fort në vendet e tyre dhe nuk ndryshojnë në madhësi nga njëra -tjetra. Ngjyra intensive është një shenjë e moshës. Misri i verdhë i ndritshëm gatuhet dobët dhe kokrrat do të jenë të vështira për t'u përtypur. Vlen të zgjidhni kalli elastikë dhe të butë, të mbuluar plotësisht me gjethe. Nëse gjethet janë tharë ose janë bërë të verdha, atëherë misri i tillë është pjekur shumë kohë më parë, dhe nëse nuk ka fare, atëherë perimet mund të trajtohen me kimikate.
Veshët e freskët nuk rekomandohen të skuqen ose piqen, përndryshe fasulet do të humbasin shijen e tyre dhe do të bëhen të forta. Kokrrat e ziera ose të ftohura mund të shtohen në sallata ose të shërbehen si pjatë anësore. Dhe për sa i përket vlerës ushqyese, misri mund të zëvendësojë patatet në supa.
Këto kërpudha kanë një pamje të paharrueshme. Evropianët respektojnë chanterelles për shijen dhe pronat e tyre jo më pak se tartufet. Ato nuk përmbajnë larva ose krimba, ato lahen lehtë dhe nuk prishen gjatë përpunimit. Chanterelles ndihmojnë në parandalimin e kancerit, janë të dobishme për shikimin dhe obezitetin. Përveç kësaj, këto kërpudha janë antibiotikë natyralë dhe përdoren mjekësisht nga disa kompani farmaceutike.
Ashtu si kërpudhat e tjera, chanterelles rriten në familje ose në grup. Ata jetojnë në pyje halore ose të përziera dhe ndodhen pranë thupërve, nën shkurre lajthie ose në vendet ku rriten luleshtrydhet. Kur i grumbulloni, është më mirë t'i prisni, në vend që t'i ktheni nga toka, përndryshe kërpudha mund të thyhet pikërisht në duart tuaja. Gjëja kryesore është të mos ngatërroni kantilat ushqimore me ato të rreme. Kjo e fundit mund të njihet nga ngjyra e pabarabartë dhe skajet e lëmuara të kapakut, si dhe një kufi i qartë midis këmbës dhe kapakut. Për më tepër, kandilët e zakonshëm nuhasin shumë më mirë sesa homologët e tyre helmues.
Në përgatitje, këto kërpudha nuk kërkojnë përpjekje të tepërta. Zakonisht ato shërbehen të skuqura, të kripura ose turshi për dimër, të shtuara në sallata ose supa të nxehta. Chanterelles quhen gjithashtu ushqim kosher dhe lejojnë ithtarët e Judaizmit t'i përfshijnë ato në dietën e tyre.