Përmbajtje
Respektoni një dietë që kaloni gluten nuk do të thotë domosdoshmërisht të humbasësh diçka. Krejt e kundërta. Në Summum ne festojmë Dita Ndërkombëtare e Celiakisë duke propozuar çelësat për të organizuar një menu gustator kundër intolerancës, e cila do të përfshijë gjithçka, nga biskotat, makaronat, birrë, qull dhe drithëra. Ne ju tregojmë se cilat janë produktet, udhëzimet dhe pistat më tërheqëse në botë "pa gluten".
drithëra
Ndërmjet drithërat pa gluten dhe përtej misrit dhe orizit gjejmë shumë mundësi interesante dhe ekzotike. Theshtë rasti i teff, një drithëra etiopiane me fara të vogla, shumëngjyrësheMe Gjithashtu e veçantë është amaranti, farat e vogla të të cilit janë kultivuar në Amerikën Qendrore për 5.000 vjet.
El çfarë është e mirë Realshtë një drithëra shumë e vjetër këtë herë nga Azia dhe Afrika, ajo dallohet për përmbajtjen e lartë të proteinave, nga 16% në 22%. Shtë gjithashtu e pasur me magnez, hekur, mangan dhe vitaminë B.
Dhe së fundi, Quinoa, një nga përbërësit më të nxehtë (të paktën në këtë anë të botës!), i cili përmban proteina cilësore, fibra dietike, yndyrna të pangopura dhe minerale si hekuri, magnezi dhe zinku.
Cookies
Bujar është emri i markës dhe filozofia e tij e punës. Misioni juaj? Përpjekja për të bërë biskotat më të mira pa gluten në botë, në përputhje me traditën belge të pjekjes, me përbërës organikë dhe një dëshirë të caktuar për eksperimentim.
Rezultati është një linjë e biskota që bie në sy si për dizajnin ashtu edhe për shijet e tij sugjestive. Lajthi, kokos, biskota speculoos, stracciatella (me patate të skuqura belge çokollate) ose çokollata dhe uiski janë vetëm disa prej tyre. Qeset 125 gr shiten në dyqane të specializuara për 4,50 euro.
birrë
Në botën e birrës spanjolle ekziston një para dhe pas shfaqjes së birrave La Virgen. Artizanale dhe banditike, birrat e markës së Madridit vetëm një vit më parë mirëpritën një referencë të re: Madridi e ka glutenin e tijMe Beershtë një birrë e ulët fermentimi e bërë me katër lloje maltash pa gluten (Pilsen, Pale, Melano dhe Carared) dhe tre lloje të hopsit (Perle, Nugget, Cascade).
Gjatë procesit të fermentimit, shtohet një enzimë që zbërthen glutenin, duke krijuar shishen e parë prej 25cl birrë pa gluten në treg. Çmimi i tij është rreth 2 euro.
Si të përfitoni sa më shumë nga "gruri i zi" në kuzhinë
Hikërror ose gruri i zi (e cila nuk është, as nuk i përket familjes së grurit të zakonshëm) është e pasur me hekur, magnez, fosfor dhe vitamina B. Ai gjithashtu mburret me një përmbajtje të lartë të fibrave dhe karbohidrateve komplekse që duket se veprojnë pozitivisht në shëndetin kardiovaskular, të sistemit nervor dhe imunitar.
Nuk përmban gluten, por ka një sasi të vogël të mukozës, një karbohidrate komplekse që i shton njëfarë viskoziteti brumit që e përfshin atë si përbërës.
Clémence Catz, një blogere dhe shkrimtare vegjetariane, është autore e një libri gatimi të fokusuar në atë pseudocereal me farat e tij të veçanta trekëndore. I papërpunuar, i skuqur, në miell dhe i përzier me përbërës të tjerë për të bërë blinis, pica, bukë, qull, rizoto, ëmbëlsira dhe biskota. Disa ide të ëmbla për të përfituar sa më shumë nga kjo alternativë e gjithanshme për drithërat pa gluten.
qull
Primrose's Kitchen është një markë angleze e fokusuar në ushqimin e shëndetshëm dhe të përgjegjshëm. Ndër produktet e tyre ka dy të bazuara në tërshërë organike të certifikuar pa gluten nga, theksojnë ata, nga fshati skocez.
Këto janë thekonet e tërshërës të përzgjedhura për të bërë një qull kremoz dhe tërshërë të bluar me chia, super farë që nuk është vetëm pa glutenNë vend të kësaj, është i pasur me proteina, hekur, fosfor, magnez dhe vitamina C dhe B9. 500 gr nga këto ëmbëlsira mund të arrijnë 7 euro.
Makarona
Rummo është një nga Makarona italiane me më shumë histori dhe pa dyshim një nga më të mirat në treg. Sekreti i tij është prodhimi i ngadalshëm, një angazhim ndaj metodave tradicionale të prodhimit të makaronave.
Në vitin 2015 marka, e lindur në Benevento, pranë Napolit, nisi një linjë pa gluten në treg. Perberesit -oriz, misër të verdhë dhe misër të bardhë- ato shkrihen me ndihmën e avullit derisa të fitohet një brumë i butë por këmbëngulës. Spageti, linguine, mezzi rigatoni janë disa nga llojet e makaronave në gamën pa gluten për të zgjedhur.
Blerje në Kiki Market
Produkte të freskëta dhe në kilometër 0, rrënjë shafran i Indisë, akullore dhe tul acai, bulgur dhe, natyrisht, produkte pa gluten.
Dyqanet e Kiki Market - tashmë janë tre në Madrid, nga të cilat një me "Shtëpi ushqimi" anexa– ato janë një nga vendet relaksuese dhe thelbësore për të shkuar nëse keni nevojë apo dëshironi të hani shëndetshëm.
Stafi është shumë miqësor, por nëse nuk keni dëshirë të shkoni dhe e keni të qartë atë që dëshironi, blerja gjithashtu mund të bëhet me telefon ose në internet dhe ata do ta sjellin atë direkt në shtëpinë tuaj.
MadeGood: granola eko dhe "pa"
MadeGood është një markë kanadeze e produkteve organike dhe pa alergjen. Me vetëm pesë vite ekzistencë, kjo kompani shpërndan në dyzet vende kokrrat e saj –Në bare dhe çanta në formatin «mini» - të cilat dallohen për paketimin e tyre të bukur dhe, natyrisht, për shijen e tyre.
Në disa dyqane të specializuara në këtë vend mund të gjeni granola luleshtrydhe dhe granola me çokollatë. Përzierje me qumësht ose kos ose thjesht për të kafshuar. Ato janë bërë me drithëra dhe eko.
Ato janë pa gluten dhe alergene të tjerë, Kosher dhe veganMe Një qese 100 gr kushton rreth 5 euro.
bonbone prej çokollate
Flor D'KKO është një dyqan çokollate me punëtorinë e vet ndodhet në rrugën Padilla, në lagjen ekskluzive të Salamanca. Pas këtij projekti janë Karem Molina venezuelian dhe zvicerani Ardiel Galvan, të dy çokollatues për pasionin dhe ADN -në dhe të dyja celiac.
Të gjitha çokollatat, bonbonet dhe tartufet e bëra në këtë institucion janë pa gluten. Duke filluar nga ky qershor, ata që dëshirojnë do të jenë në gjendje të mësojnë më shumë rreth çokollatës në një seri gatime vitrina.
Përgatitja e çokollatës së gjallë, provat dhe çiftet sugjestive si shampanja, vermuti dhe xhin dhe toniku janë disa detaje të një përvoje që kompleton një orbitë të plotë rreth kakaos. Vendet mund të rezervohen përmes faqes së tij të internetit.
Bukë
Furrë pa furrë, furrë buke dhe kafene, Sana Locura lindi me qëllimin për t'i siguruar publikut celiac një gamë të gjerë të specialiteteve pa gluten: nga bukët në empanadas dhe picat në pastat tradicionale. Dhe jo vetëm këtë. Objektivi është që ajo që del nga punëtoria të pëlqehet nga ata që duhet të bëjnë pa gluten në dietën e tyre, si dhe ata që nuk e bëjnë. Një sfidë që, sipas Fermín Sanz, një nga partnerët themelues të këtij projekti, është arritur plotësisht. Rekomandohet shumë buka e kosit me miell misri dhe kafe ndër përbërësit e tjerë. Nga rruga, çokollata me të cilën mund të shijoni disa nga propozimet e Sana Locura vjen nga punëtoria pa gluten Flor D'KKAO.