Rrushi: përfitime dhe dëme për organizmin

Një simbol i pjellorisë dhe bollëkut, një shoqërues i domosdoshëm i Bacchus në të gjitha pikturat e Rilindjes. Sot, rrushi është i dashur nga të rriturit dhe fëmijët për shijen e tij të ëmbël dhe vetitë e dobishme që kanë një efekt pozitiv në trup. “Ushqim i shëndetshëm pranë meje” kupton nëse rrushi mund të jetë i dëmshëm, si përdoret në mjekësi dhe gatim, si dhe jep këshilla për zgjedhjen dhe ruajtjen e këtyre frutave.

Llojet e rrushit

Ka rreth 8 varietete rrushi. Shfaqjen e varieteteve të reja ia detyrojmë përpjekjeve të mbarështuesve.

Rrushi mund të klasifikohet në shumë mënyra. Për shembull, ekziston fruta guri rrushi dhe rrushi pa farë (rrush i thatë).

Ndarë sipas ngjyrës e bardhë (Bazhena, mrekulli e bardhë, hajmali), e zezë (Argëtim, Moldavi, Vjeshtë e zezë) dhe i kuq (Helios, Kardinal, Ëmbëlsirë). Për më tepër, rrushi i bardhë është në të vërtetë një nuancë jeshile e lehtë.

Gjithashtu, rrushi mund të jetë i tryezës, teknik dhe universal.

nota e tabelës konsumohen kryesisht të freskëta. Frutat e saj janë të bukura, të shijshme dhe kanë përfitime të mëdha për organizmin.

nota teknike përdoret për të bërë verëra, komposto, lëngje, konjak. Manaferrat e rrushit të tillë janë më të vegjël, por shumë lëng.

Shumëllojshmëri universale I përshtatshëm si për verë ashtu edhe për ushqim.

Historia e shfaqjes së rrushit në ushqim

Historia e rrushit daton shumë mijëvjeçarë. Kjo është konfirmuar nga arkeologët, të cilët zbuluan gjatë gërmimeve një enë me imazhin e një tufe rrushi, e cila ishte rreth 8 vjeç. Në Greqinë e lashtë, qysh në shekullin e 000-të, verërat për të cilat rritej posaçërisht rrushi ishin të njohura.

Sipas kronikave, tashmë në shekullin XNUMX Armenia ishte e famshme për pijet e saj të rrushit.

Në vendin tonë, shtrimi i parë i vreshtit daton në vitin 1613.

Përbërja dhe kaloritë

– Rrushi, veçanërisht varietetet me ngjyrë të errët, përmban shumë substanca të dobishme, si flavonoide, polifenole, vitamina C, E, P (rutinë), grupet B – B1, B2, B4, B5 dhe B6, B9, si dhe mikro dhe makro elementet – selen, zink, bakër, hekur, kalcium, kalium, magnez, mangan, alumin, bor, jod dhe kobalt dhe të tjerë, – komente mjekja kryesore e qendrës shëndetësore austriake Verba Mayr Irina Popova.

Përmbajtja kalorike e rrushit varet nga shumëllojshmëria e tij. Sa më i ëmbël të jetë, aq më shumë kalori. Për shembull, varieteti sulltaneshë është më kalori ndër të tjerat dhe përmban 270 kcal për 100 gram. Përmbajtja mesatare kalorike e rrushit është shumë më e ulët.

Përfitimet e rrushit

Rrushi është i dobishëm për trupin e njeriut për shkak të përmbajtjes së lartë të mineraleve, vitaminave, polifenoleve, flavonoideve.

“Polifenolet janë antioksidantë të fuqishëm, ato gjenden kryesisht në lëkurën e rrushit”, shpjegon Irina Popova. – Antocianinet u japin ngjyrë kokrrave të zeza, bllokojnë formimin e oksidantëve në trup, mbrojnë trupin nga formimi i qelizave kancerogjene. Polifenolet e rrushit stimulojnë rritjen e bakterit Akkermansia muciniphila, i cili ndihmon në prodhimin e një shtrese mbrojtëse të mukozës së zorrëve, duke mbrojtur kundër zhvillimit të inflamacionit.

Përfitimet e rrushit për gratë

Rrushi përmban substanca që reduktojnë mundësinë e zhvillimit të tumoreve malinje të mitrës dhe gjirit. Përveç kësaj, është e dobishme për gratë shtatzëna të hanë rrush për të rritur imunitetin dhe për të përmirësuar funksionimin e traktit tretës.

Përfitimet e rrushit për meshkujt

Për meshkujt, rrushi është i dobishëm për parandalimin e zhvillimit të kancerit të prostatës, rritjen e fuqisë dhe efektet e dobishme në sistemin gjenitourinar.

Përfitimet e rrushit për fëmijët

Rrushi është një kompleks multivitaminash natyral dhe i shijshëm. Konsumimi i rregullt i manave në ushqim e mbush trupin e fëmijës me një sasi të madhe vitaminash që janë të dobishme për imunitetin, shikimin dhe sistemin nervor.

Dëm për rrushin

– Rrushi përmban shumë sheqer, në 100 gram – 15 (3 lugë çaji), – thotë Irina Popova. – Dëmton muret e enëve të gjakut dhe i ulceron ato. Rrushi nuk rekomandohet për personat me intolerancë ndaj fruktozës, ai gjithashtu mund të shkaktojë fryrje, fryrje, gjumë të shqetësuar, jashtëqitje, ndjeshmëri të shtuar ndaj dhimbjes. Ju duhet të kufizoni përdorimin e rrushit në diabet, si dhe ata që kontrollojnë peshën dhe duan të humbin peshë. Indeksi i lartë glicemik (GI) i këtij produkti rrit oreksin, mund të çojë në mbingrënie dhe marrjen e kalorive. Rrushi përmban 18% të vlerës ditore të vitaminës K (më shumë te rrushi i errët), kështu që për personat që marrin antikoagulantë, është e nevojshme të kufizohet konsumi i rrushit në 100 gram në ditë.

Nuk duhet të përdorni rrush me fara për sëmundjet divertikulare të zorrëve dhe sëmundjet inflamatore të sistemit të tretjes. Nuk rekomandohet dhënia e rrushit fëmijëve nën moshën pesë vjeç, pasi fëmija mund të thithë kokrra të kuqe aksidentalisht. Këshillohet që këto manaferra t'i hani veçmas nga produktet e tjera ose t'i kombinoni me fruta të ëmbla në mëngjes. Rrushi nuk duhet të konsumohet me ushqime të tjera, pasi kjo mund të çojë në procese fermentimi në zorrë dhe inflamacion latent.

Përdorimi i rrushit në mjekësi

Irina Popova flet për mënyrën se si përdoret rrushi në mjekësi:

– Ampeloterapia (terapia e rrushit) – një metodë e terapisë dietike, e cila konsiston në trajtimin e pacientëve me rrush ose lëng rrushi. Rrushi përmban flavonoide, resveratrol dhe proantocianidina në lëvozhgën dhe farat e tij, kanë veti të theksuara antioksiduese dhe stabilizojnë membranën qelizore. Këto substanca përdoren në prodhimin e suplementeve dietike dhe rekomandohet të merren në kurse sipas indikacioneve të përcaktuara nga mjeku.

Ekstrakti i rrushit përdoret shpesh në kozmetologji dhe trikologji, i shtohet produkteve të kujdesit të lëkurës dhe flokëve. Vaji përdoret për kujdesin e lëkurës së yndyrshme dhe problematike. Rekomandohet përdorimi i vajit të farës së rrushit për streptoderma dhe sëmundje të tjera dermatologjike. Gjithashtu ka veti të mira shëruese të plagëve, mund të përdoret për lezione të vogla të lëkurës, djegie, prerje. Vitamina C gjithashtu ka një efekt të dobishëm në lëkurë, e cila është e nevojshme për sintezën e kolagjenit dhe elastinës, duke parandaluar shfaqjen e rrudhave.

Përdorimi i rrushit në gatim

Rrushi është një produkt i gjithanshëm që mund të bëjë një komposto të shijshme, një shtesë e shkëlqyer për mishin, verën e mirë dhe një ëmbëlsirë pikante.

Sallatë me rrush dhe pulë

Në një kombinim kaq të pazakontë, rrushi është kulmi i kësaj pjate.

Zieni gjoksin e pulës dhe vezët. Gjoksin e ftohur e grijmë imët. Grini vezët në një rende të trashë. Djathi grihet në një rende të imët. Pritini çdo rrush përgjysmë në një sasi të tillë që mjafton të vendosni një shtresë në një tas dhe të dekoroni sallatën. Pas përgatitjes së përbërësve të sallatës së ardhshme, shtroni shtresat.

1) Pjesë e një pule. Lubrifikoni shtresën me majonezë ose salcë kosi.

2) Një pjesë e rrushit.

3 vezë. Lubrifikoni me majonezë ose salcë kosi.

4) Pjesa tjetër e pulës. Lubrifikoni me majonezë ose salcë kosi.

5) Djathë. Lyejeni mirë me majonezë ose salcë kosi.

Dekoroni sallatën me rrushin e mbetur dhe shërbejeni.

Smoothie rrushi me qumësht

Një koktej i tillë mund të përgatitet për pak marramendës. Fëmijët e duan për shijen e tij të ëmbël, dhe prindërit për vetitë e tij të dobishme.

Përziejini përbërësit dhe rrihni në blender derisa të jenë të lëmuara. Hidheni në gota dhe shijoni një pije të shijshme dhe të shëndetshme.

Si të zgjidhni dhe ruani rrushin

Zgjidhni rrushin e rritur sa më afër vendit ku jetoni. Manaferrat e tillë përpunohen më pak me kimikate para transportit. Blini rrush gjatë sezonit të pjekjes - çmimi për të në këtë kohë është më i ulëti.

Kontrolloni pjekurinë e manave. Për ta bërë këtë, tundni tufën: nëse bien disa manaferra, atëherë ajo është e pjekur. Kushtojini vëmendje njollave të zeza në kokrra të kuqe - ato gjithashtu tregojnë pjekurinë e frutave.

Zgjidhni tufa të tëra. Nëse rrushi shitet në degëza ose manaferra individuale, do të thotë se ata tashmë e kanë renditur atë dhe kanë shoshitur frutat e prishura. Prandaj, një produkt i tillë është ruajtur prej kohësh në rafte.

Për ruajtje afatgjatë, zgjidhni rrush të varieteteve të vonshme - manaferrat e tillë mund të qëndrojnë të sigurt deri në gjashtë muaj. Frutat duhet të jenë të plota, pa dëmtime. Dhoma e ruajtjes - e errët dhe e ftohtë, temperatura - jo më shumë se +5 gradë, lagështia - jo më shumë se 80%. Është mirë që tufat e rrushit të ruhen në gjendje të pezulluar ose në kuti.

Temperatura e ruajtjes së manave në frigorifer nuk është më shumë se +2 gradë. Rrushi mund të ngrihet duke u larë, tharë dhe dekompozuar fillimisht në enë. Manaferrat ruhen deri në 7 muaj.

Pyetje dhe përgjigje të njohura