Kuzhina greke

Dikush tha dikur se kuzhina greke është një harmoni e produkteve të freskëta të aromatizuara me erëza dhe barishte dhe të kalitur me vaj ulliri. Dhe nuk kemi asnjë arsye për të dyshuar. Veç për të shtuar se këtë harmoni të produkteve të freskëta e plotësojnë djathi feta, prodhimet e detit dhe vera.

Duke u thelluar në historinë e kuzhinës greke, vlen të pranohet se rrënjët e saj shkojnë që prej shekujsh - gjatë ekzistencës së Hellas, ose Greqisë së Lashtë. Në atë kohë, këtu sapo po dilte një kulturë ushqimore, e cila më vonë u bë baza e kuzhinës mesdhetare.

Kuzhina antike greke bazohej në ushqime që nuk rrisnin nivelet e sheqerit në gjak, domethënë nuk çonin në mbipesha. Në të njëjtën kohë, vëmendja e duhur iu kushtua ullinjve (ato ruheshin me kripë deti) dhe vajit të ullirit me presion të ftohtë, i cili konsiderohet si më i dobishmi.

Nga rruga, ne u detyrohemi origjinës së bukës grekëve. Mbi të gjitha, buka është pjekur këtu nga mielli i trashë që nga shekulli XNUMX p.K., megjithëse vetëm njerëzit e pasur mund ta përballonin atë në atë kohë. Për më tepër, për ta ishte një pjatë e pavarur - shumë e vlefshme dhe shumë e pakët. Prandaj fjala e urtë: "Buka është koka e gjithçkaje".

Grekët gjithashtu vlerësonin shumë perimet, frutat, fasulet dhe fiqtë. Ata preferuan të pinin qumësht deleje, nga i cili bënin gjizë deleje, ose verë. Edhe pse këto të fundit ato u holluan me ujë në një raport prej 1: 2 (ku 2 pjesë uji) ose 1: 3. Nga rruga, prodhimi i verës në Greqi trajtohet ende si një vepër arti, e cila bazohet në traditat mijëvjeçare.

Grekët ishin shumë të dhënë pas mishit, mundësisht gjahut, peshkut dhe frutave të detit. Edhe pse kuzhina e peshkut filloi të zhvillohej këtu më vonë. Dhe peshku është konsideruar prej kohësh ushqim për të varfrit. Sidoqoftë, kur ky përbërës ra në duart e mjeshtrave grekë, për madhështinë e kësaj toke u fol në të gjithë botën.

Interestingshtë interesante që disa receta për përgatitjen e pjatave antike greke nuk janë zgjidhur ende. Për shembull, një pjatë e bazuar në peshk të plotë. Por një e treta e saj është e skuqur, tjetra është e zier dhe e treta është e kripur.

Për më tepër, arrat për grekët u importuan dhe ne do të djegim një delikatesë, por ata kurrë nuk dëgjuan për hikërror (hikërror). Sidoqoftë, mjalti dhe ... festat ishin shumë të njohura këtu. Dhe e gjitha sepse për grekët, një vakt nuk është vetëm një mundësi për të rimbushur forcën e humbur, por edhe për t'u çlodhur, diskutuar biznesin dhe për të kaluar një kohë të mirë.

Nga rruga, praktikisht asgjë nuk ka ndryshuar në kuzhinën greke që nga koha e Hellas.

Si më parë, ata duan këtu:

• vaj ulliri;
• perime: domate, patëllxhanë, patate, qepë dhe fasule;
• fruta: rrush, kajsi, pjeshkë, qershi, pjepër, shalqi, limon dhe portokall;
• barishte: rigon, trumzë, nenexhik, rozmarinë, borzilok, hudhër, kopër, gjethe dafine, arrëmyshk, rigon;
• djathrave, sidomos feta. Megjithatë, ka të paktën 50 lloje djathi të njohur në Greqi;
• kos;
• mish, në veçanti qengji, derri dhe gjeldeti;
• peshk dhe ushqim deti;
• mjaltë;
• arrat;
• verë Nga rruga, më e lashta dhe e famshme - retsina - me një shije të lehtë të rrëshirës së pishës;
• lëngje natyrale;
• kafe Greqishtja shërbehet në gota të vogla me një gotë ujë të ftohtë. Ekzistojnë edhe lloje frape dhe të tjera.

Metodat kryesore të gatimit në Greqi janë:

1. 1 gatim;
2. 2 skuqje, nganjëherë në qymyr ose në pështymë;
3. 3 pjekje;
4. 4 shuarje;
5. 5 turshi

Kuzhina tipike greke karakterizohet nga thjeshtësia, shkëlqimi dhe aroma. Dhe megjithëse e gjithë larmia e pjatave greke nuk është zbuluar ende nga turistët, disa prej tyre bien në sy - tradicionale për vetë grekët dhe kërkesa për mysafirët e tyre:

Dzatziki është një nga salcat e njohura të bëra me kos, tranguj, bimë, hudhër dhe erëza. Shërbyer këtu veçmas ose si shtesë në pjatën kryesore.

Suvlaki - qebap peshku ose mishi. Përgatitet në një hell druri dhe shërbehet me perime dhe bukë.

Taramasalata është një meze e lehtë që shërbehet me ullinj dhe bukë. Bërë me kapelë të tymosur të merlucit, hudhër, limon dhe vaj ulliri.

Sallata greke është një lloj karte vizite e Greqisë. Një nga pjatat më të gjalla dhe tradicionale greke. Ai përfshin tranguj të freskët, domate, speca djegës, qepë të kuqe, djathë feta, ullinj, nganjëherë kaper dhe marule, të kalitur me vaj ulliri.

Moussaka është një pjatë e pjekur e pjekur e bërë nga domate, mish i grirë, patëllxhan, salcë, ndonjëherë patate dhe kërpudha. Ekziston jo vetëm në Greqi, por edhe në Bullgari, Serbi, Rumani, Bosnjë, Moldavi.

Një tjetër mundësi për moussaka.

Dolmades është një analog i rrotullave të lakrës, mbushja e të cilave është e mbështjellë me gjethe rrushi, jo me gjethe lakre. Shërbehet me lëng limoni dhe vaj ulliri. Përveç Greqisë, vlerësohet shumë në pjesë të Azisë, Transkaukazisë, në Gadishullin Ballkanik.

Pastitsio është një tavë. Isshtë bërë nga makarona tuba me djathë dhe mish me një salcë kremoze.

Nje peshk.

Spanakopita - pite me ëmbëlsira me djathë feta, spinaq dhe barishte. Ndonjëherë përgatitet si një tortë e madhe.

Tiropita është një byrek me ëmbëlsira me djathë feta.

Oktapodi.

Pita - ëmbëlsira bukë.

Lucoumades është versioni grek i donuts.

Melomakarona - biskota me mjaltë.

Bazuar në materiale Fotografitë Super Ftohtë