Kuzhina Braziliane

Brazili modern nuk është vetëm karnavalet e pafund, ritmet e melodive ndezëse, kostumet elegante me pupla të ndritshme dhe buzëqeshjet e gjera të brazilianëve, por edhe një kuzhinë e jashtëzakonshme kombëtare që është krijuar për shekuj. Bazohet në pjatat e kuzhinave portugeze, indiane dhe afrikane, të shpërndara rastësisht në të gjithë vendin.

Lindja e kuzhinës moderne braziliane daton në vitin 1500. Në këtë kohë, lundërtari nga Portugalia Pedro Cabral shkeli në brigjet e Brazilit, duke e shpallur më pas një koloni të Portugalisë. Me ardhjen e kolonialistëve, në vend u shfaqën produkte të reja ushqimore (gruri, verë, vajra bimore dhe erëza) dhe në kuzhinën kombëtare u shfaqën pjata dhe teknika të reja për përgatitjen e tyre. Më vonë, kolonialistët sollën skllevër afrikanë, të cilët gjithashtu patën një ndikim të madh në zhvillimin e kuzhinës braziliane.

Në 1888, vendi fitoi pavarësinë dhe u bë një strehë për shumë emigrantë nga Italia, Gjermania, Japonia dhe vendet e tjera. Ata e diversifikuan më tej kuzhinën braziliane, duke ruajtur aromën e saj unike.

Një histori kaq e pasur dhe plot ngjarje jo vetëm që bëri që kuzhina braziliane të dallohej nga pjesa tjetër, por edhe e bëri atë një nga më të mirat në Amerikën e Jugut. Kjo është arsyeja pse gourmet nga e gjithë bota vijnë këtu për të shijuar kuzhinën braziliane.

Një tipar i kuzhinës braziliane është shumëllojshmëria e pjatave tradicionale që përgatiten në rajone të ndryshme të vendit.

• Në rajonet veriore, shumica e të cilave janë të mbuluara nga xhungla e Amazonës, kuzhina është e thjeshtë. Produktet më të njohura këtu janë peshku, arrat, frutat ekzotike, petët (në pamje ngjajnë me zhardhokët e patates), kassava (bima nga e cila prodhohen drithërat). Pjatat e preferuara lokale – “Karuru du parau”, Përbëhet nga karkaleca të thata me domate, qepë dhe vaj vegjetal, dhe guasado de tartaruga (breshkë e zier).
• Rajonet verilindore janë të famshëm për bollëkun e kakaos dhe kallamit të sheqerit. Enët lokale bazohen në mish të tharë, oriz, kasava, misër, fasule dhe fruta ekzotike. Veçantia e pjatave lokale është pikante, e cila arrihet përmes përdorimit të një sasie të madhe të erëzave.
• Rajonet perëndimore - këto janë kryesisht savane dhe preri. Kjo është arsyeja pse shumica e të gjithë njerëzve këtu e duan mishin e të gjitha llojeve, sojën, orizin, misrin dhe manovrën. Kuzhina lokale ka shumë të përbashkëta me ato evropiane.
• Rajone juglindore… Si rajoni më i rëndësishëm i Brazilit, ato kombinojnë disa lloje gatimesh të natyrshme në shtete të ndryshme në të njëjtën kohë. Ndërsa Rio de Janeiro i pëlqen "feijoada" (një pjatë me fasule të zeza dhe oriz me cassava), Ouro Preto preferon pjatat e bëra nga mish derri dhe djathë të grirë.
• Rajonet Jugore… Homeshtë shtëpia e barinjve dhe njerëzve autoktonë që duan mishin e pjekur në skarë, barishtet, patatet, verërat e kuqe lokale, birrën dhe perimet tradicionale evropiane më shumë se çdo gjë tjetër.

Metodat themelore të gatimit në Brazil: