Pas dy mbrëmjeve të gatimit të darkës në skarë, doja t'ju tregoja se si të gatuani perime në skarë për ushqime të thjeshta dhe argëtuese. Sigurisht, ka shumë ushqime në thëngjij, një vend të veçantë zë shish kebab. Por sot do të flasim për ushqime me perime: kapele kampione (lexoni "këtu" për recetat e përgatitjes së tyre në shtëpi), misër të pjekur, patëllxhan etj.
Siç ka treguar praktika, për të gjetur raportin ideal të nxehtësisë, trashësisë së ushqimit, kohës së gatimit, mjafton të provoni. Unë do t'ju tregoj përvojën tonë të djeshme + recetën e treguar nga pronari mikpritës i daçës, ku u përpoqëm të gatuanim të gjitha këto.
Kampionët me salcë kosi
Marrim aq kërpudha sa kemi, i lajmë, i presim me kujdes këmbët. Pritini imët këmbët, grini imët qepën (sasia e qepës është sipas gjykimit tuaj, rreth 0,5 qepë për 0,5 kg kërpudha), përzieni të gjitha me salcë kosi (300-400 ml për 0,5 kg. kërpudha). Shtoni kripë, piper, mundeni zarzavate.
Nga rruga, kush nuk ka frikë të hajë kampionë të papërpunuar, mund ta provoni këtë përzierje - është e mrekullueshme, duke përfshirë edhe si meze të lehtë.
Më pas me këtë përzierje mbushim kapelet (pak me kapak) dhe e vendosim në rrjetë sipër thëngjijve. Nxehtësia është mesatare, lërini të piqen gradualisht në mënyrë që jo vetëm kërpudhat, por edhe "mishi i grirë" - kosi me qepë dhe këmbë të arrijnë gatishmërinë.
Përcaktimi i gatishmërisë - lëshohet lëngu, kërpudhat shtrydhen lehtësisht me gishta (jo elastike), përzierja ulet dhe bëhet më homogjene. Është më mirë të hani të nxehtë, pa salca, mund të pini një kafshatë vodka, birrë dhe pije të tjera që mund të gjenden pranë barbekju.
Patëllxhan i mbushur me … diçka
Do të them menjëherë se meze nuk është për të gjithë, për disa arsye nuk ka shumë të dashuruar. Disa pjekin patëllxhanë të tëra në hell ose në rrjetë, pasi bëjnë prerje mbi to. Nuk më pëlqen shumë ky opsion, por mbushja është më tërheqëse. Për të kuptuar se si të gatuani perime në skarë ashtu siç ju pëlqen, duhet të përpiqeni ta bëni atë të paktën në disa mënyra.
I lamë qepë të marinuara në mollë dhe mjaltë nga pula. Më pas mbushëm me to patëllxhanët. Ne bëjmë disa prerje përgjatë (3-5, në varësi të madhësisë), kripë, piper, erëza, gjithçka. Dhe aty vendosim fort qepën (sipas dëshirës zarzavate, kërpudha, sallo etj.). Kaq, e vendosim mbi qymyr (nxehtesi mesatare, te ulet) dhe e pjekim derisa te zbutet shume, qe lengu te bie ne sy dhe te mos kete skaje te forta.
Patëllxhanët janë më të mirë ose me mish ose me salcë, sepse janë mjaft "neutrale" në vetvete.
Misër i pjekur në gjethe
Nuk e kam provuar pjekjen, ndoshta herën tjetër. Unë shkruaj sipas tregimeve: ne mbledhim / blejmë misër, nuk i presim gjethet, e vendosim direkt në thëngjij dhe e pjekim. Është më mirë të merret misër i ri ose jo shumë i ri (jo i vjetër), piqet derisa të jetë pak a shumë i butë. Le të provojmë 😉
Në fakt, këto janë të gjitha recetat e vogla për rostiçeri në skarë. Në artikullin tjetër dua t'ju tregoj se si të gatuani perime në skarë në fletë metalike, duke përfshirë patatet me proshutë dhe ushqime të tjera të shijshme. Pushoni sa më mirë lexues romë!