Peshku murriz: përfitimet dhe dëmet, metodat e gatimit, kaloritë

Në tregun e peshkut, në ditët e sotme mund të gjeni lloje të ndryshme peshqish. Duhet të kesh para për të blerë. Këtu mund të gjeni peshk të lirë dhe të shtrenjtë. Disa njerëz preferojnë të blejnë murriz. Prandaj, ka kuptim të flasim për këtë peshk.

Karakteristikat e Haddock

Ky është një peshk detar që jeton kryesisht në ujërat e Atlantikut të Veriut, si dhe në Detin Barents.

Haddock mund të rritet deri në 1 metër në gjatësi dhe të fitojë peshë deri në 15 kilogramë. Megjithatë, madhësia mesatare e farës ka një gjatësi deri në 50 cm dhe një peshë prej 3 deri në 5 kilogramë.

I përket llojit të merlucit të peshkut, ndaj ka një ngjashmëri të njohur. Kjo tregohet nga pika ovale të vendosura në anët e peshkut. Mishi i murrizit karakterizohet si i bardhë dhe i dendur, duke ruajtur elasticitetin e tij gjatë trajtimit termik.

Mishi i murrizit shkon mirë me shumë erëza dhe produkte, kështu që prej tij përgatiten pjata të ndryshme, përfshirë edhe ato të restoranteve. Mund të konsumohet i freskët, i tymosur dhe i tharë. Por, në thelb, në treg gjendet i freskët i ngrirë. Haddock është veçanërisht i shijshëm nëse është i kripur i freskët.

Përfitimet e murrizit

Shumë njerëz preferojnë të blejnë dhe hanë mish peshku sepse është shumë më i shëndetshëm se mishrat e tjerë me origjinë shtazore. Mishi i peshkut përmban një sasi të mjaftueshme të vitaminave dhe mineraleve që kanë një efekt pozitiv në trupin e njeriut. Peshku është shumë i tretshëm sepse nuk përmban një proteinë të quajtur elastin.

Mishi i murrizit nuk është i yndyrshëm, kështu që është i përsosur për ushqim dietik. Kjo sugjeron se do të jetë e dobishme për ata që vendosin të humbin peshë. Pjesa kryesore e yndyrave, si në shumicën e peshqve, është e përqendruar në mëlçinë e peshkut, prandaj, yndyra prodhohet nga mëlçia në kushte industriale.

Vaji i peshkut zakonisht përdoret në mjekësi. Mëlçia e merlucit (përfshirë merlucin) është një produkt ushqimor i vlefshëm. Në këtë drejtim, në shitje mund të gjeni ushqim të konservuar të bazuar në mëlçi. Përbërja e mëlçisë përfshin acide yndyrore të pangopura omega-3, të cilat kanë një efekt të dobishëm në funksionimin e sistemit nervor qendror, në shikim dhe reduktojnë nivelet e kolesterolit në gjak. Me përdorimin e vazhdueshëm të mishit të murrizit, trupi është i ngopur me selen, i cili ndihmon në përmirësimin e përthithjes së substancave.

Me përdorimin e rregullt të mishit të peshkut, është vërtet e mundur të përmirësohet gjendja e flokëve, thonjve, lëkurës dhe mukozave. Mishi i murrizit është veçanërisht i dobishëm për gratë shtatzëna dhe njerëzit e dobësuar si pasojë e sëmundjeve të rënda.

Kundërindikacionet dhe dëmtimi i murrizit

Nuk rekomandohet përdorimi i murrizit për ata njerëz që kanë reaksione alergjike ndaj ushqimeve të detit. Si rezultat i konsumimit të farës nga njerëz të tillë, është i mundur shoku anafilaktik, i cili çon në gjendje të rënda. Kjo ndodh për shkak të reagimit të trupit ndaj proteinave që përmban, në këtë rast, peshku. Sistemi imunitar i njeriut, gabimisht, për arsye të panjohura, e percepton këtë proteinë si të rrezikshme për shëndetin, prandaj ndodhin alergjitë.

Ka edhe njerëz që nuk mund të tolerojnë produktet e peshkut në përgjithësi, ose më saktë, sistemin e tyre tretës për shkak të mungesës së disa enzimave. Ky fenomen mund të shfaqet me përdorimin e parë të frutave të detit, në ndryshim nga alergjitë, të cilat shfaqen me përdorim të përsëritur.

Në fakt, çrregullime të tilla janë mjaft të rralla, dhe mishi i ushqimeve të detit ka vetëm një efekt pozitiv në trupin e njeriut.

Metodat e gatimit të murrizit

Ky peshk dallohet për faktin se ka një lëkurë të hollë dhe të butë, gjë që thjeshton procesin e pastrimit të tij. Haddock mund të gatuhet në mënyra të ndryshme. Për shembull:

1. Rosto.
2. Do të thahet
3. Kripë atë.
4. blozë.
5. Thatë.
6. Ziej.
7. Marinoj
8. Piqeni në furrë.

Si është skuqur murri. Ka disa opsione për gatimin e murrizit në këtë mënyrë: ai thjesht mund të skuqet në një tigan, të skuqet thellë ose të gatuhet. Për ta bërë këtë, peshku pritet, lahet dhe thahet, pas së cilës pritet në copa. Pas kësaj, vendoset në brumë ose brumë. Më pas peshku vendoset në një tigan të nxehur të lyer me vaj luledielli dhe skuqet. Në të njëjtën kohë, është shumë e rëndësishme të mos e teproni peshkun, përndryshe do të dalë i thatë dhe pa shije.

Si të thahet merziu. Për ta bërë këtë, peshku duhet të pritet dhe të ngjyhet nën presion në një zgjidhje shumë të kripur. Peshku mbahet në këtë gjendje për një javë të tërë, pas së cilës nxirret, thahet dhe ngjyhet. Pas kësaj, peshku është i varur me kokë poshtë në një vend të ngrohtë, por në një draft. Edhe pse rezulton të jetë pak e thatë, shumë njerëz e pëlqejnë atë në këtë formë.

Si të pini duhan murriz. Si fillim, peshku vendoset në një shëllirë të përgatitur sipas njërës prej recetave, pas së cilës vendoset në një duhanpirëse, ku peshku pihet për 30 minuta. Shumë njerëz mendojnë se druri i alderit nuk është i përshtatshëm për tymosjen e farës, pasi tymi i tyre e bën atë të hidhur.

Si thahet peshku. Ky është një proces që aplikohet për shumë lloje peshqish. Gjëja kryesore është që peshku të thahet në mënyrë që parazitët të mos vendosen në të. Duhet të mbështillet me garzë ose të vendoset në një vend të veçantë, të mbyllur me temperaturë të përshtatshme.

Si gatuhet murriku. Murgu i zier, si çdo peshk tjetër i gatuar në të njëjtën mënyrë, ruan pothuajse të gjitha vetitë e dobishme, kështu që ky gatim konsiderohet "i shëndetshëm". Peshku i zier mund të përdoret për të përgatitur sallata "të shëndetshme". Gjatë gatimit, mishi ruan ngjyrën e tij të bardhë dhe ndahet lehtësisht në "feta" të veçanta.

Si marinohet marinoja. Anise, speci dhe koriandër janë më të përshtatshmet për përgatitjen e marinadës. Përveç tyre, sigurohuni që të shtoni qepë, uthull, kripë dhe sheqer. Marinada vihet në valë para përdorimit, pas së cilës lihet të ftohet në temperaturën e dhomës dhe derdhen copa peshku. Në këtë rast, pjesët duhet të zhyten plotësisht në marinadë.

Si piqet murriku. Pasi fari është zier, metoda e pjekjes së tij konsiderohet gjithashtu një metodë gatimi "e shëndetshme", pasi shumica e lëndëve ushqyese ruhen në peshk. Piqet në letër, por para kësaj duhet grirë me erëzat e nevojshme.

Peshku murriz është baza për përgatitjen e pjatave të ndryshme, si qofte, kotele, petë, pate, mbushje, si dhe pjata të para.

Kaloritë e murrizit dhe vlerat ushqyese

100 gr murriz përmban substancat e mëposhtme:

• Proteina - 24 gram.
• Yndyrna - 0,95 gram.

100 gramë një copë peshk përmban vetëm 112 kalori. Përveç kësaj, mishi përmban mineralet e mëposhtme:

• Magnezi.
• Natriumi.
• Fosfori.
• Kalciumi.
• Acidi folik.

Përmbajtja e vitaminave të tilla vërehet gjithashtu:

• Vitamina A.
• Vitamina B.
• Vitamina B12.
• Vitamina D.

Si ruhet droga

Murri i freskët ruhet jo më shumë se 2 ditë në frigorifer, në raftin e poshtëm. Për ruajtje afatgjatë, është më mirë ta ngrini nëse nuk gatuhet në 2 ditët e ardhshme. Nëse peshku pastrohet para kësaj, atëherë mund të ruhet në frigorifer deri në gjashtë muaj.

Haddock është një peshk, përdorimi i të cilit mund të jetë i dobishëm vetëm për fëmijët dhe të rriturit, për të mos përmendur ata njerëz që vuajnë nga mungesa e lëndëve ushqyese në trup.