Më shumë se 4,5% e popullsisë holandeze janë vegjetarianë. Jo aq shumë në krahasim, për shembull, me Indinë, ku ka 30% të tyre, por jo mjaftueshëm për Evropën, ku deri në vitet 70 të shekullit të kaluar, konsumimi i mishit ishte një normë universale dhe e palëkundur. Tani, rreth 750 holandezë zëvendësojnë çdo ditë një kotele me lëng ose rosto aromatike me një pjesë të dyfishtë të perimeve, produkteve të sojës ose vezëve të fërguara të mërzitshme. Disa për arsye shëndetësore, të tjera për shqetësime mjedisore, por arsyeja kryesore është dhembshuria për kafshët.
Vegjetarian Hocus Pocus
Në 1891, figura e famshme publike holandeze Ferdinand Domela Nieuwenhuis (1846–1919), duke vizituar qytetin e Groningen për biznes, shikoi në një tavernë lokale. Mikpritësi, i kënaqur nga vizita e lartë, i ofroi të ftuarit një gotë verën e tij më të mirë të kuqe. Për habinë e tij, Domela refuzoi me mirësjellje, duke i shpjeguar se nuk pinte alkool. Më pas hanxhiu mikpritës vendosi ta kënaqte vizitorin me një darkë të shijshme: “I nderuar zotëri! Më thuaj çfarë dëshiron: një biftek i përgjakur apo i përgatitur mirë, apo ndoshta një gjoks pule apo një brinjë derri? “Faleminderit shumë, – u përgjigj Domela, – por unë nuk ha mish. Më shërbeni më mirë bukë thekre me djathë.” Hanxhiu, i tronditur nga një vdekje e tillë vullnetare e mishit, vendosi që endacaki po luante një komedi, ose ndoshta thjesht jashtë mendjes… Por ai e kishte gabim: i ftuari i tij ishte vegjetariani i parë i njohur në Holandë. Biografia e Domela Nieuwenhuis është e pasur me kthesa të mprehta. Pas përfundimit të kursit të teologjisë, ai shërbeu si pastor luteran për nëntë vjet dhe në 1879 u largua nga kisha, duke e deklaruar veten ateist të patundur. Ndoshta Nieuwenhuys humbi besimin e tij për shkak të goditjeve mizore të fatit: në moshën 34 vjeç ai ishte tashmë i ve tre herë, të tre bashkëshortët e rinj vdiqën në lindje. Për fat të mirë, ky shkëmb i keq kaloi martesën e tij të katërt. Domela ishte një nga themeluesit e lëvizjes socialiste në vend, por në vitin 1890 u tërhoq nga politika dhe më vonë iu bashkua anarkizmit dhe u bë shkrimtar. Ai refuzoi mishin për shkak të bindjes së fortë se në një shoqëri të drejtë njeriu nuk ka të drejtë të vrasë kafshët. Asnjë nga miqtë e tij nuk e mbështeti Nieuwenhuis, ideja e tij u konsiderua krejtësisht absurde. Duke u përpjekur ta justifikojnë atë në sytë e tyre, ata që e rrethonin dolën edhe me shpjegimin e tyre: ai gjoja agjëron nga solidariteti me punëtorët e varfër, në tryezat e të cilëve mishi shfaqej vetëm në ditë festash. Në rrethin familjar, vegjetariani i parë gjithashtu nuk gjeti mirëkuptim: të afërmit filluan të shmangnin shtëpinë e tij, duke i konsideruar festat pa mish të mërzitshme dhe të pakëndshme. Vëllai Adriani e refuzoi me zemërim ftesën e tij për Vitin e Ri, duke refuzuar të merrej me "hocus pocus vegjetarian". Madje doktori i familjes e quajti Domelën kriminele: në fund të fundit, ai vuri në rrezik shëndetin e gruas dhe fëmijëve të tij duke u vendosur atyre dietën e tij të pamendueshme.
Të çuditshëm të rrezikshëm
Domela Nieuwenhuis nuk qëndroi vetëm për shumë kohë, gradualisht ai gjeti njerëz me mendje, megjithëse në fillim kishte shumë pak prej tyre. Më 30 shtator 1894, me iniciativën e mjekut Anton Vershor, u themelua Unioni i Vegjetarianëve të Holandës, i përbërë nga 33 anëtarë. Dhjetë vjet më vonë, numri i tyre u rrit në 1000, dhe dhjetë vjet më vonë - në 2000. Shoqëria i takoi kundërshtarët e parë të mishit aspak miqësorë, por madje armiqësorë. Në maj 1899, gazeta e Amsterdamit botoi një artikull të Dr. Peter Teske, në të cilin ai shprehte një qëndrim jashtëzakonisht negativ ndaj vegjetarianizmit: këmbë. Nga njerëzit me ide të tilla delirante mund të pritet çdo gjë: është e mundur që së shpejti ata të ecin lakuriq nëpër rrugë.” Gazeta e Hagës "People" gjithashtu nuk u lodh duke shpifur ndaj mbështetësve të ushqimit të bimëve, por seksi më i dobët mori më shumë: "Kjo është një lloj i veçantë gruaje: një nga ato që shkurtojnë flokët dhe madje aplikojnë për pjesëmarrje në zgjedhje. !” Me sa duket, toleranca erdhi tek holandezët më vonë, dhe në fund të shekullit të nëntëmbëdhjetë dhe në fillim të shekullit të njëzetë ata u mërzitën qartë nga ata që dalloheshin nga turma. Këtu përfshiheshin teozofët, antropozofët, humanistët, anarkistët dhe së bashku me vegjetarianët. Megjithatë, duke i atribuar kësaj të fundit një pamje të veçantë të botës, banorët e qytetit dhe konservatorët nuk gabuan aq. Anëtarët e parë të Unionit të Vegjetarianëve ishin pasuesit e shkrimtarit të madh rus Leo Tolstoy, i cili, në moshën pesëdhjetë vjeç, refuzoi mishin, i udhëhequr nga parimet morale. Bashkëpunëtorët e tij holandezë e quanin veten tolstojanë (tolstojanen) ose të krishterë anarkistë dhe aderimi i tyre ndaj mësimeve të Tolstoit nuk kufizohej vetëm në ideologjinë e të ushqyerit. Ashtu si bashkatdhetari ynë i madh, ata ishin të bindur se çelësi i formimit të një shoqërie ideale është përmirësimi i individit. Përveç kësaj, ata mbrojtën lirinë individuale, kërkuan heqjen e dënimit me vdekje dhe të drejta të barabarta për gratë. Por përkundër pikëpamjeve të tilla përparimtare, përpjekja e tyre për t'u bashkuar me lëvizjen socialiste përfundoi në dështim dhe mishi u bë shkak i grindjes! Në fund të fundit, socialistët u premtuan punëtorëve barazi dhe siguri materiale, të cilat përfshinin një bollëk mishi në tryezë. Dhe pastaj këta njerëz të trashë u shfaqën nga askund dhe kërcënuan se do të ngatërronin gjithçka! Dhe thirrjet e tyre për të mos vrarë kafshët janë absolutisht marrëzi... Në përgjithësi, vegjetarianët e parë të politizuar e patën një kohë të vështirë: edhe bashkatdhetarët më përparimtarë i refuzuan.
Ngadalë por me siguri
Anëtarët e Shoqatës Holandeze të Vegjetarianëve nuk u dëshpëruan dhe treguan këmbëngulje të lakmueshme. Ata ofruan mbështetjen e tyre për punëtorët vegjetarianë, të thirrur (megjithëse pa sukses) për të futur ushqimin me bazë bimore në burgje dhe në ushtri. Me iniciativën e tyre, në 1898, restoranti i parë vegjetarian u hap në Hagë, më pas u shfaqën disa të tjerë, por pothuajse të gjithë falimentuan shpejt. Duke mbajtur leksione dhe duke botuar pamflete, broshura dhe koleksione kulinarie, anëtarët e Unionit promovuan me zell dietën e tyre humane dhe të shëndetshme. Por argumentet e tyre rrallë merreshin seriozisht: nderimi për mishin dhe neglizhenca për perimet ishin shumë të forta.
Kjo pikëpamje ndryshoi pas Luftës së Parë Botërore, kur u bë e qartë se sëmundja tropikale beriberi ishte shkaktuar nga mungesa e vitaminave. Perimet, veçanërisht në formë të papërpunuar, gradualisht u vendosën fort në dietë, vegjetarianizmi filloi të ngjallte interes në rritje dhe gradualisht të bëhej modë. Lufta e Dytë Botërore i dha fund kësaj: gjatë periudhës së okupimit nuk kishte kohë për eksperimente, dhe pas çlirimit, mishi u vlerësua veçanërisht: mjekët holandezë pohuan se proteinat dhe hekuri që përmbaheshin në të ishin të nevojshme për të rikthyer shëndetin dhe forcën pas dimri i uritur i viteve 1944-1945. Disa vegjetarianë të dekadave të para të pasluftës u përkisnin kryesisht mbështetësve të doktrinës antroposofike, e cila përfshin idenë e të ushqyerit të bimëve. Kishte edhe të vetmuar që nuk hanin mish në shenjë mbështetjeje për popujt e uritur të Afrikës.
Rreth kafshëve të menduara vetëm nga vitet '70. Fillimin e hodhi biologu Gerrit Van Putten, i cili iu përkushtua studimit të sjelljes së bagëtive. Rezultatet i habitën të gjithë: rezultoi se lopët, dhitë, delet, pulat e të tjera, që deri atëherë konsideroheshin vetëm elementë të prodhimit bujqësor, mund të mendojnë, të ndjejnë dhe të vuajnë. Van Putten u godit veçanërisht nga inteligjenca e derrave, e cila rezultoi të ishte jo më pak se ajo e qenve. Në vitin 1972, biologu themeloi një fermë demonstruese: një lloj ekspozite që demonstron kushtet në të cilat mbahen bagëtitë dhe zogjtë fatkeq. Në të njëjtin vit, kundërshtarët e bioindustrisë u bashkuan në Shoqërinë Tasty Beast, e cila kundërshtoi stilolapsa dhe kafaze të ngushtë, të pista, ushqim të varfër dhe metoda të dhimbshme për të vrarë "banorët e rinj të fermave". Shumë prej këtyre aktivistëve dhe simpatizantëve u bënë vegjetarianë. Duke kuptuar se në fund, të gjitha bagëtitë – në çfarëdo kushtesh që mbaheshin – përfunduan në thertore, ata nuk donin të mbeteshin pjesëmarrës pasiv në këtë proces të shkatërrimit. Njerëz të tillë nuk konsideroheshin më origjinalë dhe ekstravaganca, ata filluan të trajtoheshin me respekt. Dhe pastaj ata ndaluan fare ndarjen: vegjetarianizmi u bë i zakonshëm.
Distrofikë apo njëqindvjeçarë?
Në vitin 1848, mjeku holandez Jacob Jan Pennink shkroi: "Një darkë pa mish është si një shtëpi pa themel". Në shekullin e 19-të, mjekët argumentuan njëzëri se ngrënia e mishit është një garanci e shëndetit dhe, në përputhje me rrethanat, një kusht i domosdoshëm për të mbajtur një komb të shëndetshëm. Nuk është çudi që britanikët, adhuruesit e famshëm të biftekut, konsideroheshin atëherë si njerëzit më të fuqishëm në botë! Aktivistët e Unionit të Vegjetarianëve të Holandës duhej të tregonin shumë zgjuarsi për të tronditur këtë doktrinë të vendosur mirë. Duke kuptuar se deklaratat e drejtpërdrejta do të shkaktonin vetëm mosbesim, ata iu afruan çështjes me kujdes. Revista Vegjetarian Buletin botoi histori se si njerëzit vuajtën, u sëmurën dhe madje vdiqën pasi hanin mish të prishur, i cili, meqë ra fjala, dukej dhe kishte shije mjaft të freskët… Kalimi në ushqime bimore eliminoi një rrezik të tillë dhe gjithashtu parandaloi shfaqjen e shumë të rrezikshme. sëmundjet, jetëgjatësia dhe ndonjëherë edhe kontribuan në shërimin e mrekullueshëm të të sëmurëve pa shpresë. Urrejtësit më fanatikë të mishit pohuan se ai nuk ishte tretur plotësisht, grimcat e tij liheshin të kalben në stomak, duke shkaktuar etje, dëshpërim dhe madje edhe agresion. Ata thanë se kalimi në një dietë me bazë bimore do të reduktonte krimin dhe ndoshta edhe do të çonte në paqe universale në Tokë! Në çfarë bazoheshin këto argumente mbetet e panjohur.
Ndërkohë, përfitimet apo dëmet e një diete vegjetariane u pushtuan gjithnjë e më shumë nga mjekët holandezë, një sërë studimesh u kryen mbi këtë temë. Në fillim të shekullit të 20-të, dyshimet për nevojën e mishit në dietën tonë u shprehën për herë të parë në shtypin shkencor. Që atëherë kanë kaluar më shumë se njëqind vjet dhe shkenca praktikisht nuk ka asnjë dyshim për përfitimet e heqjes dorë nga mishi. Është treguar se vegjetarianët kanë më pak gjasa të vuajnë nga obeziteti, hipertensioni, sëmundjet e zemrës, diabeti dhe disa lloje të kancerit. Megjithatë, ende dëgjohen zëra të dobët, të cilët na sigurojnë se pa entrekote, lëng mishi dhe këmbë pule, ne do të thahemi pashmangshëm. Por debati për shëndetin është një çështje më vete.
Përfundim
Unioni i Vegjetarianëve Hollandez ekziston ende sot, ai ende kundërshton industrinë biologjike dhe mbron përfitimet e të ushqyerit me bazë bimore. Sidoqoftë, ai nuk luan një rol të rëndësishëm në jetën publike të vendit, ndërkohë që ka gjithnjë e më shumë vegjetarianë në Holandë: gjatë dhjetë viteve të fundit, numri i tyre është dyfishuar. Midis tyre ka disa njerëz ekstremë: veganistë që përjashtojnë çdo produkt me origjinë shtazore nga dieta e tyre: vezë, qumësht, mjaltë dhe shumë më tepër. Ka edhe mjaft ekstreme: ata përpiqen të kënaqen me fruta dhe arra, duke besuar se bimët gjithashtu nuk mund të vriten.
Lev Nikolaevich Tolstoy, idetë e të cilit frymëzuan aktivistët e parë holandezë për të drejtat e kafshëve, shprehu vazhdimisht shpresën se deri në fund të shekullit të njëzetë, të gjithë njerëzit do të hiqnin dorë nga mishi. Megjithatë, shpresa e shkrimtarit nuk është realizuar ende plotësisht. Por ndoshta është vetëm çështje kohe dhe mishi do të zhduket vërtet gradualisht nga tryezat tona? Është e vështirë të besohet në këtë: tradita është shumë e fortë. Por nga ana tjetër, kush e di? Jeta është shpesh e paparashikueshme dhe vegjetarianizmi në Evropë është një fenomen relativisht i ri. Ndoshta ai ka ende një rrugë të gjatë për të bërë!